Cómo tomar trigo sarraceno con kéfir por la mañana para la diabetes.

A las personas con diabetes a menudo se les aconseja desayunar con papilla de trigo sarraceno con kéfir. Este consejo está motivado por el hecho de que el plato reduce el azúcar en sangre. Algunos consideran que esto es ficción, mientras que otros creen que es verdad. En nuestro artículo, descubrirá de dónde provino esta recomendación y qué esperar realmente de tal combinación.

Contenido calórico, BZHU, valor nutricional, índice glucémico de trigo sarraceno y kéfir

Contenido calórico 100 g alforfón crudo es 308 kcal.

El contenido de macronutrientes en el trigo sarraceno (por 100 g de producto seco):

• proteínas - 12,6 g;
• grasas - 3,3 g;
• carbohidratos - 57,1 g.

Los macronutrientes son nutrientes que una persona necesita a diario y en grandes cantidades para reponer los costos de energía. Estos incluyen proteínas, grasas, carbohidratos.

Nivel de glucosa grañones de trigo sarraceno crudo - 55.

Referencia. El índice glucémico es un indicador relativo que refleja el cambio en los niveles de glucosa en sangre dependiendo de la cantidad de carbohidratos suministrados al cuerpo con los alimentos.

El contenido calórico de 100 g de kéfir con un contenido de grasa del 1% es de 40 kcal.

El contenido de macronutrientes en kéfir (por 100 g de producto):

• proteínas - 3 g;
• grasas - 1 g;
• carbohidratos - 4 g.

El índice glucémico del kéfir es 30.

¿La combinación de trigo sarraceno y kéfir aumenta o reduce el azúcar en sangre?

Reducir los niveles de azúcar por comer trigo sarraceno con kéfir es un mito común.

Si consideramos los procesos que ocurren en el cuerpo después de comer este plato, puede ver claros requisitos previos para un aumento en los niveles de azúcar en sangre. Después de todo, el trigo sarraceno contiene una gran masa de carbohidratos.

De seis a ocho cucharadas de papilla preparada pueden aumentar el índice glucémico en 2-3 mmol / l, y si también bebe un vaso de kéfir, el azúcar aumentará a 3-4 mmol / l.

Además, con un aumento en la masa consumida del producto, aumentará el índice glucémico. Por lo tanto, no lo use en exceso. Es mejor comer esa mezcla por la mañana, ya que cuando se toma para la cena, el azúcar por la mañana será más alto.

Con un nivel alto de azúcar en sangre (más de 8-9 mmol / l con el estómago vacío), es mejor no usar una combinación de kéfir y trigo sarraceno. Elija la opción baja en carbohidratos para el desayuno. Por ejemplo, el mismo trigo sarraceno o cualquier otro cereal en forma de guarnición (no más del 25% de la porción total) en combinación con platos de verduras, carne o pescado.

Vitaminas y propiedades útiles del trigo sarraceno.

El trigo sarraceno contiene una gran cantidad de micronutrientes:

1. Vitaminas - A, grupos B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), E, ​​H, K, PP.
2. Minerales: calcio, potasio, silicio, magnesio, sodio, fósforo y otros.

Los micronutrientes son componentes alimentarios biológicamente esenciales que se requieren en pequeñas cantidades (mg o μg) y no actúan como fuentes de energía. Este grupo incluye vitaminas y minerales (macro y microelementos).

Debido al alto contenido de vitaminas y minerales, el trigo sarraceno tiene varias propiedades útiles:

• reduce el colesterol al prevenir la formación de placa en los vasos sanguíneos;
• acelera los procesos metabólicos en el cuerpo;
• mejora los procesos de hematopoyesis;
• reduce el riesgo de coágulos de sangre;
• mantiene el sistema cardiovascular en un estado normal;
• ayuda a deshacerse de la fatiga crónica;
• limpia el cuerpo de toxinas.

¿Es posible comer kéfir con trigo sarraceno por la mañana con diabetes tipo 1 o tipo 2?

Grano de trigo sarraceno recomendado para su uso independientemente el tipo de diabetes (con tipo 1 - menos), ya que tiene un índice glucémico normal, a diferencia de otros cereales. Se recomienda comer de 6 a 8 cucharadas de papilla preparada a la vez.

El cereal es especialmente beneficioso cuando se usa con kéfir; con este método, se facilita su absorción. Este producto mejora la digestión debido a la presencia de bacterias del ácido láctico, es útil para construir tejido óseo y no afecta los saltos en los niveles de azúcar.

Sin embargo, no te dejes llevar y come muchos cereales. Es necesario evaluar de antemano los beneficios y perjuicios de la cantidad de alimentos consumidos.

¡Importante! El uso de trigo sarraceno con kéfir como parte de una dieta debe llevarse a cabo solo después de consultar a un médico y bajo su supervisión.

¿Cómo puede ella dañar?

No debe recurrir a comer trigo sarraceno con kéfir en el desayuno cuando:

• la presencia de reacciones alérgicas a uno de los componentes;
• problemas con el sistema cardiovascular;
• hipotensión frecuente o crónica;
• procesos inflamatorios agudos en el tracto gastrointestinal;
• anorexia o bulimia transferidas;
• insuficiencia renal;
• embarazo y lactancia.

Cuál es el uso

Las manifestaciones útiles al usar un desayuno de este tipo pueden ser:

• pérdida de peso debido al contenido de alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasas;
• aumento de los niveles de azúcar en sangre, que se consumirán por la mañana;
• mejora del bienestar debido a la limpieza del cuerpo de toxinas;
• normalización del equilibrio agua-sal;
• cese de los procesos de putrefacción en los intestinos debido a la fibra y las bacterias del ácido láctico;
• fortalecer el sistema inmunológico;
• mejora de la función del estómago y normalización de la microflora intestinal.

Cómo y con qué frecuencia comer trigo sarraceno con kéfir por la mañana con diabetes tipo 1 o 2

Se recomienda consumir en ayunas por la mañana durante dos o tres días. Luego, tómate un descanso durante tres días.

No puede haber más de cuatro ciclos seguidos, después de lo cual se recomienda tomar un descanso durante tres meses.

Cómo elegir el trigo sarraceno

Dependiendo del tipo de procesamiento térmico y mecánico, existen varios tipos de trigo sarraceno:

1. El grano es un grano entero, sin cascarilla. Gracias al tratamiento térmico, adquiere una tonalidad del marrón claro al marrón oscuro.
2. Alforfón verde - los mismos granos de trigo sarraceno, pelados y tamizados. Recibió su nombre debido al hecho de que no fue sometido a tratamiento térmico. El trigo sarraceno verde se hierve menos, pero se considera más útil que otras variedades. Los cereales germinados son ricos en antioxidantes.
3. Listo: granos de trigo sarraceno finamente triturados. Las gachas de avena hechas de tales cereales son menos desmenuzables, un poco más viscosas, pero se sienten más suaves y tiernas.
4. Los granos de Smolensk se producen mediante una fuerte molienda de granos. Está destinado a niños y ancianos.

Debe elegir entre las variedades de cereales, centrándose en sus necesidades.

Por ejemplo, para una persona mayor, los granos de Smolensk son ideales, para los amantes de los cereales desmenuzables: trigo sarraceno verde y sin moler, la elección de aquellos que cocinan cereales viscosos: trigo sarraceno.

Cómo remojar trigo sarraceno con kéfir para la diabetes

Considere varias variedades de combinar trigo sarraceno con kéfir.

Alforfón empapado en kéfir

Ingredientes:

• sin triturar - 60 g;
• kéfir - 250 ml.

Agite bien el kéfir y viértalo sobre el trigo sarraceno lavado. Cerrar el recipiente y dejar en el frigorífico al menos 8 horas. Por la mañana, el cereal se hinchará y adquirirá suavidad.

Alforfón hervido mezclado con kéfir

Ingredientes:

• sin triturar - 100 g;
• agua - 200 ml;
• kéfir - 200 ml.

Enjuagar los granos y, vertiendo agua fría, cocinar a fuego lento hasta que hierva. Luego deje la sartén cerrada durante media hora con el fuego apagado para cocinar al vapor. Mezclar la papilla infundida con kéfir y comer.

Alforfón verde al vapor con kéfir

Ingredientes:

• trigo sarraceno verde - 60 g;
• agua hirviendo - 250 ml;
• kéfir 1% de grasa - 250 ml.

Enjuague los cereales verdes, vierta agua hirviendo y envuélvalos durante 30-40 minutos. Mezcle la papilla caliente preparada con kéfir.

Tasa de consumo

Una porción única de un plato de desayuno preparado para un adulto es de 150-200 g, según el grado de saturación.

Conclusión

Por desgracia, en la naturaleza no existe un producto universal que reduzca o baje los niveles de azúcar en sangre. Es más eficaz combinar fármacos antihiperglucémicos, una nutrición adecuada y un estilo de vida saludable. Por lo tanto, un plato de trigo sarraceno y kéfir para el desayuno se puede utilizar como parte de una dieta equilibrada, saturando el cuerpo con vitaminas, nutrientes y minerales. Sin embargo, existen contraindicaciones y vale la pena consultar a un médico antes de su uso.