Cómo hacer los espacios en blanco de calabacín más deliciosos para el invierno sin esterilización: recetas con fotos

Las recetas sin esterilización son un verdadero hallazgo. No hay necesidad de perder tiempo preparando latas, se obtienen preparaciones saludables y sabrosas en 30-40 minutos. Además de los tomates y pepinos favoritos de todos, los especialistas culinarios preparan calabacines sin esterilizar. El calabacín contiene vitaminas A y C, fibra y ácidos grasos saturados. Este conjunto de elementos útiles es especialmente necesario en invierno.

Considere las mejores recetas espacios en blanco de calabacín para el invierno sin esterilización y aprenda los secretos de amas de casa experimentadas.

Las recetas más deliciosas para preparar calabacines sin esterilizar.

Ensaladas, caviar, bocadillos se preparan a partir de calabacín. Su sabor neutro se combina armoniosamente con platos de carne y pescado, complementa los acompañamientos y sopas. Exploremos recetas populares con fotos.

Calabacines enlatados con arroz

El calabacín con arroz se consume tanto frío como calentado. Un aperitivo inusual también se sirve como plato independiente. El arroz se usa de grano largo y sancochado; conserva su forma. Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de calabacín;
• 230 g de arroz;
• 500 g de tomates;
• 200 g de zanahorias;
• 150 g de cebollas;
• 50 g de ajo;
• 1 manojo de eneldo;
• 500 ml de agua;
• 25 ml de vinagre al 9%;
• 25 g de azúcar;
• 60 g de sal.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague el arroz en agua fría, transfiéralo a una cacerola y vierta 500 ml de agua. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
2. Pelar la cebolla y cortarla en mitades, colocar en una sartén honda engrasada con aceite vegetal. Freír durante 10 minutos.
3. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras, mezclar con las cebollas y dejar al fuego 5 minutos.
4. Enjuague los tomates y córtelos en cubos pequeños, agregue a la sartén. Cocine las verduras a fuego lento durante 10 minutos. Agrega sal y azúcar.
5. Pelar el calabacín y cortarlo en trozos pequeños. Transfiera al resto de las verduras y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
6. Agregue arroz a la mezcla de verduras, mezcle bien. Picar finamente el ajo y las hierbas, mezclar con el calabacín y el arroz.
7. Agregue vinagre, déjelo en el fuego durante 3 minutos.
8. Transfiera el aperitivo a un frasco limpio y enrolle la tapa. Dale la vuelta hasta que se enfríe por completo. Manténgase refrigerado.

Aperitivo "Lengua de suegra"

El famoso aperitivo "El lenguaje de la suegra" se ve atractivo tanto en frascos como en una mesa festiva. La tecnología de cocción es simple, incluso un cocinero novato puede dominarla. Lista de ingredientes:

• 2 kg de calabacín;
• 2 kg de tomates;
• 1 kg de pimiento dulce;
• verduras al gusto;
• 5 dientes de ajo;
• 1 ají
• 80 g de azúcar;
• 80 g de sal;
• 50 ml de vinagre al 9%.

Cómo cocinar:

1. Enjuague las verduras. Pelar los tomates, quitar las semillas del pimiento. Pase los ingredientes por una picadora de carne o licuadora, mezcle.
2. Picar el ajo y el chile, pelar el calabacín y cortar en rodajas finas.
3. Cocine las verduras a fuego lento durante 20 minutos, agregue sal, azúcar y hierbas.
4. Agregue vinagre y ajo a la mezcla, deje el aperitivo en el fuego durante 20 minutos.
5. Dividir en frascos limpios. Después de enfriar, trasladar a un lugar fresco.

Ensalada de calabacín para el invierno con tomates y ajo.

100 g de lechuga contienen solo 34 kcal. Una comida dietética no dañará tu figura. Para preparar una ensalada de verduras necesitas:

• 700 g de calabacín;
• 500 g de tomates;
• 6 dientes de ajo;
• 1 hoja de laurel;
• 300 ml de agua;
• 40 ml de vinagre al 9%;
• 70 g de sal;
• 100 g de azúcar.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague los calabacines, córtelos en trozos arbitrarios.
2. Ponga ajo, laurel, sal y azúcar en el fondo de un frasco limpio.
3. Cortar los tomates en cubos, mezclar con los calabacines.
4. Agrega el agua y el vinagre, cocina a fuego lento durante 25 minutos.
5. Transfiera a frascos, enrolle la tapa. Envuelva los espacios en blanco en una manta gruesa y colóquelos boca abajo hasta que se enfríen. Manténgase refrigerado.

Interesante! El calabacín contiene fibra dietética y fibra, que activan los procesos metabólicos en el cuerpo y mejoran el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Cuando se consume el producto, se eliminan las toxinas del cuerpo, se reducen los niveles de colesterol.

Guiso de calabaza

La mezcla de verduras es una adición útil a las guarniciones: patatas hervidas y fritas, arroz, gachas de trigo sarraceno. El tiempo de cocción del guiso de calabacín es de solo 1 hora. Lista de ingredientes:

• 1 kg de calabacín;
• 300 g de tomates;
• 200 g de zanahorias;
• 200 g de pimiento morrón;
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo;
• 150 g de pasta de tomate;
• 50 g de sal;
• 80 g de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Enjuague bien las verduras. Cortar el calabacín y el tomate en dados. Zanahorias, cebollas y pimientos morrones - en tiras.
2. Freír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal. Transfiera a una cacerola profunda, agregue los tomates picados y el calabacín.
3. Revuelva las verduras, agregue la pasta de tomate, la sal y el azúcar. Cocine a fuego lento durante 40 minutos.
4. Coloca el guiso caliente en frascos limpios y enrolla.

Caviar de calabaza clásico

Todo el mundo está familiarizado con el delicado sabor del caviar de calabaza desde la infancia. Para no buscar un bocadillo delicioso en los estantes de las tiendas, muchas amas de casa prefieren cocinarlo solas. La preparación casera tiene un sabor agradable con acidez. Que necesitas:

• 1,5 kg de calabacín;
• 600 g de zanahorias;
• 100 g de pasta de tomate;
• 4 dientes de ajo;
• 70 ml de aceite vegetal;
• 40 g de azúcar;
• 40 g de sal.

Cómo cocinar:

1. Pelar las zanahorias, el calabacín y la cebolla. Pase los ingredientes a través de una licuadora, agregue la pasta de tomate.
2. Vierta el aceite en una cacerola, ponga las verduras. Agrega sal, azúcar y ajo finamente picado.
3. Cocine a fuego lento durante 1 hora y 20 minutos.
4. Enfriar el caviar y poner en frascos, enrollar.
5. Manténgase refrigerado.

Caviar de calabacín con mayonesa

Un aperitivo con mayonesa es un invitado frecuente en los picnics y barbacoas. El plato va bien con carne, patatas, lavash. Para cocinar necesitarás:

• 3 kg de calabacín;
• 250 ml de mayonesa;
• 250 ml de pasta de tomate;
• 10 dientes de ajo;
• 100 g de azúcar;
• 70 g de sal;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 40 ml de vinagre de mesa al 9%;
• pimiento rojo molido al gusto.

Cómo cocinar:

1. Pelar los calabacines y cortarlos en cubos. Pasar por una picadora de carne con ajo, agregar mayonesa, pasta de tomate, una pizca de sal, azúcar y pimiento rojo.
2. Agitar la mezcla. Vierta aceite vegetal en un caldero y cocine las verduras a fuego lento durante 2 horas. 10 minutos antes del final, vierta el vinagre y mezcle bien.
3. Extienda el caviar caliente en frascos limpios y enrolle.
4. Sirve el caviar frío.

Calabacín "Como hongos"

El aperitivo recibió un nombre interesante debido a su sabor inusual, que se asemeja a los champiñones en escabeche. Los calabacines son aromáticos y crujientes. Cocinar requiere:

• 1 kg de calabacín;
• 300 g de zanahorias;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 manojo de perejil;
• 50 g de pimienta negra molida;
• pimiento rojo y cilantro al gusto;
• 2 hojas de laurel;
• 70 g de sal;
• 90 g de azúcar;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 50 ml de vinagre al 9%.

Cómo cocinar:

1. Cortar los calabacines en cubos medianos, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
2. Picar finamente el ajo y las hierbas.
3. Revuelva los ingredientes en un plato hondo. Agrega aceite y vinagre, tapa y deja por 3 horas.
4. Organizar en frascos, agregando jugo de pepinillos.
5. Almacene en un lugar fresco.

Merienda "Yurcha"

La ensalada de aperitivo va bien con cualquier cena o comida festiva. Las verduras aromáticas y sabrosas se almacenan durante todo el invierno y no pierden sus beneficios. Para cocinar necesitarás:

• 2 kg de calabacín;
• 500 g de pimiento dulce;
• 1 manojo de cilantro;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 cabeza de ajo;
• 200 g de aceite vegetal;
• 200 g de azúcar;
• 90 g de sal;
• 80 ml de vinagre al 9%.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague las verduras, quite las semillas y los tallos.
2. Calabacín cortado en cubos de 1–2 cm, pimiento morrón en tiras medianas.
3. Cortar los tomates en 4 trozos y picarlos.
4. Coloque la masa de verduras en una cacerola con fondo grueso, mezcle. Agregue sal y azúcar, hierbas picadas, aceite vegetal.
5. Deje hervir, agregue vinagre. Cocine las verduras a fuego lento durante 15 minutos.
6. Agregue el ajo picado, revuelva. Dejar actuar otros 15 minutos.
7. Dividir en frascos limpios y cerrar.
8. Manténgase refrigerado.

Importante! Las verduras en el producto no solo agregan sabor y aroma, sino que también se saturan con vitaminas útiles: A, B y R. El cilantro y el eneldo mejoran la digestión y la composición de la sangre, ayudan a asimilar los alimentos pesados.

Ensalada picante de invierno con calabacín

Los bocadillos picantes combinan bien con pan de centeno y borodino. Ajuste el nivel de picante a su discreción: agregue más o menos pimienta. Para cocinar necesitarás:

• 2 kg de calabacín;
• 1 kg de tomates;
• 500 g de pimiento morrón;
• 3 cabezas de ajo;
• 1 pimiento picante;
• una pizca de pimienta negra;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 70 g de sal;
• 60 g de azúcar;
• 60 ml de vinagre al 9%.

Cómo cocinar:

1. Enjuague las verduras, quite las semillas y los tallos. Cortar los calabacines en cubos pequeños; pimientos morrones, tomates y pimientos picantes a través de una picadora de carne.
2. Agregue aceite vegetal, azúcar y sal. Revuelva bien y ponga a fuego medio.
3. Cocine durante media hora desde el momento de la ebullición. 10 minutos antes del final, verter el vinagre, mezclar y tapar.
4. Disponer en frascos limpios, voltear y enfriar. Almacene en un refrigerador o sótano.

Adjika de calabacín con manzanas

Adjika es un plato nacional de la cocina caucásica. Tiene un sabor picante picante y un aroma fuerte. Lista de ingredientes:

• 1 kg de calabacín;
• 1 kg de manzanas;
• 400 g de zanahorias;
• 3 cabezas de ajo;
• 30 g de pimiento rojo picante;
• 50 g de eneldo;
• cilantro al gusto;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 80 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 130 g de azúcar;
• 100 g de sal.

Cómo cocinar:

1. Pele las manzanas, los calabacines y las zanahorias. Cortar en cubos pequeños, picar.
2. Enjuague y seque las verduras, pique. Mezclar con verduras y manzanas, agregar aceite, sal y azúcar.
3. Transfiera los ingredientes a una cacerola.
4. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Agregue vinagre, pimienta y hierbas. Revuelva y coloque en frascos.

Cómo enrollar correctamente las latas sin esterilizar

Al enrollar sin esterilizar, use vinagre. La mayoría de las veces es vinagre de mesa al 9%, pero es más útil usar sidra de manzana o vino. Dan un sabor más suave y no irritan los intestinos. Es importante agregar la cantidad de vinagre que se indica en la receta. De lo contrario, la calabaza se volverá amarga.

Importante! Para los espacios en blanco, solo se utilizan latas y tapas enteras, sin astillas ni raspaduras. Antes de enrollar, se lavan con bicarbonato de sodio y se dejan secar boca abajo sobre una toalla limpia. Los frascos llenos se sellan con tapas, se envuelven en una manta y se ponen boca abajo. Esto es para comprobar si la tapa está apretada.

Consejos útiles de amas de casa experimentadas

Amas de casa experimentadas comparten los secretos de cocinar calabacines para el invierno sin esterilización:

1. Para los espacios en blanco, se utilizan calabacines jóvenes. Son tiernos y jugosos, de piel fina.
2. Lave bien las verduras y las hierbas antes de cocinarlas.
3. Las tablas de cortar, los cuchillos y otros utensilios de cocina deben estar limpios.
4. Es útil examinar la vida útil del aceite vegetal, el vinagre y otros ingredientes de la tienda.

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Conclusión

Es fácil preparar calabacines sin esterilizar. Lo principal es comprar los ingredientes necesarios con anticipación y estudiar la receta. Zanahorias, tomates y pimientos se combinan con el delicado sabor del calabacín. Las verduras se utilizan para preparar ensaladas, caviar, snacks fríos.

Es importante utilizar latas limpias (litro y medio litro) y guardarlas en un lugar fresco o en el frigorífico. Se necesita mucho menos tiempo para preparar espacios en blanco sin esterilización. Estos bocadillos serán un complemento saludable y sabroso para cualquier comida.