Cuándo sacar las berenjenas de un arbusto en un invernadero y campo abierto y cómo almacenar los cultivos

Para que la cosecha de berenjenas sea rica, no solo es importante un cuidado competente, sino también la recolección correcta, porque estas verduras se eliminan más de una vez. Cuándo es mejor recolectar berenjenas, con qué signos determinar la madurez, cómo cortarlas y almacenarlas, lo diremos en el artículo.

¿Cuándo es el momento de sacar las berenjenas de un arbusto en un invernadero?

La maduración de la berenjena dura de 80 a 150 días y depende de variedades - son tempranos, medios y tardíos. Las hortalizas se cosechan de forma selectiva, a medida que maduran, y no todas a la vez.

La maduración está influenciada por los siguientes factores:

• tiempo de siembra;
• variedad y calidad de semillas;
• clima;
• características de la atención.

Durante el período de maduración, las berenjenas se cosechan cada 5-7 días. No se debe permitir que estén demasiado maduros, ya que se vuelven inadecuados para la alimentación.

Términos de maduración

Las primeras variedades de berenjenas se deleitan con una rápida maduración. Su principal ventaja es la resistencia a las bajas temperaturas y la mala iluminación.

Dentro del grupo de variedades tempranas e híbridos, existen subgrupos y favoritos.

Maduración en 60-70 días:

• Valentine F1;
• Bibo F1;
• Fabina F1.

Durante 70-80 días:

• Nadir;
• Guapo negro;
• Diamante.

Durante 90-100 días:

• Robin Hood;
• Giselle F1.

El período de maduración de las berenjenas e híbridos de mediana edad temprana también varía.

Maduración en 100-115 días:

• Noche Blanca;
• Corazón alcista F1;
• Alekseevsky.

Por 120-140 días:

• Sancho Panza;
• Black Moon F1;
• Homónimo.

Las berenjenas de variedades tardías hacen las delicias de los jardineros en pleno otoño.

Maduración en 120-135 días:

• Ciudad F1;
• Negro guapo.

Durante 135-150 días:

• Sofía;
• Frente alcista;
• Mishutka.

En promedio, de 1 sq. m invernaderos recolectan 5-7 kg de berenjenas. Un arbusto da hasta ocho frutos.

¡Interesante! "Pera del amor" o "Rey de las verduras": este es el nombre de la berenjena en la soleada Turquía. Es difícil encontrar un restaurante que no sirva un plato con esta verdura.

Cómo entender que las frutas están maduras y es hora de recolectarlas

Para experimentar plenamente la belleza del sabor y aprovechar al máximo la berenjena, debe cosechar a tiempo. Para el consumo, se espera la madurez técnica de la fruta. Pero para recolectar semillas, están esperando la madurez biológica.

Signos de madurez

El tiempo de maduración de las berenjenas siempre se indica en el paquete de semillas. Si un las verduras se cultivaron correctamente y no duele, la maduración se producirá a tiempo. La madurez completa ocurre entre 25 y 30 días después de la aparición de las flores. Lo que buscan en madurez técnica:

• el tamaño de la berenjena madura debe corresponder a la variedad;
• la pulpa es densa, blanca, sin un tinte marrón;
• no hay amargura;
• la superficie es lisa, uniforme;
• color de púrpura a negro azulado (tal vez blanco, todo depende de la variedad).

¡Mito! Existe la opinión de que las berenjenas pequeñas son más sabrosas. Esto no es verdad. Si la verdura no está madura, no lo suficientemente madura, entonces su sabor será débil, no expresado.

Las frutas técnicamente maduras se cosechan para obtener semillas, me centro en los siguientes signos:

• las verduras son marrones;
• la cáscara comienza a ponerse amarilla;
• pulpa suelta;
• las semillas del interior son negras o marrones.

Lo mejor es elegir las frutas más grandes y hermosas. Después de la cosecha, se dejan durante varias semanas en un lugar frío y oscuro para que las semillas estén completamente maduras.

Cuándo recoger berenjenas al aire libre

La recolección en campo abierto no es muy diferente de la recolección en un invernadero. Reglas fundamentales:

1. Los frutos inferiores se cortan primero, ya que maduran más rápido.
2. Luego los que están más cerca de la cima.
3. La próxima cosecha será en unos 3-5 días, durante este período madurarán las siguientes hortalizas.

¡En una nota! Cuando está madura, la berenjena acumula solanina, lo que le da amargura. Esta sustancia venenosa es peligrosa para los humanos en grandes dosis. Por tanto, los frutos demasiado maduros son muy amargos.

En las camas del jardín, las variedades tardías de berenjenas pueden madurar casi hasta las heladas.

No puede recoger verduras; así es como se daña el arbusto y el resto de las frutas no madurarán. Con ayuda de un cuchillo o una podadora, se cortan los frutos junto con el tallo.

Cómo almacenar la cosecha de berenjena recolectada

Con una buena cosecha, diferente métodos de almacenamiento.

El período de almacenamiento depende de las condiciones:

• a temperatura ambiente - hasta 5 días;
• en el refrigerador, no más de 2 semanas;
• en el balcón o en la despensa, aproximadamente un mes;
• en un sótano o bodega - hasta 4 meses;
• en forma seca - hasta seis meses;
• en el congelador - alrededor de un año;
• seco - alrededor de un año;
• enlatado - hasta 2 años.

En un sótano o bodega, las berenjenas se almacenan de varias formas:

1. Las verduras se envuelven en papel y se colocan en estantes, que están precubiertos con paja. Se cubren con arpillera en la parte superior (si es posible temperaturas bajo cero, preferiblemente una manta).
2. Las verduras se apilan en una caja en filas, cada una rociada con arena seca o ceniza.
3. Las verduras se envuelven en polietileno en varias piezas para que no quede aire, se cierran herméticamente, se guardan en cajas y se dejan en el suelo.

Si no es posible almacenar la cosecha en el sótano o bodega, encuentran un lugar para ello en casa. Lo principal es no exceder la temperatura por encima de + 6 ° C, de lo contrario las verduras comenzarán a pudrirse.

Para el almacenamiento en el refrigerador, cada fruta se envuelve en papel o film transparente. Evite el contacto con frutas u otras verduras.

Las berenjenas también se almacenan en el balcón (si está aislado), envueltas en film transparente o papel. Cuando se expone a la luz solar directa, la berenjena perderá no solo su hermosa apariencia, sino también todo su sabor, se volverá amarga. Mejor poner las frutas en una caja y tapar.

Otra opción es congelar. Solo las verduras crudas no se congelan, de lo contrario perderán su sabor y cualidades útiles. Es mejor freírlos o hornearlos primero. Y luego cocinar solo será un placer, sin preparación previa.

La forma más fácil de congelar:

1. Lávese bien.
2. Corta de la forma que más te convenga (rodajas, cubos, etc.).
3. Coloque la berenjena en un recipiente hondo y espolvoree con sal. Después de 30-40 minutos, escurra el jugo resultante. La amargura desaparecerá.
4. Escaldar las frutas durante unos 5 minutos, poner en un colador para eliminar el líquido innecesario.
5. Extienda las berenjenas terminadas en una tabla y colóquelas en el congelador. Es bueno si hay una caja separada para esto para que las frutas no absorban aromas extraños.
6. Después de 1-2 horas, saque las berenjenas y empaquételas en bolsas. De esta forma no se pegarán.

Las verduras al horno se congelan así. Lavar, cortar en rodajas y hornear. Sal y agrega tus especias favoritas. Las verduras terminadas se enfrían, se envuelven en film transparente y se colocan en el congelador. De esta forma conservan sus propiedades beneficiosas tanto como sea posible.

¡En una nota! Las berenjenas no se pueden congelar dos veces.

consejos y trucos

Si no sabe qué variedad son sus berenjenas, mírelas más de cerca. Cuando la superficie comience a adquirir un color brillante, rompa una fruta (parte inferior). La pulpa es elástica y las semillas son blancas: es hora de cosechar (nuevamente desde abajo).

Hay momentos en que los frutos de los arbustos aún no están maduros y el clima ya ha empeorado. Luego, las berenjenas se extraen de raíz y se trasplantan al invernadero.

Formas interesantes de almacenar berenjenas:

1. El secado. Resulta sabroso y saludable, apto para preparar ensaladas, primeros y segundos platos. Primero, las verduras se lavan a fondo, se cortan de manera conveniente, se colocan en una rejilla en una capa delgada y se envían a una secadora eléctrica. La temperatura óptima es de 60 ° C. El tiempo de secado es individual. Si no hay secadora eléctrica, recurra al uso del horno.Fijar a 200 ° C durante una hora, luego reducir a 100 ° C y dejar reposar durante otras 4 horas. Al mismo tiempo, se deja la puerta entreabierta para que el aire circule bien. Almacenar en envases de vidrio.
2. El secado. Realizado en secadora eléctrica u horno. El proceso es casi el mismo que para el secado. Pero la berenjena debe tener una corteza seca y un medio suave. Las frutas secas se colocan en un recipiente de vidrio y se vierten con aceite caliente, agregando sus especias favoritas.

Y, por supuesto, la berenjena hace caviar muy sabroso.

Conclusión

Aproximadamente 25-30 días después de que aparezcan las flores, puede comenzar a recolectar las primeras berenjenas maduras. Sujeto al régimen de temperatura correcto, las verduras se conservarán hasta el Año Nuevo y se deleitarán en forma congelada hasta la próxima cosecha.