Cómo almacenar el brócoli correctamente
El brócoli es una de las variedades de repollo más saludables y contiene cantidades récord de vitaminas y minerales. Sin embargo, mantener este producto fresco es extremadamente problemático. Incluso en el refrigerador, una verdura se convierte en una masa poco comestible en solo unos días. Echemos un vistazo a cómo almacenar correctamente el brócoli en casa.
El contenido del artículo
Mantener el brócoli fresco
En promedio, una verdura permanece fresca y se puede usar durante 3-4 días. Después de que las inflorescencias se oscurecen y el tenedor en sí se vuelve suave y poco atractivo.
¡Referencia! La vida útil depende directamente del medio ambiente: la vida útil a temperatura ambiente y en el refrigerador varía mucho.
El repollo se almacena mal a temperatura ambiente, ya que no tolera el calor. En tales condiciones, la verdura comenzará a marchitarse después de 2-3 horas. Si no hay espacio en el refrigerador, el brócoli se usa como alimento o se procesa lo más rápido posible.
Es más fácil guardar el producto en la nevera, pero es importante tener en cuenta algunos matices. Por ejemplo, no se recomienda lavar las inflorescencias antes de almacenarlas, ya que esto reducirá la vida útil a 2 días. Cuanto se almacena brócoli en un refrigerador? En su forma cruda, la verdura se mantiene fresca durante 5-7 días.
Cómo conservar el brócoli por más tiempo
El repollo no puede permanecer fresco por mucho tiempo a temperatura ambiente, pero hay algunas formas sencillas de mantener los cogollos firmes en el refrigerador.
En un refrigerador
La opción más sencilla es simplemente poner el repollo en la sección de verduras. La baja temperatura estable de la cámara mantendrá la verdura durante 5-7 días.
¡Referencia! Es sumamente importante considerar el "vecindario" con otros productos. Entonces, las manzanas, los tomates y las zanahorias liberan etileno, lo que afecta negativamente la salud del brócoli.
Para conservar el repollo por más tiempo, use uno de los métodos populares.
En un recipiente con agua
Una de las opciones más fáciles es hacer un ramo de repollo improvisado.
Parcialmente en el agua, la verdura se mantendrá fresca hasta por 9 días:
- Se vierte un poco de agua en un recipiente de un tamaño adecuado (en una capa de hasta 2 cm).
- El brócoli se coloca de manera que las inflorescencias queden afuera.
- Las horquillas están cubiertas con una bolsa de plástico densa, en la que se hacen varios orificios para la ventilación.
En este estado, el producto se envía al frigorífico. El agua se cambia todos los días.
En una toalla de papel
La segunda opción consiste en envolver el tenedor en una servilleta o toalla de papel grueso. Este método es más fácil, pero la vida útil del producto no es más de 4 días:
- Las inflorescencias se rocían ligeramente con agua de una botella rociadora.
- Cada tenedor está envuelto en una toalla de papel para que absorba el exceso de humedad.
- Es importante que la servilleta no se ajuste bien a las inflorescencias, de lo contrario se alterará la ventilación.
El brócoli envuelto en una servilleta se coloca en el refrigerador y se revisa periódicamente. El primero en usar aquellas inflorescencias en las que han aparecido signos de deterioro o marchitez.
En una bolsa de plastico
Si desea guardar el brócoli durante 3 días, pero no hay tiempo para un control constante de las inflorescencias, use esta opción:
- Toman paquetes de celofán denso y les hacen varios agujeros para ventilarlos.
- Se coloca un tenedor en cada bolsa. El embalaje se ata firmemente y se envía al frigorífico.
Este método no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo, ya que la condensación se acumula gradualmente en la bolsa, a pesar de la presencia de agujeros. También conduce a una rápida descomposición del producto.
Cómo mantener fresco el brócoli para el invierno
Un congelador es adecuado para esto. La verdura congelada conserva todo el sabor y características beneficiosas hasta 1 año.
¡Atención! Antes de colocar las inflorescencias, escaldar durante 2-3 minutos en agua hirviendo. Esto suprime las enzimas oxidativas y destruye la mayoría de los microorganismos patógenos.
Para congelar adecuadamente el brócoli, siga estas instrucciones:
- Se lavan las cabezas, se quitan los tallos y las hojas, y las horquillas se dividen en varias partes.
- Las piezas se colocan en solución salina durante 30 minutos y luego se enjuagan con agua corriente.
- El brócoli se coloca en agua hirviendo, se hierve durante 3 minutos y se desecha en un colador. Cuando la humedad se haya drenado, la verdura se coloca inmediatamente en un recipiente con agua helada durante 5 minutos.
- Las inflorescencias se vuelven a arrojar en un colador. Cuando el exceso de humedad se escurra, seque con una toalla de papel o de tela.
- Las cabezas completamente secas se colocan en una capa en un plato o bandeja grande, colocadas en el congelador. Es mejor activar el modo de congelación rápida, si lo hay, para que el producto se agarre instantáneamente.
El repollo congelado se empaqueta en porciones en bolsas o contenedores y se envía al congelador. No vuelva a congelar el brócoli.
En la bodega
La bodega fresca y seca es ideal para almacenar brócoli para el invierno.
¡Atención! El sótano mantiene una temperatura estable (0 ... + 10 ° C) y una humedad del 90–95%. Con poca humedad, las horquillas comenzarán a secarse y, con mucha humedad, florecerán.
Para conservar con éxito el repollo hasta una nueva cosecha, siga estas reglas:
- Todas las hojas exteriores se eliminan de las cabezas.
- Las verduras se colocan en cajas de madera, cestas o simplemente en estanterías. Es importante que tengan orificios de ventilación. La parte inferior debe estar forrada con un paño.
- Las horquillas están dispuestas de modo que no se toquen entre sí. Es recomendable envolver cada cabezal con papel grueso y cambiarlo a medida que se moja.
Cuando se almacenan en el sótano, las verduras se inspeccionan periódicamente y se retiran las dañadas, ya que una muestra podrida provocará daños en el resto.
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Conclusión
El brócoli se considera merecidamente una verdura caprichosa. Sus inflorescencias a temperatura ambiente comienzan a marchitarse después de 2-3 horas y se almacenan en el refrigerador por no más de una semana. Si conoce algunos trucos y almacena las cabezas correctamente, se mantendrán frescas hasta 10 días en el refrigerador y durante 8-12 meses en el congelador o en un sótano fresco.