¿Qué vitaminas y minerales contiene el trigo sarraceno?
Aunque alforfón considerado un producto primordialmente ruso, en muchas familias modernas no es un invitado frecuente en la mesa. Sin embargo, antes de decidir si comer papilla de trigo sarraceno o no, debe familiarizarse con más detalle con su composición química y propiedades.
Sobre las sustancias útiles que contiene el trigo sarraceno y el daño que puede causar, siga leyendo.
El contenido del artículo
Valor nutricional del trigo sarraceno
No es de extrañar que el trigo sarraceno se incluya en muchas dietas para bajar de peso, porque contenido calórico muy pequeño: 313 kcal por 100 g (estamos hablando de cereales hervidos en agua). Está libre de grasas trans y colesterol.
¡Importante! Contenido calórico de la papilla de trigo sarraceno depende de cómo se cocine: en agua o leche, con mantequilla añadida o no.
La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos en 100 g de cereales cocidos: proteínas - 4,2 g (16% del valor diario), grasas - 1,1 g (3%), carbohidratos - 21,3 g (4%). La cantidad de proteína (proteína) se acerca al requerimiento diario de los humanos.
Las proteínas de trigo sarraceno contienen aminoácidos (lisina y metionina), que el cuerpo absorbe fácilmente. Por ello, este producto, a pesar de su bajo contenido calórico, da una sensación de saciedad durante mucho tiempo, por lo que los deportistas lo adoran. Y para los vegetarianos, reemplaza por completo a la carne.
Los carbohidratos complejos contenidos en el trigo sarraceno son procesados por el cuerpo durante mucho tiempo, por lo que no causan saltos de insulina en la sangre.
Nivel de glucosa este cereal varía de 50 a 60 unidades, lo que lo convierte en un producto indispensable en dietética.
¿Qué vitaminas contiene el trigo sarraceno?
El trigo sarraceno es rico en vitaminas B solubles en agua: B1, B2, B5, B6, B9. También contiene vitaminas E, H, PP. No hay vitaminas liposolubles en los cereales.
Minerales
El cereal contiene casi todos los minerales necesarios para el organismo.: potasio, magnesio, zinc, selenio, cobre, manganeso, hierro, cloro, azufre, yodo, cromo, flúor, molibdeno, boro, vanadio, estaño, titanio, silicio, cobalto, níquel.
El hierro contribuye a la formación de glóbulos rojos. Ayuda a combatir la anemia y también mantiene una tez saludable. El calcio es responsable de la fuerza del tejido óseo, reduce las uñas quebradizas y embellece el cabello. El potasio regula la presión arterial, mientras que el magnesio ayuda a combatir la depresión.
La presencia de vitamina P, o rutina, en el trigo sarraceno lo convierte en un producto indispensable para mantener la salud. La rutina fortalece las paredes de las arterias, las hace elásticas, reduce la fragilidad capilar y potencia el efecto del ácido ascórbico (vitamina C), que mejora la función de la glándula tiroides y el trabajo del corazón, fortalece los vasos sanguíneos.
¡Importante! Este cereal no contiene glutenpor tanto, puede ser utilizado por personas con enfermedad celíaca.
Propiedades útiles del trigo sarraceno para el cuerpo humano.
Debido al rico contenido equilibrado de vitaminas y microelementos, el trigo sarraceno tiene una variedad de efectos positivos en el funcionamiento de órganos y sistemas:
- reduce el nivel de colesterol malo en sangre;
- aumenta la resistencia del cuerpo a los resfriados;
- participa en la hematopoyesis;
- reduce la hinchazón;
- alivia la inflamación de las membranas mucosas en enfermedades del tracto gastrointestinal;
- promueve la pérdida de peso (los días de ayuno se pueden realizar con trigo sarraceno);
- reduce el azúcar en sangre;
- alivia el insomnio y las alergias (para ello, rellene la almohada con cáscara de trigo sarraceno).
El trigo sarraceno también se usa en cosmetología: se agrega a las máscaras nutritivas para la piel.
Referencia. El trigo sarraceno es una buena planta de miel: se recolectan alrededor de 100 kg de miel de 1 hectárea. La miel oscura ayuda a curar la bronquitis y la laringitis.
Daño y contraindicaciones
La principal contraindicación para el uso de trigo sarraceno es una alergia a este, que es muy rara (el trigo sarraceno es hipoalergénico).... Pero se introduce en la dieta de los niños pequeños, como siempre, con precaución, al igual que otros productos nuevos. Comienzan a alimentarse con papilla de trigo sarraceno rallada no antes de los seis meses de edad.
En caso de enfermedades gastrointestinales, no se recomienda consumir este producto en grandes cantidades. Una porción de cereal hervido 100 g 2-3 veces a la semana es suficiente.
El uso de vitamina P, que está contenida en el trigo sarraceno, está contraindicado en caso de aumento de la coagulación sanguínea.
Conclusión
Si desea que usted y su familia estén sanos, agregue platos de trigo sarraceno a su dieta. La composición de vitaminas y minerales de este cereal repone fácilmente el requerimiento diario de muchas sustancias útiles. La papilla de trigo sarraceno es especialmente necesaria para los niños, los ancianos y aquellos que padecen enfermedades gastrointestinales crónicas.