¿Es posible comer trigo sarraceno con diabetes tipo 2?

En la diabetes tipo 2, cuando se interrumpe la interacción de la insulina con las células, se prescribe una dieta estricta. La comida se basa en verduras, cereales, platos proteicos bajos en grasas. Excluya los alimentos con un índice glucémico superior a 50-55: dulces, frutas dulces, platos de harina refinada. Considere si puede o no comer trigo sarraceno con diabetes tipo 2.

La composición química del trigo sarraceno.

Los granos están hechos de semillas de trigo sarraceno.

Produce 3 variedades de trigo sarraceno.:

• grano integral - núcleo;
• granos triturados - hecho;
• Granos de Smolensk de granos triturados.

El producto se basa en carbohidratos complejos y fibra dietética. El contenido calórico del trigo sarraceno es de 335 kcal por 100 g.

Valor nutricional de 100 g de núcleo crudo:

• carbohidratos - 54,3 g;
• proteínas vegetales - 12,6 g;
• grasas - 3,3 g;
• agua - 14 g;
• fibra - 11,3 g.

Las propiedades de los cereales de trigo sarraceno y las guarniciones dependen de tipos de cereales y métodos de cocción.

Composición 100 g quebradiza y viscosa gachas de avena respectivamente:

• carbohidratos complejos: 29,9 y 15,8 g;
• carbohidratos simples: 0,6 y 1,3 g;
• proteínas - 5,9 y 3,2 g;
• grasas - 1,6 y 0,3 g;
• contenido calórico - 163 y 90 kcal.

Nivel de glucosa papilla sin moler son 40 unidades... El índice de glucosa se toma como 100 unidades, que se absorbe rápida y completamente.

El trigo sarraceno no reduce el azúcar en sangre... De él se absorbe el 40% de los carbohidratos, que se procesan gradualmente y suministran glucosa a la sangre. La ingesta de carbohidratos complejos, incluidos los cereales, es limitada en la diabetes tipo 2, ya que aumentan los niveles de azúcar en grandes cantidades.

Vitaminas y propiedades beneficiosas

Alforfón los cereales están saturados de vitaminas grupo B (hasta el 25% del valor diario), E (32%), PP (20%). Contiene minerales: potasio, fósforo, magnesio, silicio, cobre, hierro, boro, manganeso.

La fibra (56% por 100 g) reduce la tasa de absorción de glucosa. en el intestino, por lo que su nivel en sangre aumenta y disminuye gradualmente.

¿Es posible comer trigo sarraceno con diabetes tipo 2?

Para una dieta nutritiva, se recomienda a los diabéticos que incluyan cereales y guarniciones integrales en el menú todos los días. Es mejor alternar trigo sarraceno, avena, cebada perlada, gachas de mijo..

¡Importante! La dieta debe ser equilibrada, por lo tanto, la dieta de kéfir y alforfón está prohibida para bajar de peso.

Con uso excesivo de papilla de trigo sarraceno.Como otros carbohidratos complejos, los niveles de glucosa en sangre están por encima de lo normal.

En las cantidades recomendadas, el trigo sarraceno es beneficioso.:

• satura durante mucho tiempo;
• suministra al cuerpo fibra dietética, minerales, vitaminas;
• limpia suavemente los intestinos.

Cómo usarlo correctamente y con frecuencia

Se aconseja a los diabéticos que cocinen papilla de cereales integrales., ya que el índice glucémico aumenta cuando se pican los alimentos.

Cómo elegir el trigo sarraceno

Evaluación del kernel en el momento de comprar:

1. La forma moderna de tratamiento térmico de los granos es al vapor. Dichos granos son de color marrón claro, tostados - marrón oscuro.
2. Los granos que no han sido tratados térmicamente tienen un color verde. Tal trigo sarraceno retiene más nutrientes que el trigo sarraceno marrón. Contiene rutina, que fortalece los vasos sanguíneos.
3. Los granos son del mismo tamaño, no hay impurezas extrañas.
4. Granos de gran calidad, moho seco e inodoro.

No se puede cocinar con granos amargos o ácidos. tortazo.

Que es mejor comer

Las gachas de avena hechas con prodel, granos de Smolensk y hojuelas de trigo sarraceno no se recomiendan para diabéticos. debido al alto índice glucémico. Más platos saludables de trigo sarraceno verde, en segundo lugar - papilla de almendras al vapor.

Desventajas de los cereales verdes:

• precio alto;
• vida útil corta (no más de 2 meses después de abrir el paquete);
• sabor inusual que mejora cuando se tuesta en una sartén.

Cómo almacenar

Las condiciones de almacenamiento de los cereales en su embalaje original apuntan directamente a ellos. Después de abrir el paquete, el trigo sarraceno se vierte en recipientes de vidrio, metal, cerámica y se cierra con una tapa.... Ponga dentro bolsas de papel o tela con sal. Los bancos se mantienen en un lugar seco y oscuro durante 2 a 4 meses.

¡Atención! Los granos no se pueden usar si aparecen un olor a humedad, grumos o insectos.

Para proteger el producto de las plagas, se lava y se calcina en el horno antes de su almacenamiento.

En que forma usar

El trigo sarraceno se come como plato separado o guarnición. Es mejor para los diabéticos hervir cereales en agua.:

1. Las gachas sueltas se preparan en una olla de cocción lenta o cacerola durante unos 20 minutos. La proporción de cereales y agua es 1: 2.
2. La papilla viscosa se hierve durante hasta 1 hora. Se agrega agua 4 veces más que para desmenuzar.
3. El grano se vierte con agua hirviendo y se insiste en un termo o recipiente herméticamente cerrado.

Recomendaciones de los médicos naturistas para preservar el valor nutricional del grano:

• templar el cereal;
• remojar antes de cocinar en agua fría en una proporción de 1: 2.5 durante 3 horas;
• después de remojar, cocine por unos minutos a fuego lento.

Tasa de consumo

Para las personas con diabetes tipo 2, los médicos dan recomendaciones individuales sobre los carbohidratos complejos.... Los platos con almidón se distribuyen uniformemente a lo largo del día. En promedio, el volumen de trigo sarraceno terminado es de hasta 1 cucharada. por día, siempre que no haya otros platos de cereales, pasta, papas.

Con que comer

Se agrega aceite vegetal, hígado de bacalao al plato.... El índice glucémico total disminuye si las verduras crudas (pepinos, tomates) y las verduras se consumen simultáneamente con papilla.

Combinar con trigo sarraceno:

• nueces;
• huevos;
• hongos;
• platos de carne y aves;
• productos lácteos.

Gachas de avena con requesón o kéfir comer para el desayuno ya sea cena... Con tales combinaciones, los nutrientes necesarios ingresan al cuerpo, la comida se vuelve más satisfactoria.

Recetas

Vamos a dar 3 recetas fáciles de trigo sarraceno integral para diabéticos tipo 2.

Ensalada de verduras con alforfón

Ingredientes:

• 1 cucharada. gachas desmenuzables
• pepino de tamaño mediano;
• 150 g de repollo y daikon;
• eneldo y perejil;
• 1 cucharadita aceite de oliva;
• sal y pimienta para probar.

Preparación:

1. La col se pica y se arruga.
2. El pepino y el daikon se cortan en cubos.
3. Moler las verduras.
4. Las verduras con trigo sarraceno se mezclan en una ensaladera con lados altos.
5. Pimienta salada, sazonada con aceite de oliva.

El índice glucémico de la lechuga es más bajo que el de la papilla. El plato es apto para el almuerzo o la cena.

¡Importante! Los platos de verduras con cereales no se almacenan, sino que se consumen de inmediato.

Rollitos de col rellenos con alforfón

Ingredientes:

• 1 tenedor mediano de repollo blanco;
• 1,5 cucharadas. gachas de alforfón desmenuzables;
• 2 cebollas medianas;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 0.5 cucharadas. crema agria baja en grasa;
• 2 cucharadas. l. galletas saladas
• verduras al gusto.

Preparación:

1. El repollo se corta en un tallo.
2. La cabeza de repollo se transfiere a una cacerola, se vierte con agua hirviendo y se blanquea durante 5 minutos. Entonces se enfrían.
3. Se separan 9-10 hojas superiores. Corta y bate los tallos.
4. Pelar la cebolla, picar finamente, saltear en 1 cucharada. l. aceite vegetal.
5. Mezcle el trigo sarraceno con la cebolla.
6. Coloque 1 cucharada en cada hoja. l. empastes.
7. Los rollitos de col se envuelven en sobres y se atan con hilos.
8. Extienda en una bandeja para hornear, untada con aceite vegetal.
9. Engrasar con crema agria, espolvorear con pan rallado.
10. Los rollitos de col se doran en el horno.

El plato se sirve con hierbas frescas.

Sopa de champiñones

La norma de los hongos para la diabetes tipo 2 es de 100 g por semana.

Para preparar 2 porciones necesitarás:

• 150 g de champiñones frescos;
• 3 cucharadas l. núcleos
• 4 cucharadas agua;
• 2 cucharaditas aceite vegetal;
• verduras y sal al gusto.

Preparación:

1. Las setas se limpian y se lavan. Colocado en un colador, deje escurrir el agua. Luego corta.
2. Hierva agua en una cacerola, agregue los champiñones.
3. Después de hervir, retire la espuma, sal.
4. Hervir los champiñones hasta que estén tiernos.
5. Vierta el trigo sarraceno lavado.Poner a punto a fuego lento.

Agregue mantequilla y hierbas picadas a un tazón de sopa.

Conclusión

Con la diabetes tipo 2, el trigo sarraceno debidamente seleccionado y cocido es beneficioso. Aporta al organismo energía, proteínas vegetales, fibra dietética, vitaminas y minerales.

Con la cantidad de carbohidratos recomendada por los médicos por día, la papilla no aumenta la glucosa en sangre. El índice glucémico disminuye si se comen cereales junto con verduras y hierbas.