Por qué los garbanzos son tan buenos: beneficios y daños para el cuerpo, métodos de aplicación y las mejores recetas.

Los garbanzos se llaman cordero o garbanzos. Es un producto popular entre los nutricionistas. Después de todo, los garbanzos no solo son sabrosos, sino que también tienen un alto valor nutricional, a la vez que son ricos en vitaminas y minerales.

En este artículo, veremos las principales cualidades beneficiosas de esta planta leguminosa, así como el posible daño de su uso.

El valor nutricional

El garbanzo consiste 55-60% de carbohidratos de fácil digestión, 20-30% de proteínas, 4-8% de grasas, 11,8-12% de vitaminas y minerales y 11% de agua.

Un vaso (unos 160 g) de garbanzos hervidos contiene:

• carbohidratos: 45 g (incluidos 12 g de fibra y 8 g de azúcar);
• proteínas - 15 g;
• grasa - 4 g;
• 270 kcal.

Los garbanzos también son ricos en minerales., como molibdeno, cobre, manganeso, cobalto, silicio, zinc, fósforo, hierro. También contiene mucho potasio, calcio, magnesio, vitamina PP y tiamina.

Propiedades útiles de los garbanzos para el cuerpo.

Mejora el consumo habitual de garbanzos trabajo de los sistemas digestivo y cardiovascular, normaliza los niveles de azúcar en sangre, tiene un efecto positivo en el estado de la piel y la visión.

El alto contenido de manganeso tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas nervioso e inmunológico y agrega energía al cuerpo. Para las personas que han renunciado a la carne, este es un producto insustituible.

Las proteínas y la lisina, que son responsables de construir masa muscular, regenerar tejidos, producir anticuerpos y enzimas, abundan en los garbanzos. Hay beneficios separados de este producto para hombres y mujeres.

Para mujeres

Debido al alto contenido de hierro, los garbanzos tienen un efecto positivo en el cuerpo de la mujer durante la menstruación, el embarazo y la lactancia, evitando la anemia..

Una gran cantidad de ácido fólico tiene un efecto beneficioso sobre la formación de un sistema nervioso saludable en el feto de una mujer embarazada. Sin embargo, a pesar de todas las propiedades beneficiosas, no debe dejarse llevar por el uso de garbanzos, es demasiado pesado para la digestión. Una vez a la semana para mujeres embarazadas es la mejor opción.

Para los hombres

Además de todas las ventajas anteriores, los garbanzos mejoran la potencia... Este efecto se logra mediante su uso regular. El alto contenido de proteínas aumenta la masa muscular, lo que es importante para los hombres que practican deportes. Esto es especialmente cierto para los vegetarianos.

Para niños

Los platos hechos con garbanzos se deben dar a los niños con extrema precaución. El niño todavía no tiene un sistema digestivo fuerte y el cuerpo simplemente no puede aceptar un producto tan pesado.

Introducirlo en la dieta del niño de forma gradual y preferiblemente no en forma pura, sino añadiendo primero media cucharadita a cualquier otro plato. Esto se aplica no solo a los niños pequeños, sino también a los preescolares.

Propiedades curativas

Comer garbanzos y alimentos con su adición se convierte en una verdadera cura para algunas enfermedades o al menos hace la vida más fácil con ellos.

Para adelgazar y limpiar

Por su alto contenido en fibra, los garbanzos son excelentes para adelgazar.... Al tener la propiedad única de saciedad duradera, la fibra le permite no volver a comer bocadillos y un alto valor nutricional para no perder eficiencia.

¡Importante! Debido a la gran cantidad de carbohidratos, lo mejor es no consumir garbanzos por la noche para maximizar los beneficios de la dieta.

Si lo desea, los garbanzos se sustituyen por patatas, arroz, harina y carne..

Dos tercios de la fibra de los garbanzos es insoluble, es decir, no son absorbidos por el cuerpo humano. Resulta que esta parte de la fibra atraviesa el intestino sin cambios y se divide solo en el intestino grueso. Al pasar por todo el cuerpo, la fibra lo limpia.

La fibra de chícharo no solo limpia los intestinos, sino que también previene el desarrollo de cáncer, reduce los niveles de colesterol y triglicéridos y mejora el metabolismo de las grasas en sangre.

Para el sistema genitourinario

Los guisantes tienen un leve efecto diurético.... Este efecto previene enfermedades infecciosas en los órganos del sistema genitourinario. Gracias a su uso, el cuerpo se deshace rápidamente del edema (incluso debajo de los ojos), se reduce la carga en los riñones y se minimiza el riesgo de formación de cálculos.

El alto contenido de manganeso asegura el funcionamiento normal del sistema reproductivo en la mujer.... Y, como ya dijimos, los garbanzos tienen un efecto positivo sobre la potencia en los hombres.

Para el hígado

Los guisantes de cordero contienen selenio... Promueve la producción en el hígado de las enzimas necesarias para eliminar toxinas y neutralizar compuestos peligrosos para la salud humana.

Para el sistema cardiovascular

El potasio y otros minerales tienen un efecto positivo en la función cardíaca.... El potasio fortalece y apoya el músculo cardíaco, los antioxidantes, las paredes de los vasos sanguíneos. El consumo regular de garbanzos es una excelente prevención de taquicardia, hipertensión, enfermedades coronarias, infartos y accidentes cerebrovasculares.

Para fortalecer los huesos

El fósforo, hierro, zinc y otros oligoelementos que componen el garbanzo tienen un efecto beneficioso sobre el tejido óseo, fortaleciéndolo... Pero es el uso equilibrado de estos elementos lo que es importante aquí.

Los garbanzos también contienen mucha vitamina K. Mejora la absorción de calcio y reduce su excreción en la orina. La falta de esta sustancia aumenta el riesgo de fractura ósea.

Prevención de la formación de tumores malignos.

Una cualidad especialmente valiosa de los garbanzos es un alto contenido de selenio en su composición.... La producción de enzimas en el hígado, de la que ya hemos hablado, reduce el riesgo de cáncer. El ácido fólico previene la mutación celular.

Según los oncólogos, el uso de garbanzos también es beneficioso debido a la vitamina C. Protege las células del cuerpo del daño de los radicales libres.... Los oncólogos han notado un riesgo reducido de cáncer colorrectal.

Con diabetes mellitus

La fibra en los guisantes reduce la cantidad de azúcares absorbidos de los alimentos.... Las proteínas y las grasas ralentizan la digestión de los alimentos. A primera vista, esto puede parecer una cualidad cuestionable, pero no lo es.

Con una digestión lenta, la secreción de insulina, que es responsable de los niveles de azúcar en sangre, está más controlada. Todo esto afecta el índice glucémico de los garbanzos (una ración de garbanzos hervidos tiene un índice de 30). Este es un gran producto para diabéticos.

Garbanzos germinados - beneficios y daños

Brotar guisantes es un procedimiento bastante simple, que consta de las siguientes acciones:

1. Enjuague los frijoles, retire los estropeados.
2. Poner en un recipiente y cubrir con agua a temperatura ambiente. Los guisantes y el agua deben ser de 1 a 2,5.
3. Cubra con una tapa perforada o deje un espacio para que entre el aire.
4. Coloque el recipiente alejado de la luz solar en una habitación con una temperatura de 20 a 22 grados.
5. Después de 3-4 horas, los garbanzos se hincharán. Será necesario drenar el agua y llenarla de nuevo, cubriendo completamente los guisantes.
6. Enjuague después de 8 horas. Deja un poco de agua en el fondo del recipiente. Cubrir con un paño húmedo (preferiblemente gasa). Espere a que germinen los brotes.
7. Después de 12 horas, enjuague nuevamente y cubra.

Debe esperar a que los brotes alcancen de dos a tres milímetros.... Si los garbanzos no germinan, debe enjuagarlos con más frecuencia, cada 4 horas. Esto eliminará la acidificación del agua. Los guisantes de cordero germinados se almacenan en el refrigerador por no más de 5 días.

Beneficio:

1. Es el garbanzo germinado que contiene dos aminoácidos importantes: cisteína y metionina. Acumulan ácido ascórbico.
2. Aumenta las defensas del organismo.
3. Mejora el metabolismo.
4. Contiene una gran cantidad de oligoelementos.

Tal producto puede ser perjudicial para:

• personas alérgicas;
• las personas de edad;
• propenso a la flatulencia;
• personas con enfermedades de la vejiga.

El uso de garbanzos en la medicina tradicional.

En la medicina popular, los garbanzos se utilizan ampliamente..

Mascarilla para un rostro joven

¼ vaso de guisantes verter agua. Déjalo toda la noche. Agregue 1 cucharada de miel y aceite de oliva. Mezclar todo. Aplicar sobre el rostro durante media hora. Lavar con agua.

El agua en la que se remojaron los garbanzos se utiliza para:

• tratar el acné (lavarse la cara);
• tratamiento de la seborrea y la caspa (aclarado del cabello);
• eliminar las encías sangrantes (enjuague bucal).

De tos

Moler un vaso de guisantes... Vierta dos litros de agua. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agrega mantequilla. Tomar durante todo el día.

En caso de intoxicación

Brote de frijoles. 2 cucharadas vierten 1.5 tazas de agua... Cocine a fuego lento durante 10-20 minutos. Presion. Es necesario beber el caldo (el agua que sobra después de la cocción).

Intolerancia individual y contraindicaciones.

A pesar de todos los beneficios de los garbanzos, sigue siendo un producto pesado que no es apto para todos.... Para personas con úlceras de estómago, por ejemplo, está contraindicado. No se recomienda su uso para ancianos y niños muy pequeños.

Las personas alérgicas también deben usar los garbanzos con precaución. No es deseable usar garbanzos para pacientes con gota que tienen problemas graves con la circulación sanguínea y el tracto gastrointestinal.

cómo comer guisantes de cordero para evitar consecuencias no deseadas (flatulencia, etc.):

• no combinar con repollo de ningún tipo;
• no combine con frutas que contengan pectina (manzanas, melocotones, albaricoques, naranjas, ciruelas);
• no beba guisantes con bebidas frías (esto provocará calambres en el estómago);
• agregue eneldo, hinojo o cilantro a los platos con garbanzos (reduzca los procesos de fermentación en los intestinos).

Características de cocinar garbanzos.

Hay varias reglas al preparar este exótico producto, lo que hará que sea realmente agradable de consumir:

1. Remoje los garbanzos solo en agua fría. El agua hirviendo comenzará a rizar la proteína y los guisantes se endurecerán. En este caso, el proceso de hinchamiento por agua caliente no se acelerará.
2. No agregue sal durante el remojo y la cocción uniforme. Hará que los garbanzos se endurezcan.
3. Cocine sin pelar. El hummus es una excepción. Para prepararlo, primero debes hervir los guisantes durante una hora, luego quitar la piel con las manos y volver a cocinar hasta que estén tiernos.
4. Después de cocinar, es recomendable cubrir la papilla de frijoles durante media hora con una toalla y dejar reposar.

Datos interesantes sobre otras legumbres:

Resolvamos juntos la disputa sobre el tema: "¿Son los frijoles una proteína o un carbohidrato?"

¿Qué son los guisantes útiles y dañinos para los humanos?

Características biológicas de los guisantes, que son los más conocidos.

Recetas de cocina

Los garbanzos saben a nueces, por lo que muchas personas los comen por separado de otros alimentos. Pero hay muchas formas de preparar deliciosas comidas con garbanzos.

Hummus - paté de garbanzos

Ingredientes:

• 2 tazas de guisantes
• semillas de sésamo o pasta:
• aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva);
• jugo de limón recién exprimido;
• 2-3 dientes de ajo;
• hierbas, especias (nuez moscada, comino, perejil, pimentón), sal.

Metodo de cocinar: Remoje los frijoles durante la noche, agregando un poco de bicarbonato de sodio. Escurre el agua por la mañana. Vierta los garbanzos en una cacerola, agregue agua limpia y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Escurre el agua, enfría los frijoles.

Agrega todos los ingredientes a los frijoles enfriados y bate con una licuadora.... El hummus está listo.

Garbanzos con cordero

Ingredientes:

• 250 g de cordero;
• 40 g de grasa de cordero o aceite vegetal;
• 1 zanahoria
• 320 g de garbanzos;
• 1-2 cebollas;
• pimiento rojo molido, lúpulo-suneli, sal.

Metodo de cocinar: Enjuague y remoje los garbanzos durante 12 horas.

Cortar la grasa de cordero en trozos y derretir en una sartén hasta obtener chicharrones. Quite las chicharrones. A continuación, cocine todo el plato en esta grasa derretida. Freír los trozos de cordero hasta que estén dorados, agregar especias y sal. Luego agregue cebollas y zanahorias picadas en trozos grandes. Freír hasta que esté suave.

Ponga los garbanzos hinchados a la carne y agregue agua. El volumen de agua debe ser el mismo que el de los guisantes. Hervir. Retirar la espuma. Cocine con la tapa cerrada durante 40-50 minutos hasta que esté suave.

Espolvorea el plato terminado con hierbas antes de servir..

Pilaf con garbanzos

Ingredientes:

• 600 g de ternera;
• 600 g de arroz;
• 200 g de garbanzos;
• 1 zanahoria
• 1-2 cebollas;
• 3-4 cabezas de ajo;
• aceite de oliva;
• comino, pimentón, cúrcuma, agracejo, sal.

Metodo de cocinar: Remojar los garbanzos durante 12 horas.

Freír la carne en aceite en un caldero hasta que se dore. Agrega las cebollas y las zanahorias en rodajas. Freír, revolviendo constantemente, hasta que las verduras estén blandas. Agregue garbanzos a la carne, agregue dos vasos de agua y agregue especias. Cubra el caldero, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos.

Extienda el arroz, nivelando suavemente sobre la parte superior. Introduzca las cabezas de ajo lavadas y sin pelar en el arroz. Vierta agua caliente 1,5 cm por encima del arroz. Cocine sin tapa hasta que el agua se evapore por completo. Perfora el arroz varias veces mientras cocinas.

Luego debes recoger el arroz con un portaobjetos, reducir el fuego, tapar el caldero con una tapa y evaporar durante 20-25 minutos.

Deje reposar el plato terminado durante 10 minutos debajo de la tapa..

Chuletas de zanahoria y garbanzos

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos
• 1 zanahoria mediana;
• 2 huevos;
• 1 cebolla
• aceite de oliva;
• curry, sal,
• verdor.

Metodo de cocinar: Remoja los garbanzos por un día. Moler en una licuadora hasta que quede blanda. Rallar las zanahorias y el ajo. Pica finamente la cebolla. Pica las verduras. Mezclar todos los ingredientes. Ciega las bolitas de la masa y aplástalas para formar las chuletas. Freír durante 2-3 minutos por ambos lados.

Ensalada de garbanzos, tomate y pepino

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos
• 6 tomates cherry;
• 1 pepino fresco;
• 1 cebolla morada;
• ½ lechuga iceberg;
• 5 cucharadas l. aceite de oliva;
• 1 cucharada. l. jugo de limon;
• perejil;
• cilantro;
• sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar: Hervir los garbanzos. Coge la ensalada con las manos y colócala en un recipiente hondo. Vierta los garbanzos sobre las hojas. Agregue la cebolla picada, el pepino y las mitades de tomate.

Mezclar aceite y jugo de limón para aderezar.... Agrega especias. Vierta el aderezo para ensaladas, mezcle. Espolvoree con perejil picado y revuelva nuevamente. Déjelo reposar durante 10 minutos.

Conclusión

Los garbanzos son un producto decente en tu mesa. Con excelentes cualidades gustativas y nutricionales, también sirve como prevención de muchas enfermedades. Incluso es menos probable que se desarrolle cáncer en personas que consumen garbanzos.

Si tiene alguna enfermedad grave, es mejor consultar a un médico antes de usar. Dado que se trata de un producto muy alto en calorías y pesado para la digestión, tiene las correspondientes contraindicaciones.