¿El arroz rojo es bueno para bajar de peso?
Hay muchas variedades y variedades de arroz. El arroz rojo es uno de los más saludables, sabrosos y aromáticos. Lo aman en Francia, Italia, India. Sin embargo, es injustamente raro en las mesas de los rusos. Una fuente natural de energía, salud, belleza no es mucho más cara que otras variedades de este cereal. Es bueno para adelgazar y se puede combinar con cualquier alimento.
En este artículo, hablaremos sobre los beneficios y peligros del arroz rojo sin pulir y compartiremos deliciosas recetas.
El contenido del artículo
Arroz rojo - ¿que es?
El arroz rojo apareció en los mostradores rusos hace relativamente poco tiempo. La mayor cantidad de antocianinas (pigmentos) contenidas en la cáscara le da al cereal un color rojo. Esta variedad no se somete a pulido, gracias a lo cual retiene minerales útiles y fibra.
El color varía desde el rosa pálido hasta el burdeos intenso. Cuanto mayor sea el contenido de antocianinas, más brillante será el color del grano.
¡Importante! El arroz de levadura a veces se vende bajo la apariencia de rojo, que cambia su color blanco natural a rosado durante la fermentación por microorganismos.
caracteristicas:
Durante la cocción, el arroz rojo no solo no pierde color, por el contrario, su tono se vuelve más brillante.... El grano, incluso después de una cocción prolongada, conserva su forma y no se pega. Variedades de tales cereales. varios - redondos, medianos y de grano largo.
Durante la limpieza, solo pierde la cáscara, se conserva el germen y la cáscara interior. Esta en ellos contenido proteína, fibra y la mayoría de las vitaminas y minerales.
En el plato terminado, el arroz rojo tiene un ligero sabor a nuez y aroma a pan fresco.
Variedades de arroz rojo
En nuestro país en el territorio del Territorio de Krasnodar. esta creciendo Ruby es una de las variedades de arroz rojo de mayor calidad. Tiene un delicado sabor a nuez y un color rojo intenso.
Otro rubí, el californiano, se cultiva en EE. UU. Se diferencia poco de la variedad doméstica, excepto que el grano es un poco más corto.
La versión francesa se llama Camargue. Es de color marrón rojizo con aroma a almendra tostada.
En Tailandia, Cargo se cultiva en un rico color burdeos. Esta variedad es una de las más caras y tiene un ligero aroma a jazmín. Durante la cocción, los granos se abren y el plato resulta ser especialmente efectivo, como pequeñas rosas con un delicado núcleo blanco.
El arroz rojo con mayor viscosidad se cultiva en Japón. Está destinado a rollos y sushi, ya que es muy suave, mantiene su forma y le da a los platos de pescado un ligero sabor picante. Se llama simplemente - Yaponika.
La variedad más cara es Devzira. Se cultiva en Uzbekistán. Desde las plántulas hasta el mostrador, el grano rinde mucho, aproximadamente 2 años. Se desgrana, se seca y se empapa de una manera especial. Gracias a la tecnología única, Devzira conserva su forma durante la cocción, mientras aumenta su volumen hasta 7 veces. Se cocina rápidamente, cambiando de color de marrón claro a ámbar en el proceso.
Composición química
El arroz rojo es uno de los más saludables por su composición.
100 g del producto contienen vitaminas:
- A - 0,13 mg;
- B1 - 0,43 mg;
- B2: 0,09 mg;
- B4 - 1,1 mg;
- B5 - 1,58 mg;
- B6 - 0,6 mg;
- B9 - 0,53 mg;
- E - 0,403 mg;
- PP - 2,3 mg.
Microelementos (contenido por 100 g):
- fósforo - 252 mg;
- potasio - 230 mg;
- magnesio - 150 mg;
- calcio - 36 mg;
- sodio - 12 mg;
- manganeso - 4,1 mg;
- zinc - 1,7 mg;
- así como selenio, flúor, yodo, cromo.
Los antioxidantes, los aminoácidos, el índice glucémico bajo (alrededor de 50) hacen posible el uso del arroz rojo en la nutrición médica y dietética. Está indicado para la diabetes, para adelgazar, así como para vegetarianos como sustituto completo de las proteínas animales.
Contenido de calorías y BZHU
Composición por 100 g:
- proteínas - 7,6 g;
- grasas - 2,4 g;
- carbohidratos - 69 g;
- fibra - 9,1 g.
Contenido de calorías el arroz seco es mucho más alto que el cocido. Esto se debe a que absorbe mucha agua durante la cocción. Seco - 350-390 kcal por 100 g, cocido - 100-120 kcal.
Qué tan adecuado para bajar de peso
Por su composición y bajo índice glucémico, los nutricionistas recomiendan el arroz rojo para adelgazar. Este cereal pertenece a los carbohidratos complejos, por lo tanto, la saturación del mismo se produce de forma rápida y duradera, lo que permite su uso como parte de numerosas dietas y como monoproducto para emergencias.
Gracias a la fibra contenida en grandes cantidades en la cáscara, el arroz rojo no sobrecarga el sistema digestivo, pero reduce el apetito. La fibra dietética asegura un movimiento rápido de los alimentos en los intestinos y un alto valor energético asegura un buen rendimiento y resistencia.
¡Importante! Las mono dietas tienen un efecto negativo sobre la salud y el bienestar, por lo tanto, solo se puede recurrir a ellas bajo la supervisión de un médico y en ausencia de contraindicaciones.
Propiedades útiles para el cuerpo humano.
Por su composición de calidad, el cereal:
- mejora el tracto digestivo y limpia el cuerpo;
- aumenta los niveles de hemoglobina y estimula la producción de glóbulos rojos;
- aumenta la movilidad articular;
- normaliza el metabolismo;
- mejora la inmunidad, mantiene el rendimiento;
- mantiene la piel, el cabello y las uñas jóvenes;
- previene el desarrollo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares;
- apoya el sistema reproductivo.
El arroz rojo, cuando se consume con regularidad, evita la deposición de sales en las articulaciones, estabiliza la presión arterial y promueve la producción de insulina. Gracias a los antioxidantes, los cereales reducen la concentración de radicales libres, lo que ayuda a reducir el riesgo de cáncer.
¿Para qué se usa el arroz rojo?
Este cereal se usa no solo en la cocina, sino también en cosmetología, recetas de medicina tradicional.
Para fines cosméticos, haga lo siguiente:
- mascarillas blanqueadoras y anti-envejecimiento;
- tónico para limpiar la piel;
- Hielo de arroz contra la hinchazón y las bolsas debajo de los ojos.
En la medicina popular, se usa una decocción, grano cocido y crudo, y sus plántulas. Las recetas están destinadas a mantener la inmunidad, limpiar el cuerpo, tratar las articulaciones y las infecciones.
El cereal está indicado durante el embarazo y la lactancia, ya que las sustancias que contiene son beneficiosas tanto para la madre como para el bebé. Por ejemplo, la vitamina E contribuye al desarrollo mental del bebé tanto antes como después del parto. Mamá, sin sobrecargar el estómago, está llena de fuerza y energía. Además, el arroz rojo ayuda a eliminar la acidez, que es un problema común al final del embarazo.
¡Importante! Al moler el grano, puede obtener la harina más valiosa agregada a la harina habitual durante la cocción. Le dará a los platos un sabor y aroma únicos y aumentará los beneficios de los productos terminados.
Recetas De Arroz Rojo
Con este cereal se elaboran gachas, pilaf, primeros platos, guarniciones, sushi, budines, guisos y postres.
El arroz rojo combina bien con verduras, pescado, mariscos, pollo y cerdo. Se complementa perfectamente con condimentos y hierbas. El propio sabor y aroma del arroz rojo es la base del vuelo de la imaginación de los especialistas culinarios.
Varios deliciosos arroces rojos diversificarán el menú y agregarán sofisticación a la mesa tradicional.
Arroz rojo con setas y verduras
Tiempo de cocción: 60 minutos, contenido calórico: 150 kcal por 100 g, cantidad: 3 porciones.
Ingredientes:
- arroz rojo - 1 cucharada;
- hongos porcini - 400 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- pimiento - 2 piezas.;
- cebolla - 2 cebollas medianas;
- ajo - 3 dientes;
- sal, pimienta negra, hierbas - al gusto.
Preparación:
- Enjuague el arroz y hierva hasta que esté tierno, de acuerdo con las instrucciones del paquete, con la adición de sal.
- Hervir las setas en agua con sal.
- Cortar zanahorias, pimientos morrones, cebollas en cubos y freír durante 5-7 minutos con el agregado de aceite de oliva a fuego medio.
- Agregue los dientes de ajo sin pelar a las verduras, fría por otros 3 minutos.
- Ponga los champiñones hervidos en las verduras y fría por otros 10 minutos. Agrega especias.
- Transfiera el arroz terminado a una sartén con champiñones y verduras, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Sirva espolvoreado con hierbas.
Erizos de arroz rojo al vapor con salsa tzatziki
Tiempo de cocción: 65 minutos, contenido calórico: 280 kcal por 100 g, cantidad: 4 porciones.
Ingredientes:
- arroz rojo - 150 g;
- carne picada baja en grasa - 500 g;
- agua - 1/3 cucharada;
- sal, pimienta negra, ajo en polvo - al gusto.
Para la salsa:
- pepino - 1 pc.;
- crema agria - 100 g;
- ajo - 3 dientes;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite de oliva - 1 cucharada l.
Preparación:
- Hervir el arroz hasta que esté medio cocido y enjuagar con agua fría.
- Mezclar la carne picada con 1/3 del arroz, agregar especias.
- Sal el arroz restante.
- Enrolle la carne picada en bolas con un diámetro de 4-5 cm y enróllelas en arroz.
- Cocine al vapor durante 20 minutos en una cacerola, baño María o olla de cocción lenta.
- Para la salsa: moler el pepino en un rallador grueso, exprimir y mezclar con la crema agria. Agregue ajo picado, aceite de oliva, especias.
Sirve los erizos con salsa, aderezado con hierbas.
Cazuela de requesón con arroz rojo y fruta
Tiempo de cocción: 90 minutos, contenido calórico: 176 kcal por 100 g, cantidad: 8 porciones.
Ingredientes:
- requesón - 400 g;
- arroz rojo - 150 g;
- huevos - 4 piezas.;
- manzanas rojas - 2 piezas.;
- pasas sin hueso - 50 g;
- azúcar - 100 g;
- sal - 1/3 cucharadita;
- vainillina — en la punta de un cuchillo;
- mantequilla para engrasar el molde.
Preparación:
- Hervir el arroz lavado hasta que esté medio cocido con la adición de sal.
- Escaldar las pasas durante 5 minutos.
- Mezclar las yemas con el requesón, la mitad de azúcar y la vainilla. Agrega las pasas.
- Batir las claras hasta formar una espuma fuerte con el azúcar restante.
- Colocar la mitad de las manzanas, cortadas en rodajas y peladas del corazón, en el fondo de una forma engrasada.
- Enfriar el arroz, mezclar con la masa de yema de cuajada, poner las manzanas.
- Distribuya uniformemente las rodajas de manzana restantes.
- Extienda suavemente las claras de huevo batidas encima con una cuchara.
- Hornee por 30 minutos en un horno precalentado a 180 ° C
Cómo cocinar correctamente
La proporción habitual de arroz a agua es 1: 2. Si se indican diferentes proporciones en el paquete, vale la pena ceñirse a ellas, ya que las diferentes variedades aumentan de volumen de diferentes maneras y requieren diferentes cantidades de agua.
Los granos se lavan a fondo con agua fría y luego se cuecen a fuego lento bajo una tapa durante 20-40 minutos, según la variedad. Después de apagar durante 3-4 minutos, el arroz "alcanza".
¡Importante! El arroz se cocina mejor en una sartén o caldero de paredes gruesas. La tapa de vidrio te permitirá controlar el proceso sin abrirla.
¿Qué puede reemplazar el arroz rojo?
Los parientes cercanos son el arroz integral y el salvaje. Ambos cereales están considerados entre los más caros del planeta por sus múltiples propiedades beneficiosas y su alta calidad. Tanto el arroz integral como el salvaje no se pulen, es decir, retienen en la cáscara y el embrión los mismos nutrientes que el rojo. Su composición química es ligeramente diferente, pero en general, estos productos son intercambiables.
Posibles daños y contraindicaciones.
El arroz rojo es bueno para todos. La excepción la hacen las personas con intolerancia individual. Sin embargo, para cualquier enfermedad y afección, es recomendable consultar a un especialista sobre el cambio de dieta.
Reseñas de productos
Aquí hay algunas reseñas sobre el arroz rojo.
Ekaterina, 28 años, Moscú: “Hace tiempo que quería probar el arroz rojo, pero lamenté todo el dinero. Ya no me arrepiento. El sabor es extraordinario. El color, por supuesto, es inusual, pero muy útil ".
Tatyana Viktorovna, 56 años, Saratov: “Debido a mi edad ya tengo algunas enfermedades y sobrepeso.El endocrinólogo me recomendó agregar arroz rojo hervido a mi dieta. Al principio fue inusual. Ahora ni siquiera puedo imaginarme pilaf con arroz blanco. Y la digestión mejoró. No diré, por supuesto, que perdí mucho peso, pero también soy goloso ".
Alexander, 34 años, Tyumen: “En nuestras latitudes no hay suficientes vitaminas, especialmente en invierno. Como deportista, es muy importante para mí tener una dieta nutritiva rica en proteínas, vitaminas y minerales. El arroz rojo me da todo lo que necesito y más energía ".
Conclusión
El arroz rojo se come como un plato separado y se combina con otros alimentos. Las principales ventajas del producto son sus beneficios multifacéticos y la ausencia casi total de contraindicaciones, es adecuado para mantener la salud, la belleza, el rendimiento y un peso óptimo. El sabor a nueces tostadas o jazmín y el aroma del pan recién horneado no dejarán indiferentes ni siquiera a los gourmets.