¿Es posible comer trigo sarraceno con leche: cuáles son los beneficios y daños de tal combinación?
El trigo sarraceno es el líder entre los cereales en cuanto a contenido de hierro, en sus cereales integrales hay tanta proteína como en la carne. La leche también es un producto saludable rico en calcio y vitaminas. Pero su combinación es controvertida entre quienes controlan la nutrición. En el artículo, le contaremos en detalle sobre los beneficios y daños que puede traer el trigo sarraceno con leche.
El contenido del artículo
Propiedades útiles del trigo sarraceno con leche.
La papilla de alforfón con leche es nutritiva debido al alto contenido de proteínas de los cereales, una gran cantidad de vitaminas y minerales. Ambos ingredientes no pierden sus propiedades beneficiosas durante el tratamiento térmico. La leche tibia revela mejor el sabor y el aroma del trigo sarraceno.
La papilla de trigo sarraceno contiene las siguientes sustancias beneficiosas:
- los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6 promueven la absorción de proteínas y grasas, reducen los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares;
- los flavonoides, que tienen propiedades antiinflamatorias, reducen la fragilidad de los vasos sanguíneos y, al ser antioxidantes, protegen las células de los radicales libres;
- el hierro reduce la fatiga.
- el fósforo previene las enfermedades óseas;
- Las vitaminas B tienen un efecto positivo en el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso.
El trigo sarraceno es un producto hipoalergénico, por lo que las personas propensas a las alergias pueden comerlo. En combinación con la leche, ayuda a eliminar las toxinas del organismo en caso de intoxicación y radiación. La papilla ayuda a restaurar las células del hígado, por lo que se incluye en la dieta de los pacientes en los centros de rehabilitación médica.
El trigo sarraceno con leche se le da a los niños a partir de los 8 meses, ya que el riesgo de alergias es mínimo y las vitaminas y minerales se absorben fácilmente. Los atletas comen regularmente esta papilla para fortalecer los músculos y los vasos sanguíneos, así como para aumentar la resistencia del cuerpo. La papilla de leche es útil para que las personas mayores normalicen la presión arterial y los niveles de colesterol y protejan los vasos sanguíneos del bloqueo.
Contenido calórico, BJU e índice glucémico del trigo sarraceno con leche
La papilla de trigo sarraceno contiene carbohidratos lentos, es decir, satura el cuerpo con energía durante mucho tiempo. Y el alto contenido en proteínas aporta tono muscular.
El contenido de proteínas, grasas y carbohidratos (BZHU) en alforfón con leche por 100 g de plato:
- proteínas - 6,7 g;
- grasas - 2,2 g;
- carbohidratos - 27,7 g.
El contenido calórico de 100 g de papilla es de 151,6 kcal.
Las gachas de alforfón con leche se preparan a menudo con la adición de otros ingredientes. La tabla muestra el contenido calórico y BJU por 100 g, teniendo en cuenta los productos añadidos.
| Tipo de plato | Contenido calórico, kcal | BZHU, g |
|---|---|---|
| Con azucar | 92,05 | 2,97 / 3,35 / 12,58 |
| Con leche sin azúcar y mantequilla | 74,57 | 3,14 / 3,54 / 7,6 |
| Con mantequilla | 110,97 | 3 / 7,81 / 7,23 |
| Con miel | 87,02 | 3,03 / 3,37 / 11,21 |
| Con azúcar y mantequilla | 125,69 | 2,58 / 7,41 / 11,97 |
Es importante conocer el índice glucémico (IG) de un producto para quienes controlan los niveles de azúcar en sangre o desean ingerir alimentos que sacian durante mucho tiempo. El índice muestra la rapidez con la que los carbohidratos de una comida se convierten en azúcar.
El IG del trigo sarraceno hervido con leche es de 33 unidades. Este es un indicador bajo, que indica que los carbohidratos se absorben lentamente en el cuerpo y saturan uniformemente la sangre con azúcar. Al mismo tiempo, el páncreas no está sobrecargado. La energía liberada no se convierte en grasa, es suficiente para varias horas.
El IG del trigo sarraceno con leche varía según los ingredientes añadidos a la papilla.Por ejemplo, cuando se agrega azúcar, el indicador aumenta: el azúcar en sangre aumenta rápidamente y se libera una gran cantidad de energía. Si esta energía no se agota, se convierte en grasa.
¿Es el plato efectivo para adelgazar?
Si quieres perder peso, controlan el índice glucémico, que debe ser de hasta 55 unidades. Por lo tanto, el trigo sarraceno con leche incluye en el menú de la dieta... Una pequeña porción de tal papilla satura el cuerpo durante mucho tiempo, y el alto contenido de vitaminas y minerales en el plato cura el cuerpo.
¡Atención! Se recomienda elegir cereales integrales, no triturados. Prepare papilla sin azúcar, y después de cocinar agregue un poco de miel.
¿Es posible comer trigo sarraceno con leche y por qué no se puede?
Se recomienda incluir papilla de trigo sarraceno en el menú 2-3 veces a la semana. Se puede consumir para el desayuno y la cena. Por la mañana dará un impulso de energía, saturará el cuerpo con vitaminas durante mucho tiempo. Y por la noche aliviará la sensación de pesadez y te ayudará a conciliar el sueño.
Referencia. El trigo sarraceno contiene una gran cantidad de bioflavonoides, que ayuda en el tratamiento de la depresión.
Durante el embarazo y la hepatitis B
Es útil para las mujeres embarazadas y lactantes comer trigo sarraceno con leche debido al alto contenido de vitaminas y minerales, fibra y bajo IG. El zinc en las papillas mejora la función ovárica, mantiene la actividad sexual y ayuda a evitar la alteración hormonal.
Las sustancias útiles en la composición de estos productos están involucradas en el desarrollo del endometrio, al que se une el óvulo.
Con diabetes mellitus
Es importante que las personas con diabetes controlen el IG de todos los alimentos que consumen. Si es superior a 70 unidades, estos alimentos se excluyen de la dieta.
La papilla de trigo sarraceno con leche no está contraindicada. diabéticos, e incluso, por el contrario, es útil debido a la lenta absorción de carbohidratos y al aumento paulatino del azúcar en sangre. Esto se ve facilitado por la fibra y los aminoácidos en la composición del plato.
Con enfermedades del tracto gastrointestinal.
Es útil comer trigo sarraceno con leche para enfermedades del tracto gastrointestinal: pancreatitis, enfermedades del estómago y duodeno fuera de la etapa de exacerbación. Las gachas de avena debilitan los síntomas de las enfermedades, promueven la cicatrización de heridas, envuelven las membranas mucosas del sistema digestivo y ayudan al cuerpo a recuperarse más rápido de las enfermedades.
Para el estreñimiento
El trigo sarraceno tiene un efecto laxante leve, por lo que ayuda con el estreñimiento. También protege la mucosa intestinal y alivia los síntomas de irritación del sistema digestivo. Sin embargo, en caso de estreñimiento, el trigo sarraceno se cuece en agua, ya que la leche tiene el efecto contrario.
Recetas para cocinar trigo sarraceno con leche.
Hay muchas opciones para cocinar papilla de trigo sarraceno. Se hierve, se cuece al vapor en un termo y se reprime en el horno. Ofrecemos varias recetas para esta deliciosa papilla.
Gachas de alforfón cocidas en agua y leche
Esta es una receta clásica de papilla de leche de trigo sarraceno.
Ingredientes:
- 1 vaso de trigo sarraceno;
- 1,5 tazas de agua fría;
- 0.5 tazas de leche;
- 0,5 cucharaditas sal.
Preparación:
- Enjuague los granos con agua corriente, vierta en una cacerola, agregue agua y leche, cubra y ponga a fuego alto.
- Llevar a ebullición la papilla, salar y revolver. Cubra con una tapa, dejando un pequeño espacio.
- Cocine a fuego lento hasta que el agua se evapore de la superficie.
- Cubra la papilla completamente y cocine por otros 10 minutos.
- Si lo desea, agregue mantequilla, azúcar o miel a la papilla terminada.
Gachas de alforfón al vapor en un termo
La opción más útil para cocinar trigo sarraceno, porque hay un tratamiento térmico mínimo de cereales y leche.
Ingredientes:
- 1 vaso de trigo sarraceno;
- 1,5 tazas de agua hirviendo;
- 2 vasos de leche;
- una pizca de sal.
Preparación:
- Precaliente el termo con agua hirviendo, agregue cereal, vierta agua hirviendo, agregue sal.
- Cierre bien la tapa y agite el termo con fuerza para mezclar todo.
- Dejar cocer al vapor a temperatura ambiente durante 1,5-2 horas.
- Transfiera la papilla preparada a un recipiente conveniente, vierta la leche tibia.
¿Cuál puede ser el daño del trigo sarraceno con leche?
A pesar de las muchas propiedades positivas, esta papilla puede ser dañina, por lo que tiene una serie de restricciones de uso:
- El trigo sarraceno contiene hierro y la leche contiene mucho calcio. Juntas, estas dos sustancias no son completamente absorbidas por el cuerpo. Por lo tanto, dicha papilla se come a un nivel normal de hemoglobina.
- Se necesitan diferentes enzimas para digerir el trigo sarraceno y la leche. La carga sobre los órganos digestivos aumenta.
- Debido a las propiedades envolventes de la papilla, se reduce la capacidad de absorción del sistema digestivo.
- Los médicos endocrinólogos con trastornos metabólicos y hormonales recomiendan comer este tipo de papilla con poca frecuencia, un máximo de 1 vez por semana.
- Las propiedades beneficiosas de la leche disminuyen cuando se calienta y se hierve, por lo que se recomienda agregarla a los cereales hervidos.
Contraindicaciones de uso
Debe rechazar el trigo sarraceno con leche si tiene tales enfermedades:
- intolerancia a la lactosa, en la que no puede comer productos lácteos;
- hemocromatosis, en la que el hierro no es absorbido por el tracto gastrointestinal, sino que se acumula en músculos y huesos;
- alergia al trigo sarraceno;
- urolitiasis severa;
- úlcera de estómago y gastritis en etapa aguda.
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Conclusión
El trigo sarraceno con leche se puede consumir a cualquier edad. Las gachas de avena no solo saturan el cuerpo durante mucho tiempo, sino que también ayudan a perder kilos de más. Sin embargo, es importante considerar los posibles efectos secundarios y comer papilla de leche de trigo sarraceno sin exceder la tasa recomendada.