Cómo preparar una calabaza para el invierno: las mejores recetas para conservar bocadillos y postres, congelar, secar y secar una verdura.

La calabaza es un producto versátil que se puede almacenar en un lugar fresco hasta la primavera. Si es difícil proporcionar tales condiciones en un apartamento de la ciudad, varios métodos de recolección vendrán al rescate.

En este artículo, hemos preparado las mejores recetas para guardar una verdura naranja para el invierno. Aprenderás a hacer bocadillos adobados picantes, dulces mermelada, fruta confitada, malvavisco, como secar y congelar la pulpa.

Snacks de calabaza para el invierno.

Si no ha probado enlatar calabaza en un adobo picante, hacer una ensalada picante o caviar de verduras, asegúrese de hacerlo. El cultivo del melón va bien con verduras y frutas. Su pulpa es deliciosa en salado y dulce. Utilice nuestras recetas de cocina paso a paso.

Ensalada de calabaza y pimiento para el invierno

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza;
• 1 kg de pimentón;
• 500 g de zanahorias;
• 2 cebollas grandes;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 80 g de azúcar;
• 4 cucharadas l. sal;
• una pizca de pimienta de cayena.

Ralle la calabaza pelada y las zanahorias en un rallador grueso. Cortar la cebolla y el pimentón en dados. Combine las verduras en un tazón hondo.

Haga una marinada con vinagre, mantequilla, azúcar, sal y pimienta de cayena. Vierta la mezcla de verduras y revuelva. Déjelo reposar durante cuatro horas.

Colocar la ensalada en frascos de 0,5 litros y esterilizar durante 30 minutos. Cierre las tapas y guárdelo en el sótano.

Aperitivo de calabaza con espárragos

Ingredientes:

• 2 kg de calabaza;
• 1 kg de judías verdes;
• 1 kg de tomates;
• 250 ml de aceite;
• 200 g de azúcar;
• 40 g de sal;
• 70 ml de vinagre al 9%;
• cabeza de ajo
• eneldo seco al gusto.

Corta la pulpa de calabaza pelada en trozos pequeños. Pica los frijoles al azar. Tritura los tomates en una licuadora junto con el ajo y agrega el azúcar, la sal, el vinagre y el aceite.

Combine las verduras en una cacerola, agregue el eneldo y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Extienda la masa caliente en frascos y enrolle. No es necesario esterilizar la merienda. Almacenar en el sótano.

Caviar de calabaza para el invierno a través de una picadora de carne.

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza;
• 1 kg de tomates;
• 1 kg de manzanas;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 500 g de cebollas;
• 270 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• especias al gusto.

Pica finamente la cebolla pelada y sofríe en aceite vegetal. Pelar la calabaza y cortarla en cubos, picar junto con los tomates, los pimientos y las manzanas en una picadora de carne.

Poner la masa de verduras en una cacerola, agregar la cebolla, el azúcar, la sal y cocinar durante una hora a fuego lento. Finalmente agregue las especias, revuelva y coloque en frascos. Cubra, refrigere y almacene en cámara frigorífica.

Calabaza en escabeche con canela

Ingredientes:

• 3 kg de calabaza;
• 1 cucharadita canela molida
• 180 g de azúcar;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 1 cucharadita sal;
• 2 litros de agua.

Cocina la marinada con vinagre, sal, azúcar y canela. Cortar la pulpa de calabaza pelada en cubos y sumergir en líquido. Cocine las verduras hasta que estén tiernas. Colocar las piezas en frascos y cubrir con la marinada. Esterilizar al baño maría durante 10 minutos. Cerrar las tapas, guardar en el sótano.

En coreano

Ingredientes:

• 500 g de calabaza;
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo;
• 500 ml de aceite;
• 20 ml de vinagre al 9%;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 2 cucharaditas sal;
• 1 cucharadita cilantro molido.

Rallar la pulpa pelada en un rallador especial. Freír las cebollas hasta que estén blandas en aceite vegetal y agregar a la calabaza. Pasar el ajo por una prensa y revolver. Vierta vinagre y aceite, déjelo por tres horas hasta que esté aislado jugo.

Transfiera la mezcla a frascos y pasteurice durante 30 minutos. Cubra, refrigere y almacene en un lugar fresco.

Postres de calabaza para el invierno.

La calabaza hace una mermelada espesa muy sabrosa y mermelada debido a que la pulpa contiene muchas pectinas (fibra dietética), que aportan la consistencia deseada. El puré de calabaza se puede dar de forma segura a los niños pequeños. Y las dulces frutas aromáticas confitadas y los malvaviscos serán una excelente alternativa para almacenar dulces.

Mermelada de calabaza sencilla y deliciosa con ciruela cereza y menta

Prueba esta maravillosa mermelada agridulce para el invierno.

Componentes:

• 200 g de calabaza;
• 200 g de ciruela cereza;
• 300 g de azúcar;
• 1 ramita de menta

Pelar la calabaza y cortarla en trozos pequeños. Quite las semillas de la ciruela y córtela en mitades. Poner en una cacerola y cubrir con azúcar granulada, agregar menta. Dejar actuar de 1 a 2 horas.

Coloque el recipiente a fuego lento y cocine por 15 minutos. Al final de la cocción, retire la menta, vierta en frascos pequeños y cierre las tapas. Almacenar en un sótano.

Dulces de calabaza en casa

Para una delicia dietética, use esta receta de malvaviscos sin azúcar.

Ingredientes:

• 500 g de nueces;
• 2 kg de pulpa de calabaza;
• 80 g de miel;
• 200 g de azúcar;
• 3 limones.

Corta la calabaza pelada en rodajas. Retire la ralladura de los limones y exprima el jugo. Coloque la verdura en una cacerola, vierta el jugo de limón y agregue azúcar. Cocine hasta que esté suave a fuego medio.

Al final de la cocción, agregue la miel, use una licuadora para moler hasta que quede suave.

Picar las nueces en migajas y mezclar con el puré de calabaza. Cubra una bandeja para hornear con papel encerado y engrasado. Extienda la masa uniformemente en una capa de no más de 2 cm.

Secar en estufa a 50 ° C durante 8 horas. Cortar la pastilla terminada en tiras de 5 cm de ancho y enrollar en tubos. Almacene en recipientes de vidrio o bolsas de papel en un lugar fresco y seco.

Mermelada de calabaza espesa con manzanas para el invierno.

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza;
• 2 kg de manzanas agridulces;
• 3 kg de azúcar;
• 300 g de agua;
• 10 g de ácido cítrico.

Cortar la calabaza y las manzanas en rodajas, poner en una cacerola y verter 100 ml de agua. Cocine hasta que esté suave. Agrega el azúcar, el ácido cítrico y bate hasta que quede suave con una batidora de mano. Hervir a fuego lento durante 15-20 minutos y verter en frascos. Cerrar con tapas, almacenar en lugar fresco.

Calabaza confitada casera y naranja en una secadora eléctrica

Prepara comida:

• 1 kg de pulpa de calabaza;
• 1 naranja
• 600 g de azúcar.

Corta la calabaza en cubos y coloca en una cacerola. Agregue el azúcar granulada y refrigere.

Quitar la ralladura de la naranja, cortar en tiras finas. Exprima el jugo de la pulpa y agréguelo a la calabaza. Coloque el recipiente a fuego lento y cocine después de hervir durante 5 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar durante 3 horas. Repite el proceso dos veces.

Deje que las piezas se enfríen por completo y colóquelas en las rejillas de la secadora. Ajuste la temperatura a 60 ° C y cocine durante 5-6 horas. Observe la preparación de las frutas confitadas. Aumente o acorte el tiempo de cocción a su discreción. Espolvoree el tratamiento terminado con azúcar en polvo y séquelo al aire libre. Almacenar en un frasco de vidrio en un lugar fresco y seco.

Puré de calabaza para el invierno con azúcar

Ingredientes:

• 1,5 kg de calabaza;
• 600 g de azúcar;
• 10 g de ácido cítrico.

Corta la calabaza pelada en rodajas y hornea hasta que esté blanda. Use una licuadora para hacer puré la pulpa. Agrega azúcar y ácido cítrico.

Cocine en una cacerola de hierro a fuego lento durante 15-20 minutos. Vierta el puré en frascos y cierre las tapas. Almacenar en una despensa o bodega.

Jugo casero en un exprimidor

Pelar la calabaza y cortarla en rodajas.Vierta agua limpia en el recipiente inferior de la olla a presión hasta la marca extrema. Coloque en la estufa y coloque un recipiente para recolectar el jugo, y coloque un colador encima. Pon la verdura en ella, tapa y cocina a fuego medio.

Coloque botellas limpias debajo de la manguera para recoger el jugo. Coloque una tapa sellada en cada uno. Refrigere y almacene en un lugar frío.

Otros métodos de adquisición

Secar, secar y congelar la calabaza conserva toda la gama de vitaminas y minerales. Puede cocinar en el horno o secadora eléctrica. Se necesita un mínimo de tiempo y esfuerzo para preparar una verdura para congelar.

Calabaza seca

Para secar son adecuadas las variedades tardías con piel gruesa. Se cocinan más rápido y saben muy bien.

Para secar la calabaza en el horno, cortar la pulpa en rodajas finas y hervir en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Echar en un colador, escurrir y colocar en una bandeja para hornear.

Precalienta el horno a 50 ° C y seca las rodajas durante 4-5 horas. Sube la temperatura a 80 ° C y cocina dos horas más. Mantenga la puerta entreabierta. Las rodajas terminadas se desmoronan fácilmente en sus manos.

Seco

Es muy conveniente secar la calabaza en un secador eléctrico y controlar el proceso. Pelar la verdura de las semillas, cortar la cáscara. Cortar la carne en rodajas finas y colocar sobre rejillas de alambre. Establecer la temperatura máxima (según el modelo).

Cuando vea que las rodajas comienzan a encogerse, baje la temperatura a 65 ° C. Cuando se presiona correctamente, las rodajas se doblan, pero no se rompen.

Congelado

La calabaza se congela en trozos y en forma de puré de patatas. La pulpa cruda limpia se corta en trozos pequeños y se envasa en bolsas especiales para congelar o recipientes de plástico.

Para congelar el puré de calabaza, la verdura se hierve previamente en agua o para una pareja... Luego se tritura con una licuadora y se coloca en vasos de plástico, bolsas de plástico densas con broches, cubos, moldes de hielo.

Cómo almacenar espacios en blanco

Para cada tipo de espacios en blanco de calabaza, existen ciertas reglas:

1. Snacks en escabeche, puré de papas, mermelada, mermelada, ensaladas de verduras sin pasteurización se almacenan en una cámara fría. Los giros, que fueron sometidos a un procesamiento adicional en un baño de agua, permanecen todo el invierno en la despensa a temperatura ambiente.
2. Las frutas confitadas y los malvaviscos se colocan en bolsas de lino, bolsas de papel o recipientes de vidrio. Ideal para guardar en un lugar fresco sin luz solar.
3. Es conveniente almacenar la calabaza seca y seca en frascos de hojalata y vidrio o bolsas de papel a una temperatura no superior a 23 ° C y una humedad del 75%.
4. El producto congelado no pierde su sabor y conservará su frescura durante aproximadamente un año a una temperatura de -18 ° C.

Conclusión

La calabaza es ideal para enlatar, congelar, secar y secar. Todos estos métodos de recolección de verduras para el invierno conservan vitaminas y minerales. El sabor universal le permite combinar calabaza con frutas y verduras, cambiar la composición a su discreción, crear nuevas obras maestras culinarias.