¿Cuántas calorías tiene el repollo fresco?
La popularidad del blanco repollo en la dieta por su bajo contenido calórico, alto contenido en fibra y los beneficios de la verdura. El organismo gasta mucha energía en digerir y asimilar el producto, lo que asegura la pérdida de peso. En el artículo aprenderá cuántas calorías tiene el repollo, así como sus beneficios y daños para el organismo.
El contenido del artículo
¿Cuántas calorías tiene el repollo fresco?
El repollo ha sido un alimento básico de la cocina del norte de Europa durante siglos. La verdura contiene sustancias activas biológicas, enzimas, ácidos pantoténico y fólico, diversas sustancias orgánicas necesarias para el pleno funcionamiento del organismo.
BJU y contenido calórico por 100 g de producto:
- contenido calórico - 27 kcal;
- proteínas - 1,8 g;
- grasas - 0,1 g;
- carbohidratos - 4,7 g.
La composición química del repollo.
El sabor característico de la verdura se debe a los glucosinolatos, una clase de glucósidos que contienen azufre, compuestos que son responsables de los posibles beneficios para la salud de la verdura. Aunque se encuentran en toda la planta, están más concentrados en las semillas.
¡Referencia! El 3,3'-diindolilmetano es una sustancia química del repollo que previene los efectos negativos de la radiación.
¿Qué vitaminas hay en la col blanca?
El repollo es una fuente de vitaminas C y K. 100 g del producto contienen 44% y 72% del valor diario, respectivamente.
La verdura también es rica en otras vitaminas y minerales:
- B6 - 10%,
- B1 - 7%,
- B5 - 4%,
- B2 - 3%,
- B3 - 25%,
- B9 - 11%,
- manganeso - 8%,
- calcio - 4%,
- hierro - 4%,
- magnesio - 3%,
- fósforo - 4%,
- potasio - 4%,
- zinc - 2%,
- sodio - 1%.
¿Qué más hay en el repollo?
El repollo contiene antioxidantes - colina, betacaroteno, luteína y zeaxantina - y flavonoides - kaempferol, quercetina y apigenina.
La verdura es rica en fitoquímicos: tiocianatos, indol-3-carbinol, luteína, zeaxantina, sulforafano e isotiocianatos.
Los aminoácidos que se encuentran en la verdura incluyen:
- alanina (0,6%): participa en la producción de anticuerpos;
- arginina (1.2%) - insustituible en la eliminación de amoníaco;
- cistina (0,6%): es responsable del funcionamiento normal de los músculos;
- ácido glutámico (2%): mejora la salud mental, previene la esquizofrenia, tonifica el cuerpo;
- leucina (2%): activa los procesos de biosíntesis de aminoácidos;
- tirosina (0,4%): es utilizada por las células del cuerpo para la producción de proteínas y la producción de una serie de neurotransmisores: dopamina, noradrenalina y adrenalina.
Ácidos grasos esenciales por 100 g de producto:
- ácido linoleico - 0.017%;
- ácido linolénico - 0,08%.
Propiedades de la col blanca
Aumentar la ingesta de alimentos vegetales reduce el riesgo de diabetes, obesidad y enfermedades cardiovasculares:
- Prevención de cáncer... Un compuesto potencial contra el cáncer que se encuentra en el repollo es el sulforafano. Tiene la capacidad de suprimir la actividad de la histona desacetilasa, una enzima dañina que participa en el desarrollo de células cancerosas.
- Efecto beneficioso sobre el corazón... Los polifenoles reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, previenen la formación de coágulos sanguíneos y reducen la presión arterial.
- Mejora de la inmunidad. La vitamina C (ácido ascórbico) protege al cuerpo del daño causado por los radicales libres.
- Aceleración del metabolismo. La verdura contiene fibra insoluble, que apoya la salud del sistema digestivo y ayuda a normalizar las heces.La verdura es rica en fibra soluble, lo que aumenta la cantidad de bacterias beneficiosas en los intestinos.
- Presión reducida. El potasio es un mineral y electrolito esencial. Regula la presión arterial contrarrestando los efectos del sodio en el cuerpo.
- Niveles más bajos de colesterol debido al contenido de fibra soluble y fitoesteroles.
Que es útil para la salud de la mujer
La verdura tiene varios beneficios para la mujer:
- Contiene folato, que tiene un efecto beneficioso sobre la formación de la placenta, que es extremadamente importante para el desarrollo del feto en el útero.
- El hierro reduce el riesgo de parto prematuro.
- La verdura es buena para la piel por su contenido en antioxidantes y fitoquímicos. La presencia de estos compuestos hace que la col rizada sea eficaz para combatir los radicales libres dañinos que provocan el acné.
- El jugo de repollo se usa como mascarilla para aliviar la piel seca.
- La verdura mejora el tono y la textura de la piel debido a su contenido de potasio. Tiene propiedades desintoxicantes.
- El azufre y el silicio estimulan el crecimiento del cabello. La vitamina E los hace más suaves y sedosos.
- El betacaroteno es eficaz para prevenir el cáncer de mama.
Posibles daños y contraindicaciones.
El exceso de repollo puede provocar flatulencia, flatulencia y diarrea.
Un vegetal está contraindicado para las personas:
- con alergias: es raro, es causado por cualquier tipo de vegetal: brócoli, repollo blanco, de color o mariscos;
- diabetes mellitus: la verdura aumenta los niveles de azúcar en sangre;
- hipotiroidismo: comer vegetales crucíferos crudos suprime aún más la función de las hormonas tiroideas;
- Enfermedades del tracto gastrointestinal: aumenta la acidez e irrita aún más las membranas mucosas durante una exacerbación.
¿Qué repollo es el más útil y la vitamina?
Las variedades verde y blanca se cocinan durante 3-5 minutos, la col roja se cuece durante aproximadamente media hora:
- De cabeza blanca. Rico en vitaminas C y K, jugoso. Para conservar los microelementos y las vitaminas útiles durante la cocción, se cuece en su propio jugo y se agrega al borscht.
- Pelirrojo. Con jengibre y chile, este es un excelente acompañamiento para carnes, aves y pescado. Un método de cocción que le permite conservar propiedades útiles es la cocción. Las más variedades de vitaminas son Anthracite F1, Kissendrup.
- De colores. Se cocina a baño maría o simplemente se hierve, se hornea en el horno, se convierte en una cazuela o sopa. Las variedades que contienen más vitaminas son Snow Globe y Express.
- Bruselas. Se hornea, se hierve, a veces se fríe rebozada. La forma más segura de conservar oligoelementos y vitaminas durante la cocción es guisar. Las variedades más vitamínicas son Franklin F1 y Long Island.
Conclusión
La col es una verdura baja en calorías rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. Bueno para la salud, acelera el metabolismo, mejora la inmunidad. Sin embargo, un consumo excesivo provocará flatulencia y diarrea. Evite freír, saltear o cocinar al vapor para preservar sus beneficios para la salud.