¿Cuáles son las variedades y tipos de trigo sarraceno?

No en vano se le llama al trigo sarraceno “la reina de los cereales”. Contiene carbohidratos complejos, proteína vegetal, muchas vitaminas y microelementos. En las tiendas modernas, se proporcionan muchas variedades de granos de trigo sarraceno de diferentes fabricantes. Cómo elegir el trigo sarraceno adecuado para usted: este artículo se lo dirá.

Tipos y variedades de trigo sarraceno.

Hay muchas variedades de trigo sarraceno. Cada plato tiene su propia versión.

Tipos de trigo sarraceno

Se diferencian en el método de procesamiento de materias primas:

1. Núcleo - el trigo sarraceno pulido más común. Es un grano entero o ligeramente partido, libre de cascarilla. En este tipo de cereal hay mucha menos basura, se lava fácilmente. Ponen a la venta granos al vapor o fritos.
2. Hecho - Estos son granos triturados, triturados, también conocidos como "picar". Prodel se cocina mucho más rápido que el grano. La papilla resulta tierna y homogénea. Prodel se recomienda para cocinar guisos, albóndigas, cereales.
3. Alforfón verde Es un grano que no ha pasado por la etapa de tostado. Especialmente popular entre los amantes de la comida sana. Esta especie es suave, conserva su color verde y todas las cualidades útiles.
4. Copos de trigo sarraceno - granos de corazón aplastados y cocidos al vapor. Utilizado para cereales instantáneos, en la elaboración de pan dietético.
5. Harina de trigo sarraceno - la mejor molienda de trigo sarraceno. Se utiliza para hacer fideos de pan, panqueques, bollos.

El trigo sarraceno verde germinado será una maravillosa adición a varias ensaladas y otros platos. Sin embargo, con un tratamiento térmico prolongado, este cereal pierde sus propiedades beneficiosas.

Referencia. Las gachas de trigo sarraceno se llevaron a Rusia desde Grecia. Sin embargo, su tierra natal se considera las tierras altas del Himalaya, donde aún crecen sus especies silvestres. El trigo sarraceno tenía muchos nombres: papilla negra, pagano, grano turco, arroz negro.

Variedades de alforfón

Determinado por el grado de purificación del producto:

• sin moler del primer grado (premium): el cereal más puro y minuciosamente procesado sin semillas adicionales, granos sin tratar;
• segundo grado: solo se permite hasta el 7% de la basura, las cáscaras y otras impurezas en un paquete;
• el tercer grado es el cereal más impuro, el paquete contiene hasta un 10% de arena y cáscara, es mejor clasificarlo y enjuagarlo antes de usarlo.

Cómo elegir el trigo sarraceno

Una amplia selección de granos de trigo sarraceno de diferentes fabricantes se presenta en los estantes de las tiendas.

Al comprar, preste atención al empaque, la apariencia, el olor y el sabor, ya que el lote puede haber tenido condiciones de almacenamiento y transporte inadecuadas.

Por embalaje

Muy a menudo, el trigo sarraceno se vende en bolsas de plástico. Protegen perfectamente el producto de la humedad y sustancias nocivas. Al comprar, examine cuidadosamente el paquete en busca de roturas, agujeros y otros daños a la integridad.

Los cereales de alta calidad no deben contener impurezas extrañas. Si los nucléolos son aproximadamente del mismo tamaño y color, esto indica una buena calidad de procesamiento y clasificación de cereales.

Referencia. Tenga en cuenta el peso neto del paquete antes de comprarlo. A menudo lo mismo grado del producto vendido al mismo precio pero diferente en peso.

Por color

Después del tratamiento con vapor, los granos adquieren un agradable color marrón de intensidad variable. Hierve bien, pero no se recomienda para bebés o alimentos dietéticos, ya que retiene pocas sustancias útiles.

Los granos sin vapor tienen un tono cremoso pálido que emite un tinte amarillento o verdoso.Esta papilla tarda más en cocinarse que la de los cereales al vapor, pero conserva sus propiedades beneficiosas.

Referencia. Si el cereal es de color marrón intenso con un tinte rojo, no debe comprar tal producto. Durante la producción de cereales, se tuestan intensamente y no se conservan oligoelementos y vitaminas. Estos núcleos tienen bordes más oscuros que la parte central.

Gusto

Tener un cocinado gachas de avena no debe haber sabor agrio o amargo. Todo esto indica que el cereal contiene microorganismos dañinos que provocarán intoxicaciones.

Referencia. El método de cocción más popular es cocinar en agua. Sin embargo, hay muchos platos interesantes que incluyen cereales. Los granos de trigo sarraceno germinados también son sabrosos y saludables, tienen un sabor agradable con notas de nuez.

Características beneficiosas

El trigo sarraceno es bueno porque contiene muchos carbohidratos. Su digestión a largo plazo proporciona al cuerpo una sensación de plenitud duradera. Además, los cereales son ricos en proteínas y bajos en grasas.

Referencia. El trigo sarraceno es ideal para la alimentación de los bebés, ya que tiene muchas propiedades útiles y un alto contenido calórico. El producto se utiliza con éxito como primer alimento complementario para bebés. El crup tiene un efecto positivo en el desarrollo general del niño y forma inmunidad.

Los más útiles son el trigo sarraceno verde y sin moler. Son los menos preprocesados. El trigo sarraceno verde contiene los 8 aminoácidos esenciales: triptófano, lisina, metionina, valina, treonina, leucina, isoleucina, fenilalanina e histidina. En su concentración, solo las legumbres están por delante, pero el cuerpo absorbe mejor el trigo sarraceno.

Incluye:

• potasio: necesario para mantener la función cardíaca;
• calcio y fósforo: indispensables para el sistema esquelético;
• yodo: tiene un efecto importante sobre el crecimiento, el desarrollo y el metabolismo;
• el fluoruro es un elemento importante para el esmalte dental;
• molibdeno: apoya la actividad de algunas enzimas;
• cobalto: participa en el proceso de hematopoyesis, el funcionamiento del sistema nervioso y el hígado;
• hierro: fortalece el sistema inmunológico, proporciona oxígeno a los tejidos;
• Las vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B9 (ácido fólico) juegan un papel importante en el metabolismo, participan en la formación de glóbulos rojos, regulan la función reproductiva del cuerpo y participan en la formación de nuevas células.

¿Qué es el trigo sarraceno de plástico?

El trigo sarraceno de plástico es un cereal falso fabricado en China. No se sabe exactamente qué hay en su composición, pero presumiblemente se trata de compuestos sintéticos y desechos de la industria alimentaria. Características del producto: mala calidad, mala digestibilidad, daño a las personas alérgicas y a las personas con enfermedades hepáticas.

En la República Popular China, este tipo de cereal está clasificado como alimento de baja calidad. Debajo del trigo sarraceno artificial solo hay piensos compuestos. No persigas la máxima baratura - comprar cereales de producción nacional de marcas conocidas.

Conclusión

El tipo más común de trigo sarraceno no se muele y el más útil son los granos verdes. No está sujeto a tratamiento térmico, por lo que contiene un máximo de sustancias útiles. Al comprar, verifique la integridad del empaque, preste atención a la fecha de vencimiento y el color del cereal: cuanto más claro, mejor.