Cómo salar los pimientos picantes para el invierno sin esterilizar: las mejores recetas y recomendaciones para cerrar frascos.

Los pimientos picantes se han utilizado durante mucho tiempo en la cocina oriental para la preparación de condimentos y salsas para platos de carne y pescado, sopas, guarniciones y ensaladas, debido a su sabor picante. En pequeñas cantidades, la pimienta enlatada tiene propiedades medicinales, fortalece el sistema inmunológico, combate los microorganismos patógenos, contiene muchas sustancias útiles y vitaminas.

Las amas de casa están felices de conservar los pimientos picantes, ya que las recetas de conservación en frío son simples y asequibles. En el artículo te contamos cómo salar los pimientos picantes para el invierno sin esterilizar.

Características del enlatado de pimiento picante.

Fruta amarga en espacios en blanco no pierde su sabor, sino que, por el contrario, se enriquece con los aromas de otras especias y especias utilizadas en la salazón.

¡Atención! Para enlatar, use frascos limpios y sin daños. Las cubiertas pueden ser de nailon o estaño roscado. También están prelavados.

Para enlatar, elija pimientos con una piel elástica elástica, sin manchas de putrefacción... El tamaño de las frutas debe ser el mismo para facilitar el apilado. El color puede variar. Por ejemplo, los pimientos de colores rojo, amarillo o verde se colocan en un recipiente y se alternan para hacer hermosos espacios en blanco.

Las verduras se lavan y seco. En algunas recetas, se quitan los tallos y se hacen cortes o pinchazos en la piel de las vainas. Para otros espacios en blanco, se quitan las semillas y las frutas se cortan en trozos.

Referencia. Las variedades más jugosas para salazón se consideran el Ramo Mágico, Nariz Ardiente, Serpiente Gorynych, lengua de la suegra.

Recetas de salazón de pimiento picante sin esterilización

Hay muchos recetas de salazón esta fruta picante. Consideremos los más populares.

Pimientos picantes en casa

Esta es una sencilla receta casera de decapado de pimiento picante.

Ingredientes:

• pimienta - 1,5 kg;
• agua filtrada - 1,5 l;
• sal de roca - 60 g;
• eneldo fresco - 1 g;
• ajo - 6 dientes;
• rábano picante - 3 hojas;
• grosella negra y cereza - 8 hojas cada una.

Use guantes desechables para evitar que el jugo de pimienta le entre en contacto con la piel y le cause irritación.

Preparación:

1. Ponga algunas hojas de especias, ajo y eneldo en el fondo de frascos limpios.
2. Para pimientos lavados sin rabo, haga algunos agujeros en la piel con un tenedor.
3. Coloca las vainas en un frasco, cúbrelas con los restos de hojas de rábano picante, grosellas y cerezas.
4. Revuelva la sal en el agua hasta que esté completamente disuelta y hierva.
5. Después de hervir, retirar, enfriar un poco y verter las vainas con la salmuera resultante.
6. Sujete la opresión y colóquela en un lugar fresco durante 14 días.
7. Luego selle los recipientes con tapas de nailon y colóquelos en el refrigerador.

Cómo salar el pimiento picante con ajo y eneldo

Este es un gran bocadillo con un sabor especial.

Composición:

• pimienta - 0,7 kg;
• agua filtrada - 1 l;
• sal - 1 cucharada l.;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• ajo - dos cabezas;
• laurel - 4 l;
• eneldo al gusto.

Preparación:

1. Perfora la verdura lavada con un tenedor en la base de la vaina.
2. Enjuague las verduras y separe las hojas de las ramitas, divida el ajo en dientes.
3. Pon todo en un bol, vierte agua hervida caliente durante 5 minutos y cierra la tapa para que el aroma de las especias sature las frutas.
4. Escurre el agua y repite el procedimiento 4 veces más.
5. Preparar la marinada: cuando hierva la solución salina acuosa con azúcar y especias, agregar vinagre, cocinar por otros 3 minutos, retirar del fuego y tapar con una tapa.
6. Coloque los pimientos, el ajo con hierbas de una solución de pepinillos en frascos.
7. Luego llene el contenido de los frascos con la marinada enfriada hasta el borde y selle con tapas.

Toque picante de pimiento amargo sin sal

Los pimientos picantes en aceite sin sal se utilizan tanto como plato independiente como ingrediente de segundos platos.

Composición:

• ajo - dos cabezas;
• aceite vegetal - 0,25 l;
• laurel - 2 hojas;
• especias - opcional.

Preparación:

1. Coloque las especias, el ajo, la hoja de laurel en una cacerola, agregue aceite vegetal.
2. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retire el ajo y la hoja de laurel y transfiera a frascos.
3. Agregue pimiento picante al relleno y cocine a fuego lento durante unos diez minutos.
4. Transfiera la pieza de trabajo a frascos, cierre con tapas.

Pimientos picantes en escabeche al estilo georgiano en jugo de tomate

Esta preparación se utiliza como aderezo para borscht y como guarnición para platos de carne.

Composición:

• 2,5 litros de jugo de tomate de tomates frescos;
• 1 kg de pimiento picante;
• 30 g de sal;
• 90 g de azúcar;
• ¼ h. L. pimienta negra;
• 1 cucharada. l. Ajo machacado;
• 1 cucharada. l. vinagre;
• 1,5 cucharadas. aceite vegetal;
• 5 hojas de laurel.

Preparación:

1. Exprime el jugo de los tomates frescos.
2. Preparamos pimientos picantes, los liberamos del tallo y las semillas.
3. Agrega sal, azúcar y laurel al jugo de tomate, cocina a fuego lento durante 30 minutos.
4. Ponga los frutos del pimiento en jugo de tomate hirviendo y cocine por unos veinte minutos.
5. Retirar la hoja de laurel, agregar aceite vegetal, ajo, vinagre y dejar a fuego lento otros 3 minutos.
6. Sacamos las frutas con cuidado, las ponemos en frascos preparados y las llenamos de tomate.
7. Cerrar con tapas y dejar en lugar fresco.

Con vinagre y miel

Una opción rápida de preparar, se puede conservar durante mucho tiempo sin perder su sabor.

Ingredientes:

• 0,4 kg de pimienta;
• 100 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 30 g de miel;
• 120 g de hierbas provenzales.

Preparación:

1. Pon las frutas lavadas y secas en frascos.
2. Mezcle el vinagre, la miel y las hierbas y agregue a la pimienta.
3. Cierre los frascos con tapa y colóquelos en un lugar fresco.

Vainas de pimiento en un adobo picante

Pimientos picantes en escabeche diversifica el sabor de los platos cotidianos y decora la mesa festiva.

Composición:

• 0,35 kg de pimienta;
• 50 ml de vinagre de sidra de manzana;
• una cabeza de ajo;
• 3 ramitas de eneldo y cilantro;
• una ramita de menta;
• 0,5 l de agua;
• 1 d. L. sal;
• 1,5 cucharadas. l. frijoles de cilantro;
• 1 d. L. Sáhara;
• 1 hoja de laurel;
• dos dientes secos.

Para una saturación suficiente de la fruta con salmuera, se recomienda perforar las vainas en varios lugares con un tenedor o cuchillo.

Preparación:

1. Lavamos las vainas y las hierbas, limpiamos el ajo. Perfora el pimiento cerca de la base y ponlo en frascos.
2. Vierta las verduras con agua hervida caliente, manténgalas durante 5 minutos bajo una tapa cerrada y vierta el agua en el fregadero. Vierta agua hirviendo y repita el procedimiento 5 veces.
3. Mezclar los ingredientes en una cacerola, llenar con agua y poner al fuego.
4. Hervir la marinada cocida durante tres minutos. Luego agregue vinagre y cubra por 5 minutos.
5. Coloque las frutas en frascos, llénelas con salmuera, corcho y déjelas por un día en un lugar cálido. Luego lo enviamos al frigorífico.

Pimienta húngara

Para esta receta, es mejor usar pimienta cerosa, que tiene un sabor agridulce pero también es picante.

Ingredientes:

• 0,5 kg de pimienta;
• dos cabezas de cebollas;
• 3 tomates;
• 0,22 l de aceite vegetal;
• 30 g de sal;
• 30 g de azúcar;
• 2 dientes de ajo;
• 15 ml de vinagre;
• 20 g de pimentón seco.

Preparación:

1. Retire el esqueje y las semillas del pimiento para reducir el picor y el amargor. En un tazón aparte, combine el aceite vegetal, la cebolla picada y el ajo, agregue pimentón y otras hierbas al gusto.
2. Use una licuadora para picar los tomates hasta que estén suaves.
3. Vierta la mezcla sobre las vainas, cubra y deje reposar durante 2 horas.
4. Agregue sal y azúcar a la salmuera hervida, enfríe y vierta el vinagre.
5. Vierta la salmuera sobre la fruta y cubra.

Cómo enrollar latas sin esterilizar

El método de enlatado en frío es popular debido a su simplicidad. y pequeña inversión de tiempo, pero tiene algunas peculiaridades.

Cómo enrollar pimientos picantes salados debajo de una tapa de nailon

Para cocinar pimiento picante en escabeche sin esterilización, el tratamiento de envases está excluido del método clásico.

Las características son que la verdura se vierte varias veces con agua hervida caliente. durante 5 minutos, repitiendo el procedimiento varias veces.

Para evitar la aparición de moho, agregue vinagre, sal y azúcar.... Guarde los pimientos enlatados cocidos sin esterilizar en el refrigerador.

Conclusión

Cuando se envasa sin esterilizar, se conservan la mayoría de las vitaminas y nutrientes. Ayuda a mantener la inmunidad y el buen humor en los días helados.

El método frío de enlatar pimientos picantes atrae por su sencillez y ahorro de tiempo. La verdura conserva su sabor fresco, enriquecido con especias.

Una variedad de espacios en blanco agregará color a la paleta gastronómica de los platos cotidianos y decorará la mesa festiva.