¿Cuánto almidón hay en las zanahorias?
Las zanahorias son uno de los cultivos de raíces más populares en nuestras latitudes. Sin él, es imposible imaginar primeros y segundos platos, ensaladas frescas y bocadillos navideños. Los nutricionistas recomiendan incluir el producto en la dieta diaria para reponer las reservas de vitaminas y minerales.
En el artículo hablaremos sobre el almidón de zanahoria, su cantidad en el producto y sus beneficios.
El contenido del artículo
¿Hay almidón en las zanahorias?
¿Es una zanahoria un vegetal con almidón o no? si ella es una de las verduras con almidón, junto con la remolacha y las patatas... Este último contiene 10-15 g de almidón por 100 g En 100 g de zanahorias frescas: 1,43 g de almidón, que es el 8% del valor diario. Después del tratamiento térmico, su cantidad se reduce a la mitad.
En el tracto gastrointestinal, el almidón pasa por una etapa de hidrólisis y se convierte en glucosa. Es una de las fuentes de energía más rápidas para el cerebro. La materia gris consume alrededor del 20% de las calorías recibidas. No hay depósitos de repuesto para almacenar esta sustancia en el cuerpo, y para un funcionamiento normal, el cerebro debe absorber 120 g de azúcar por día. En consecuencia, para reponer las reservas de glucosa, esta glucosa debe obtenerse, por ejemplo, de verduras o frutas frescas.
El almidón se descompone en moléculas de glucosa individuales, que se convierten en grasa.... Pero no todo el almidón se comporta de esta manera. El más beneficioso es el tipo resistente o resistente que se encuentra en las verduras crudas. Al penetrar sin cambios en el intestino grueso, no se absorbe en el tracto digestivo y no es dañino para el cuerpo humano. Allí sirve como caldo de cultivo para bacterias beneficiosas.
El tratamiento térmico convierte el almidón resistente en almidón regular, que luego se deposita en los lados en forma de una capa de grasa.
La foto muestra un fructífero híbrido de zanahorias. Canadá f1.
Productos incompatibles
Los nutricionistas no recomiendan combinar alimentos con almidón con proteínas, incluso contrariamente a la creencia popular de que la carne se debe comer con verduras.
Esto se debe a las características de asimilación del almidón.:
- solos, los carbohidratos se absorben en 3-4 horas;
- el ambiente ideal para la digestión de carbohidratos es alcalino, proteínas - ácido;
- las proteínas animales tardan más en digerirse que los carbohidratos;
- el exceso de glucosa se convierte en grasa.
Los partidarios de un tipo de comida diferente no recomiendan combinar carne y zanahorias cocidas en un plato debido a las dificultades encontradas en el proceso de digerir simultáneamente tales alimentos.
Interesante. La Unión Europea adoptó un reglamento especial en 1991, según el cual las zanahorias se convirtieron en una fruta. Toda la culpa es la mermelada de zanahoria portuguesa, exportada a los países de la UE. La legislación europea prevé la cocción de mermeladas y mermeladas solo de frutas, y los habitantes de Europa no querían perder sus manjares.
Combinaciones de alimentos ideales
Para que la comida no solo sea sabrosa, sino también saludable, las zanahorias se combinan mejor:
- con alimentos con almidón: arroz, trigo, espelta, alforfónmijo, bulgur, maíz, papas;
- con productos que contienen grasas: nata, verduras y mantequilla, quesos, crema agria, frutos secos.
El cuerpo se beneficia al máximo de comiendo zanahorias frescas.
La ingesta diaria recomendada de carbohidratos es de 30 g, es bastante difícil obtenerlo de una zanahoria, para ello tendrás que comer unos 2 kg de verdura cruda.
Aplicación de almidón
No encontrará almidón de zanahoria en los estantes de las tiendas.... Debido al escaso contenido en los cultivos de raíces, es irracional producirlo. Pero pertenece al mismo tipo que la papa, que se usa en cocina, cosmetología y medicina tradicional.
Establecido almidón de patata se preparan salsas, se agrega a la crema para espesar, platos de verduras y carne para espesar.
Se utiliza en cosmetología casera. para fabricar mascarillas para rostro, cuerpo y cabello.
En medicina popular, el producto se utiliza para tratamiento de úlceras de estómago e intoxicación por alcohol debido a sus propiedades envolventes.
Referencia. El almidón se usa para el cuidado de las mascotas: se aplica al pelaje y se peina con un cepillo.
En la industria alimentaria, el almidón se incluye en la composición. fideos, mermeladas, patatas fritas, salchichas, sopas rápidas, gelatinas, mayonesas, ketchup, cremas y masas de pastelería en polvo. A partir de ella se elaboran productos sin gluten. El polvo es muy utilizado en la cocina asiática.
El almidón se agrega como polvo de hornear. en la producción de cosméticos y productos farmacéuticos en forma de tabletas y una serie de soluciones para infusión intravenosa.
La aplicación técnica es bastante amplia: el polvo se utiliza para crear pegamento para papel tapiz, cintas adhesivas, agentes de encolado de telas.
En la vida diaria, se usa almidón.:
- como polvo para bebés;
- para almidonar la ropa;
- como limpiador de ventanas sin rayas;
- para pulir la plata hasta que brille;
- para eliminar las manchas de grasa de los textiles;
- para calmar la piel irritada después de picaduras de insectos y quemaduras solares;
- para deshacerse de los olores desagradables de los zapatos.
Mascarilla casera en lugar de botox.
Suaviza las arrugas finas y tensa la piel del rostro.
Para preparar la mascarilla, necesitará 1 cucharada. l. almidón y 200 ml de agua hirviendo. El polvo se vierte con agua caliente, se mezcla y se deja enfriar por completo. Luego agregue 5 cucharadas. l. zanahoria fresca, 1 cda. l. crema agria grasa y mezclar hasta que quede suave.
La máscara se aplica en una capa delgada 5-6 veces.: se aplicó uno, se dejó secar, se aplicó el segundo, y así sucesivamente. La mascarilla se deja en la cara durante 15 minutos y se lava con agua tibia. El resultado aparecerá después de 10 sesiones regulares. La frecuencia de aplicación es de 2 veces por semana.
Mascarilla reafirmante
La mezcla tiene un notable efecto lifting., tensa la piel, la hace suave y elástica. El kéfir y el almidón se mezclan en proporciones iguales con proteína batida. La composición se aplica sobre el rostro limpio durante 15 minutos y luego se lava con agua fría. La frecuencia de aplicación es de 2-3 veces por semana.
Mascarilla blanqueadora
Una mezcla de almidón y jugo de limón en proporciones iguales puede aclarar las pecas. y manchas de la edad. La mascarilla se aplica sobre la piel limpia durante 10 minutos y se lava con agua tibia. El efecto se nota después de la primera aplicación. La frecuencia de los procedimientos es de 1 a 2 veces por semana.
Kissel para úlceras de estómago y gastritis.
Kissel a base de almidón se toma en estado líquido y gelatinoso... Para preparar gelatina para beber, tome 1 cucharada. l. almidón por 1 litro de agua fría, gelatinoso - 3 cucharadas. l. por 1 litro de líquido.
El almidón se revuelve en agua, luego se vierte en jarabe hirviendo de bayas, frutas o frutos secos, se lleva a ebullición y se enfría.
Recomendaciones nutricionistas
Para que el uso de zanahorias crudas y procesadas térmicamente solo sea beneficioso, los nutricionistas recomiendan:
- Cocine las zanahorias rápidamente para conservar las vitaminas, los minerales y los almidones.
- Incluya verduras fermentadas (chucrut) en la dieta para normalizar la microflora intestinal saludable y asimilar mejor los alimentos con almidón.
- Consuma mantequilla de alta calidad (al menos 82,5% de grasa) y aceite vegetal sin refinar (oliva, sésamo, linaza, calabaza) junto con zanahorias.
- Coma tantas zanahorias crudas como sea posible para tener encías, dientes y sistema digestivo saludables.
- Beber fresco para la prevención de la diabetes mellitus y el retraso del crecimiento en los niños.
- Coma una verdura de naranja para la prevención y como ayuda en el tratamiento de la artritis.El betacaroteno y la vitamina A ayudan a aliviar la inflamación en articulaciones, ligamentos y músculos.
- Sazone las ensaladas de zanahoria con crema agria para una mejor absorción de las vitaminas liposolubles D, E, K.
Conclusión
Las zanahorias no contienen tanto almidón en comparación con las patatas, solo 1,43 g por 100 g de producto crudo. Los nutricionistas recomiendan comer tubérculos frescos porque contienen almidón resistente que es seguro para la salud. El jugo recién exprimido se puede beber incluso con diabetes mellitus: la glucosa sintetizada no causa un salto brusco en el azúcar en sangre.
Para una mejor asimilación del almidón, las zanahorias se combinan con alimentos con almidón (cereales, patatas, legumbres), verduras y mantequilla, frutos secos, pero se evitan las combinaciones con carne.