Cocinar deliciosa y saludable mermelada de zanahoria con limón para el invierno

La mermelada con azúcar apareció por primera vez en el antiguo Irán: los persas agregaron una gran cantidad de especias a la dulzura. Los antiguos griegos cocinaban a fuego lento el membrillo con miel a fuego lento hasta obtener una mezcla viscosa. En Rusia, el término "mermelada" apareció a finales del siglo XVIII. Hoy en día, se conocen una gran cantidad de recetas a base de bayas, frutas y verduras. Mermelada de zanahoria con limón es una de las opciones más sencillas e inusuales para este postre.

Elegir y preparar zanahorias para cocinar mermelada.

Las variedades dulces y los híbridos son adecuados para hacer mermeladas: Bebé dulce, Maestro F1, Emperador, Nantes 4, Caramelo, Miel, Lakomka. Las zanahorias se eligen jóvenes, de color naranja brillante, sin dañar.

Los cultivos de raíces se lavan de la suciedad pesada, se limpian, se cortan las lesiones y las partes verdes, se lavan de nuevo con agua limpia y se cortan en círculos, mitades o cuartos delgados.

100 g de producto contienen:

1. Vitaminas - A (852 μg), B (900 μg), K (13,7 μg). Tienen un efecto beneficioso sobre los procesos metabólicos, los sistemas inmunológico, nervioso y cardiovascular, y regulan la coagulación sanguínea.
2. Macronutrientes - potasio (235 mg), calcio (30 mg), magnesio (10 mg), fósforo (30 mg). Fortalece los sistemas cardiovascular y esquelético.
3. Oligoelementos - hierro (0,34 mg), manganeso (0,155 mg), cobre (17 μg), zinc (0,2 mg), selenio (0,7 μg), flúor (47,5 μg). Apoyan el funcionamiento del sistema inmunológico, normalizan el metabolismo.

Los antioxidantes de las zanahorias previenen el daño celular, preservando así la juventud y la salud.

100 g de producto contienen 35 kcal, 90 g de agua, 5,2 g de carbohidratos, 0,8 g de proteína, 0,2 g de grasa y 3 g de fibra dietética.

El IG de las zanahorias hervidas en trozos pequeños es de 75 a 80 unidades. Se recomienda a las personas con diabetes y sobrepeso que consuman tubérculos y platos con precaución y solo por la mañana.

Cómo hacer mermelada de limón y zanahoria

La mermelada resulta espesa y es adecuada no solo para beber té, sino también para rellenar tartas y pasteles.

Ingredientes:

• zanahorias - 500 g;
• limón - 500 g;
• azúcar - 1 kg;
• vainillina o azúcar de vainilla al gusto.

Instrucción paso a paso:

1. Los frascos de mermelada se lavan con soda y agua caliente, se enjuagan y se esterilizan al vapor. Para hacer esto, se coloca una placa de metal con varios agujeros en una olla con agua caliente. Les ponen jarras y calientan el agua. Se esterilizan a los 5 minutos desde que hierve el agua. Otra forma es la esterilización en seco durante 10 minutos en un horno precalentado a 100 ° C.
2. Los frascos esterilizados se envuelven con un paño de cocina limpio, doble plancha y se colocan con el cuello hacia abajo sobre otra toalla para enfriar.
3. Las tapas de metal se hierven durante 5 minutos y se secan sobre una toalla limpia.
4. Los limones se lavan, se deshuesan y se cortan en rodajas con la piel.
5. Corta las zanahorias preparadas en trozos pequeños.
6. Pasar las zanahorias y el limón por una picadora de carne, agregar el azúcar y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente durante 40 minutos.
7. Apague el fuego, agregue vainillina o azúcar de vainilla, mezcle bien.
8. La mermelada se coloca en frascos esterilizados, se cubre con tapas, se enfría a temperatura ambiente y se almacena en un refrigerador o bodega.

Cómo prepararlo para el invierno.

Las especias hacen que la golosina sea aún más saludable y sabrosa. Cúrcuma - un antibiótico natural, el azafrán es conocido por sus efectos anti-envejecimiento, el cardamomo y el jengibre tienen propiedades antiinflamatorias. Esta mermelada te protegerá de los resfriados invernales.

¡Importante! Las especias se usan en cantidades mínimas, en la punta de un cuchillo para no estropear el sabor de la mermelada.

Ingredientes:

• zanahorias - 1 kg;
• limón - 2 piezas.;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 300 ml;
• azúcar de vainilla, azafrán, cúrcuma, jengibre, cardamomo - al gusto.

Preparación:

1. Se corta con cuidado la piel de los limones lavados, sin tocar la parte blanca, que es ligeramente amarga.
2. Exprime el jugo. El almíbar se prepara con jugo, agua y azúcar.
3. Las zanahorias preparadas y en rodajas y las cáscaras de limón picadas se llevan a ebullición a fuego lento. Hervir durante 3-5 minutos y apagar el fuego.

Durante la cocción, revuelva constantemente con una cuchara de madera, especialmente durante la ebullición, para que no se queme. Es mejor no permitir una ebullición intensa, de lo contrario, las salpicaduras de mermelada caliente pueden tocar la piel.

La mermelada se enfría a temperatura ambiente, luego se calienta 2 veces más y se hierve durante 5 minutos. Después de eso, se colocan en frascos preparados previamente, se cierran con tapas y se dejan enfriar a temperatura ambiente. Conservar en nevera o bodega.

Cómo cocinar mermelada de limón y zanahoria en una olla de cocción lenta

La mermelada se prepara con la tapa abierta en el modo "Guisado".

Ingredientes:

• zanahorias - 0,5 kg;
• limón - 1 pieza.;
• azúcar - 400 g;
• agua - 100 ml;
• canela - 1 rama;
• clavos - 3 piezas.;
• nuez moscada - una pizca.

Preparación:

1. Las zanahorias preparadas se cortan en un rallador fino, la cáscara sin una capa blanca se corta del limón lavado y se pica finamente, se exprime el jugo.
2. Mezclar las zanahorias, el limón y el azúcar, poner una gasa con canela y clavo en la masa y dejar bajo la tapa en el frigorífico durante la noche. Durante este tiempo, las zanahorias darán jugo y empapadas en especias, el azúcar se disolverá.
3. Por la mañana, retire la bolsa de especias de la sartén, agregue la nuez moscada y cocine a fuego lento la mermelada durante 40 minutos a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera.
4. La mermelada terminada se coloca en frascos esterilizados, se cubre con tapas y se enfría a temperatura ambiente. Conservar en el frigorífico.

Si pasa las zanahorias y el limón a través de una picadora de carne, obtendrá trozos más grandes. La mermelada se cuece a fuego lento durante 30 minutos, luego se enfría a temperatura ambiente hasta que esté tibia y se cuece a fuego lento durante otros 30 minutos.

¡Importante! La espuma formada durante la cocción debe eliminarse, de lo contrario estropeará el sabor de la mermelada. En este caso, el producto en sí se volverá turbio con el tiempo.

Variaciones de recetas

Los nuevos ingredientes cambian el sabor y el aroma de la mermelada.

Mermelada de zanahoria con limón y naranja

Resulta una mermelada aromática espesa.

Ingredientes:

• zanahorias - 600 g;
• limón - 2 piezas.;
• naranja - 1 pieza;
• azúcar - 500 g

Preparación:

1. Las zanahorias cocidas, las cáscaras de los limones y las naranjas se cortan en un rallador fino. Se exprime el jugo de naranja y limones.
2. El jugo, las zanahorias y la piel se mezclan con azúcar, se cuecen a fuego lento durante 1 hora, se colocan en frascos esterilizados, se cubren con tapas y se enfrían a temperatura ambiente. Conservar en el frigorífico.

Con jengibre

Para preparar frutas confitadas en almíbar con un exquisito sabor a jengibre-limón, necesitarás:

• zanahorias - 1,5 kg;
• limón - 2 piezas.;
• jengibre fresco - 50 g;
• azúcar - 1,5 kg;
• agua - 100 ml.

Preparación:

1. Las zanahorias se lavan y se hierven en la cáscara durante 30 minutos. Vierta agua fría sobre las zanahorias; esto hace que sea más fácil pelarlas y luego cortarlas en trozos pequeños o en cubos.
2. Muela la cáscara de limón y el jengibre pelado, exprima el jugo de limón. Todos los ingredientes se mezclan con azúcar y agua tibia, se agregan zanahorias.
3. Lleve la mermelada a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora. Se colocan en frascos esterilizados, se cubren con tapas y se enfrían a temperatura ambiente. Conservar en el frigorífico.

Términos y condiciones de almacenamiento

La mermelada se almacena en frascos de vidrio en un lugar frío con una temperatura no superior a + 15 ° C: contenedor térmico de nevera, sótano o balcón.La mermelada se trata térmicamente, por lo que su sabor y propiedades útiles se conservan hasta por 2 años.

Reseñas

Quienes hicieron mermelada de zanahoria afirman que es muy sabrosa, hermosa, como la mandarina.

Olga, Moscú: «Una mermelada muy sencilla, ¡pero deliciosa! Las zanahorias no se sienten en absoluto, el sabor es como mermelada de mandarina. No voy a agregar vainilla, sino caramelo de vainilla ".

Anastasia, Omsk: “Mermelada increíblemente deliciosa. Muelo zanahorias y frutas en picadora de carne. Puede agregar chokeberry negro u otras bayas al gusto ".

Elinochka, Riga: “Hace una mermelada hermosa con una consistencia granulada. Es mejor no verterlo en botellas, después de enfriar se espesará y será difícil sacudirlo ".

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Conclusión

Es muy fácil cocinar una sabrosa y saludable mermelada de zanahoria con limón para el invierno. Los ingredientes principales son zanahorias, limones y azúcar. También agregue naranjas, bayas y especias al gusto. Dependiendo del método de molienda, las frutas confitadas se obtienen en almíbar o mermelada.