¿Qué tipo de trigo sarraceno es el más grande? Una descripción detallada.

Para que la dieta sea equilibrada y la persona reciba todos los elementos importantes para el cuerpo, los cereales deben incluirse en el menú. Es una rica fuente de minerales y vitaminas. El trigo sarraceno es uno de los cereales más populares en Rusia. No solo es sabroso, sino también un producto saludable, sin pretensiones de cultivar y fácil de preparar.

¿Cuál es el nombre de la mayor variedad de trigo sarraceno?

Al elegir el trigo sarraceno, se rigen por el estándar "tamaño = calidad". El trigo sarraceno grande es un grano integral y se llama "Sin tierra"... En la producción, se separa la película de la fruta y se clasifican los cereales integrales. Todo lo que queda en el tamiz después es el grano.

Se distingue el trigo sarraceno (nombre popular - chuleta). Estos son granos cortados en trozos pequeños.

¡Referencia! El trigo sarraceno es conocido por la gente desde hace más de 5 mil años. India y Nepal se consideran los lugares de su aparición. Con el desarrollo del comercio y la navegación en el siglo XV, la cultura comenzó a crecer en Japón y China. Más tarde apareció en el Cáucaso y solo entonces se popularizó en Europa.

La planta tiene flores blancas (con menos frecuencia rosadas), que constan de 5 pétalos, con un aroma brillante que atrae a las abejas. El trigo sarraceno florece en junio, rinde en septiembre. Los frutos tienen una interesante forma triangular de 6 * 7 mm. El color de los granos es verde café, se vuelven marrones después del tostado. Verde sin tierra el más útil, ya que contiene el máximo número de componentes valiosos y conserva la capacidad de germinar.

Composición de alforfón:

• proteína (hasta el 13% del volumen total);
• Vitaminas B;
• fibra alimentaria;
• vitaminas PP, E, K;
• ácidos orgánicos (oxálico, málico, cítrico y otros);
• macroelementos: potasio, silicio, magnesio, azufre, fósforo;
• oligoelementos: hierro, cobalto, manganeso, cobre, molibdeno, selenio, zinc, cromo.

Características beneficiosas:

• fortalece el sistema inmunológico;
• mejora la condición del hígado, tracto digestivo, sistema circulatorio;
• reduce la presión arterial alta;
• estabiliza los niveles de azúcar y colesterol en sangre;
• elimina toxinas y radionucleidos;
• Apto para celíacos ya que no contiene gluten.

100 g de almendra contienen:

• 12,6 g de proteína;
• 2,7 g de grasa;
• 68 g de carbohidratos.

Valor energético - 329 kcal, mientras índice glucémico bajo - 60 unidades. El trigo sarraceno está permitido para personas con diabetes.

Variedades y tipos de sin moler

Los requisitos de calidad del producto están determinados por GOST R 55290-2012 “Granos de trigo sarraceno. Especificaciones generales (modificadas) ". Según este documento, el trigo sarraceno, según el método de procesamiento y la calidad del producto final, se divide en 4 tipos:

• sin tierra (sin vapor);
• hecho (no al vapor);
• cocido al vapor sin moler (cocción rápida);
• hecho al vapor (cocción rápida).

No se dividen en variedades, pero entre el núcleo se distinguen 4 variedades:

• mayor;
• el primero;
• segundo;
• tercero.

GOST define los estándares para las características organolépticas del producto. Por lo tanto, las 4 variedades de granos no cocidos al vapor deben ser de color crema con un tinte verdoso o amarillento. El trigo sarraceno al vapor viene en todos los tonos de marrón. El olor y el sabor del producto deben ser característicos, no tener impurezas extrañas, no ser agrio, amargo, mohoso o mohoso.

Requisitos para los indicadores fisicoquímicos de un núcleo de rápida digestión:

1. La más alta calificación. Al menos el 99,35% de la masa total del producto debe ser sano. La parte máxima permitida de granos partidos no es más del 2%, granos sin pelar - 0.15%, basura - 0.3%. No se permite la impureza orgánica.
2. Primer grado.El 98,9% de los cereales son materias primas de buena calidad, no más del 3% de los granos partidos, el 0,3% de los no exfoliados, el 0,4% de las impurezas de la basura (incluidas las impurezas orgánicas, pero no más del 0,05%)
3. Segundo grado. El 98,5% del producto es benigno. En esta masa, se permite la presencia de granos agrietados en una cantidad de no más del 4%, granos sin pelar - 0.4%, basura - 0.5%, orgánicos - 0.05%.
4. Tercer grado. Los granos de buena calidad deben ser al menos del 97,2%. Se permite la presencia de trigo sarraceno partido - no más del 5%, sin pelar - 0,7%, basura - 0,6%, incluido orgánico - 0,1%.

El contenido de humedad de dichos cereales para el consumo actual no debe exceder el 14%, para el almacenamiento a largo plazo: 13%. Para granos no cocidos al vapor, este indicador se establece en el nivel: consumo actual - 15%, almacenamiento a largo plazo - 14%.

¡Importante! El tiempo de cocción para todas las variedades no supera los 25 minutos.

La infestación y contaminación del producto por plagas es inaceptable. Estos cereales se consideran ilíquidos.

Núcleo al vapor de la primera y más alta variedades utilizado para la preparación de alimentos para bebés y tiene mayores requisitos de calidad. No permite la presencia de granos en mal estado, el uso de pesticidas está prohibido en todas las etapas del cultivo.

Si el grano contiene más de la cantidad permitida de granos partidos, el cereal se clasifica como basura.

GOST caracteriza las impurezas de la siguiente manera:

1. Granos partidos - los granos pasan a través de un tamiz, cuyos orificios son de 1,6 * 20 mm, pero no se deslizan por los orificios del tamiz No. 08.
2. Granos sin cáscara - sin moler, que no se pela de la cáscara de la fruta.
3. La mezcla de malezas es mineral. (por ejemplo, tierra, arena o guijarros) y orgánico (partes de hojas, malezas, tallos, conchas de trigo sarraceno), contiene semillas de otras plantas.
4. Granos rotos - parcialmente o completamente podridos, cubiertos de moho, carbonizados enteros y trozos de granos de trigo sarraceno.

Cada lote de grano que entra en producción va acompañado de un determinado certificado y documento que confirma la seguridad y calidad de los productos.

El fabricante está obligado a poner información de calidad en el envase, mostrando el nombre del cereal, tipo y variedad, fecha de cultivo, datos del fabricante, valor nutricional y vida útil.

Conclusión

El secreto de las deliciosas papillas, incluido el trigo sarraceno, no está solo en su correcta preparación. En primer lugar, todo depende de la calidad del cereal utilizado, su frescura y la pureza de la composición. Si el producto es de la más alta calidad, el comprador no tiene que dedicar más tiempo a clasificar. Este grano tiene un tamaño de grano estándar que se hierve al mismo tiempo.