¿Qué es el espárrago blanco y por qué es de ese color?

La popularidad de los espárragos aumenta cada día debido a su sabor y beneficios para la salud. Hay tres variedades: verde, blanco y morado. El espárrago blanco merece la máxima calificación de cata. Hablemos de sus cualidades beneficiosas, características de siembra y cuidado, y averigüemos si un vegetal saludable puede perjudicarlo.

¿Qué es el espárrago blanco?

Las primeras menciones al espárrago blanco se encuentran entre los antiguos egipcios y datan de hace más de 4 mil años. En algún momento, la planta fue apreciada en las cortes de los reyes europeos. Durante mucho tiempo, los espárragos se consideraron el alimento de los aristócratas, pero gradualmente comenzaron a ingresar en la dieta de personas menos nobles. En Rusia, los espárragos aparecieron durante el imperio zarista. Fue apreciado en su verdadero valor solo recientemente, por lo que la popularidad de los espárragos solo está creciendo.

Blanco espárragos (espárragos) es una planta dioica resistente. El espárrago florece en el segundo año, formando posteriormente frutos rojos en forma de bola. Una planta adulta tiene un poderoso sistema de raíces. Las raíces se forman en cada nuevo brote. En condiciones favorables, los espárragos pueden vivir hasta 20-25 años. Se comen brotes jóvenes de hasta 12 cm de largo.

¿Qué es diferente del verde y por qué es blanco?

El color de los espárragos depende del grado de crecimiento. Los brotes blancos son los más jóvenes, ubicados bajo tierra, delicados en sabor y suaves. Después de que los brotes se abren paso, comienzan a cambiar de color bajo la influencia del sol, adquiriendo un tono púrpura o violeta. Poco a poco, el color se oscurece y se vuelve verde. Mucha gente cree que la cosecha solo es posible en este momento, pero los espárragos son comestibles en todas las etapas de crecimiento.

En la foto se puede ver cómo crecen los espárragos blancos.

Composición química, oligoelementos y vitaminas.

Los espárragos tienen una rica composición química y contienen muchas sustancias útiles.

Vitaminas:

• vitamina PP - 1 mg;
• betacaroteno - 0,5 mg;
• vitamina A (RE) - 83 mcg;
• vitamina B1 (tiamina) - 0,1 mg;
• vitamina B2 (riboflavina) - 0,1 mg;
• vitamina C - 20 mg;
• vitamina E (TE) - 2 mg;
• vitamina PP (equivalente de niacina) - 1,4 mg.

Macronutrientes:

• calcio - 21 mg;
• magnesio - 20 mg;
• sodio - 2 mg;
• potasio - 196 mg;
• fósforo - 62 mg.

Oligoelementos:

• hierro - 0,9 mg;
• cobre - 0,17 mg;
• manganeso - 0,15 mg;
• selenio - 6,1 mcg;
• flúor - 21,9 mcg;
• zinc - 0,6 mg.

Contenido de calorías y BZHU

La planta es adecuada para alimentos dietéticos. debido a su bajo contenido calórico: solo 20 kcal por 100 g de producto.

Composición BZHU:

• proteínas - 1,9 g;
• grasas - 0,1 g;
• carbohidratos - 3,1 g.

Propiedades útiles para el cuerpo humano.

Los espárragos son valiosos para los humanos debido a una serie de cualidades beneficiosas:

• este producto bajo en calorías es adecuado para una nutrición adecuada y dietética;
• elimina el exceso de líquido del cuerpo;
• apoya el trabajo del sistema cardiovascular debido al alto contenido de asparagina;
• limpia los intestinos;
• mejora la potencia;
• fortalece el tejido óseo, construye tejido conectivo, por lo que se recomienda para alimentos para bebés;
• regula el colesterol en sangre;
• recomendado durante el embarazo, ayuda al feto a formarse correctamente.

Características de la siembra y el crecimiento.

Para hacer felices a los espárragos con una buena cosecha, debes cumplir con las reglas de siembra y cuidado. Los espárragos se plantan de dos formas: semilla y plántula. El segundo se considera el más eficaz.

¿Cuándo es el mejor momento para plantar?

Las semillas de espárrago tardan mucho en germinar, por lo que se recomienda preparar las plántulas con anticipación, a partir de mediados de marzo.

Preparación de semillas

Primero, elimine las semillas dañadas. Inspeccione y deseche cualquier que muestre signos evidentes de daño, podredumbre o moho. Sumerge las semillas en el agua. Los llenos, aptos para plantar, se hundirán hasta el fondo del contenedor y los estériles permanecerán en la superficie.

Llene las semillas seleccionadas durante 2-3 días con agua tibia con la adición de un estimulador de crecimiento (unas gotas de una solución rosa pálida de permanganato de potasio, "Epin Extra", "Energen"). Muévalos a un lugar cálido, cambie el agua dos veces al día. A continuación, envuelva las semillas hinchadas en un paño húmedo o arpillera (debe humedecerse regularmente) y manténgalas en esta forma durante 5-7 días, hasta que eclosionen los primeros brotes de 1-3 mm.

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Preparación del tanque

Para las plántulas de espárragos, se requieren cajas especiales o vasos de plástico con un volumen de 100-200 ml (se deben hacer varios agujeros para drenar el agua).

La tierra

Cultivar espárragos en suelo suelto y ligero. Una mezcla de tierra de jardín, estiércol, turba y arena en partes iguales es la más adecuada.

Sembrando en un contenedor

Las semillas se sumergen en el suelo a una profundidad de 2 cm. Coloque una semilla en cada taza. Si se utilizan cajas para plántulas, se mantiene una distancia de 5-6 cm entre las semillas.Los contenedores se colocan al sol, observando un régimen de temperatura de + 25 ° C. El suelo se humedece todos los días. Tan pronto como las semillas germinan, se rocían con turba y la temperatura se reduce a + 20 ° C. Dos semanas después, las plántulas se fertilizan, el suelo se afloja regularmente durante un mes (antes de cada riego). Para garantizar un crecimiento uniforme, el recipiente con las plántulas se pone al sol todos los días.

¡Importante! Antes de plantar, debes endurecer las plántulas. Para hacer esto, las plántulas se sacan al aire libre en un clima cálido y soleado. Comience de 30 a 60 minutos, aumentando gradualmente el tiempo a 12 horas.

Cosecha

Si las semillas se plantan en cajas, las plántulas deben zambullirse. Tan pronto como crece a 15 cm, se traslada a contenedores espaciosos separados. Al mismo tiempo, la raíz se acorta. Se mantiene una distancia de 10 cm entre los arbustos.

Preparación del sitio

El espárrago es una planta perenne. Para que complazca constantemente con una buena cosecha, debe abordar de manera responsable la elección del sitio:

• el sitio debe estar bien iluminado y protegido de corrientes de aire y viento;
• el estancamiento del agua es inaceptable, por lo tanto, el agua subterránea no supera los 1,5 m;
• las camas se limpian de malas hierbas y escombros;
• en el otoño, el suelo debe desenterrarse y fertilizarse con compost (15-20 kg por 1 metro cuadrado), sulfato de potasio (40 g por 1 metro cuadrado) y superfosfato (70 g por 1 metro cuadrado);
• a principios de la primavera, después de que la nieve se derrita, la tierra se desgarra y cada cuadrado. m fertilizado con 20 g de nitrato de amonio y 60 g de ceniza de madera. Esto destruirá las larvas de la plaga y las bacterias patógenas durante el invierno.

Reglas para plantar plántulas en el suelo.

Al plantar espárragos, siga el siguiente algoritmo:

1. Mueva las plántulas a campo abierto después de que hayan crecido a 15 cm.
2. Desembarque a fines de abril o principios de junio (según la región), cuando el suelo se calienta lo suficiente.
3. Para las plántulas, prepare hoyos de 30 cm de profundidad y 40 cm de ancho. Deje un espacio de 50-60 cm entre los arbustos.
4. Aflojar el fondo del surco a 20 cm.
5. En la parte inferior, forma un tobogán de tierra suelta. La altura del tobogán debe coincidir con el borde del agujero.
6. Reduzca la raíz de la plántula en 4 cm y luego coloque la plántula en la parte superior del portaobjetos.
7. Espolvorea el agujero, apisona la tierra y el agua.
8. Espere hasta que se absorba la humedad y espolvoree con tierra seca encima.
9. Después de plantar, forme una cama con una altura de 6 a 8 cm, y al año siguiente, levántela a 60 cm.

Cultivo de espárragos blancos

Las reglas para el cuidado de los espárragos no son complicadas. Consisten en técnicas agronómicas sencillas.

Regando

Riegue los espárragos con frecuencia mientras se seca la tierra. Use pequeñas cantidades de agua tibia. El estancamiento de la humedad es inaceptable, esto conducirá a la descomposición del sistema de raíces.

¡Atención! Durante un período seco, no se debe permitir que el suelo se seque por completo, de lo contrario, los brotes de espárragos blancos serán duros y amargos.

El mejor vestido

Debe alimentar espárragos con regularidad, durante todo el período de crecimiento:

1. Un mes después de plantar las plántulas, el suelo se riega con una solución de gordolobo (5-6 litros de agua por 1 kg).
2. A fines de junio, después de la cosecha, los espárragos se alimentan con urea, sal de potasio y superfosfato (30 g de preparaciones por 1 metro cuadrado).
3. A principios de julio, se aplican fertilizantes orgánicos (excrementos de pollo a razón de 1 kg por 10 litros de agua).
4. Antes de las primeras heladas nocturnas, se reintroducen la sal de potasio y el superfosfato en las mismas proporciones.

Aflojando y escardando

A los espárragos les encanta la tierra liviana, por lo que el aflojamiento se realiza con frecuencia, después de cada riego o precipitación, al menos 8-10 veces por temporada. Los lechos de malezas se eliminan cada dos semanas para evitar enfermedades y daños por plagas.

Protección contra enfermedades y plagas.

Las principales enfermedades que son peligrosas para los espárragos:

1. Raíz podrida... No es peligroso con un área correctamente seleccionada y siguiendo las reglas de riego. En caso de daños menores, el riego del suelo con "Fundazol" (10 g por 10 l de agua) ayudará. Si la enfermedad se ha propagado con fuerza, la planta se desentierra y se quema fuera del sitio.
2. Oxido. Formado debido al agua estancada y es muy peligroso. Combaten la enfermedad con medidas preventivas oportunas: limpieza regular de malezas, endurecimiento de las plántulas, destrucción de los brotes afectados ante la primera aparición de manchas amarillas con puntos negros en el centro. Después de cosechar los brotes enfermos, la planta se rocía con soluciones de Topaz (1 ampolla por 10 litros de agua) y Fitosporin-M (diluido de acuerdo con las instrucciones).
3. Fomoz. Enfermedad por hongos debido a la alta humedad. Se manifiesta como manchas marrones con borde rojo. Se puede eliminar con los preparados "Fundazol" y "Fitosporin-M".
4. Cercosporosis. Manchas grises con una capa sucia. Es importante eliminar los brotes enfermos y tratar las plantas con Fundazol.
5. Moscas de los espárragos... Los brotes jóvenes sufren, dentro de los cuales los adultos colocan huevos. Los brotes enfermos se cortan y se queman, en el otoño el suelo se afloja profundamente, evitando que las larvas pasen el invierno.
   

   Moscas de los espárragos
6. Escarabajo de hoja de espárragos. Come hojas y brotes de espárragos. Antes de la cosecha, es imposible tratar la planta con medicamentos, por lo tanto, la protección consiste en la recolección diaria de escarabajos por la mañana y su posterior destrucción. Después de la cosecha, los espárragos se rocían con Karbofos (1 ampolla por 10 litros de agua).
7. Proteger. Daña la parte posterior de las hojas de espárrago. Debido a esto, se secan y se caen. En tal caso, la pulverización con "Karbofos" ayuda.
   

   Proteger
8. Galletas de espárragos... Se alimentan de brotes tiernos y ponen huevos en el suelo. Para la destrucción use "Aktellik" (20 g por 10 litros de agua), "Aktara" (1 sobre por 3 litros de agua), "Karate" (1 g por 10 litros de agua).
   

   Sonajero de espárragos

Una medida preventiva eficaz contra las plagas será rociar los espárragos durante la floración con el insecticida Komandor (2 ml por 5 litros de agua).

Cosecha y almacenamiento

El espárrago blanco se cosecha en el tercer año después de la siembra:

1. La recogida se realiza de abril a junio.
2. La corteza de la tierra debería levantarse y agrietarse. El suelo se rastrilla con cuidado, se encuentra un brote y se corta, dejando 2-3 cm en la base.
3. Los agujeros se cubren con tierra y se riegan.
4. Los brotes se cosechan tan pronto como están listos, cada 2-3 días, durante un mes.
5. En el tercer año de vida, los espárragos se cortan en cinco brotes, más tarde, hasta 15.
6. La cosecha se recolecta temprano por la mañana o por la noche para que los brotes no se oscurezcan.
7. Deben almacenarse en un lugar oscuro, a una temperatura no superior a + 3 ° C, en cestas especiales cubiertas con arpillera o tela húmeda.
8. Los espárragos blancos se marchitan rápidamente, por lo que no se almacenan más de 3-4 días.

Posibles daños y contraindicaciones para comer espárragos blancos.

Los espárragos blancos pueden causar alergias, por lo que debes empezar a conocerlos con precaución.

Debe negarse a usarlo cuando:

• diabetes mellitus;
• reumatismo;
• urolitiasis;
• cistitis.

Conclusión

Debido a su delicado sabor y rica composición química, los espárragos se consideran legítimamente un producto valioso adecuado para alimentos dietéticos y para bebés. Se recomienda plantarlo en un método de plántula, sin embargo, en regiones cálidas, las semillas preparadas también se pueden colocar en el suelo. La cosecha comienza en el tercer año.

Los espárragos necesitan riego y alimentación regulares durante toda su vida. No descuide las medidas preventivas en forma de aflojar y deshierbar las camas; esto ayudará a evitar problemas con plagas y enfermedades.