Los beneficios y daños de la pimienta negra molida para la salud, reglas y métodos de uso.
La pimienta negra molida es un condimento picante y fragante que se agrega a varios platos culinarios para darles un sabor picante y rico. Es el fruto de la liana india, que se cultiva en los trópicos. Todas las variedades de especias (pimienta negra, blanca, verde y rosada) se obtienen de un cultivo: Piper nigrum.
Consideremos cuáles son los beneficios y daños de la pimienta negra molida, la composición y el contenido calórico, las propiedades medicinales para diversas enfermedades, las normas y métodos de uso, especialmente el uso en la cocina, la medicina popular.
El contenido del artículo
Pimienta negro
La patria de la pimienta negra - plantas en forma de liana con frutas-guisantes - India. Los frutos se cosechan cuando aún no están maduros, se secan y luego se muelen en una mezcla pulverulenta. Los propios guisantes se almacenan durante mucho tiempo, al menos seis meses, pero pimienta negro - no más de tres meses.
Por lo tanto, los expertos recomiendan no comprar especias preparadas, sino moler guisantes secos en casa según sea necesario.
Composición y propiedades
Además del agua, la composición química incluye una gran lista de componentes biológicamente activos. La vitamina K, vitamina B5 (ácido pantoténico), vitamina B6, manganeso, cobre, magnesio y calcio se encuentran en grandes cantidades. De las vitaminas, la composición contiene alfa y betacaroteno, A (retinol), B1, B2, B3, B9 (ácido fólico), E, PP.
También hay oligoelementos (hierro, selenio, zinc, flúor), así como macronutrientes (potasio, sodio, fósforo). Hay azúcar, fructosa, glucosa, galactosa, una variedad de aminoácidos esenciales y no esenciales, fitoesteroles, ácidos grasos saturados, ácidos grasos poli y monoinsaturados, fibra dietética, cenizas.
Por qué la pimienta negra es útil para el cuerpo:
- suprime la actividad de la inflamación;
- tiene propiedades antibacterianas;
- mejora la peristalsis intestinal;
- elimina toxinas y toxinas;
- normaliza el metabolismo;
- reduce el riesgo de aumento de la formación de gases;
- activa el trabajo del tracto gastrointestinal;
- apoya las funciones del sistema nervioso;
- mejora el estado del cabello, la piel y las uñas;
- ralentiza el proceso de envejecimiento;
- participa activamente en la formación de nuevas células;
- sirve como una buena prevención de la aterosclerosis;
- reduce la carga en el corazón, lo que reduce la probabilidad de accidente cerebrovascular, ataque cardíaco;
- mejora la viscosidad y fluidez de la sangre;
- fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, aumenta su elasticidad;
- normaliza los procesos de circulación sanguínea;
- facilita la eliminación de secreciones bronquiales del tracto respiratorio;
- acelera la descomposición de las grasas, lo que contribuye a la pérdida de peso.
Contenido de calorías y BZHU
El valor energético de la pimienta negra molida es de 251 kcal.
100 g de especia contienen:
- proteínas - 10,39 g;
- grasa - 3,26 g;
- carbohidratos - 38,65 g.
Propiedades útiles y daños del producto: cómo afecta los órganos y sistemas del cuerpo.
La pimienta negra molida, cuando se consume con prudencia, generalmente beneficia al cuerpo. Especialmente útil condimento fragante para el sistema digestivo. La pimienta activa la producción de ácido clorhídrico, que tiene una serie de funciones importantes:
- crea un ambiente ácido necesario para la acción de las enzimas en el jugo gástrico;
- promueve la pérdida de sus propiedades naturales por las proteínas, hinchazón en el estómago, lo que facilita su posterior degradación;
- proporciona efecto antimicrobiano del jugo gástrico;
- crea las condiciones para la evacuación normal de los alimentos del estómago;
- estimula la secreción del páncreas.
Las sustancias de pectina en la composición de la pimienta negra molida actúan como una esponja: limpian el tracto digestivo de diversas toxinas y toxinas, normalizan los procesos metabólicos. La especia también proporciona una sensación de saciedad a largo plazo, lo que le permite renunciar a los bocadillos, reducir la porción de comida, lo que resulta en una pérdida de peso.
Consejo... Los nutricionistas recomiendan comer 2-3 granos de pimienta negra después de las comidas durante un mes para las personas que desean perder peso.
La pimienta negra molida es buena para el sistema cardiovascular. Reduce la carga en el corazón, mejora las propiedades reológicas de la sangre, reduce los niveles de colesterol y previene la formación de placas antiescleróticas dentro de los vasos del cerebro. Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, aumenta su elasticidad, normaliza la presión arterial, sirve como una buena prevención de la aterosclerosis, accidente cerebrovascular, enfermedad de las arterias coronarias, ataque cardíaco.
La pimienta tiene un efecto beneficioso sobre el sistema respiratorio. Tiene las propiedades de un expectorante: diluye las secreciones bronquiales, activa el trabajo del epitelio ciliado, como resultado de lo cual el esputo sale del tracto respiratorio más rápida y fácilmente.
La pimienta negra ayuda a restaurar el sistema nervioso, mejorar su funcionalidad, aliviar el miedo, eliminar la irritabilidad, la ansiedad y reducir el estrés emocional fuerte.
El magnesio y el potasio en la composición determinan la transferencia de excitación de las células nerviosas a los músculos, mejoran el tono vascular, regulan el metabolismo de proteínas y carbohidratos. El calcio participa en la construcción del tejido óseo, la mineralización de los dientes, los procesos de coagulación de la sangre, aumenta la densidad ósea y asegura una función miocárdica estable.
El consumo sistemático de pimienta negra en dosis razonables satisface las necesidades corporales de manganeso. El componente biológico es esencial para el funcionamiento normal del sistema reproductivo. También protege las estructuras internas de los efectos no deseados del ambiente externo, es responsable de la salud sexual y la libido, regula la síntesis de hormonas sexuales femeninas y masculinas.
El ácido ascórbico, junto con las vitaminas B6, participa en la formación de la inmunidad antimicrobiana, aumenta las defensas del cuerpo, lo que evita la penetración y reproducción de patógenos en la superficie de la membrana mucosa, reduce la probabilidad de infecciones y resfriados.
Cuando el daño excede el beneficio
Sin embargo, la pimienta negra no siempre es útil. Si se consume con frecuencia, puede causar malestar estomacal y acidez. Los ácidos de la especia tienen un efecto mecánico sobre la membrana mucosa, lo que puede provocar el desarrollo de úlcera gástrica, úlcera duodenal o provocar una exacerbación de patologías gastrointestinales.
La pimienta es un estimulante de la secreción de ácido gástrico, tiene un ambiente ácido, por lo tanto, puede aumentar el nivel de acidez, lo cual es desfavorable para las personas que han sido diagnosticadas con gastritis con alta acidez.
Importante! En los hombres, con el uso frecuente de pimienta molida, pueden ocurrir problemas con la función reproductiva.
Propiedades medicinales para diversas enfermedades.
La pimienta negra molida es ampliamente utilizada para el tratamiento y prevención de enfermedades del sistema digestivo, nervioso, cardiovascular, respiratorio y musculoesquelético.... Se agrega a los alimentos como especia o como medicina.
Los expertos recomiendan comer pimienta negra con moderación para el estreñimiento.Mejora la motilidad intestinal, estimula la mucosa del intestino delgado, lo que ayuda a ablandar las heces y facilita el proceso de vaciado.
La pimienta negra ayuda a normalizar el peso. La fibra vegetal limpia los intestinos de toxinas y toxinas, activa los procesos metabólicos, mejora la digestión. Las fibras de pectina, que ingresan al estómago, se hinchan, ocupan espacio libre, por lo que una persona no siente hambre, el volumen de las porciones disminuye y no hay necesidad de refrigerios adicionales.
La pimienta negra aumenta la resistencia y el rendimiento. La actividad física aumenta, lo que conduce a una quema adicional de calorías.
La especia se usa para tratar y prevenir enfermedades del sistema cardiovascular, como aterosclerosis de los vasos del cerebro, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular. Los componentes químicos de la pimienta negra mejoran la actividad de los vasos sanguíneos, normalizan la permeabilidad de las paredes vasculares, normalizan el metabolismo tisular y la microcirculación, normalizan la composición lipídica de la sangre, expanden el lumen de los vasos sanguíneos, lo que proporciona acceso de oxígeno libre a los órganos y tejidos.
La pimienta negra molida en combinación con medicamentos se usa para tratar la neumonía, la bronquitis, el asma y la tuberculosis. Reduce la viscosidad del esputo, facilita su excreción, previene la acumulación en el tracto respiratorio, reduciendo así la frecuencia e intensidad de los actos de tos. Al poseer propiedades antibacterianas, la pimienta evita la penetración de infecciones en el tracto respiratorio inferior, reduce la probabilidad de complicaciones y acorta la duración del tratamiento.
La pimienta negra molida se utiliza como agente profiláctico para enfermedades oncológicas. Inhibe el crecimiento y la formación de células cancerosas, neutraliza los radicales libres.
La pimienta negra se usa externamente para heridas y cortes. Acelera los procesos de curación, restaura y mantiene los tejidos epiteliales, previene la penetración de microbios, detiene el sangrado y tiene un efecto positivo en la microcirculación.
La pimienta es popular en cosmetología y dermatología. Junto con la sal y el jugo de cebolla, detiene la caída progresiva del cabello, estimula el crecimiento de los folículos pilosos y mejora la condición del cabello. En proporciones iguales a la harina y al aceite de oliva, se utiliza para tratar los líquenes. Con la ayuda de la especia, puede deshacerse de las manchas blancas (vitiligo), restaurar el tono normal de la piel y prevenir la formación de nuevas áreas de despigmentación en la piel.
Consejo... Si agrega pimienta negra molida a la pasta de dientes, puede prevenir la caries.
Para mujeres
La pimienta negra molida es importante para el funcionamiento normal del sistema reproductivo, que tiene una serie de funciones:
- regula la síntesis de hormonas sexuales;
- entrega huevos a la zona de fertilización;
- crea condiciones normales para tener un feto durante el embarazo;
- estimula la actividad genérica;
- participa en la producción de leche materna.
El retinol y la vitamina B6 ralentizan el proceso de envejecimiento, participan en la formación de nuevas células, mejoran el estado de la piel, el cabello y las uñas, lo cual es importante para una mujer a cualquier edad.
No existe una opinión inequívoca sobre la cuestión de si la pimienta negra es posible para mujeres embarazadas y lactantes. Sin embargo, la mayoría de los expertos están de acuerdo en que, con moderación, la especia es buena para el cuerpo de la mujer y no amenaza la salud y la vida del niño. La pimienta estimula el metabolismo, inicia procesos de autocuración, alivia la depresión, ayuda a normalizar el peso.
Para los hombres
El beneficio para los hombres es que la pimienta negra regula y estimula la producción de testosterona. Es la principal hormona sexual masculina que juega un papel importante en la producción de espermatozoides, influye en el desarrollo del tejido musculoesquelético, realiza la función de distribuir las grasas, es responsable de la salud sexual y la maduración de los folículos durante la ovulación y asegura el impulso sexual.
Para niños
Dado que la pimienta negra molida es muy irritante para el revestimiento del estómago, no se recomienda para niños menores de cinco años. La especia debe introducirse en la dieta del niño de forma gradual, en una cantidad mínima, observando la reacción del cuerpo. En pequeñas dosis, la especia es favorable para el estado del tejido óseo, la mineralización de los dientes, el fortalecimiento de la inmunidad.
Tasas de uso
La dosis diaria promedio de pimienta negra molida es de 1 g Dependiendo de las preferencias de sabor y del estado del tracto gastrointestinal, la dosis se puede ajustar hacia arriba o hacia abajo.
Métodos de aplicación
La especia se usa ampliamente en la cocina como aditivo alimentario aromático, en la medicina popular como ingrediente medicinal. Las infusiones y decocciones para administración oral, así como los ungüentos y compresas para uso externo, se preparan a partir de pimienta negra.
En la cocina
En la cocina, los frutos de la pimienta negra se utilizan enteros y molidos, como especia independiente o en mezclas con otros condimentos. La pimienta le da un sabor picante y un aroma rico a los platos de carne y pescado, se agrega a las sopas y caldos y se usa para hacer marinados y salsas.
Los guisantes enteros se agregan a la conservación, en forma triturada, en patés, salchichas, quesos.
En medicina popular
La pimienta negra molida es popular en el tratamiento y prevención de enfermedades de los sistemas cardiovascular, nervioso, digestivo y endocrino. La tintura de pimienta negra ayuda con el reumatismo, la osteocondrosis, la gota, la artritis y la artrosis de diversos orígenes. Alivia bien el dolor y la inflamación, inhibe los procesos degenerativos, restaura el tejido óseo y cartilaginoso y aumenta la actividad física.
Uso externo
La pimienta negra se usa como componente de frotamiento y compresas para eliminar las áreas despigmentadas de la piel, para detener la caída del cabello en la cabeza. Se utiliza como agente de cicatrización de heridas para quemaduras y cortes.
Adelgazar
Para deshacerse de los kilos de más, se agrega pimienta negra molida a los platos culinarios. Hay una forma más efectiva de perder peso usando especias: beba un vaso de kéfir con una pizca de pimienta todas las mañanas en ayunas.
La pérdida de peso por semana varía de 1,5 a 2 kg. Sin embargo, es importante comprender las consecuencias de dicha dieta y evaluar el riesgo para el estómago.
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Qué es la pimienta blanca y cómo se usa en cocina, cosmetología.
Contraindicaciones
La pimienta negra entera o molida está contraindicada en caso de intolerancia individual.
Las contraindicaciones relativas incluyen:
- anemia;
- procesos inflamatorios agudos en el cuerpo;
- úlcera péptica del estómago y duodeno;
- insuficiencia renal;
- enfermedades de la vejiga;
- sangrado intestinal y estomacal;
- Cirugía reciente en el sistema digestivo.
Los nutricionistas recomiendan con precaución el uso de pimienta negra para mujeres embarazadas y lactantes, ancianos y niños.
Importante! La pimienta negra debe excluirse de la dieta un día antes de la entrega de análisis de sangre y orina de laboratorio, ya que puede distorsionar los resultados del estudio.
Reseñas
Las revisiones sobre la efectividad de la pimienta negra molida son diferentes. Declaraciones más positivas que confirman los beneficios de la especia para el cuerpo en su conjunto y el efecto curativo de órganos y sistemas específicos. Las opiniones negativas son raras y están asociadas con el uso frecuente del condimento en grandes cantidades.
Julia, 25 años: “La pimienta negra me ayuda a mantener mi peso. Constantemente agrego a varios platos con moderación.Noté que la sensación de hambre desaparece por mucho tiempo, no hay necesidad de bocadillos, aumenta la resistencia y la capacidad de trabajo, aumenta la actividad física, por lo que se gastan más calorías ”.
Irina, 36 años: “Constantemente siento una sensación de ardor detrás del esternón después de cada comida. Una amiga me recomendó un remedio que ella misma trata la acidez de estómago: 10 g de jengibre molido, 7 g de pimienta negra molida y 0,5 litros de agua. Vierta los ingredientes en agua hirviendo, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, insista debajo de la tapa. El caldo filtrado se toma por vía oral 100 ml tres veces al día 15 minutos antes de las comidas. El curso de tratamiento es de 3 días. Después de este remedio, olvidé qué es la acidez estomacal ".
Elena, 58 años: “Tengo gota. Tomé un curso de "Indometacina" para aliviar el dolor y la inflamación, "Azapropazona" para activar la excreción de ácido úrico. Además, para prevenir la exacerbación, todos los días comía 2-3 guisantes de pimienta negra. Escuché que reduce la concentración de ácido úrico en los tejidos, lo que inhibe la progresión de la enfermedad. Dos meses después, tuve un nuevo ataque y la especia fue inútil. Por lo tanto, si desea obtener un resultado, solo debe tomar medicamentos ".
Conclusión
La pimienta negra molida no solo es popular en la cocina, sino que también ha encontrado una amplia aplicación en la medicina popular, la cosmetología y la dermatología. Se utiliza para el tratamiento y prevención de enfermedades del corazón, vasos sanguíneos, sistema nervioso, órganos del tracto gastrointestinal, tracto respiratorio, sistema musculoesquelético.
Solo con un uso moderado y correcto puede ser beneficioso.