Una selección de las mejores recetas de calabacín en conserva: cocina deliciosamente y sorprende a los invitados

Calabacín Es una variedad popular de calabacín. En los mercados y los estantes de los supermercados, las frutas se encuentran en colores verde oscuro, rayado y amarillo. La verdura tiene un sabor asombroso, tiene una pulpa delicada con semillas pequeñas, casi imperceptibles y una cáscara fina. Los calabacines enlatados son invitados frecuentes en nuestras mesas. En este artículo, hemos recopilado recetas probadas para preparaciones de invierno de calabacín marinado.

Preparar calabacines para enlatar

El calabacín, o calabacín, es bueno porque no es necesario procesarlo durante mucho tiempo antes de ponerlo en frascos. Los frutos solo se lavan a fondo y se cortan las puntas. La piel de las hortalizas tiernas es fina y la mitad prácticamente no contiene semillas. Los calabacines tiernos son deliciosos incluso frescos. Se utilizan para preparar instantáneos aperitivos marinado con miel, ajo y hierbas.

El método de corte depende de la receta de la merienda:

• para adjika, la pulpa se pica en una licuadora o picadora de carne;
• para salar o encurtir, cortar en mitades o cubos;
• para ensaladas, rallar, cortar en tiras o en cubos.

Si decide usar calabacín viejo de tamaños grandes, tendrá que cortar la cáscara y quitar la mitad con semillas.

Para mantener el calabacín firme y crujiente, los trozos se colocan inmediatamente en frascos y se vierten con salmuera caliente o adobo.

Si está previsto un encurtido previo en vinagre, coloque las verduras picadas en un bol esmaltado, pero no metálico, para evitar la oxidación de los alimentos.

Deliciosas preparaciones: calabacín marinado para el invierno.

Las más populares entre las amas de casa son las recetas de calabacín en escabeche. Para la preparación de hortalizas tiernas se utilizan diferentes métodos: se escaldan previamente y se cierran sin esterilizar, o se colocan inmediatamente en un recipiente de vidrio y se colocan al baño maría.

El primer método simplifica el proceso de conservación y reduce el tiempo que se pasa cerca de la estufa, lo que es especialmente importante en el calor del verano. El calabacín marinado con especias y vinagre tiene un sabor dulce y picante. Las hojas frescas de rábano picante, grosellas y cerezas mantienen la firmeza de las piezas.

Con ajo y zanahoria

Ingredientes:

• calabacín - 2 kg;
• zanahorias - 5 piezas.;
• ajo - 3 cabezas;
• agua - 550 ml;
• sal de roca - 60 g;
• azúcar blanco - 100 g;
• aceite vegetal - 200 ml;
• vinagre de mesa 9% - 60 ml.

Cocción paso a paso:

1. Lavar los calabacines y quitarles la piel. Si los frutos son jóvenes, no es necesario quitar la piel y las semillas. Corta la pulpa en cubos de 3-4 cm de largo.
2. Coloque una cacerola grande al fuego y cocine la marinada con agua, vinagre, aceite, sal y azúcar. Déjalo hervir y sumerge el calabacín en el líquido. Tape y cocine por 10 minutos.
3. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, pasar el ajo por una prensa y añadirlo a las verduras. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, luego colóquelo en un recipiente de vidrio.
4. Cubra los frascos con tapas y colóquelos en un baño de agua durante 10 minutos. Sellar bien y dejar enfriar al revés.

Con salsa Torchin

Ingredientes:

• calabacín - 3 kg;
• zanahorias peladas - 600 g;
• agua - 3 l;
• Salsa de soplete - 250 g;
• vinagre al 9% - 300 ml;
• azúcar - 50 g;
• sal - 60 g;
• paraguas y hojas de eneldo;
• ajo - 2 cabezas;
• granos de pimienta negra, laurel - al gusto;
• hojas de cereza y grosella.

Preparación:

1. Enjuague el calabacín y córtelo en cubos o palitos.Rallar las zanahorias con un lado grueso.
2. Coloque las especias y las hojas, los dientes de ajo pelados, los paraguas de eneldo, las hierbas y verduras finamente picadas en frascos.
3. Hierva agua, sal y vierta la mezcla de verduras, déjela por 15 minutos.
4. Escurrir la salmuera en una cacerola, agregar vinagre, azúcar, salsa, laurel. Espere hasta que hierva, retire la hoja de laurel y vierta en frascos.
5. Cubra el recipiente con tapas de hojalata y déjelo pasteurizar durante 10 minutos. Enrolla la pieza con fuerza y ​​dale la vuelta.

Consejo. La salsa de soplete se puede reemplazar con cualquier otra salsa de tomate o kétchup.

"En ucraniano"

Ingredientes:

• calabacín u otro calabacín - 4 kg;
• zanahorias - 4 piezas.;
• ajo - 2 cabezas;
• pasta de tomate natural - 700 g;
• vinagre al 9% - 150 ml;
• aceite - 300 ml;
• sal - 60 g;
• azúcar - 180 g

Preparación:

1. Prepare las verduras y córtelas en rodajas finas. Mezclar en un tazón grande con sal y azúcar. Vierta aceite de girasol sin perfume y vinagre. Déjelo actuar durante media hora.
2. Exprime el ajo con una prensa y agrega a la mezcla de verduras junto con la pasta de tomate. Coloque el recipiente a fuego lento y cocine durante 15-20 minutos.
3. Dividir la mezcla en frascos y cerrar con tapas de rosca, voltear y calentar.

Ligeramente salado con ajo y hierbas

La verdura se prepara según el principio de pepinos ligeramente salados. Solo se agregan sal y hierbas. Coma inmediatamente o enrolle en frascos.

Ingredientes:

• calabacín joven con piel fina - 7-8 piezas.;
• ajo - 7-8 dientes;
• hojas de rábano picante y grosella, eneldo y apio, al gusto;
• negro y pimienta de Jamaica - gusto;
• agua - 2 l;
• sal de roca - 150 g.

Preparación:

1. Lavar la fruta y cortarla en cubos.
2. Coloque las hierbas lavadas, los dientes de ajo pelados, las especias y el calabacín en el fondo de los frascos.
3. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y deje hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Vierta la salmuera sobre las verduras, coloque el frasco en un recipiente hondo y cúbralo con una tapa de nailon. Dejar a temperatura ambiente durante 24 horas.

El aperitivo se puede servir inmediatamente en la mesa o enrollar en frascos utilizando el método de esterilización.

En escabeche con cebollas

Ingredientes:

• calabacín - 1,5 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• granos de pimienta negra - 3-4 piezas.;
• laurel, perejil - al gusto;
• una cebolla grande;
• agua - 1,5 l;
• azúcar - 30 g;
• sal - 60 g;
• vinagre de sidra de manzana - 80 ml.

Preparación:

1. Lavar la fruta y cortarla en mitades. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas. Pica finamente el perejil.
2. Coloque las especias, los dientes de ajo, el laurel en un recipiente de vidrio. Coloca la cebolla, el perejil y el calabacín en capas.
3. Prepara la salmuera y vierte caliente en los frascos. Deje reposar durante 20 minutos. Escurre el líquido en una cacerola, déjalo hervir a fuego lento y vuelve a llenar los recipientes.
4. Vierta 1 cucharadita de vinagre en cada frasco. Cubrir con tapas y esterilizar. Enrolle bien y dé la vuelta.

Una receta simple de calabacín colorido enlatado

Ingredientes:

• calabacín amarillo y verde - 1,5 kg;
• sal de roca - 90 g;
• agua - 700 ml;
• azúcar - 250 g;
• un manojo de eneldo y perejil, laurel, granos de pimienta negra.

Preparación:

1. Corte las verduras preparadas en rodajas, póngalas en un recipiente hondo, agregue las hierbas.
2. Preparar una salmuera con sal y azúcar, laurel y pimienta. Espere a que hierva y apáguelo. Verter sobre las verduras y dejar actuar media hora.
3. Acomoda las verduras en frascos, vertiendo la salmuera hasta arriba. Esterilizar en baño maría y cerrar con tapas metálicas.

Ensalada de calabacín con pimiento morrón

Ingredientes:

• calabacín joven - 2,5 kg;
• pimienta dulce - 1,5 kg;
• cebollas - 1,5 kg;
• ajo - 2 cabezas;
• laurel y pimienta de Jamaica - al gusto;
• agua - 2 l;
• vinagre de vino - 180 ml;
• sal de roca - 120 g;
• azúcar - 200 g

Preparación:

1. Lavar el calabacín y cortar en tiras largas. Pelar el pimiento y cortarlo también en tiritas. Cortar la cebolla en mitades y mezclar con las verduras en un bol hondo.
2. Hervir la salmuera con agua, azúcar, sal, laurel y pimienta.
3. Divida la mezcla de verduras en frascos, cubra con ajo y vinagre y cubra con salmuera caliente.Coloque en un baño de agua para esterilizar. Cerrar con tapas herméticas y dar la vuelta.

A la piñas

Ingredientes:

• calabacín grande - 3 piezas.;
• azúcar - 200 g;
• ácido cítrico - 10 g;
• una pizca de cúrcuma o azafrán;
• agua - 2 l.

Cocción paso a paso:

1. Lavar los calabacines, quitarles la piel y cortarlos en círculos de 1 cm de grosor, con un cuchillo o un vaso de diámetro adecuado, cortar por la mitad para hacer aros.
2. Prepara un almíbar con agua, azúcar, cúrcuma y ácido cítrico. Espere hasta que hierva y transfiera suavemente los calabacines. Cocine por cinco minutos y retire del fuego.
3. Deja las verduras en el almíbar hasta que se enfríen a temperatura ambiente. Coloque los aros en frascos de tamaño adecuado y cubra con el almíbar. Mételo en el frigorífico durante una hora y podrás servirlo en la mesa.

Consejo. Si desea cerrar para el invierno, coloque el calabacín en recipientes calientes y ciérrelo inmediatamente con tapas herméticas.

Receta rápida de curry

Ingredientes:

• calabacín - 2,5 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• sal - 70 g;
• vinagre al 9% - 350 ml;
• condimento de curry - 40 g;
• agua - 500 ml;
• azúcar - 400 g

Cocción paso a paso:

1. Corta el calabacín preparado en círculos y luego en triángulos. Picar finamente la cebolla, mezclar con las verduras y verter toda la sal indicada en la receta. Dejar actuar durante 25-30 minutos hasta que salga el jugo.
2. Cocine un adobo a base de agua, azúcar, vinagre y especias.
3. Divida la mezcla en un recipiente limpio y cúbrala con la marinada hirviendo.
4. Coloque los frascos en una olla pasteurizadora grande durante 10 minutos, luego séllelos herméticamente.

Adjika picante de calabacín

El sabor de esta maravillosa preparación se revela por completo 2 meses después de la preparación.

Ingredientes:

• calabacín - 3,5 kg;
• zanahorias - 700 g;
• pimenton - 700 g;
• ajo - 1 cabeza;
• tomates carnosos - 2 kg;
• sal - 90 g;
• azúcar - 125 g;
• pimiento rojo molido - 1.5 cucharadas. l.;
• aceite de girasol inodoro - 300 ml;
• vinagre de mesa 9% - 150 ml.

Preparación:

1. Tuerce las verduras en una picadora de carne. Agregue azúcar, sal, pimiento rojo, aceite vegetal. Transfiera la mezcla a una cacerola y cocine por 30 minutos.
2. Exprima el ajo a través de la prensa de ajo y revuelva con la mezcla de verduras. Cocine por otros cinco minutos.
3. Vierta el vinagre, sude durante 2-3 minutos y póngalo en frascos limpios. Selle herméticamente y dé la vuelta.

Consejo. Para obtener una consistencia más suave, muele las verduras en una licuadora.

Calabacín con pepinos en un frasco

Ingredientes:

• calabacín pequeño - 2 piezas.;
• pepinos medianos - 3 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza;
• pimiento dulce - 1 pc.;
• pimiento picante - 1 vaina;
• ajo - 3 dientes;
• raíz y hojas de rábano picante;
• paraguas de eneldo;
• agua - 1 l;
• sal - 90 g;
• laurel, pimienta negra;
• azúcar - 50 g;
• vinagre 9% - 30 ml.

Preparación:

1. Coloque el eneldo, el rábano picante y el ajo en los frascos.
2. Lavar el calabacín y los pepinos, cortar en rodajas gruesas. Poner en recipientes, agregar especias.
3. Vierta agua hirviendo en un recipiente y déjelo por 10 minutos. Luego escurre y vuelve a llenar los frascos con agua hirviendo durante 20 minutos.
4. Prepara una marinada con agua, sal, azúcar y vinagre. Vacíe los recipientes y vierta la marinada por encima. Cerrar con tapas herméticas y envolver.

Recomendaciones de cocina

Para hacer que el calabacín en escabeche sea delicioso, tome nota de algunos consejos de amas de casa experimentadas:

1. Elija fruta fresca con pulpa firme y piel fina sin defectos.
2. No tires los calabacines demasiado maduros. Son ideales para caviar y adjika.
3. Combine calabacín con pepino y squash - ¡Es increíblemente sabroso!
4. Recuerde esterilizar el recipiente de vidrio antes de llenarlo. Esto garantizará la seguridad de los preparativos de invierno.
5. Marinar es una de las mejores formas de preparar calabacines para el invierno. La verdura conserva su estructura y adquiere nuevos sabores gracias a las especias y hierbas.
6. Intenta seguir las proporciones de azúcar, sal y vinagre indicadas en las recetas para que tus snacks sean sabrosos.

Conclusión

Conservar las verduras para el invierno es una de las mejores formas de conservar el contenido de vitaminas y las propiedades beneficiosas de los alimentos.El calabacín y otros calabacines marinados en adobos dulces y picantes serán una deliciosa adición a la carne, el pescado, los cereales y la pasta. En invierno, no tenemos suficientes verduras frescas de verano, por lo que un tarro de rebanadas crujientes nos vendrá bien.