Cuando cosechar y como almacenar el brócoli
Si un flores de brócoli florecen, lo que significa que pronto se volverá amarilla y perderá sus cualidades comerciales. Esto sucede especialmente rápido en los días calurosos.
Todo el trabajo de cultivar repollo se irá por el desagüe si no se cosecha a tiempo. No debe quitar las cabezas de repollo que no estén maduras o demasiado maduras. Cuándo cortar una cabeza de repollo con brócoli, aprenda del artículo.
El contenido del artículo
Cuándo cosechar brócoli al aire libre
Para no estropear la cosecha de repollo, el jardinero necesita saber no solo el período de maduración, sino también cómo se ve la cabeza madura.
Términos de maduración
El tiempo de maduración del brócoli depende de su variedad.... Por lo general, pasan de 75 a 110 días desde la siembra hasta la cosecha.
Período de maduración de algunos híbridos populares.:
- Apolena F1: hasta 85 días;
- Partenón F1 - alrededor de 85 días;
- Maratón F1 - 80 días;
- Naxos F1: 75 días;
- Triton F1 - 80 días.
Cómo saber si el brócoli está maduro
Una col madura pesa unos 400 gy su diámetro es de 20 cm.... Sus flores están cerradas y bien cerradas.
Qué es hora de cosechar, un jardinero experimentado reconocerá por tales signos:
- el diámetro de la cabeza ha alcanzado los 10 cm, el ancho de la palma;
- el color del repollo es verde oscuro y los cogollos están bien cerrados;
- Han pasado 2 meses desde los primeros brotes: la cabeza de la col madura por completo aproximadamente en este tiempo y pesa al menos 250 g.
El brócoli madura en diferentes momentos en todas las regiones del país.... A menudo se cosecha a finales de otoño. Está permitido dejar las cabezas en el lecho del jardín mientras la temperatura sea superior a cero.
¡Atención! Si las yemas de la col se abren y se vuelven amarillas, no se puede posponer la recolección. Incluso un ligero color amarillento perjudica el exquisito sabor. brócoli... El repollo en flor pierde su sabor y no se usa para cocinar.
Recogiendo brócoli
Es mejor cosechar las cabezas de repollo tan pronto como se noten signos de madurez.... El brócoli demasiado maduro pierde rápidamente su sabor.
Las flores florecen en unos pocos días, especialmente con el calor.... Por lo tanto, se recomienda no esperar hasta que las cabezas se agranden. Además, el cultivo de grandes coles principales reduce aún más el rendimiento de las coles.
A que hora es mejor cortar
El repollo pierde sus propiedades si se recoge en un clima inadecuado... Se trata principalmente de altas temperaturas y sol abrasador.
Si las cabezas se cortan con el calor, se marchitan rápidamente y no se almacenan por mucho tiempo. Para mantener las coles frescas por más tiempo, se cosechan temprano en la mañana o tarde en la noche.
Cómo limpiar el brócoli correctamente
Las cabezas se cortan oblicuamente para que no se desarrolle la pudrición.... Capture unos 10-20 cm del tallo, que también se utiliza con fines culinarios.
¡Importante! No puede arrancar la planta, sacarla de raíz o cortar el tallo por completo.
Cuando se corta la cabeza principal de la col, la col se cuida más... Esto proporcionará rendimiento adicional ya que el brócoli produce espigas laterales.
Se recolectan semanalmente en verano y cada 3-5 días en otoño.
Cómo almacenar el brócoli
Antes de poner el repollo almacenamiento a largo plazo, su cuidadosamente lavado y secado.
¡Atención! Debe lavar el repollo con mucho cuidado: se almacenará menos si se daña.
El brócoli es más tierno y sensible que el repollo... Así que no espere que dure tanto. En un refrigerador a una temperatura de + 4 ... + 7 ° C, las cabezas se almacenan no más de 3 semanas a alta humedad, desde el 90%.
Para mantener la calidad comercial de la col durante mucho tiempo., se almacena en el sótano o en el congelador.
En el sotano
El repollo se almacena en recipientes de plástico con agujeros.... Para hacer esto, coloque un paño húmedo en el recipiente y coloque las cabezas de brócoli con las piernas hacia abajo. Asegúrese de colocar las cabezas de repollo a una distancia corta.
Para mantener el nivel de humedad deseado, la caja se cubre con papel de aluminio en la parte superior.... Guarde el brócoli en el sótano a 0 ... + 3 ° C durante un máximo de 2 meses.
¡Importante! En el sótano, el brócoli se coloca sobre un paño húmedo, pero las cabezas mismas no se pueden humedecer.
En el congelador
El brócoli conserva su sabor durante más tiempo cuando está congelado... Las horquillas se lavan, se secan y se cortan en trozos pequeños. Para su almacenamiento en el congelador, se colocan en bolsas divididas en porciones.
Muy importante congelar cabezas Derecha:
- Lavar con agua fría, quitar las hojas y las partes leñosas del tallo, dividir en inflorescencias.
- Prepare una solución de sal - 2 cucharadas. l. por 1 litro de agua.
- Remoje las inflorescencias en solución salina durante 30 minutos. Si hay orugas o insectos en el repollo, saldrán. Enjuaga el repollo nuevamente.
- Hierva el agua en una cacerola grande (más de la mitad de su capacidad). Ponga las inflorescencias lavadas en agua hirviendo durante 3 minutos.
- Retire el repollo con un colador y colóquelo en agua helada durante 5 minutos (arroje hielo allí para enfriar). Sacar del agua el colador con repollo y dejar escurrir.
- Organice las inflorescencias en bolsas especiales, libere el aire de ellas y átelas firmemente.
- El brócoli está listo para congelar.
De esta forma, el repollo reposará hasta por un año.
¡Importante! Manténgalo fresco o congele solo las variedades tardías de brócoli (se cosechan en el otoño). Los primeros no se almacenan, sino que lo usan inmediatamente para cocinar.
Conclusión
Para obtener una buena cosecha de brócoli, debes probar. Es importante no solo plantarlo y cultivarlo, sino también cosecharlo correctamente. El clima y la hora del día son importantes. Pero lo principal es determinar cuándo quitar el brócoli del jardín, para no dejar que madure demasiado.
Para mantener el repollo fresco, se cosecha temprano en la mañana o tarde en la noche. Es importante que no haya calor ni heladas: el brócoli se marchita y pierde su sabor. Después de la cosecha, las variedades tardías se almacenan en el refrigerador, en el sótano o en el congelador. Las variedades tempranas se comen de inmediato.