Las mejores recetas para preparar calabacines para el invierno: hacemos deliciosas preparaciones de forma rápida y sencilla

En invierno, las vitaminas y minerales necesarios deben obtenerse de encurtidos y preparaciones. Más allá de lo tradicional pepinos y tomates, a muchos jardineros les encanta enlatar y encurtir calabacines. Las recetas son sencillas de ejecutar. No es necesario tener habilidades culinarias especiales. El calabacín complementa perfectamente muchos platos. Las verduras se combinan armoniosamente con guarniciones, sopas, ensaladas. Considere las mejores recetas de calabacín para el invierno.

Las recetas más deliciosas y saludables

La tecnología de cocción de muchas recetas es similar. Para el picante, en algunos platos se agrega una mezcla de pimientos rojos y negros; se obtiene un sabor picante gracias a las hierbas y hierbas. La mayoría de las recetas requieren un mínimo de tiempo y esfuerzo.

Caviar de calabaza casero sin vinagre

A muchas personas les encanta el caviar de calabaza. El delicado sabor del aperitivo se combina con patatas, carne, guarniciones de verduras. El caviar sin vinagre es útil para quienes padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. El producto contiene zinc, potasio y fósforo necesarios para una digestión normal.

Para preparar caviar necesitarás:

• 2 kg de calabacín joven;
• 1 kg de zanahorias;
• 60 g de pasta de tomate;
• 1 cebolla
• 4 dientes ajo;
• 50 g de aceite vegetal;
• 40 g de sal;
• 100 g de azúcar.

Método de cocción paso a paso:

1. Lavar los calabacines y las zanahorias, pelarlos. Pelar la cebolla y cortarla en cubos.
2. Muele el calabacín, las zanahorias, las cebollas y el ajo picado en una picadora de carne o licuadora. Agrega la pasta de tomate.
3. Vierta el aceite en un caldero, ponga el caviar, cocine a fuego lento durante 45 minutos.
4. Salar el caviar, agregar azúcar y sal.
5. Esterilizar frascos y tapas. Coloque puré de papas en cada recipiente, cubra con una tapa y coloque el frasco en una olla con agua. Hervir durante 40 minutos.
6. Retirar las latas, enrollar y dar la vuelta.

¡Interesante! El caviar de calabacín fue inventado por un tecnólogo de la URSS Okhapkina O. A. Para reducir el costo de producción de alimentos enlatados, decidió tomar calabacín como un relleno asequible.

Ensalada de calabacín para el invierno con repollo, tomates y zanahorias.

Este apetitoso y luminoso aperitivo adornará cualquier mesa. Una variedad de verduras es un tesoro de propiedades útiles. Son ricas en vitamina C y antioxidantes naturales.

Para preparar el blanco necesitará:

• 1 kg de calabacín joven;
• 0,5 kg de repollo;
• 2 cebollas
• 0,3 kilogramos tomate;
• 0,3 kg de zanahorias;
• 40 ml de vinagre al 7%;
• 1 manojo de perejil;
• 30 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 3 chícharos pimienta negra;
• clavos al gusto.

Cómo cocinar:

1. Enjuague bien todas las verduras con agua corriente. Pele el calabacín, la zanahoria y la cebolla.
2. Corta los calabacines y las zanahorias en rodajas, corta las zanahorias en tiras al azar. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
3. Retire la capa superior de hojas del repollo. Pica el resto en un rallador grueso.
4. Esterilice los frascos, ponga calabacines, zanahorias, repollo, cebollas en capas.
5. Vierta agua hirviendo en frascos, deje actuar durante 10 minutos. Escurre el agua, vuelve a hervir y vuelve a verterla en los frascos durante 10 minutos.
6. Prepara la marinada: agrega azúcar, sal y vinagre al agua. Vierta la marinada en frascos y enrolle.
7. Dar la vuelta a las piezas y dejar enfriar por completo.

Calabacín con sabor a setas para el invierno

Las verduras en el proceso de marinado absorben el aroma de otros ingredientes, como resultado, el calabacín sabe a champiñones en escabeche. La estructura crujiente y el aroma picante satisfarán a cualquier gourmet.

Cocinar requiere:

• 1,5 kg de calabacín;
• 1 manojo de verduras;
• 200 g de zanahorias;
• 30 g de pimienta negra molida;
• 2 cabezas de ajo;
• 100 g de azúcar;
• 60 g de sal;
• 50 g de aceite vegetal;
• 50 g de vinagre al 9%.

Cómo cocinar:

1. Lavar los calabacines, pelarlos y cortarlos en cubos medianos.
2. Cortar las zanahorias peladas y lavadas en rodajas finas.
3. Pelar el ajo y cortarlo en trozos pequeños.
4. Enjuague las hierbas a fondo, seque, pique finamente.
5. Vierta todos los ingredientes en un recipiente hondo y mezcle. Agregue sal, azúcar, pimienta negra.
6. Vierta el aceite y el vinagre. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo por 3 horas. En este momento, las verduras se conservan en escabeche.
7. Organizar en frascos, agregar un poco de jugo de verduras a cada recipiente.
8. Esteriliza los frascos en agua hirviendo durante 15 minutos.
9. Sacar las latas, enrollarlas y darles la vuelta. Cubra los espacios en blanco con una manta durante 24 horas.
10. Guarde los pepinillos en un lugar fresco y oscuro, como un refrigerador o un sótano.

¡Interesante! La merienda es ideal para comidas saludables y dietéticas. Es bajo en calorías y rico en vitaminas, minerales y ácidos beneficiosos. Y las verduras en el plato mejoran el funcionamiento del sistema circulatorio y energizan.

Calabacín adjika original con tomate para el invierno

La preparación de adjika toma un máximo de 1 hora. Para la recolección se aconseja utilizar frutos jóvenes de tamaño mediano.

Lista de ingredientes:

• 1,5 kg de calabacín;
• 250 g de zanahorias;
• 500 g de tomates;
• 1 cabeza de ajo;
• 60 ml de vinagre;
• 50 g de azúcar;
• 20 g de sal.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien las verduras, pélelas. Omita el calabacín, las zanahorias y los tomates a través de una picadora de carne.
2. Agrega sal y azúcar a las verduras picadas. Ponga a fuego lento durante media hora.
3. Después de guisar, agregue vinagre y ajo picado a adjika. Dividir en bancos.
4. Conservar en el refrigerador hasta por 9 meses.

Mermelada de calabacín con limón y naranja

La mermelada fragante y aromática se utiliza como plato independiente o como relleno para tartas y muffins. Algunas amas de casa agregan una golosina al helado o sorbete, lo ponen en el té.

Para hacer mermelada necesitas:

• 2 kg de calabacín;
• 1 naranja
• 1 limón
• 2 kg de azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Pelar y cortar los calabacines en dados. Poner en una cacerola.
2. Cubra las verduras con azúcar. Moler la ralladura de naranja y limón con una batidora.
3. Agrega las gachas a la cacerola. Cocine a fuego lento durante 2 horas. En el proceso de cocción, retire la espuma formada de la superficie y revuelva la mermelada. No agregue agua, ya que el calabacín secreta jugo.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar. Luego vuelve a hervir durante 40 minutos.
5. Disponer en frascos esterilizados y enrollar.

Lengua de suegra de calabacín

Los famosos alimentos enlatados caseros se almacenan durante mucho tiempo y se combinan con delicias de aves, pescado y carne. Los hermosos espacios en blanco se ven apetitosos tanto en frascos como en platos.

Cocinar requiere:

• 3 kg de calabacín;
• 3 kg de tomates;
• 1 kilogramo pimiento morrón;
• 4 dientes de ajo;
• 1 pimiento picante;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 150 g de azúcar;
• 100 g de sal.

Tecnología de cocción:

1. Lava las verduras. Cortar los tomates por la mitad, pelar las semillas y cortar en tiritas. Pase los tomates y los pimientos a través de una picadora de carne, vierta en una cacerola.
2. Pelar el calabacín, quitarle las semillas, cortarlo en rodajas finas.
3. Ajo y Pimienta picante moler.
4. Cocine los tomates y los pimientos morrones a fuego lento durante 30 minutos, luego agregue sal, mantequilla y azúcar. Cocine por otros 30 minutos.
5. Agregue ajo, vinagre y ají picante. Dejar al fuego durante 5 minutos.
6. Lave y esterilice los frascos, llénelos con bocadillos. Enrolle la tapa y enfríe. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Compota de calabacín y ciruela cereza "Como una piña"

Este plato sabe a sirope de piña.La compota dulce, sabrosa y refrescante es fácil de preparar.

Para hacer esto, tome:

• 900 g de calabacín;
• 300 g de ciruela cereza amarilla;
• 300 g de azúcar granulada;
• 2 litros de agua limpia.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague la ciruela cereza amarilla con agua fría. Pelar los calabacines y cortarlos en cubos grandes.
2. Ponga la ciruela y el calabacín en frascos esterilizados.
3. Calentar agua y verter en un frasco, dejar actuar durante 40 minutos.
4. Vierta el agua nuevamente en la olla, agregue azúcar. Cocine por 5 minutos y vierta nuevamente en el frasco.
5. Enrolle la tapa y colóquela boca abajo debajo de una manta tibia. Después de enfriar, trasladar a un lugar fresco.

Calabacín marinado "Surtido"

La receta "Surtido" de calabacín es el poseedor del récord por el contenido de vitaminas y microelementos útiles. Las zanahorias son ricas en fibra y betacaroteno, los pepinos son famosos por las vitaminas A y B, los tomates contienen calcio y potasio.

Para preparar un bocadillo jugoso y vitamínico necesitarás:

• 2 calabacines;
• 4 tomates;
• 4 pepinos;
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo;
• 3 hojas de laurel;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 paraguas de eneldo;
• 40 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 3 litros de agua;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 4 dientes de guisante.

Metodo de cocinar:

1. Coloque la hoja de laurel, el eneldo, el ajo, la pimienta de Jamaica y los dientes en el fondo de un frasco limpio. Agregue hojas de rábano picante si lo desea.
2. Enjuaga los pepinos con agua fría. Corte los pepinos grandes en rodajas y coloque los pepinos pequeños enteros en un frasco.
3. Lavar los calabacines y cortarlos en 4 trozos. Coloca encima de los pepinos.
4. A continuación, ponemos los tomates. Para evitar que revienten, pinche en varios lugares con un palillo.
5. Hervir agua, verter verduras. Déjelo actuar de 15 a 20 minutos. Escurre el agua, vuelve a hervir y repite el procedimiento.
6. Agregue sal, azúcar, vinagre a cada frasco. Cierre las tapas, colóquelas boca abajo y enróllelas hasta formar una manta gruesa.
7. Sirva como guarnición o como plato aparte.

Calabacín marinado crujiente para el invierno

Las verduras conservan su estructura crujiente gracias a las hierbas y las hierbas. Antes de cocinar, los calabacines se remojan durante 2 horas en agua, para que se vuelvan más elásticos.

Lista de ingredientes para un plato crujiente:

• 5 kg de calabacín;
• 3 cabezas de ajo;
• 2 raíces de rábano picante;
• 16 hojas de grosella;
• 120 g de sal;
• 100 g de azúcar;
• 300 ml de vinagre de mesa;
• 3,5 litros de agua;
• 2 hojas de laurel.

Tecnología de cocción:

1. Esterilizar bancos. Coloque las especias y el calabacín finamente picado en cada uno.
2. Prepara la marinada: agrega sal, azúcar y vinagre al agua. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Vierta la marinada sobre el calabacín y cubra.
4. Después de 10 minutos, enrolle las latas y envuélvalas en una manta.

Calabacín picante para el invierno con mostaza.

La mostaza es una de las especias más picantes. Ella es capaz de cambiar radicalmente el sabor del plato, hacer que el calabacín esté caliente y caliente. Esta receta se encuentra a menudo en la cocina coreana.

Para preparar un bocadillo sabroso necesitas:

• 4 kg de calabacín;
• 200 g de azúcar;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 manojo de eneldo;
• comino al gusto;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 25 g de granos de mostaza;
• 10 g de pimienta negra molida.

Tecnología de cocción:

1. Lavar y pelar los calabacines. Corta cada uno en aros.
2. Prepare la marinada: agregue las hierbas picadas y el ajo al agua. Vierta aceite sobre todo, agregue vinagre y especias.
3. Vierta el calabacín con la mezcla resultante. Dejar actuar durante 3 horas, revolviendo ocasionalmente.
4. Dividir en frascos y esterilizar durante 20 minutos a fuego medio.
5. Enrolla y cubre con una manta hasta que se enfríe por completo.

Trucos y consejos de cocina

Para que los preparativos invernales y rápidos no solo sean útiles, sino también sabrosos y experimentados chefs y amas de casa que comparten sus secretos culinarios:

1. Utilice calabacines verdes jóvenes de piel fina. Son más crujientes y no es necesario pelarlos.
2. Lave bien todos los ingredientes con agua corriente, especialmente las hierbas antes de cocinar. De lo contrario, las piezas de trabajo se deteriorarán rápidamente.
3. Para preparaciones con tomates y pepinos, use incluso verduras. Perfora los tomates en varios lugares con un palillo. Esto los saturará más con la marinada.
4. Reemplaza el vinagre de mesa con vinagre de manzana o uva. En términos de sabor, no son peores, pero son menos dañinos para el estómago.
5. Estudie la receta con anticipación y compre todos los productos necesarios.

Conclusión

Las preparaciones de calabacín de invierno decorarán tanto un almuerzo regular como una fiesta festiva. El calabacín se marina con zanahorias, pimientos morrones, pepinos y tomates. Existen métodos sin esterilización, la preparación de tales platos no lleva mucho tiempo.

Para darle un toque picante, agregue pimienta negra y pimienta de Jamaica, mostaza y ajo. Los platos dulces merecen una atención especial. Por ejemplo, una compota de calabacín y ciruela cereza se refrescará perfectamente en un día de verano, y la mermelada de calabacín con naranja complementará una fiesta de té familiar.