¿Es posible congelar una calabaza conservando las máximas propiedades útiles? Estudiaremos todas las opciones posibles y elegiremos la mejor.

La calabaza es un producto dietético rico en vitaminas y microelementos. Los beneficios de esta verdura difícilmente se pueden sobreestimar. Algunas variedades tardías se almacenan en una bodega o apartamento hasta la primavera. Bueno, hasta la próxima cosecha, la congelación ayudará a conservar esta verdura. Qué métodos existen para congelar, almacenar y usar este producto, lea nuestro artículo.

¿Es posible congelar la calabaza para el invierno?

No todo el mundo sabe que la "belleza naranja" se puede congelar... Existe la opinión de que después de descongelar la verdura adquiere un sabor "gomoso", se vuelve acuosa y no apta para la alimentación. Sí, esto sucede si el producto no se congela correctamente.

Los productos de calabaza semiacabados conservan casi todas sus propiedades útiles y de ninguna manera son inferiores a las verduras frescas. La mayoría de los platos también se pueden preparar con calabaza congelada. Esto hace que el proceso de cocción sea más fácil y rápido.

El único inconveniente de este método de almacenamiento es que la calabaza congelada ocupa mucho espacio en el refrigerador. Pero en presencia de un congelador grande, este menos no será.

A continuación le mostraremos cómo congelar correctamente una verdura para conservar no solo propiedades útiles, sino también sabor. Comencemos por preparar el producto para congelar.

Preparación de congelación

Elija una fruta inmadura para congelar durante el invierno.... Las rodajas de refrigerador no funcionarán, solo verduras enteras. Asegúrate de que la cola de la calabaza no esté podrida.

Preparar una verdura para congelar consiste en lavarla y limpiarla:

1. En primer lugar, la calabaza se lava a fondo con agua corriente. Esto también se puede hacer con un jabón líquido especial para frutas y verduras.
2. La verdura se corta en dos partes y las fibras se raspan junto con las semillas. Solo la parte dura es apta para congelar.

¡Atención! Las semillas de calabaza no se descartan. Se utilizan tanto para plantar la próxima cosecha como para comer. Las semillas contienen una gran cantidad de oligoelementos y aminoácidos que son útiles para el cuerpo humano.

Opciones de congelación

Congele la calabaza tanto fresca como después del tratamiento térmico preliminar.... Hablemos de cada opción en detalle.

Dividido en grandes partes

Esta es la forma más fácil y rápida de congelar calabaza.... La verdura, pelada y secada con una toalla de papel, se corta en rodajas / palitos que varían en tamaño de 2-3 cm de ancho y hasta 10 cm de largo. Las piezas se colocan en una bandeja para hornear o tabla y, cubiertas con una película adhesiva en la parte superior, se envían al congelador durante 2-3 horas. Luego, los cubos congelados se transfieren a un recipiente o bolsas y se vuelven a guardar para su posterior almacenamiento.

¡Atención! Después de descongelar, la calabaza congelada de esta manera se usa para hacer puré de sopas, cereales, guisar con carne y preparar guarniciones.

Cortar en pequeños trozos / cubos

La tecnología es la misma que en la versión anterior.... Solo se eligen el tamaño y la forma en función del uso futuro.

Puré

Cortar la calabaza en cubos de 2-3 cm.... Para hacer puré de papas, la verdura se hierve o se hornea en el horno, multicocina o microondas.Cuando se ablande, se lleva con una batidora o tenedor hasta obtener una masa blanda. Y después del enfriamiento completo, se empaquetan en bolsas o contenedores y se envían al congelador.

¡Consejo! Si vas a congelar una calabaza como alimento para bebés, es mejor empacar el puré de verduras en moldes pequeños. Los moldes de hielo son ideales.

Picado en un rallador

La calabaza congelada de esta manera es ideal para panqueques y pasteles.... Las verduras frescas ralladas en un rallador grueso se colocan en bolsas y se congelan. En este caso, no se requiere un tratamiento térmico preliminar.

Hervido

La calabaza hervida no solo se almacena en el congelador durante 1-2 meses más que la fresca, sino que tampoco pierde su sabor y color en absoluto.... Puede cocinar una verdura con cáscara; se quita fácilmente después de cocinar.

Puedes cocinar calabaza en la estufa:

1. Se colocan rodajas grandes de calabaza en agua hirviendo y se hierven hasta que estén tiernas durante 10-15 minutos.
2. La verdura terminada se arroja a un colador para verter el agua.
3. Enfriar y colocar en recipientes en un congelador. Pero la mayoría de las veces, la calabaza cocida se tritura y se congela de esta forma.

¡Consejo! Hierva la calabaza y cocine al vapor, luego se almacenan más vitaminas en la verdura. El horno microondas acelera el proceso de cocción.

Horneado

La verdura se hornea en trozos grandes sin pelar. o en cubos pequeños pelados. El tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas, máximo 40 minutos a 180 ° C.

La calabaza al horno, como la calabaza hervida, se congela con mayor frecuencia en forma de puré de papas.... Pero puedes guardarlo en el congelador y en cubos pequeños. En este caso, la calabaza enfriada se coloca en una bandeja o tabla para hornear, se cubre con una película adhesiva y se coloca en el congelador durante un día. Solo al día siguiente, los cubos se vierten en una bolsa para su posterior almacenamiento.

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Blanqueado

Verduras preparadas para congelar de esta manera, incluso después de descongelar por completo, no estará aguado. La preparación para congelar calabaza escaldada es la misma que congelar calabaza fresca en trozos. Solo después del secado, los cubos de verduras se colocan en un colador y se sumergen en agua hirviendo durante 2-3 minutos. A partir de entonces, se coloca inmediatamente en agua fría. Luego deja que los trozos de calabaza se sequen nuevamente, colócalos en una bandeja para hornear y colócalos en el congelador. Después de 1-2 horas, la pieza de trabajo se empaqueta en bolsas y se envía de regreso para su almacenamiento a largo plazo.

En un aspirador

Congele el producto y use un sellador al vacío.... Para ello, la verdura se corta en cubos / rodajas grandes y se coloca en bolsas especiales para este dispositivo. En vacío, la pieza de trabajo se almacena incluso más tiempo que en un recipiente convencional.

Condiciones y periodos de almacenamiento

Guarde la calabaza congelada en bolsas ajustadas para congelar o en un recipiente sellado. Idealmente, reserve un cajón separado para almacenar verduras en el congelador. Entonces, las piezas de trabajo definitivamente no estarán saturadas con los olores de carne y pescado crudos. En el congelador, la calabaza congelada a una temperatura de -18 ° C o menos se almacena hasta por 10-12 meses.

Aplicación adicional

La calabaza congelada se usa para cocinar. cereales, sopas, primeros y segundos platos, ensaladas, salsas y repostería variada. Los postres se hacen con verduras de color naranja y se cuecen gelatina. Complementa perfectamente los platos de carne. Y para la comida del bebé es simplemente insustituible: contiene muchas vitaminas y minerales que son útiles para el crecimiento y desarrollo del bebé.

La calabaza rallada, sin descongelar, se agrega a platos casi listos.hacer panqueques con él. Cuando se hornea, complementa perfectamente los cereales y las guarniciones, donde también se agrega al final de la cocción / fritura. Cualquier plato con una verdura jugosa y brillante se volverá no solo saludable, sino también festivo.

Para comida de bebe

La calabaza complementaria se congela por separado.y como parte de una mezcla de verduras. En la comida para bebés, se combina con calabacín, brócoli y zanahorias.La mezcla se puede congelar en puré o en cubos pequeños.

Con zanahorias y calabacín

Esta receta de puré es ideal para comidas infantiles.... Basta con calentar una pieza de este tipo.

Ingredientes:

• calabaza;
• calabacín;
• Zanahoria.

Todos los ingredientes se toman en proporciones iguales..

Proceso de cocción:

1. Todas las verduras se lavan y se limpian.
2. La calabaza se corta en rodajas grandes, la calabaza se corta en dos mitades.
3. Las verduras se colocan en un horno precalentado a 180 ° C y se hornean durante unos 40 minutos.
4. Enfriar, separar la pulpa de la calabaza y el calabacín, mezclar y hacer puré.
5. El puré de verduras se coloca en porciones en paquetes (las tazas para yogur también son adecuadas) y se envían a congelar.

Para hornear

Las tartas, panqueques, panqueques y galletas se volverán aún más sabrosos y sabrosos con una verdura naranja.... La calabaza hace una variedad de guisos.

Cazuela

Este plato fragante atraerá incluso a aquellos a los que no les gusta la calabaza pura. Es adecuado tanto para el desayuno como para la cena.

Ingredientes:

• calabaza congelada - 0.5 kg;
• manzanas - 200 g;
• huevos de gallina - 2-3 piezas.;
• sémola - 100 g;
• mantequilla - 150 g;
• azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
• soda - en la punta de un cuchillo;
• sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Para este plato, la calabaza, congelada en puré de papas, en cubos o al horno, es adecuada. Si la calabaza está cruda, se hierve hasta que esté tierna, se machaca y se enfría. En otros casos, la verdura simplemente se descongela y el exceso de líquido se escurre o se agrega sin descongelar al resto de ingredientes.
2. Se agregan manzanas ralladas, sémola, mantequilla y soda al puré de calabaza. Se mezclan todos los ingredientes.
3. La mezcla resultante se vierte con huevos, se bate con azúcar y se coloca en una fuente para hornear, se aceita o se cubre con papel pergamino.
4. La cazuela de calabaza se hornea en el horno a 200 ° C durante aproximadamente media hora. El tiempo exacto de cocción depende del horno.

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Para primer y segundo plato

Para la mayoría de las comidas calientes los espacios en blanco de calabaza congelados ni siquiera requieren una descongelación especial. Los trozos simplemente se colocan en agua hirviendo, caldo o leche y se cuecen hasta que estén tiernos.

Sopa de crema

Esta simple sopa de vitaminas atraerá a muchos... Y al agregarle tocino frito o crutones, puede hacerlo más satisfactorio.

Ingredientes:

• calabaza congelada en trozos - 0.5 kg;
• patatas - 5 piezas.;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• crema 10-20% de grasa - 0.5 l;
• especias (sal, pimienta, ajo, jengibre, nuez moscada) - al gusto;
• verduras - para servir;
• galletas saladas y tocino - opcional.

Proceso de cocción:

1. Las verduras peladas se cortan en trozos de cualquier forma. La calabaza congelada en cubos no se descongela previamente.
2. Pon las verduras en una cacerola y llena de agua para que cubra por completo todas las verduras. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas (hasta que todas las verduras estén blandas).
3. El agua se escurre y las verduras hervidas se hacen puré con una licuadora, empujador o tenedor.
4. Se agregan especias a la masa vegetal resultante, se mezclan bien y se agrega crema calentada.
5. El tocino se corta en tiras finas y se fríe a fuego alto.
6. Las galletas, si se desea, se preparan de la siguiente manera: el pan se corta en cubos, se espolvorea con especias y se espolvorea con aceite. En el horno a 180-200 ° C, estarán listas en 15 minutos.
7. Sirva la sopa de crema, adornada con cebollas verdes o perejil. Agregue tocino y crutones a un plato justo antes de servir.

Cómo descongelar correctamente antes de usar

El proceso de descongelación depende directamente del método de congelación y del uso posterior del producto. Hay varias formas:

1. El puré de calabaza se descongela en el refrigerador. en el estante inferior o en el microondas.
2. Para cocinar papilla o estofado no descongelar previamente. Cuando está congelado, se coloca en agua hirviendo o leche, y luego se colocan el resto de los ingredientes.
3. También se agrega calabaza rallada sin descongelar previamente poco antes del final de la cocción.

¡Importante! El producto ya descongelado no se debe volver a congelar. Por lo tanto, las verduras deben empaquetarse en porciones para que no quede exceso.

consejos y trucos

Para aprovechar al máximo su vegetal congelado, hay algunos trucos que debe conocer. Siga estas pautas, y lo lograrás:

1. No todas las variedades de calabaza son aptas para congelar.... Es preferible tomar para estos fines verduras de forma alargada con pulpa brillante. Las mejores variedades son Butternat, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Kherson, Bylinka. Las variedades tempranas y ligeras no toleran las bajas temperaturas.
2. Elija una calabaza sin defectos de piel... Si la fruta ha comenzado a pudrirse, a temperaturas bajo cero seguirá deteriorándose. Después de la cosecha, la calabaza debe mantenerse durante una semana a temperatura ambiente o en un sótano seco. Esto eliminará el exceso de humedad y lo preparará para un almacenamiento prolongado.
3. Para que después de descongelar la calabaza, congelada cruda, no estaba aguada; antes de congelarla, se blanquea en agua hirviendo (3-4 minutos) o se seca en el horno (5-10 minutos).
4. La opción de almacenamiento más pequeña calabaza congelada - puré de papas en paquetes, esparcido en capas.
5. Los beneficios de los platos de calabaza se pueden incrementaragregándoles mantequilla o leche. El betacaroteno vegetal se absorbe mejor con grasas vegetales o animales. Pero vale la pena hacer esto ya en el proceso de cocción.
6. Para deshacerse del exceso de humedad. al freír calabaza congelada, se sala previamente y se deja durante 1-2 horas. Después de eso, solo queda secar la verdura con una toalla de papel.

Conclusión

Cuando se congela, la calabaza no pierde sus propiedades beneficiosas. Lo principal es seleccionar las frutas adecuadas para la cosecha. Hay muchas opciones para congelar este vegetal, cada ama de casa lo encontrará conveniente para ella, dependiendo del uso posterior.

La calabaza congelada se usa en la preparación de una variedad de platos, incluidos los alimentos para bebés.