¿Es posible utilizar trigo sarraceno durante la lactancia?

La nutrición durante la lactancia es un problema urgente para muchas madres jóvenes: algunos productos están prohibidos, otros están severamente restringidos. En la lista de lo poco que se permite para una mujer lactante, se le da un lugar especial al trigo sarraceno.

En el artículo, consideraremos las propiedades beneficiosas de este cereal, descubriremos el efecto sobre la producción de leche materna, las posibles restricciones y contraindicaciones.

Propiedades útiles del trigo sarraceno.

El trigo sarraceno tiene un rico conjunto de nutrientes. Entre ellos:

• rutina: tiene un efecto positivo en el estado del corazón y los vasos sanguíneos, en farmacología se usa como un agente profiláctico contra la avitaminosis;
• lisina: es necesaria para la absorción adecuada de calcio;
• fibra dietética: normaliza el proceso digestivo, brinda una sensación de saciedad duradera;
• cobre: ​​es responsable de la salud de las uñas, la piel y el cabello;
• calcio y fósforo - material de construcción para tejido óseo;
• Vitaminas B: participan en los procesos metabólicos, fortalecen el sistema nervioso.

Muchas mujeres experimentan anemia por deficiencia de hierro después del parto. Comer trigo sarraceno mejorará la condición, pero no resolverá completamente el problema, ya que los cereales contienen una forma no hemo de un oligoelemento: el cuerpo lo absorbe peor que el hierro en los productos animales (hígado, carne de res, pavo) y medicamentos.

Cómo el trigo sarraceno afecta la lactancia

Se requiere una dieta equilibrada para una lactancia estable. El trigo sarraceno es uno de los primeros productos que se introducen en la dieta de una madre joven inmediatamente después del parto.

Las ventajas de este cereal son su buena digestibilidad, la ausencia de alérgenos (en particular, gluten) y las peculiaridades del cultivo de materias primas. Entonces, cuando se cultiva trigo sarraceno, no se utilizan fertilizantes químicos ni pesticidas, y este es uno de los pocos productos que no ha sido sometido a modificación genética.

No se sabe con certeza si el trigo sarraceno mejora la cantidad y la calidad de la leche materna; sin embargo, no existen contraindicaciones directas para su uso. El efecto positivo sobre la lactancia es bastante indirecto: la madre lactante recibe los nutrientes necesarios y su cuerpo está listo para producir leche.

¿Es posible comer trigo sarraceno para una madre lactante?

No solo es posible, sino también necesario, introducir trigo sarraceno en el menú durante el período de establecimiento de la lactancia materna.

La papilla de trigo sarraceno es hipoalergénica, da una sensación prolongada de saciedad, no provoca saltos repentinos de azúcar en la sangre y fermentación en el tracto digestivo. Por lo tanto, es posible que la madre no se preocupe de que lo que come se convierta en un cólico en el bebé o le cause una alergia.

De cualquier manera

Durante la cocción, los carbohidratos del trigo sarraceno se destruyen hasta convertirse en almidón prácticamente inútil y la concentración de vitaminas y minerales se reduce drásticamente. Para evitar esto, es mejor cocinar al vapor los cereales: enjuagar bien, verter agua hirviendo en una proporción de 1: 2 y dejar toda la noche.

Otra forma de obtener un producto más saludable es freír los granos en una sartén caliente y seca y luego mordisquear los granos como si fueran semillas.Muchas personas anémicas llegan a esta receta de forma intuitiva.

¡Importante! En los primeros meses de lactancia, los nutricionistas aconsejan evitar la leche entera, por lo que está prohibida la papilla de trigo sarraceno con leche o mantequilla.

Qué

Para el menú durante la lactancia, elija núcleo - cereales integrales de trigo sarraceno. Hecho, la harina y los cereales también pueden estar presentes en la dieta, pero únicamente por variedad, ya que son menos útiles.

Para saber qué cereal se sometió a más procesamiento, basta con comparar el color: el trigo sarraceno marrón más oscuro se frió o se coció al vapor por más tiempo; su composición química es más pobre. Es preferible un tono beige claro; en términos de propiedades, está más cerca del grano integral.

Referencia. El popular trigo sarraceno verde es controvertido entre los pediatras. Por un lado, tiene un 30% más de vitaminas y minerales que el marrón. Por otro lado, el producto puede provocar indigestión tanto en la madre como en el niño.

¿Existen productos alternativos?

Una regla fundamental de una alimentación saludable es la variedad de alimentos. Por lo tanto, el trigo sarraceno se reemplaza de vez en cuando con cereales alternativos. Por ejemplo, arroz o maíz. Sin embargo, tenga cuidado: el arroz puede provocar estreñimiento y el maíz, flatulencia.

Si la papilla provoca estas reacciones, las verduras verdes o blancas como calabacines, patatas, coliflor y brócoli son una excelente opción. Se pueden guisar o cocer al vapor.

Consumo de trigo sarraceno en función del período de alimentación.

Cuanto mayor es el bebé, más variado se vuelve el menú de su madre. Por lo tanto, la nutrición de una mujer lactante depende en gran medida de la edad de su hijo.

En el primer mes

En el primer mes después del parto, se imponen las restricciones más severas a la dieta de la mujer. El sistema digestivo del bebé aún no está lo suficientemente desarrollado, el estómago carece de enzimas.

La tarea principal durante este período es evitar los alérgenos. Como uno de los alimentos más seguros, el trigo sarraceno forma la base del menú: se puede comer para el desayuno, agregarlo a la sopa y usarse como guarnición.

En el segundo

La dieta de mamá se está expandiendo gradualmente, pero muchos bebés sufren de cólicos. Los alimentos con alto contenido de carbohidratos pueden causarlos. Por lo tanto, son preferibles los guisos de verduras a los cereales. El trigo sarraceno se permite 3-4 veces por semana, 150-200 g por ración.

El tercero

El menú se vuelve aún más diverso. Como guarnición, el trigo sarraceno se puede reemplazar con cebada perlada y gachas de mijo, pasta y arroz. Los nuevos productos introducen al bebé en la variedad de sabores y ayudan a la madre a mantenerse a dieta.

El cuarto

Como regla general, al final del tercer mes, los bebés tienen cólicos, la necesidad de una dieta estricta desaparece.... Una mujer puede permitirse comer lo que quiera (excluyendo el alcohol y la comida rápida). Por ejemplo, agregue leche y mantequilla a las gachas de trigo sarraceno.

Sin embargo, si la tarea es perder el peso ganado durante el embarazo, el trigo sarraceno al vapor sin sal y azúcar en combinación con kéfir bajo en grasa es una excelente manera de recuperar la delgadez.

Reglas para la introducción del trigo sarraceno en la dieta de una madre lactante.

Todos los productos, incluido el trigo sarraceno, se introducen gradualmente en el menú. Es importante controlar la reacción del bebé para identificar los alérgenos en una etapa temprana y evitarlos en el futuro.

Un diario de alimentos ayudará con esto: escriben qué, cuándo y en qué cantidad comió la madre y cómo esto afectó el bienestar del niño.

Con qué frecuencia usar y en qué forma

Empiezan a comer trigo sarraceno con unas cucharadas al día. Si después de un día no hay reacciones indeseables en el bebé (alteración de las heces, hinchazón, enrojecimiento), la porción se duplica. Así que el procedimiento se repite hasta que mamá ingiere 150 g de papilla de trigo sarraceno al día.

La frecuencia óptima es de 3 a 4 veces a la semana, en otros días, el producto se reemplaza con otros cereales, pastas, papas.

Recetas con alforfón para enfermería.

El sabor neutro del trigo sarraceno ofrece un amplio campo para las fantasías culinarias. Los cereales pueden servir como plato independiente, guarnición, aderezo para sopas e incluso postre.

Sopa de alforfón

Ofrecemos una versión más ligera y delgada del plato. Opcionalmente, puede utilizar un segundo caldo de pollo o ternera.

Ingredientes:

• 1,5-2 litros de agua;
• 100 g de trigo sarraceno;
• 2 patatas
• 1 zanahoria
• 1 cucharada. l. aceite vegetal;
• 1 hoja de laurel;
• sal y hierbas al gusto.

Preparación:

1. Clasifique los granos y enjuague hasta que el agua se aclare. Pelar y cortar las patatas en dados.
2. Envíe el trigo sarraceno y las patatas al agua hirviendo. Cocine de 15 a 20 minutos.
3. Rallar las zanahorias y guisar en aceite vegetal hasta que estén blandas. Agregar a la sopa y dejar a fuego medio otros 5 minutos.
4. Sazone la sopa con sal y hojas de laurel. Déjalo reposar.
5. Sirva con hierbas finamente picadas.

Alforfón con carne y verduras en una olla de cocción lenta

Una madre lactante necesita proteínas para una lactancia sostenible, y no solo proteínas vegetales. Es preferible la carne de res durante este período, ya que actúa como una fuente adicional de hierro bien absorbido.

La receta ahorra tiempo: los ingredientes se colocan en el recipiente multicocina, se establece el modo y se hacen otras cosas mientras el aparato prepara el plato.

Ingredientes:

• 250 g de ternera;
• 1 cucharada. alforfón;
• 1 zanahoria
• 2 pimientos dulces;
• 0,5 calabacines;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 2 cucharadas. agua;
• sal y hierbas al gusto.

Preparación:

1. Lavar, secar y cortar la carne en rodajas pequeñas. Freír las verduras durante 10 minutos en el modo "Freír" sin cerrar la tapa del multicooker. Gracias a la costra resultante, el líquido quedará "sellado" dentro de las piezas, y la carne quedará más jugosa.
2. Agregue las zanahorias ralladas, el calabacín cortado en cubitos y los pimientos morrones. Continúe cocinando en el modo "Freír" durante otros 5 minutos, pero ya cubierto.
3. Vierta el trigo sarraceno clasificado y lavado a la carne y las zanahorias, agregue sal y agua. Mezclar todo a fondo. Dependiendo del modelo del dispositivo, configure el modo "Granos" o "Alforfón". El tiempo de cocción aproximado es de 35 minutos.
4. Agregue las verduras picadas 5 minutos antes de cocinarlas.

Este plato será más útil si la carne se cocina por separado de los cereales; en este caso, la cantidad de agua se reduce a la mitad. Sirva la carne terminada con trigo sarraceno al vapor.

Pueblo griego al vapor

Estas chuletas de trigo sarraceno con carne picada son buenas tanto calientes como frías. Los griegos al vapor son tiernos y dietéticos.

Ingredientes:

• 1 vaso de trigo sarraceno precocido al vapor;
• 500 g de carne de pavo;
• 1 huevo;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Lavar el pavo cortado en trozos. Moler la carne en una licuadora o picarla.
2. Agregue gachas de trigo sarraceno, huevo y sal. Revolver bien.
3. Forma las empanadas. Para hacer esto, pellizque la carne picada con las manos empapadas en agua fría y bátela un poco, tirándola entre las palmas; esto ayudará a eliminar el exceso de humedad y los griegos mantendrán mejor su forma.
4. Ponga las chuletas a baño maría o en un plato multicocina especial. Cocine por 30 minutos.

El pavo es un gran sustituto del pollo picado. Para darle jugosidad, puede agregarle media cebolla rallada.

Cazuela de trigo sarraceno con requesón

Este plato no tardará mucho, pero añadirá variedad a su dieta habitual. La cazuela se puede servir para el desayuno o el té de la tarde.

Ingredientes:

• 1 cucharada. alforfón al vapor;
• 200 g de requesón;
• 2 huevos;
• 100 g de crema agria;
• azúcar, sal - al gusto.

Preparación:

1. Frote el requesón a través de un colador, mezcle con gachas de alforfón preparadas.
2. Batir la crema agria y los huevos. Sazone con sal y endulce al gusto.
3. Revuelva ambas masas y colóquelas en una fuente para hornear.
4. Cocine en un horno precalentado a 180 ° C durante 15-20 minutos.

Manzanas al horno con trigo sarraceno

Tal postre está permitido a partir de los 3-4 meses de lactancia, cuando la madre puede permitirse una pequeña porción de nueces y miel.

En el período anterior, puede prescindir de estos ingredientes, pero el plato sabe mejor con ellos.

Ingredientes:

• 2 manzanas verdes (Antonovka, Granny Smith, Golden);
• 2-3 st. l. trigo sarraceno al vapor;
• 2 cucharadas. l. nueces picadas;
• 1 cucharada. l. Pasas;
• 2 cucharadas. l. miel.

Preparación:

1. Remoja las pasas en agua fría.
2. Lava y seca las manzanas.Con una cucharadita o una herramienta especial, retire con cuidado el núcleo.
3. Mezclar papilla de trigo sarraceno con pasas, nueces y miel. Rellena las manzanas con el relleno.
4. Hornea a 180 ° C durante 30 minutos. Las manzanas deben verse doradas y el relleno debe estar crujiente.

Las nueces son unas de las primeras en introducirse en la dieta de una madre lactante (en 2-3 meses de lactancia), ya que son menos alergénicas que las avellanas, almendras y otras. Un puñado de frutos secos un par de veces a la semana no hará daño ni siquiera al principio.

Leche de alforfón

Durante los primeros meses de lactancia, se prohíbe la leche entera de vaca. Una bebida de leche de trigo sarraceno es una gran alternativa. Puede añadirse al té, cereales o beberse solo.

Ingredientes:

• 60 g de trigo sarraceno verde;
• 300 ml de agua hervida.

Preparación:

1. Clasificar los granos y enjuagar, verter en dos vasos de agua fría limpia y dejar que se hinche durante 5-6 horas. Puede hacer esto por la noche, pero es mejor cambiar periódicamente el agua a fresca para que los cereales no se amarguen.
2. Enjuague el trigo sarraceno presente de nuevo. Deje que se escurra el agua.
3. Batir en una licuadora a alta velocidad, agregando en pequeñas porciones agua fría hervida.
4. Cuele la masa resultante a través de un colador o una gasa doble doblada. La leche de trigo sarraceno está lista.
5. Puede conservarse en el frigorífico durante no más de 12 horas.

Contraindicaciones y posibles consecuencias de uso.

El consumo moderado de trigo sarraceno no perjudicará a las personas sanas. Pero con una serie de enfermedades, el abuso de productos contraindicado:

• insuficiencia hepática y renal;
• pancreatitis;
• úlcera de estómago y duodenal en la etapa aguda;
• aumento de la coagulación sanguínea.

El trigo sarraceno se introduce cuidadosamente en la dieta de los pacientes diabéticos e hipertensos. El almidón de los cereales aumenta los niveles de glucosa y la capacidad de dilatar los vasos sanguíneos agrava los problemas de presión arterial.

¡Importante! Como regla general, se prescriben tablas dietéticas especiales para dichos pacientes. Hable con su médico sobre cualquier cambio, incluidos los relacionados con la lactancia.

¿Puede el trigo sarraceno causar alergias o cólicos en un niño?

El trigo sarraceno no contiene gluten, por tanto, pertenece a los cereales hipoalergénicos. Este es uno de los cereales recomendados para la primera alimentación de los bebés.

Pero además del gluten, otras sustancias provocan reacciones no deseadas. Por ejemplo, el cuerpo puede rechazar las proteínas de la dieta (albúmina, prolamina, globulina, glutelina, etc.). El trigo sarraceno tiene un 14-16% de proteína, por lo que las alergias no son tan raras como parece.

Junto con la leche materna, el bebé también recibe trazas de esos alimentos que ingiere la madre. Al mismo tiempo, una mujer puede absorber bien los alimentos, pero provocar una alergia en un bebé, cuyo sistema inmunológico aún no se ha formado.

Síntomas típicos: erupción cutánea, ojos llorosos, conjuntivitis, indigestión, secreción nasal. Cuando ocurren, el trigo sarraceno y otros posibles alérgenos se excluyen de la dieta de la madre.

El cólico es el problema más común en los bebés. Un sistema digestivo inmaduro está sometido a un estrés tremendo, lo que conduce a una mayor producción de gas. Además de los ejercicios especiales y los agentes carminativos, este período facilitará el cumplimiento de la dieta de una madre lactante. Aunque el trigo sarraceno se digiere bien y contiene menos almidón que muchos otros cereales, su uso excesivo provoca malestar tanto para la madre como para el bebé. Por esta razón, es importante observar la medida.

Consejo del pediatra

Para que el trigo sarraceno beneficie a la madre lactante y al niño, los pediatras aconsejan seguir las reglas:

• tasa diaria: hasta 150 g de papilla preparada, frecuencia: hasta tres veces por semana;
• comience a introducir el producto a partir de un par de cucharadas por día, aumentando gradualmente la porción;
• los granos deben ser de alta calidad y estar dentro de la vida útil;
• para eliminar impurezas extrañas y granos en mal estado, se clasifica el trigo sarraceno;
• La papilla al vapor es más saludable que la cocida.

Conclusión

El trigo sarraceno es un producto insustituible durante la lactancia: contiene una amplia gama de nutrientes útiles, es de fácil digestión, asequible y fácil de preparar. Para evitar los cólicos en un bebé, coma trigo sarraceno con moderación, alterne con otros cereales y combínelo sabiamente con alimentos vegetales y proteicos.

La forma más segura de prevenir las alergias alimentarias es llevar un diario de alimentos. Para que pueda identificar el alérgeno en las primeras etapas y excluirlo de la dieta.