Composición, contenido calórico, valor energético, índice glucémico de frutos secos, beneficios y perjuicios
Las nueces son semillas nutritivas y ricas en calorías para árboles y arbustos. Las nueces reales incluyen castañas, nueces, nueces y avellanas. También hay macadamia, cacahuetes, anacardos, almendras, pistachos, semillas de cedro, que no pertenecen a los frutos secos en el sentido botánico, pero que así se llaman en la vida cotidiana. Todos saben bien.
En el artículo descubrirás cuántas calorías hay en los frutos secos, las proteínas o los carbohidratos, cuáles son sus beneficios y daños para el organismo.
El contenido del artículo
Composición de la nuez
La mayoría de los frutos secos son ricos en proteínas y grasas y bajos en carbohidratos. El contenido calórico depende de la especie y varía de 400 a 700 kcal por 100 g. Hay variedades cada vez menos satisfactorias.
Contienen muchos ácidos grasos saturados e insaturados, vitaminas A, E, D, tiamina, riboflavina, nicotínico, pantoténico, fólico, ácido ascórbico, rutina. Las nueces y anacardos son ricos en potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, selenio, zinc. Contienen colina, fosfatidilinositol, fibra.
El índice glucémico, a pesar del alto contenido calórico, es bajo debido al bajo contenido en carbohidratos. Almendras, anacardos, cacahuetes, avellanas,nueces y los piñones tienen un índice glucémico de 15.
BZHU y calorías de nueces se presentan en la tabla.
| Ver | Contenido calórico, kcal | Proteínas, g | Grasa, g | Carbohidratos, g |
|---|---|---|---|---|
| Gretsky | 656 | 16 | 60 | 11 |
| Pacana | 691 | 9 | 72 | 4,5 |
| Avellana | 651 | 15 | 61 | 9 |
| Castaña fresca | 154 | 2,25 | 0,5 | 35 |
| Anacardo | 600 | 18 | 48 | 22 |
| Pistachos | 556 | 20 | 50 | 7 |
| Maní | 551 | 26 | 45 | 10 |
| brasileño | 656 | 14 | 66 | 5 |
| Cedro | 674 | 24 | 60 | 20 |
| Almendra | 609 | 18 | 54 | 13 |
Los frutos secos más ricos en calorías son los piñones, los más bajos en calorías son las castañas. El primer lugar en cuanto a contenido proteico lo ocupan los cacahuetes y las semillas de pino. La mayor parte del hierro se encuentra en los pistachos.
Los beneficios de las nueces
La mayoría de las variedades son altas en calorías, lo que las hace beneficiosas para las personas con bajo peso. El alto contenido proteico de los cacahuetes y pistachos contribuye al desarrollo físico de niños y adolescentes. La proteína te ayuda a ganar masa muscular. Es útil para personas que practican deportes.
El alto contenido de zinc apoya la función endocrina del páncreas y estimula la producción de insulina. Selenio, que es especialmente abundante. en nuez de Brasil, esencial para el buen funcionamiento de la glándula tiroides y la prevención del cáncer.
Pistachos rico en hierro, por lo tanto, útil para personas con anemia y pérdida frecuente de sangre. El fósforo es necesario para la síntesis del principal donante de energía del cuerpo: el ATP (trifosfato de adenosina). También es necesario para la actividad cerebral.
¡Atención! El bajo índice glucémico del producto y la baja cantidad de carbohidratos lo hacen seguro para las personas con diabetes y resistencia a la insulina. Los pistachos y anacardos se incluyen en la dieta con una dieta baja en carbohidratos.
Fosfatidilinositol, contenida en nueces, avellanas y almendras, aumenta la sensibilidad de las células a la hormona pancreática insulina. La colina es útil para el hígado y es necesaria para la síntesis del neurotransmisor acetilcolina, que media la transmisión neuromuscular.
Aminoácidos, contenida en cacahuetes, pistachos, macadamia y otras variedades ricas en proteínas actúan como antidepresivos naturales. La tirosina, la fenilalanina y el triptófano son necesarios para el buen humor del cuerpo. Las hormonas tiroideas se sintetizan a partir de la tirosina, así como de la dopamina, principal mediador del placer. El triptófano se convierte en melatonina y promueve el sueño profundo.
Arginina - aminoácido - utilizado por el cuerpo como donante de óxido nítrico, que dilata los vasos sanguíneos. Alivia los espasmos de los músculos lisos de los órganos y ayuda a bajar la presión arterial.
Ácidos grasos insaturados, disponibles en todas las variedades, son necesarios para la actividad del corazón. El potasio también asegura la actividad normal del miocardio, alivia los calambres en los músculos de la pantorrilla y elimina la tensión muscular.
Para mujeres
Los ácidos grasos insaturados son esenciales para la formación de prostaglandinas, que promueven el proceso de ovulación y apoyan la fertilidad de la mujer (la capacidad de producir descendencia). Debido al contenido de selenio antioxidante, las nueces de Brasil son útiles para la prevención del cáncer de mama, ovario y útero.
Sin el funcionamiento normal de la glándula tiroides, no hay buen aspecto. Con la falta de selenio, que es abundante en las nueces de Brasil, se desarrolla hipotiroidismo, que hace que la mujer pierda pestañas, cejas, cabello y aumente de peso.
El zinc en los anacardos y las nueces puede ayudar a mantener la salud reproductiva y la fertilidad de las mujeres. Este antioxidante previene el envejecimiento prematuro.
El fosfatidilinositol en las avellanas y las almendras aumenta la sensibilidad de los receptores a la insulina, lo que es importante en el síndrome de ovario poliquístico, en el que debe eliminarse la resistencia a la insulina.
Las almendras contienen amigdalina, conocida por sus propiedades anticancerígenas.
¿Qué frutos secos son buenos para los hombres?
Debido al alto contenido de arginina, las almendras, pistachos, cacahuetes y anacardos promueven la vasodilatación, incluido el cuerpo cavernoso, que mejora la erección. El zinc y la vitamina E apoyan la salud reproductiva.
El alto contenido de tirosina en cacahuetes, avellanas, pistachos y almendras aumenta el nivel de la hormona del placer dopamina y disminuye la prolactina, lo que conduce a una disminución del deseo sexual, aumento de peso y crecimiento abdominal.
Daño y contraindicaciones
Maní, macadamia, anacardos: alimentos ricos en calorías y grasas... Por lo tanto, es mejor que las personas con sobrepeso no las abusen. El alto contenido de lípidos hace que no sean los alimentos más fáciles de digerir para las personas con enfermedades del páncreas, el hígado y el tracto gastrointestinal.
Contienen ácido fítico. Es un antinutriente que se une a los minerales (calcio, magnesio, etc.) en el tracto digestivo e interfiere con su absorción.
Los cacahuetes, las avellanas y otras variedades son productos proteicos que pueden provocar una reacción alérgica en personas propensas a ello. Una erupción, picazón en la piel, enrojecimiento están lejos de ser las peores consecuencias de la intolerancia. El shock anafiláctico y el edema de Quincke son afecciones potencialmente mortales que requieren atención médica urgente.
Conclusión
Las nueces tienen muchos beneficios para la salud. Son sabrosos y satisfactorios, ricos en vitaminas y minerales, ácidos grasos y aminoácidos. Sin embargo, con todos los beneficios, los frutos secos están contraindicados para personas que padecen pancreatitis, enfermedad del hígado graso, hepatitis de diversas etiologías y tendencia a las alergias.