Núcleo blanco en zanahorias: por que sucede esto

Naranja vegetal de raíz de zanahoria madura por fuera y por dentro. Pero a menudo sucede que los cultivos de raíces crecen en el jardín, no con una naranja, sino con un núcleo blanco o amarillo pálido. Habiendo recolectado tal cosecha, los residentes de verano se preguntan si es seguro comer esta verdura y por qué ha cambiado el color de la pulpa.

¿Por qué las zanahorias pueden tener un núcleo grande y blanco?

Las zanahorias silvestres eran originalmente blancas y tenían un sabor picante. La verdura adquirió su color naranja habitual y su sabor dulce solo en el siglo XVIII gracias a los criadores holandeses.

¡Referencia! Todas las variedades modernas de hortalizas son, en un grado u otro, híbridos. No solo hay zanahorias naranjas, sino también amarillas, blancas, rojas e incluso moradas. Todo es útil, pero solo si la pulpa tiene un color uniforme o si su color se debe a características varietales persistentes.

Las hortalizas de raíz que son demasiado grandes y blancas no se consideran normales. Si han crecido zanahorias con pulpa de color inusual en el jardín, vale la pena comprender las razones de este fenómeno e intentar eliminarlas.

¿Por qué el interior de las zanahorias es blanco o amarillo, y no naranja?

La estructura de la raíz de la zanahoria se asemeja a un árbol.... En la sección transversal de la verdura, dos partes son claramente visibles. Arriba está la pulpa (corteza) y adentro está el núcleo (madera). Entre ellos se encuentra una fina capa de cambium.

Las más valiosas son las variedades que tienen un núcleo fino del mismo color que el resto de la pulpa. Sin embargo, también hay híbridos multicolores. Por ejemplo, la variedad Purple se creó en EE. UU. Desde arriba es de color púrpura y el núcleo es de color naranja brillante. Estas zanahorias son seguras, saludables y se ven muy bien en ensaladas.

Pero si el fabricante afirma que las raíces están coloreadas en un solo color, pero en realidad el núcleo resultó ser blanco o amarillo, esto significa que la verdura ha acumulado una cantidad excesiva de nitratos.

Exceso de nitrógeno

Un horario de alimentación incorrecto a menudo conduce a cambios en el color y la forma de los cultivos de raíces.

¡Referencia! Todos los fertilizantes nitrogenados tienen como objetivo estimular el crecimiento de la masa verde, por lo que se aplican al comienzo de la temporada de crecimiento.

En el caso de las zanahorias, la fertilización con fertilizantes nitrogenados se detiene a principios de julio. Un exceso de este elemento provoca los siguientes problemas:

1. Se forman raíces peludas feas en el cultivo de raíces. Esto empeora la presentación de la verdura y las raíces mismas privan a la planta de los nutrientes necesarios para la formación de una raíz vegetal con una pulpa uniforme.
2. El exceso de nitrógeno conduce al hecho de que los cultivos de raíces crezcan de manera irregular. Además, los nutrientes se consumen para construir las copas, no para fortalecer el cultivo de raíces.
3. El alto contenido de nitrógeno en el suelo reduce la calidad de conservación de la verdura. Se vuelve suelto y acuoso y comienza rápidamente. pudrirse durante el almacenamiento.

Falta de potasio y fósforo.

El potasio y el fósforo son micronutrientes clave necesarios para cultivar una verdura jugosa, sabrosa y saludable. La falta de estas sustancias conduce a la formación de áreas fibrosas gruesas en la superficie. Se forman huecos y áreas sueltas de color amarillo o incluso blanco dentro del cultivo de raíces.

Importante. Para obtener zanahorias crujientes y saludables, se utilizan minerales especiales, tanto en versión compleja como en "sal" (superfosfato, sulfato de potasio, etc.).Si no se desea utilizar fertilizantes industriales, se reemplazan con una solución acuosa de ceniza.

Semillas de mala calidad

Los tiempos en que los jardineros recolectaban semillas de sus jardines de forma independiente han quedado atrás. Hoy, el material de siembra se compra en tiendas especializadas. Pero si el fabricante no siguió las reglas de la tecnología agrícola, en el proceso de crecimiento, no obtienen raíces naranjas, sino blancas o con un núcleo ligero.

La regla principal es que las zanahorias cultivadas no deben ser polinizadas de forma cruzada con especies silvestres u otros cultivos que producen raíces blancas.... Como resultado, entre las verduras de color naranja, aparecen especímenes absolutamente blancos o una zanahoria completamente desarrollada tiene un centro blanco.

Desafortunadamente, este proceso no se puede influir. La única salida posible a la situación es no comprar semillas de un productor dudoso.

Cuidado inadecuado

El cuidado inadecuado de las zanahorias, como resultado de lo cual aparecen cultivos de raíces con un núcleo blanco, consiste principalmente en el incumplimiento del horario de alimentación.

Por ejemplo, los fertilizantes nitrogenados que estimulan el crecimiento de la masa verde se aplican al suelo solo al comienzo de la temporada de crecimiento, y a mediados del verano se reemplazan con preparaciones de potasio y fósforo. Luego, la pulpa de las hortalizas de raíz se coloreará en un color naranja uniforme, será dulce y crujiente.

Enfermedades y plagas

La propia enfermedad o plagas de insectos no se puede cambiar el color de la pulpa de zanahoria en el interior. Pero puedes notar la manifestación de patologías en la superficie del vegetal.

Durante la temporada de crecimiento, las siguientes enfermedades ocurren con mayor frecuencia:

1. Mancha foliar marrón: los pecíolos y las hojas están cubiertos de pequeñas manchas marrones. Con el tiempo, el color de las hojas se vuelve marrón y la parte superior se seca. Como resultado, se forman cultivos de raíces defectuosos. El único método de prevención es la desinfección del suelo y el material de siembra. No existe un tratamiento eficaz para la mancha foliar marrón.
2. Bacteriosis: manifestado por coloración amarillenta de las puntas de las hojas. Con el tiempo, se vuelven marrones. Los cultivos de raíces están cubiertos de manchas de podredumbre marrón. Para prevenir el desarrollo de patología, ayudarán la desinfección del suelo y el cumplimiento de la rotación de cultivos.
3. Sentido enfermedad: afecta a los cultivos de raíces ya cultivados en climas cálidos y lluviosos. Las manchas grises son claramente visibles debajo de la piel. Contienen esporas del hongo, que se extienden rápidamente por todo el jardín. Para prevenir una infección masiva, las muestras afectadas se eliminan.

Otras razones

El incumplimiento de la rotación de cultivos es una de las principales razones por las que el corazón de las zanahorias puede resultar claro en lugar de naranja.

Es extremadamente importante elegir los cultivos adecuados que crecerán junto a las zanahorias. No plante apio, chirivía, raíz de perejil y otros cultivos de raíces en las inmediaciones. Existe un alto riesgo de polinización cruzada, por lo que el color de la pulpa cambiará.

Qué hacer y cómo evitar un corazón blanco en las zanahorias.

Para que la pulpa quede crujiente y de color uniforme, se deben seguir algunas reglas:

1. Desinfecte el suelo y el material de siembra. Las semillas se sumergen en una solución rosada de permanganato de potasio y el lecho se riega con una solución rosa oscuro de esta sustancia. Tal evento previene la infestación de enfermedades y plagas.
2. Compre solo semillas de calidad de vendedores confiables. Si el fabricante del material de siembra no sigue los conceptos básicos de la tecnología agrícola, las zanahorias crecen con un núcleo blanco. Esto se puede verificar solo en la etapa de cosecha. Si logró encontrar un fabricante con semillas de alta calidad, es mejor no experimentar y comprar material de siembra solo a él.
3. Siga las reglas de la tecnología agrícola. Para las zanahorias, se debe reservar una cama separada, junto a la cual no hay otros cultivos que den tubérculos.Durante la temporada de crecimiento, las verduras se alimentan periódicamente y los fertilizantes nitrogenados se usan solo en la etapa inicial de crecimiento, y luego se reemplazan con preparaciones de potasio y fósforo.

¿Es posible comer zanahorias con un núcleo blanco o amarillo?

Si la zanahoria naranja con un núcleo blanco se compró en una tienda y no se cultivó en el jardín, es mejor no comerla. Un color inusual indica que la pulpa contiene muchos nitratos, y es más probable que el cultivo de raíces sea dañino que beneficioso. El alto contenido de nitratos también se evidencia por el tinte verdoso de la parte superior del cultivo de raíces. Estas zanahorias se pueden comer, pero la zona verdosa se corta y se desecha.

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Conclusión

En el mercado moderno de semillas, existe una gran variedad de variedades de zanahorias, no solo naranjas, sino también blancas, amarillas e incluso moradas. Todos estos vegetales son buenos para el cuerpo, pero si se utilizan semillas de mala calidad o no se siguen las recomendaciones de cultivo, el núcleo del tubérculo a menudo se vuelve blanco o amarillo. Por lo tanto, es extremadamente importante cuidar adecuadamente las plantas, comprar solo semillas de alta calidad y seguir estrictamente las recomendaciones para cultivos en crecimiento.