¿Qué es el eneldo de jardín y sus características?
El eneldo común de jardín, que estamos acostumbrados a ver en las camas del jardín, se usa no solo como especia en la cocina. También se utiliza en medicina y cosmetología.
Del artículo aprenderás todo sobre el eneldo: una foto de una planta, cómo cultivarla y almacenarla correctamente, qué tipo de inflorescencia tiene el eneldo y cómo florece, a qué familia pertenece.
El contenido del artículo
Descripción y características botánicas de la planta.
Para empezar, averigüemos qué es el eneldo: ¿es una planta anual o perenne? El eneldo es una hierba anual que pertenece al género monotípico.... Existe en una sola forma, que se llama eneldo oloroso o eneldo de jardín. Pertenece a la familia Umbrella, se considera de corta duración.
Apariencia
Una planta con un olor característico fuerte, que alcanza una altura de 1,5 m con un solo tallo no pubescente, recto o de ramificación débil... El tallo es surcado, gris verdoso, con ramas en la parte superior, curvadas entre las ramas.
Las hojas de los pecíolos se encuentran debajo, las hojas sésiles superiores no tienen pecíolos. La forma de las hojas es ovoide, están pinnadas disecadas, los lóbulos de último orden son filiformes.
Florece a partir de junio. Las flores pequeñas con pétalos amarillos se recogen en paraguas de 2-4 cm de diámetro, que a su vez forman paraguas de doble rayo de hasta 20 cm de diámetro.
Las semillas maduran a finales del verano. Tienen una forma alargada y aplanada, de hasta 5 mm de longitud y aproximadamente 2 mm de grosor. Las frutas maduras son de color marrón y tienen un aroma picante brillante. Muchos están interesados en cómo se llaman las semillas de eneldo, por analogía con el cilantro y el cilantro. Sin embargo, no hay un nombre en particular para ellos, son solo semillas de eneldo.
Tipos
Hay varias variedades de eneldo:
- Usual - con un tallo al que se adhieren las hojas. Se desvanece rápidamente en color, desarrollando un paraguas con semillas.
- Tupido - forma varios entrenudos desde la base, de los cuales aparecen brotes adicionales. El tallo principal crece lentamente y produce más vegetación.
- Frondoso - Hay muchas hojas en el tallo principal, parece una picea pequeña.
Donde crece
El eneldo se ha extendido por todo el mundo. Se cultiva en huertos y a menudo crece en parcelas por sí solo como una mala hierba. En la naturaleza, se encuentra en el centro y suroeste de Asia, el norte de África, el Himalaya e Irán, que tradicionalmente se consideran el lugar de nacimiento del eneldo.
Composición química, oligoelementos, vitaminas y calorías.
Las hojas contienen carbohidratos, pectinas, caroteno, riboflavina, tiamina, ácido ascórbico, nicotínico, un conjunto de sales minerales (potasio, hierro, fósforo, calcio).
Todas las partes de la planta contienen flavonoides: quercetina, isorhamnetina, kaempferol. También contiene aceite esencial, que le da un olor específico, especialmente mucho en semillas, hasta un 4%.
Referencia. El aceite esencial de frutas es un líquido amarillo claro con un olor delicado y agradable a alcaravea, de la parte herbácea, un líquido verdoso con olor a eneldo.
Las semillas contienen entre un 14 y un 15% de proteínas y hasta un 18% de aceites grasos, entre los que se encuentran los ácidos petroselínico, linoleico, oleico y palmítico.
Contenido de calorías eneldo por 100 g:
- fresco - 40 kcal;
- seco - 258 kcal;
- semillas - 305 kcal.
Valor nutricional del eneldo fresco por 100 g: proteínas - 2,5 g, grasas - 0,5 g, carbohidratos - 6,3 g.
¿Cómo afecta al cuerpo humano?
El eneldo es una hierba picante con muchas propiedades útiles. Muy a menudo, se utilizan sus verduras, que contienen muchas vitaminas útiles para el cuerpo.
Características beneficiosas
El eneldo contiene ácido ascórbico en una cantidad tal que solo se requieren 100 g de hierbas frescas para reponer la ingesta diaria de vitamina C. Al agregar un manojo de eneldo a la ensalada, obtenga suficientes vitaminas B1, B2, B5, B9, PP.
Mayor contenido de calcio, indispensable para el sistema esquelético, hace de esta hierba especiada un ayudante en la curación de fracturas. Se recomienda agregar eneldo a la dieta diaria de las personas mayores para prevenir la osteoporosis.
Fitoncidas en combinación con ácido ascórbico y otras sustancias activas, tienen un efecto desinfectante, sedante y analgésico.
Aceites esenciales promueve la digestión de alimentos grasos y pesados.
¡Atención! Una de las principales propiedades terapéuticas de las semillas de eneldo es reducir la formación de gases en los intestinos. Por tanto, elaboran "agua de eneldo", que se les da a los bebés con cólicos en los primeros meses de vida.
Daño
El eneldo es saludable, pero no se recomienda usarlo en cantidades excesivas. En casos raros, existe una intolerancia individual a las verduras picantes de eneldo: los aceites esenciales pueden provocar una reacción alérgica.
¿Quién está contraindicado en eneldo?
No se recomienda una gran cantidad de hojas de eneldo y el tratamiento con medicamentos para personas con presión arterial baja.
Características del uso de eneldo.
En todas las partes de la planta hay sustancias útiles, por lo tanto, se utilizan hojas y tallos verdes y semillas de plantas. Además de su uso tradicional en la cocina, se utilizan para preparar tinturas medicinales, decocciones, aceites y extractos. Se utilizan en medicina popular y cosmetología. Los productos de eneldo tienen muchas propiedades útiles y casi no hay contraindicaciones.
En medicina popular
Las propiedades medicinales del eneldo están probadas por la ciencia, las semillas se consideran oficialmente una materia prima medicinal. En dietética, medicina popular, también se utilizan hierbas.
Una infusión de brotes y hojas, así como una decocción de ellos, es fácil de preparar en casa. Se toma con hipertensión y como un analgésico suave, diurético.
El aceite esencial y las semillas son un agente sedante y antiespasmódico natural y seguro.
Una infusión o decocción de semillas se usa por vía oral para los trastornos del tracto gastrointestinal, como agente antihemorroidal. Exteriormente, actúa como un agente de cicatrización de heridas, alivia la inflamación y la picazón de las picaduras de insectos. Para el mismo propósito, se aplica externamente una compresa con gachas de hojas de eneldo.
En cosmetología
Las verduras trituradas son parte de las máscaras y compresas diseñadas para aclarar las manchas de la edad. Refrescan la piel del rostro, cuello, manos y la nutren con vitaminas.
Los cubitos de hielo de eneldo alivian la hinchazón alrededor de los ojos, reducen la inflamación e hidratan la piel.
Los aceites de semillas de eneldo, así como varios extractos de hierbas, se utilizan en la producción de cremas, lociones, jabones y pasta de dientes.
En la cocina
Desde la antigüedad, el eneldo picante se ha convertido en un condimento para preparar varios platos: desde carne, pescado, patatas, ensaladas.
Las hojas y los tallos frescos se agregan a las ensaladas, platos fríos y calientes. Los paraguas de inflorescencias se utilizan para el envasado de verduras en casa. El eneldo se utiliza para cocinar en forma fresca, seca y salada.
Características del cultivo de eneldo.
El eneldo es una planta sin pretensiones resistente al frío que no requiere un mantenimiento cuidadoso. Es simple en creciente, que se propaga fácilmente por auto-siembra, crece casi como una mala hierba, pero su tecnología agrícola tiene sus propias características.
Aterrizaje
El eneldo se puede sembrar a mediados de primavera, justo después de que se derrita la nieve, cuando la temperatura del aire es superior a –4 ° С. Las semillas comenzarán a germinar a una temperatura de + 3 ° C.
Para una cosecha temprana, comience aterrizaje al inicio de la temperatura adecuada y sembrado cada 2 semanas hasta el final del verano, asegurando una recolección constante de hierbas frescas.
El eneldo crece bien sembrado antes del invierno. Para hacer esto, a fines de otoño, preparan las camas, aplican fertilizante, aflojan con cuidado y hacen surcos de 2 cm de profundidad con una distancia de 20 cm entre las filas. Luego los cubren antes del inicio de las heladas.
Las semillas se siembran en el suelo congelado, se rocían con un sustrato de tierra de turba y humus. En primavera, cuando la temperatura es favorable, aparecerán plántulas. Esta será la primera cosecha al aire libre: 2 semanas antes de la siembra de primavera.
La siembra de verano no da tal resultado, especialmente si no se ha realizado el tratamiento previo a la siembra del material de siembra. La apertura de la cubierta de la semilla es difícil debido a la abundancia de aceites esenciales, que son difíciles de descomponer si las semillas no han pasado el invierno en el suelo. Por eso, están especialmente preparados.
- Remojar las semillas en agua caliente (+ 60 ° C) y cambiarlas varias veces al día. Puede empaparse en estimulantes del crecimiento.
- Germinar bajo una gasa húmeda durante 4 días.
- Secar durante media hora y sembrar en camas preparadas.
El eneldo se planta en un lugar abierto y soleado. Los suelos pueden ser cualquier cosa.
Creciente
Los primeros brotes aparecen unos 10 días después de la siembra. Se necesitan entre 1,5 y 2 meses desde el momento de la siembra hasta la recolección en las hojas. Además, se desarrollan flores de paraguas y se forman semillas.
El eneldo se cultiva:
- en campo abierto (siembra de primavera e invierno);
- en terreno cerrado (invernadero, invernadero);
- en casa (en el alféizar de una ventana o balcón).
En campo abierto, se obtienen varios cultivos durante el verano utilizando cultivos repetidos. Este es el método más común y simple para cultivar eneldo.
Referencia. Para obtener dos cosechas de una raíz, las hojas se cortan cuando alcanzan los 20-25 cm, dejando el punto de crecimiento. Otra forma de obtener un rendimiento estable de eneldo durante toda la temporada es sembrar híbridos de arbustos y variedades diferentes periodos de maduración.
En un invernadero sin calefacción, la siembra comienza en marzo, cuando la nieve aún no se ha derretido en el sitio. Cultivado durante toda la temporada hasta el inicio de un clima frío severo. Y si proporciona una temperatura de + 15 ... + 20 ° C e iluminación adicional en invierno, recibirá verduras frescas en un terreno protegido durante todo el año.
En el alféizar de la ventana, el eneldo se cultiva en contenedores. Con este tipo de cultivo se seleccionan semillas de una variedad y ubicación específicas que proporcionarán suficiente calor y luz. El eneldo es una planta amante de la luz: para que las plántulas no se marchiten, necesitarán iluminación adicional. Para ello, son adecuadas las phytolamps basadas en LED. Sin embargo, este método no siempre será rentable.
¡Importante! El rendimiento depende de la variedad, tiempo de siembra, condiciones y método de cultivo.
Se utilizan variedades: temprana, media temporada y tardía.
Temprano - Fuegos artificiales, Gribovsky, Paraguas, Granadero, etc. La madurez alcanza los 35-40 días.
Temporada media - Hércules, Lesnogorodsky, Kibray, Patrones, Borey, Richelieu. Crecen más vegetación que las variedades de maduración temprana, ya que comienzan a desprenderse una semana después.
Maduración tardía - Ternura, Gladiador, Caimán, Amazona, Brawler, Centaur, Salute. Desde la germinación hasta la formación de tallos entre 65 y 70 días. Estas variedades tienen altos rendimientos y un aroma más fuerte debido a la acumulación a largo plazo de aceites esenciales.
Cuidado
El cuidado adecuado de las plantas es la clave para una cosecha rica y saludable. Consiste en la prevención de enfermedades, alimentar, desyerbar, regar y aflojar el suelo.
La base para la prevención de las enfermedades del eneldo es prevenir el espesamiento de las plantaciones, adelgazarlas y eliminar las malas hierbas a tiempo.
Los fertilizantes orgánicos se utilizan como aderezo, por ejemplo, infusión de ortiga fermentada. Esta fertilización con nitrógeno también es una protección para la planta, ya que los pulgones no la soportan.
Al regar, es importante dirigir el líquido debajo de la raíz, no sobrehumedecer innecesariamente y aflojar el suelo después del riego.
Recolección y almacenamiento
La recolección de vegetación comienza cuando aparecen 4-5 hojas en el eneldo. Las hojas se pellizcan parcialmente o se cortan por completo con unas tijeras. La recolección se realiza por la mañana, después de que se haya secado el rocío, la planta se riega por día. El eneldo para encurtir se elimina después de que florecen los paraguas.
La recolección de semillas de eneldo se realiza antes de que maduren, cortando las inflorescencias y colocándolas en una bolsa de papel o gasa. En un lugar seco y cálido, protegido de la luz solar, maduran en una semana. Luego se separan de los tallos y se almacenan en un recipiente hermético.
Las hojas y los brotes jóvenes se congelan, secan y se salan.
Para congelar las verduras se cortan finamente, se colocan en recipientes pequeños y se almacenan en el congelador.
Seco eneldo con mayor frecuencia entero: atado en racimos y colgado en una habitación ventilada. O triturado y secado al horno.
Salado en frascos de vidrio, espolvorear con sal y apisonar bien. Tal blanco almacenado en el refrigerador hasta por 6 meses.
Conclusión
Una hierba de jardín común: el eneldo, en una inspección más cercana, resulta ser una planta interesante y muy útil. Es fácil cultivarlo en el sitio: solo busque un lugar adecuado y siga las reglas básicas de cuidado. Al elegir la mejor variedad para las condiciones climáticas, tendrá verduras frescas durante toda la temporada.