¿Cuál es la diferencia entre el trigo sarraceno y el trigo sarraceno?
A primera vista, las mismas palabras raíz, alforfón y alforfón, tienen significados diferentes. La confusión surgió de su mal uso entre la gente común. Por lo general, el trigo sarraceno se llama trigo sarraceno, que se vende en una tienda. Veamos si el trigo sarraceno y el trigo sarraceno son lo mismo o no.
El contenido del artículo
Alforfón y trigo sarraceno: ¿cuál es la diferencia?
La gente en Rusia en diferentes pueblos llamaba al mismo cereal de manera diferente: alforfón, alforfón, alforfón. El Diccionario de la lengua rusa de Ozhegov indica que "trigo sarraceno" es un derivado del coloquial "trigo sarraceno", y significa lo mismo que "trigo sarraceno". Para comprender la diferencia entre el trigo sarraceno y el trigo sarraceno, debe conocer su definición exacta y sus diferencias.
El alforfón es una hierba melífera de la familia del alforfón.... Sucede ordinario y tártaro. A diferencia del trigo sarraceno común, el grano de trigo sarraceno tártaro se vuelve más pequeño y de piel más gruesa.
El trigo sarraceno común pertenece a los cultivos de cereales. Las semillas de la planta se utilizan como alimento, a los pájaros cantores les encantan, van a dar de comer a los animales, por ejemplo, caballos, cerdos.
Trigo sarraceno, o trigo sarraceno (popular.) - Estas son las semillas de la planta de trigo sarraceno, que permanecen después de la maduración del arbusto y son populares como producto alimenticio. Se utilizan en la cocina para la preparación de cereales y harinas.
¡En una nota! El trigo sarraceno es una planta, y el trigo sarraceno son los granos que maduran en ella.
¿Qué más se hace con trigo sarraceno?
El trigo sarraceno común anual, después de plantarlo en el sitio, crece en altura de 60 cm a 1,3 cm. Las hojas verdes se utilizan como medicina para estimular la circulación sanguínea, los brotes jóvenes se agregan a las ensaladas de verduras. Los granos de trigo sarraceno se comen en forma de papilla, sirven como alimento para aves y animales. También se elaboran harina de trigo sarraceno y mantequilla.
Los granos crudos tienen una cáscara de color marrón oscuro. Se pasan por un tamiz metálico y se separa el grano de la cascarilla (cascarilla). Es suave al tacto, huele bien, no causa alergias, respira bien, tiene propiedades ortopédicas, no se confunde como el winterizer sintético o el algodón. Es por eso que las cáscaras de trigo sarraceno se utilizan como relleno natural para almohadas, colchones, mantas y juguetes.
De granos de trigo sarraceno
Dependiendo de la condición y el procesamiento del grano, el trigo sarraceno se divide en varios tipos:
- Al vapor. Después de la cosecha, se les quitan las cáscaras y se someten a un tratamiento térmico a presión. Este es un método de tostado tradicional, como resultado del cual el trigo sarraceno se vuelve marrón y emite un sabor característico a trigo sarraceno. La gente lo llama "frito".
- Sin vapor - granos que no hayan sido sometidos a tratamiento térmico. Este es un cereal crudo sin tostar, que tiene un color verde. Contiene la mayor cantidad de proteínas vegetales (por 100 g de cereales - 12,6 g). Este cereal es popular entre los vegetarianos y los amantes de la comida cruda.
- Pelado y sin pelar. Después de madurar y cosechar el grano, se obtiene el trigo sarraceno sin pelar. Esta es una materia prima natural para la posterior producción de trigo sarraceno verde. Los granos sin cáscara son de color marrón oscuro y se pueden almacenar durante 3-5 años sin dañar el núcleo interno. También se utiliza para la siembra en el sitio.
Después del tratamiento térmico a alta presión, los granos de trigo sarraceno se dividen en varias variedades y se utilizan para otros fines.
Núcleo
Pasando los granos por un colador metálico, las cáscaras se separan de los granos. El procesamiento mecánico mínimo les permite mantener su forma triangular natural.
¡En una nota! Núcleo se puede nombrar cualquier grano que haya sido pelado y no triturado, por ejemplo, trigo.
Hecho
Hecho, o astillado: estos son granos que han pasado por un proceso de trituración, es decir, los granos se trituran, pierden integridad, pero retienen parcialmente la cáscara marrón superior. Hay trituración gruesa o fina. La papilla de trigo sarraceno se prepara a partir de la paja, que es excelente para alimentar a los niños, ya que es más fácil de digerir y digerir.
El precio era más barato que el sin moler, porque los granos perdían su integridad y presentabilidad. Al mismo tiempo, en términos de calidad nutricional, no son inferiores a los cereales integrales.
La tabla ayudará a ver la diferencia entre estos dos tipos:
| Característica | Núcleo | Hecho |
|---|---|---|
| Estructura | Cereales integrales | Granos triturados o triturados |
| Hora de prepararse | Toma mas tiempo | Prepárate más rápido |
| Para que platos | Para cereales desmenuzables | Para cereales viscosos, agregue a la composición de bola blanca, chuletas |
| Precio | Costoso | Mas barato |
Granos de Smolensk
El trigo sarraceno de Smolensk se obtiene como resultado de moler los granos en un prodol y luego en cereales más pequeños.... Esta no es harina todavía, pero su consistencia se asemeja a la sémola. En los granos de Smolensk, solo queda un centro marrón claro de los granos, la capa superior se elimina por completo y se elimina el polvo de harina. No se conserva la forma triangular del grano original.
Los granos de Smolensk se utilizan para la preparación de cereales líquidos o viscosos, albóndigas, guisos. Perfectamente absorbido por el cuerpo.
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Harina de trigo sarraceno
Harina de trigo sarraceno - otro tipo de producto, que se obtiene a partir de granos de trigo sarraceno mediante una trituración minuciosa. En estructura, es muy similar a la harina de trigo, pero difiere en color: tiene un tinte marrón claro, casi beige. No es muy popular entre las amas de casa, a diferencia del trigo, ya que es más difícil de amasar.
La harina de trigo sarraceno casera es más saludable que la harina de trigo. En el proceso de limpieza casera de los granos de las cáscaras y la molienda posterior, es imposible separar por completo las cáscaras de los granos, como en la producción. Pero esto es lo mejor, ya que la mayoría de los nutrientes se almacenan en la capa superior.
¡En una nota! La harina de trigo se puede reemplazar con trigo sarraceno. Se utiliza en la preparación de platos dietéticos y para niños, añadido a productos horneados.
Medicamentos
El trigo sarraceno, rico en sus propiedades medicinales, se utiliza tanto en la medicina popular como en la tradicional para la producción de infusiones y medicinas. Una gran cantidad de ácido fólico (32 μg por 100 g) en la composición estimula la hematopoyesis, fortalece el sistema inmunológico y aumenta la resistencia del cuerpo a factores ambientales dañinos.
Las flores de trigo sarraceno se cosechan durante el período de maduración junto con las hojas jóvenes, cuando la rutina (vitamina P) en ellas alcanza la concentración más alta. Sobre esta base, en farmacología, se fabrican medicamentos que estimulan la circulación sanguínea, restauran las funciones cardíacas, previenen la muerte de los tejidos durante la congelación, así como medios que protegen contra la radiación radioactiva y de rayos X.
¡Atención! "Zukronorm-biol" es un fitopreparado que contiene trigo sarraceno verde. Se usa para diabetes mellitus, trastornos vasculares.
Medicamentos que contienen rutina a base de hierbas:
- "Urutin";
- "Rutamina";
- "Rutina";
- "Askorutin" y otros.
Conclusión
No es difícil distinguir entre los conceptos de "trigo sarraceno" y "trigo sarraceno". El trigo sarraceno es el nombre de una planta herbácea, y el trigo sarraceno son sus semillas. Los granos están hechos de granos, ahorro, cereales y harina, y el trigo sarraceno se usa para tratar enfermedades.