¿Cuál es la diferencia entre garbanzos y guisantes? - tratemos con estos frijoles
La mayoría de la gente piensa erróneamente que los garbanzos y los guisantes son lo mismo. De hecho, se trata de legumbres completamente diferentes, desde el lugar de origen hasta los platos en los que se utilizan como ingrediente.
En los últimos años, los garbanzos se han convertido en un alimento popular "de moda", ya que los chefs y blogueros de alimentos elogian sus propiedades con fuerza y lo llaman casi uno de los productos principales en el sistema de nutrición adecuada. Averigüemos en qué se parecen y se diferencian los guisantes y los garbanzos, y por qué los garbanzos se hicieron tan famosos.
El contenido del artículo
En qué se diferencian los garbanzos de los guisantes normales
Los garbanzos son los llamados garbanzos. Sin embargo, es imposible poner un signo igual entre los garbanzos y los guisantes ordinarios, porque se diferencian de muchas maneras, de un sabor a otro. A continuación, estudiaremos en detalle en qué se diferencian los garbanzos de los guisantes comunes.
Diferencia en apariencia y desempeño.
Las semillas de garbanzo tienen un color más cercano al amarillo y tienen un diámetro mayor (hasta 1 cm), en contraste con los guisantes, y la palabra "tuberosa" es la más adecuada para describir su superficie. Los guisantes, como recordamos, son suaves y pequeños.
Las vainas de garbanzo incluyen 1-2 semillas (con raras excepciones 3-4), y las vainas de guisantes son oblongas y pueden contener un promedio de 5-7 semillas. Sobre esta base, son fáciles de distinguir.
Diferencias en composición y contenido calórico.
Si habla de beneficio, según los indicadores de composición y contenido calórico, el garbanzo gana en un concurso no oficial. El caso es que debido a la gran cantidad de proteína vegetal que contiene (19,0 por 100 g de producto), el organismo la absorbe perfectamente, acercándose en este indicador a la carne de ave.
Por lo tanto, los garbanzos se han convertido durante mucho tiempo en la base de la dieta de los seguidores del sistema de nutrición saludable, vegetarianos y veganos. El alto contenido de fibra también tiene efectos beneficiosos para la salud, especialmente para los intestinos. La composición de los garbanzos en la proporción de BJU (proteínas, grasas, carbohidratos) se ve así: 19.0, 6.0, 61.0 con un contenido calórico total del producto de 364 kcal.
Nota... No en vano se apoda a los guisantes como "carne para los pobres" entre la gente. Su bajo precio de compra está plenamente justificado por su utilidad: por 60 kcal, los guisantes contienen 6,0 proteínas, 0 grasas y 9,0 carbohidratos. Los guisantes no son para nada altos en calorías, por lo que su uso no es peligroso para quienes siguen la figura. Pero algunas personas notan que comer mucho es necesario para tener una sensación de saciedad, y esto conduce a la hinchazón.
Evidentemente, los garbanzos son mucho más "pesados" que los guisantes, pero su composición contiene más elementos necesarios para el trabajo bien coordinado del organismo.
La diferencia en beneficios y daños.
Desafortunadamente, la naturaleza aún no ha creado un producto absolutamente útil: cada uno tiene una serie de contraindicaciones. Dado que los garbanzos son un representante de las legumbres, el efecto secundario bastante esperado es una mayor producción de gas, que puede pasar de una leve molestia a un gran problema.
Las personas con un tracto gastrointestinal débil se sienten pesadas después de consumirlo. Además, no se recomienda comerlo para quienes padecen gota, cistitis, úlcera de vejiga, trombofilia. Como último recurso, si quieres comer garbanzos, pero temes por tu bienestar, sumérgelos en agua de antemano; esto los "ablandará".
Atención! Los guisantes causan aún más hinchazón y las mujeres embarazadas, las mujeres que amamantan y los ancianos deben evitarlos. Además, debido al hecho de que el uso de guisantes y garbanzos provoca un aumento en el nivel de ácido úrico y la acumulación de sal, entonces, en presencia de las enfermedades mencionadas anteriormente, vale la pena introducirlo cuidadosamente en su dieta.
Así, con un tono intestinal disminuido, enfermedad renal y aparato genitourinario, la presencia de garbanzos y guisantes en la dieta puede provocar complicaciones y recaídas.
Pero dado que las consecuencias negativas de comer legumbres no ocurren con tanta frecuencia, debe prestar más atención a los beneficios.
El alto contenido calórico de los garbanzos hace que los platos sean extremadamente satisfactorios y ricos en micronutrientes. Los garbanzos son ricos en vitamina B, calcio, magnesio y potasio, por lo que el consumo regular de alimentos con él mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular, estabiliza los niveles de azúcar en sangre y en general mejora la condición.
Los guisantes también proporcionan una sensación de saciedad duradera y, a menudo, se convierten en la base de la alimentación en los llamados "días de ayuno". También se cree que los guisantes tienen un efecto antioxidante, ya que el cuerpo se deshace de los radicales libres.
Tanto los garbanzos como los guisantes, cuando se consumen 2-3 veces a la semana, reducen las posibilidades de tumores malignos, hacen que los niveles de colesterol vuelvan a la normalidad e igualan la presión arterial.
¿Sabías que los garbanzos tienen efectos beneficiosos sobre la salud de nuestros ojos? Resulta que los elementos contenidos en los garbanzos pueden proteger el cristalino del enturbiamiento y así prevenir la aparición de cataratas. Existen muchos programas para la prevención de determinadas enfermedades, en las que necesariamente están presentes garbanzos o guisantes.
¿Qué es más útil?
La cuestión de la utilidad de este o aquel producto se puede llamar filosófica con seguridad, porque la actitud hacia la comida cambia según las tendencias de la moda, los descubrimientos científicos y las tendencias en el campo de un estilo de vida saludable. Por tanto, no se sorprenda si, pasados unos años, los garbanzos o los guisantes son reconocidos como productos peligrosos y casi prohibidos.
Mientras tanto, no ignoremos su rica composición, que sin duda da testimonio de su utilidad. Pero desde que comenzamos a comparar estas legumbres entre sí, intentaremos identificar los beneficios de dos posiciones diferentes.
Desafortunadamente (o tal vez, por el contrario, afortunadamente), es casi imposible concluir cuál de ellos es más útil. El efecto de la utilidad de cualquier producto está determinado no solo por el conocimiento científico, sino también por la reacción del cuerpo humano.
Dado que cada uno de nosotros es único, es mucho más agradable que alguien coma garbanzos que guisantes. Y esta elección se debe, por ejemplo, no solo a las preferencias de sabor, sino también al estado del tracto gastrointestinal, la microflora intestinal y otras características.
Por ejemplo, los garbanzos tienen más proteínas que los guisantes. Pero aquellos con mala absorción de proteínas, o aquellos con problemas de vejiga, tienden a saltarse una comida donde los garbanzos actúan como un ingrediente separado o adicional. Para ellos, los guisantes son preferibles, porque su contenido calórico es mucho menor y la cantidad de aminoácidos que contiene es mayor.
Y si hablamos de los beneficios de los guisantes, entonces los más útiles son los guisantes verdes, que aún no se han secado y no están sujetos a procesamiento térmico y mecánico.
Sus frijoles contienen la mayor cantidad de nutrientes y sustancias necesarias para el cuerpo humano y elementos que se asimilan favorablemente. Sin embargo, algunos han notado que son los guisantes verdes frescos los que causan hinchazón no deseada.
Recuerde, si su apariencia es especialmente importante para usted y controla su peso y forma física, ¡tanto los garbanzos como los guisantes son verdaderos superalimentos! Se cree que contribuyen a la pérdida de peso. Por supuesto, este no es el caso, porque estamos perdiendo peso debido al gasto calórico. Pero con el consumo regular de estas legumbres, mejorará el funcionamiento del tracto digestivo y la ventaja de su uso será una disminución en los niveles de hambre.
Los guisantes y los garbanzos son alimentos muy satisfactorios, no se pueden comer en grandes cantidades, ¡pero se adaptan perfectamente a las ganas de picar!
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Áreas de uso
Las legumbres se utilizan en cocina y cosmetología.
En la cocina
Tanto los guisantes como los garbanzos se utilizan en la cocina principalmente en las cocinas de los países orientales. Se utilizan para elaborar guarniciones y platos independientes que se distinguen por su rico sabor y valor nutricional.Los platos elaborados con estas legumbres han ganado especial popularidad entre los vegetarianos, ya que el alto contenido en proteínas hace de las legumbres una excelente alternativa a la carne, permitiendo que el organismo reciba las sustancias necesarias para una vida plena.
El plato de garbanzos más famoso es el hummus. Este puré, obtenido a partir de garbanzos molidos, diversas especias y aceites, va bien con tortas de pan recién horneado (pita) y verduras, es muy adecuado como salsa para carnes.
Los guisantes y garbanzos a menudo se agregan a las sopas. En Rusia y en varios países europeos, la sopa de guisantes ahumados es popular, que tiene un increíble aroma picante que gusta a mucha gente. Existe una receta para una sopa nutritiva de tomate y garbanzos que tiene menos calorías que los guisantes, por lo que es más adecuada para los que vigilan el peso.
Algunos restaurantes (bares, pubs) sirven garbanzos fritos con especias como aperitivo para la cerveza. Los frijoles crujientes y picantes se parecen más a los frutos secos, por lo que van bien con la cerveza, dejando un regusto suave y agradable.
Cabe señalar que un bocadillo de cerveza de este tipo tiene menos calorías que los frutos secos populares.
En cosmetología
Para los amantes de la cosmética natural y el cuidado del hogar, los garbanzos y los guisantes se convertirán en buenos ayudantes en la lucha por un cutis sano y una piel suave, limpia y sin brotes.
Hay muchas opciones de mascarillas, que suelen ser una mezcla de legumbres molidas, miel, jugo de limón y aceite de sésamo. Se aplican en rostro y escote durante 10-15 minutos. Por supuesto, estos productos no hacen milagros, pero el uso regular de máscaras realmente puede dar suavidad a la piel y llenarla con la humedad necesaria.
Frijoles germinados
Con el creciente movimiento de salud, cada vez más personas comen semillas y granos germinados, incluidos guisantes y garbanzos. Se cree que contienen la máxima cantidad de nutrientes que asimila el cuerpo humano.
Los garbanzos y los guisantes germinados se añaden a las ensaladas y se consumen como un producto independiente. Contienen una variedad de antioxidantes que tienen efectos anti-envejecimiento y antiinflamatorios.
Germinar frijoles es fácil: enjuague, colóquelo en un recipiente profundo y llénelo de agua para ocultarlo por completo.... Después de aproximadamente 3-4 horas, cuando los frijoles estén hinchados, reemplace el agua con agua fresca y déjela por otras 8 horas. Luego retira todo el líquido y cubre los frijoles con un paño húmedo, debajo del cual estarán hasta que broten. Humedezca el paño de vez en cuando según sea necesario. Después de brotar, guarde los frijoles en el refrigerador y consuma dentro de 4-5 días.
Conclusión
En la medicina ayurvédica, se acepta generalmente que los garbanzos y los guisantes pertenecen a la categoría de productos secantes y astringentes que contribuyen a la formación de gases. Pero no tengas miedo de esto, lo principal es conocer las peculiaridades de tu salud y elegir el producto adecuado.
Preste atención al hecho de que los granos deben estar limpios, intactos, libres de abolladuras, manchas o cualquier otro daño. Y la regla principal: ¡observa la medida y escucha a tu cuerpo!