Cómo marinar repollo sin aceite vegetal

Encurtir repollo da resultados Más rápidoque el decapado. En la mayoría de las recetas, la marinada contiene aceite vegetal, lo que hace que el refrigerio sea más nutritivo y suave. Pero hay recetas sin aceite; son útiles cuando necesitas un producto bajo en calorías. Lea sobre estas recetas a continuación.

Repollo en escabeche en trozos sin aceite vegetal

Esta receta le permite obtener un refrigerio ya preparado después de unas horas. Cocinar lleva un mínimo de tiempo y el resultado será excelente.

Para hacer el sabor más noble y ligeramente dulce, se agregan zanahorias y pimientos al aperitivo. Para acelerar la cocción, vierta todo con la marinada hirviendo. Pero las verduras siguen siendo jugosas y crujientes.

Para la receta, necesitará los siguientes productos:

1. Repollo blanco - 3 kg.
2. Zanahorias - 0,5 kg.
3. Sal - 25 g.
4. Azúcar - 60 g.
5. Ajo - 1 cabeza.
6. Pimienta búlgara - 0,5 kg.
7. Pimienta de Jamaica - 15-20 piezas
8. Vinagre - 100 ml.
9. Hoja de laurel - 5 piezas
10. Agua - 1,5 litros.

Metodo de cocinar:

1. La cabeza de repollo se corta en trozos grandes., pimientos morrones - en tiras, y las zanahorias se frotan o se cortan finamente. Todo se mezcla en un recipiente grande.
2. Se añaden a las verduras hojas de laurel finamente partidas, pimienta de Jamaica y ajo, pasados ​​por una prensa. Mezclar todo bien de nuevo y amasar un poco. Las verduras se colocan en un recipiente en el que se encurtirán.
3. A continuación, proceda a la preparación de la marinada. Se lleva el agua a ebullición y se añaden azúcar y sal. Hervir de nuevo. Vierta vinagre y mezcle todo.
4. Las verduras se vierten con adobo hervido. Una prensa está instalada en la parte superior. Asegúrese de asegurarse de que el líquido cubra completamente el repollo.

Después de eso, esperan hasta que la pieza de trabajo se haya enfriado por completo y se envíe al refrigerador durante 4-5 horas. Pasado este tiempo, la col está lista para servir.

Guarde las verduras en escabeche en frascos con tapa. El lugar ideal para esto sería el estante inferior del refrigerador o el sótano. Es recomendable consumir repollo dentro de una semana.

Repollo marinado en un tarro sin aceite de girasol

Esta receta implica la preparación de espacios en blanco para el invierno. La col en escabeche se enrolla en frascos de tres litros. En invierno, este producto se utiliza para preparar diversas ensaladas, borscht y otros platos. También es sabroso como producto independiente.

Para marinar en frascos sin aceite necesitarás:

1. Repollo picado - Cubo de 10 litros.
2. Agua purificada - 3,5 litros.
3. Zanahorias - 1,5 kg.
4. Vinagre al 9% - 20 ml.
5. Pimienta de Jamaica y laurel al gusto.
6. Sal - 160 g.
7. Azúcar - 200 g.

El aceite de girasol suele estar presente en esta receta, pero no puede usarlo. El sabor de esto prácticamente no cambia de ninguna manera, pero el producto resultará ser dietético.

Método para preparar repollo en escabeche sin aceite:

1. El primer paso es preparar verduras. Las zanahorias se rallan en un rallador mediano o se cortan en tiras finas. El repollo se corta a su discreción.
2. Las verduras se mezclan muy suavemente sin presionar. De lo contrario, darán jugo y el refrigerio terminado no se crujirá. Después de eso, proceda a la preparación de la marinada.
3. En una cacerola, ponga a hervir 3,5 litros de agua filtrada, agregue pimienta de Jamaica, sal y azúcar. Espere a que la marinada vuelva a hervir, luego retire la sartén del fuego y agregue el vinagre y la hoja de laurel.
4. El adobo se vierte sobre las verduras.
5. Paralelamente al tercer punto, los bancos se envían a esterilizar.
6. Las verduras se transfieren a frascos esterilizados y se enrollan con tapas metálicas.

En esta receta, las zanahorias se utilizan para darle a la ensalada un color agradable, en lugar de un sabor, ya que hay muy pocas. Pero siempre puede ajustar de forma independiente la cantidad de verduras. Si hay un deseo hacer el repollo un poco dulce, poner el doble de zanahorias.

Importante. La vida útil de dicha pieza de trabajo es de hasta dos años. Es decir, definitivamente se mantendrá hasta la próxima cosecha. Los bancos se colocan en el balcón (lo principal es que el sol no cae sobre ellos) o se envían a la bodega.

Receta de repollo en escabeche frío sin aceite

Esta receta es una de las formas más fáciles de marinar el repollo. Ni siquiera se usa vinagre, solo agua pura.

Para el repollo en escabeche en frío necesitará:

1. Agua - 2 litros.
2. Repollo - 2 kg.
3. Sal - 50 g.
4. Azúcar - 80 g.
5. Zanahorias - 0,5 kg.
6. Pimienta negra molida - 1 cucharadita.

Las hojas superiores se quitan de la cabeza del repollo, se lavan y se cortan. Las zanahorias se frotan en un rallador grueso o se cortan en tiras medianas. Las verduras se mezclan y se colocan en frascos de tres litros. Para hacer repollo en escabeche crujienteno agregue otras verduras.

El vinagre no se usa en esta receta. La mitad del agua se recoge en un tarro de repollo. Después de eso, agregue sal y pimienta, y luego agregue agua a la parte superior del frasco y cubra con una gasa. Dejar reposar tres días para que la col comience a fermentar. Es imperativo ponerlo en un bol, ya que la marinada subirá y se derramará durante la fermentación.

Después de tres días, toda la marinada se vierte del frasco, se le agrega azúcar y se mezcla bien. Después de eso, se vierte y se cierra herméticamente con una tapa.

Esta receta consiste en preparar una lata de repollo de tres litros. Si lo desea, aumente o disminuya la cantidad de ingredientes manteniendo las proporciones.

Cocinar la marinada

Los métodos para hacer la marinada difieren según la receta. Se hace frío y caliente.

La receta clásica usa solo agua, sal y azúcar. En algunos casos, se le agregan especias al gusto. En 1,5 litros de agua, disuelva 2 cucharadas. l. azúcar y 1 cucharada. l. sal. Después de eso, la solución se hierve durante varios minutos y se vierten verduras sobre ella.

Conclusión

El repollo en escabeche es un aperitivo versátil que se agrega a platos calientes y ensaladas. Incluso un ama de casa sin experiencia puede cocinarlo, lo principal es seguir claramente recetas probadas. El repollo cocido sin aceite vegetal se almacena en el refrigerador.