Almacén abundante y sabroso de vitaminas: garbanzos, los secretos de su uso en cocina, cosmetología y medicina popular.
El garbanzo es un cultivo leguminoso. También conocido como garbanzos o guisantes de cordero. El segundo nombre apareció debido al parecido externo con la cabeza de un carnero. A pesar de que en Rusia su distribución garbanzo recibido recientemente, se conocen sus propiedades útiles y muchas formas de aplicación.
El contenido del artículo
- ¿Cuál es la diferencia entre los garbanzos y los guisantes regulares?
- Las variedades más populares de garbanzo.
- Los beneficios y daños de los garbanzos.
- Contenido calórico y valor nutricional
- Aplicaciones de cocina
- Como y por que germinan los garbanzos
- Uso en cosmetología
- Propiedades curativas de los garbanzos y recetas de tratamiento.
- Cultivo de garbanzos en casa.
- Resumamos
¿En qué se diferencian los garbanzos de los guisantes normales?
Usual los guisantes son diferentes de los garbanzos no solo el nombre, hay otras diferencias:
- es de mayor tamaño;
- los guisantes regulares contienen más proteínas;
- los garbanzos se caracterizan por una composición de mejor calidad;
- hay notas de nuez en el gusto;
- la superficie no es lisa, sino grumosa.
Las variedades más populares de garbanzo.
Hay varias variedades de garbanzos. Los más populares son: Sovkhozny, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.
| Variedad | Granja estatal | Aniversario | Krasnokutsk | Budjak |
| Periodo de vegetacion | 100 días | 100 días | de 80 a 100 días | de 80 a 90 días |
| Contenido de proteínas | 20% | 25% | más de 30% | 27% |
| Color | rojo marrón | rosado | amarillo o rosa | de blanco a beige |
| caracteristicas: | resistente a la ascoquitis y al agrietamiento | produce una cosecha muy rica, resistente a la sequía y las altas temperaturas | resistente a la sequía, una de las variedades más saludables, fácil de cocinar | el feto tiene dos yemas de semillas |
Los beneficios y daños de los garbanzos.
¿Por qué es esto útil? chícharos? Responderemos esta pregunta con más detalle.
Los beneficios de los garbanzos para el organismo
Para el cuerpo femenino, este es un almacén de sustancias útiles. El alto contenido de hierro ayuda a hacer frente a la anemia menstrual y el contenido de vitaminas B ayuda a normalizar los cambios de humor durante este período.
Está científicamente probado que los guisantes de carnero mejoran la lactancia durante el período de alimentación. Además, gracias a su uso en la alimentación, se puede reducir el exceso de peso: el contenido calórico de los garbanzos hervidos es de solo 129 kilocalorías.
Para el cuerpo de un niño en crecimiento, es importante comer aquellos alimentos que contribuirán al correcto desarrollo del niño. Los garbanzos son solo esos productos.
Lo introducen en la dieta del niño de forma gradual. Después de 1,5 años, comienzan a dárselo al bebé en forma de puré de papas o sopas ralladas. El uso correcto de los garbanzos en la alimentación contribuirá al desarrollo armonioso del cuerpo del niño.
Este es un producto especialmente saludable para los hombres. Se ha demostrado científicamente que tiene un efecto positivo en la salud de la próstata y aumenta la potencia.
Los guisantes turcos normalizan el metabolismo y reducen los niveles de azúcar en sangre, limpian los vasos sanguíneos.
¡Nota! El contenido calórico es alto, pero los nutricionistas recomiendan usarlo para adelgazar, ya que este producto contiene mucha fibra, lo que contribuye a una rápida saciedad y una larga ausencia de hambre.
Propiedades nocivas de los garbanzos
Las desventajas del producto incluyen:
- la capacidad de provocar una mayor formación de gas;
- puede provocar un espesamiento de la sangre;
- daña una vejiga enferma.
Contraindicaciones
En los siguientes casos, el uso del producto está prohibido:
- niños y vejez;
- enfermedades de la vejiga;
- aumento de la acidez del estómago;
- alergias, intolerancia individual;
- gota;
- nefropatía.
Interesante. Si, entre todos los factores de advertencia, solo la formación de gas lo asusta, entonces hay un pequeño secreto. Cuando remojes los guisantes, agrega una cucharada de bicarbonato de sodio.
Contenido calórico y valor nutricional
Los garbanzos son ricos en calorías. 100 g del producto contienen 364 kcal y el porcentaje de sustancias en la tasa diaria: 27% de proteína, 7% de grasa, 20% de carbohidratos.
La proteína vegetal de alta calidad es comparable en valor nutricional con la proteína de ave. Contiene más de 80 tipos de oligoelementos y vitaminas, un alto porcentaje de fibra, por lo que se utiliza a menudo en una nutrición dietética y equilibrada.
Aplicaciones de cocina
Los guisantes turcos se utilizan ampliamente en la cocina rusa.
¿Cómo cocinar garbanzos?
Los garbanzos deben remojarse antes de cocinarlos. El proceso es largo, al menos seis horas. Mejor dejarlo toda la noche. Si decide remojar los frijoles durante el día, puede cambiar el agua un par de veces.
Para cocinar, tome una parte de guisantes y cuatro partes de agua. Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Agregue sal al final de la cocción.
Referencia. La preparación de los guisantes está determinada por la descamación de la cáscara.
¿Cómo cocinar garbanzos con cordero?
Ingredientes:
- 600 g de carne;
- 3 dientes ajo;
- una cebolla
- 200 g de guisantes hervidos;
- caldo de carne;
- aceite de oliva;
- especias y hierbas al gusto;
- sal.
Metodo de cocinar:
- Corta la carne en cubos o cubos.
- Agregue sal, especias, hierbas, ajo y dos cucharadas de aceite.
- Revuelva y deje durante 40-60 minutos a temperatura ambiente.
- Transcurrido el tiempo, freír la carne en una sartén.
- Agrega la cebolla picada.
- Vierta sobre el caldo de carne.
- Llevar a ebullición, tapar, reducir el fuego.
- Cocine a fuego lento durante una hora.
- Luego agregue los garbanzos hervidos.
- Revuelva, cocine por 15 minutos.
- Decore con hierbas si lo desea.
Cómo hacer hummus de garbanzos
Ingredientes:
- 300 g de frijoles;
- 1 diente de ajo;
- aceite de oliva;
- 0,5 cucharaditas comino;
- sal;
- jugo de limon;
- semillas de sésamo - 50 g.
Metodo de cocinar:
- Remoje los frijoles en agua fría durante 8-10 horas.
- Llenar con agua nueva, prender fuego. Cocine durante dos horas sin sal.
- Drene el agua, pero no la vacíe.
- En una sartén sin aceite, enciende el comino durante un par de minutos.
- Tritura el comino.
- También fríe las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén doradas.
- Enfriar y picar las semillas de sésamo.
- Moler el sésamo en polvo, el ajo en una licuadora. Agrega sal y aceite.
- Agrega algunos de los garbanzos cocidos a una licuadora.
- Vierta poco a poco el caldo (el que queda después de cocinar los garbanzos).
- Agregue los garbanzos nuevamente, luego el caldo nuevamente.
- Agrega un par de cucharadas de jugo de limón y más sal.
- Puedes probarlo.
- Si el sabor le conviene, la consistencia es puré, luego colóquelo en un plato grande.
- Haga una depresión en el medio, vierta aceite de oliva.
- Pino o nueces, hierbas, verduras se utilizan como decoración.
Cómo hacer deliciosos garbanzos con carne en una olla de cocción lenta.
¿Que necesitas?
- 400 g de legumbres;
- 500 g de carne;
- 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
- sal;
- Hoja de laurel;
- una cebolla
- dos zanahorias
- aceite vegetal;
- agua.
Cómo cocinar:
- Remoja los guisantes durante la noche.
- Corta las cebollas y las zanahorias a tu gusto. Freír las verduras en una olla de cocción lenta (con la adición de aceite) en el modo "freír" hasta que estén medio cocidas.
- Corta la carne en trozos pequeños y envíala a las verduras.
- Sin cambiar el modo, dejar actuar durante 20 minutos.
- Agregue los garbanzos, el agua y la pasta de tomate.
- Establezca el modo de "extinción" durante 2,5 horas.
Chuletas de garbanzo
Ingredientes:
- frijoles - 1 taza;
- una cebolla
- 1 diente de ajo;
- sal;
- dos huevos;
- zira;
- pimienta negra (chícharos);
- aceite de girasol.
Metodo de cocinar:
- Remoje los guisantes durante 10-12 horas.
- Haga puré con una licuadora.
- Picar la cebolla y el ajo.
- Agrega los huevos, la sal y las especias.
- Forma empanadas.
- Freír por ambos lados hasta que se doren.
Garbanzos con verduras
¿Que necesitas?
- 300 g de frijoles;
- 5 tomate;
- 1 pimiento morrón;
- 4 dientes de ajo;
- 1 cebolla
- pasta de tomate;
- pimienta;
- sal;
- verdor.
Cómo cocinar:
- Remoja los frijoles durante 8-10 horas.
- Cocine hasta que esté tierno.
- Rallar las zanahorias, picar finamente el resto de las verduras.
- Freír las cebollas.
- Agrega el resto de las verduras, la pasta de tomate (1 cucharada) a la cebolla.
- Agrega los garbanzos.
- Agregue sal, pimienta, decore con hierbas encima.
Falafel
Ingredientes:
- 150 g de garbanzos secos;
- migas de pan;
- verdor;
- bulbo;
- cúrcuma;
- zira;
- frijoles mostaza;
- ajo seco.
Metodo de cocinar:
- Remoja los frijoles durante la noche.
- Moler los garbanzos (con una batidora).
- Pica la cebolla y las hierbas. Agrega las verduras picadas a los garbanzos. Mezclar nuevamente con una licuadora.
- Agrega todas las especias a la vez.
- Forma bolitas.
- Enrolle la bola terminada en pan rallado.
- Freír en aceite hasta que se doren.
El plato resulta inusual: mira cómo se ve en la foto en forma terminada.
Sopa de garbanzo
Ingredientes:
- 1 kg de pollo;
- 300 g de garbanzos;
- 350 g de cebollas;
- 200 g de zanahorias:
- sal;
- pimienta;
- cúrcuma;
- alcaravea.
Metodo de cocinar:
- Remoje los frijoles durante 10 horas.
- Corta el pollo en trozos pequeños. Freír.
- Vierta aceite en el fondo de una cacerola, coloque las cebollas picadas y las zanahorias ralladas.
- Coloque la carne frita encima.
- A continuación, agregue los garbanzos hinchados.
- Llena todo de agua.
- Tape, cocine a fuego lento durante una hora.
- Agregue todas las especias, incluida la sal, diez minutos antes de cocinar.
Como y por que germinan los garbanzos
El primer día, remojar en abundante agua (1: 5) y guardar en un lugar oscuro. Después de 12 horas, se escurre el agua, se secan los garbanzos sobre un paño y se vuelven a llenar con agua. En esta etapa, el agua solo cubre la capa de guisantes. Coloque el recipiente en un lugar cálido.
Después de 12 horas, enjuague y repita. Puede notar la aparición de brotes. El procedimiento se repite durante tres días. Además, las plántulas se pueden utilizar como alimento.
Los garbanzos se germinan para obtener el máximo de nutrientes. Los frijoles germinados son buenos para la diabetes.
Los beneficios y la composición de los garbanzos germinados.
La composición de los garbanzos germinados es idéntica a la de los garbanzos comunes. Pero el contenido de vitaminas B y C se duplica. Esto significa que los beneficios para el cuerpo son el doble.
Los garbanzos germinados contienen más hierro y magnesio, lo que es beneficioso para el corazón y las paredes de los vasos sanguíneos. Esto es especialmente importante para las mujeres embarazadas.
Los frijoles germinados restauran bien la microflora intestinal, lo cual es importante después de una intoxicación alimentaria o de tomar antibióticos.
Que cocinar con garbanzos germinados.
Los garbanzos germinados se pueden consumir en su forma pura con la adición de aceite. Si tal comida no le da hambre, agregue ajo y aceite sin refinar.
Los frijoles germinados son ideales para cualquier ensalada de verduras.
Uso en cosmetología
La mayoría de las verduras, frutas y hierbas se utilizan en cosmetología. Los garbanzos son ricos en antioxidantes, que son fuente de juventud y belleza.
Mascarillas faciales de garbanzos y guisantes
Una mascarilla diaria es fácil de hacer con 0.5 tazas de frijoles y 0.5 tazas de agua.
Metodo de cocinar:
- Remoja los garbanzos durante la noche si haces la mascarilla por la mañana. Si prefieres cuidar tu piel antes de acostarte, remoja los garbanzos por la mañana.
- Agrega agua.
- Moler con una licuadora hasta hacer puré.
- Aplicar en rostro y cuello durante quince minutos.
La máscara es adecuada para un uso frecuente.
La siguiente opción es adecuada para usar una vez a la semana.
Ingredientes:
- 0.5 tazas de garbanzos;
- 0.5 tazas de agua;
- 0,5 cucharaditas jugo de limon;
- 1 cucharadita miel.
El método de cocción es idéntico al anterior. Se agrega miel y jugo de limón después del agua.
Esta mascarilla limpia y nutre la piel.
¡Importante! Si es alérgico a la miel, reemplácela con crema agria.
Propiedades curativas de los garbanzos y recetas de tratamiento.
Los frijoles son buenos para el estreñimiento y el sobrepeso. Puede preparar un caldo útil de la siguiente manera:
- vierta 1.5 tazas de agua con 2.5 cucharadas. garbanzo;
- llevar a ebullición, cocinar por 20 minutos;
- déjelo reposar durante al menos 30 minutos;
- presion;
- tomar 50 ml antes de las comidas.
Esta decocción también es útil para restaurar la función intestinal después de una intoxicación.
No solo es útil el caldo, sino también el puré de garbanzos. Cómo cocinar:
- Vierta 0.5 tazas de garbanzos con agua fría y déjelo toda la noche;
- por la mañana, muele los frijoles en una licuadora hasta hacer puré;
- no agregue sal;
- comer 3-4 cucharadas al día.
Este puré ayudará a darle fuerza y resistencia al cuerpo. En la estación fría, la papilla de garbanzos aumentará la inmunidad.
Cultivo de garbanzos en casa.
Los granos de garbanzo se pueden comprar en la tienda de semillas y plántulas. El área de cultivo debe estar bien iluminada. Hacer surcos paralelos en el suelo de no más de 7 cm de profundidad, es mejor dejar 25 centímetros entre los agujeros.
Cubrir con tierra y agua en abundancia. Se necesita abundante riego solo en la etapa inicial. Los garbanzos se encuentran entre las plantas que toleran la sequía con facilidad. Después de 10 días, recibirás los primeros brotes.
Si se plantan garbanzos en mayo, las frutas comenzarán a cuajar en agosto. Las vainas se forman dentro de un mes, habrá 1-2 guisantes dentro. La madurez se determina como en los guisantes regulares. Agite la vaina: si las semillas ruedan libremente, puede arrancarlas.
Resumamos
Los garbanzos se diferencian de los guisantes comunes en sabor, forma de fruta, color y composición de mejor calidad. Los guisantes turcos ayudarán con el azúcar alto, el dolor menstrual, la pérdida de fuerza y la disminución de la potencia. Los garbanzos se recomiendan para mujeres embarazadas y madres lactantes.
Los garbanzos germinados contienen una gran cantidad de hierro y magnesio, tienen un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal y la función cardíaca. Los garbanzos son ampliamente utilizados en cocina, cosmetología. A pesar de que los garbanzos no están tan extendidos en Rusia, es muy fácil cultivarlos en su casa de verano.
¡Te deseamos salud, una rica cosecha y deliciosos platos!