Que hacer para evitar que la berenjena quede amarga y es posible comer frutos amargos

Muchos de nosotros nos hemos encontrado con una molestia como la amargura en la berenjena. Los platos con ellos no solo son insípidos, sino que también son peligrosos para el cuerpo humano. Surge una pregunta natural sobre por qué está sucediendo esto y cómo prevenirlo.

Hoy cubriremos las principales causas del amargor de la berenjena y qué hacer para evitarlo durante el crecimiento.

¿Por qué las berenjenas son amargas?

La amargura en las verduras provoca grandes cantidades del alcaloide tóxico solanina.... En grandes cantidades, este es un verdadero veneno. Muy a menudo, la acumulación de esta sustancia se produce en frutos demasiado maduros. Pero esta está lejos de ser la única razón: hablemos de todo en orden.

Cosecha tardía

Si no cosechas a tiempo, la piel de la fruta comienza a endurecerse. y adquiere un tinte amarillento. La pulpa de estas berenjenas se vuelve amarga. Por lo tanto, elimine las verduras cuando la parte de la semilla aún esté liviana: 40-45 días después de que aparezcan los ovarios en la planta.

Gotas de clima

Con cambios repentinos en la temperatura del aire. la berenjena sabe amarga. Por lo tanto, si el clima es cambiante en la región, es mejor cultivar este cultivo en un invernadero.

Errores de riego

Otra razón por la que las berenjenas son amargas es suelo árido... En un clima soleado, el secado del suelo para cultivar esta cultura es inaceptable. Riegue las plantaciones con agua tibia (aproximadamente + 25 ° C) cada dos días. Y hazlo estrictamente por la mañana.

Características varietales

En la naturaleza, hay variedades que tendrán un sabor amargo, no importa cómo las cultives, esta es su característica.... Por lo tanto, antes de comprar semillas, estudie la descripción del cultivo que pretende plantar.

Elija variedades probadas, p.ej:

• Cascanueces;
• Lolita;
• Diamante;
• Milagro púrpura F1;
• Checo temprano;
• Blanco tailandés;
• Pelican F1;
• Rosita.

Encontrarás aún más variedades de esta cultura que no tienen amargura al final del artículo.

¿Está bien comer berenjena amarga?

No, no puedes comer esas verduras. Y por qué, es de mal gusto. Además, comer berenjena amarga puede causar malestar estomacal y una intoxicación grave.

Pero no todo es tan sencillo. No se apresure a descartar la fruta con amargura. Después de todo, es fácil deshacerse de su sabor desagradable.

Cómo quitar la amargura

Hay varias formas efectivas de hacer esto.

Remojo

A menudo, para que las berenjenas no tengan un sabor amargo, se remojan en agua fría con sal (por 1 litro de agua 1 cucharada. l. sal). Pica las verduras y sumérgelas en la salmuera preparada. Coloque un plato con pesas encima (por ejemplo, una botella de agua). Déjalo por 40 minutos, durante este tiempo las frutas soltarán jugo, con el que saldrá el amargor. Luego, enjuague las verduras con sal en agua corriente y séquelas con una toalla de papel.

Remojo en leche

Cortar la fruta y sumergirla en leche fresca.... Instale la placa con el peso. Dejar en remojo durante media hora, luego escurrir y secar con una toalla de papel.

sal

Corta la fruta en varios trozos. Espolvorear con sal gruesa y dejar actuar durante 20-30 minutos.... Enjuague la berenjena y séquela.

¡Importante! No use sal fina para este método. Existe el riesgo de que las verduras tengan tiempo de absorber la mayor parte. Entonces todo el plato resultará demasiado salado.

Limpieza de piel y semillas

El principal amargor de las berenjenas se concentra en la piel.... Por lo tanto, deshacerse de él a veces es bastante simple cortar la piel.

Pero este método no siempre es adecuado.... Por ejemplo, si quieres cocinar berenjenas rellenas o cualquier otro plato donde las frutas se usen solo con la cáscara, entonces usa otro método.

Las semillas también contienen mucha solanina, especialmente en las verduras más viejas.... Para quitarlos, corte la fruta a lo largo y luego retire la semilla con una cuchara.

Nota. La ventaja de este método sobre otros es que las frutas no absorben humedad adicional.

Congelación

Congelación – menos popular de todos los métodos, pero también eficaz... Corta la fruta a lo largo en rodajas finas. Colocar en una fuente y colocar en el congelador durante cuatro horas. Luego exprime las rodajas de berenjena; el amargor desaparecerá junto con el exceso de humedad.

¡Importante! Después de la congelación, las verduras adquieren una consistencia de puré durante el tratamiento térmico posterior.

Cómo cultivar berenjenas sin amargura.

El cultivo adecuado ayudará a prevenir el amargor en la berenjena.... En qué consiste, te lo contamos en orden desde el mismo momento de sembrar el cultivo.

Cultivo de plántulas

Lo primero que debe hacer es comprar semillas de variedades probadas en su región... Esto, aunque no al cien por cien, es garantía de una buena cosecha.

Antes de sembrar, enjuague las semillas con una solución débil de permanganato de potasio. A finales de febrero y principios de marzo, colóquelos en una caja con tierra... La profundidad de plantación es de aproximadamente 2 cm, la distancia entre las semillas es de 3 cm. Si saca la tierra del jardín, primero cocínela al vapor.

Cubra la plantación con una envoltura de plástico para crear condiciones de invernadero (temperatura alrededor de + 28 ° C). Después de la emergencia, retírelo y coloque las plantas en el alféizar de la ventana. Mantenga una temperatura agradable para el cultivo de plántulas alrededor de + 22 ° C, riéguela regularmente.

Aproximadamente dos semanas después de que aparezcan los brotes en la planta, crecerán tres hojas... Luego plante las plantas en macetas de 0,5 litros con tierra fértil.

Vacunación pareada

Será posible plantar plántulas cuando alcancen unos 15 cm de altura., y sus tallos tendrán más de 5 mm de grosor. Vacunar por parejas:

1. Tome dos plántulas y en cada tallo, al mismo nivel, haga cortes con una cuchilla de unos 2 cm.
2. Conecte los tallos cortados a cortados, envuélvalos en plástico y déjelos durante una semana.
3. Corte la plántula más débil justo por encima del área de injerto y déjela por otra semana.

Como resultado, obtendrá una planta, que tendrá dos sistemas de raíces.... Ahora está listo para ser plantado en invernadero o campo abierto.

Cuidado

No hay nada complicado en el cuidado de las berenjenas.... Solo hay un requisito básico: no se olvide del riego regular, no deje que la tierra se seque. Y recoja las frutas maduras a tiempo, sin sobreexponerlas en las ramas.

Cumplimiento de las reglas de tecnología agrícola. te permitirá conseguir altos rendimientos (alrededor de un 30% más que con el cultivo habitual) y conseguir verduras sin sabor amargo.

Variedades de berenjena sin amargor.

Los criadores han introducido nuevas variedades de berenjena, sin alcaloides.... Tienen una pulpa dulce y blanca como la nieve y una piel fina. Es posible que ni siquiera se cocinen y se agreguen crudos a las ensaladas.

Gran surtido de variedades e híbridos de berenjena sin amargor... Por lo tanto, al elegir, déjese guiar por las condiciones climáticas de su región y la temporada de cultivo adecuada para usted.

Variedades tempranas e híbridos:

• Alekseevsky;
• Maxik F1;
• Behemoth F1;
• Nancy F1;
• Cuarteto;
• Purple Haze;
• Valentine F1;
• Milagro púrpura F1.

Variedades e híbridos de temporada media:

• Swan (en la foto);
• Sorpresa;
• Ping Pong F1;
• Cometa;
• Marinero;
• Diamante;
• Pelican F1;

Variedades e híbridos de maduración tardía:

• Frente alcista;
• Morena;
• Negro guapo.

Cultivar variedades sin amargor no es diferente de cultivar variedades convencionales. Lo único a lo que recomendamos prestar atención a la hora de elegir es la adaptación a las condiciones climáticas. Para cada zona climática, se crían sus propias variedades de berenjena.

Conclusión

Ahora sabes cómo cultivar berenjenas sin amargura. Pero, si aún no tuvo tiempo de cosechar a tiempo o se olvidó de regar regularmente la planta, no se apresure a tirar las frutas amargas. Utilice uno de los métodos sugeridos de preprocesamiento de verduras y luego siéntase libre de cocinar sus platos favoritos.