Cómo cocinar pimientos secos para el invierno: recetas con fotos, consejos para almacenar la pieza de trabajo.
Los tomates secados al sol en aceite son un exquisito aperitivo que ha conquistado a muchos por su excelente sabor y aroma a hierbas. ¿Sabías que los pimientos morrones y los pimientos picantes se cosechan con el mismo método? Hoy te contamos los secretos y beneficios de hacer pimientos secos en casa.
El contenido del artículo
Cosecha de pimientos secos para el invierno.
El secado es una de las mejores formas de conservar las verduras perecederas para el invierno. Éstos incluyen búlgaro y ardiente pimienta. El método se basa en el principio de evaporación parcial de la humedad. El resultado son rodajas elásticas que, cuando se presionan, se doblan en lugar de desmenuzarse en polvo.
En este asunto, es importante elegir productos de calidad y prepararlos correctamente. Para secar, use electrodomésticos: un horno microondas, un horno, una secadora eléctrica.
El producto terminado se almacena perfectamente en relleno de aceite en el frigorífico o en envases de vidrio sin aditivos.
búlgaro
Para preparar deliciosos pimientos secos, use los consejos para elegir y preparar frutas:
- Compre verduras de colores brillantes y carne gruesa. Deben estar libres de signos de podredumbre, manchas y grietas.
- Enjuague la fruta con agua tibia y seque con una toalla de papel. Corta los grandes en cuartos, los del medio por la mitad. Retire las colas y las vainas de semillas. A veces, los pimientos se pelan para agregar sabor. Pero esta no es una regla obligatoria. Cocine como desee.
- Para quitar la piel, vierta agua hirviendo sobre las frutas y déjelas por tres minutos. Luego transfiera a agua fría. Usa un cuchillo para recoger la cáscara y despegarla con un movimiento rápido.
- Antes de iniciar el proceso de secado, pincelar los pimientos con aceite vegetal, espolvorear con especias y ajo picado. Agrega un poco de sal marina o azúcar. Esto realzará el sabor del producto.
Agudo
Las reglas para preparar pimientos picantes no son diferentes de la preparación de frutas dulces:
- Elija granos de pimienta con pulpa gruesa y una superficie lisa y firme.
- Lavar las frutas, secarlas y cortarlas en mitades. Corta el tallo y quita las semillas. Enjuague las rodajas con agua corriente, retire las membranas internas. Si desea mantener el picor, deje algunas de las semillas.
- Coloque los pimientos en una bandeja para hornear, vierta el aceite al gusto y espolvoree con especias, hierbas secas.
Ventajas y desventajas del método.
La principal ventaja de los pimientos secos es la capacidad de retener la mayoría de las vitaminas y minerales necesarios para mantener la inmunidad durante la estación fría. En comparación con los pimientos secos, el sabor de los pimientos secos es más brillante y rico.
Con el uso regular del producto, mejora la condición del cabello y las uñas. Una gran cantidad de fibra normaliza el funcionamiento de los intestinos y, en consecuencia, otros sistemas corporales interconectados.
El potasio y el magnesio regulan el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos, previenen los coágulos de sangre y promueven el adelgazamiento de la sangre. La pimienta tiene un efecto beneficioso sobre el estado de las membranas mucosas y la piel.
El contenido calórico de los pimientos secos sin aditivos en forma de aceite vegetal y especias es de 118 kcal por 100 g.
No es necesario hablar de las desventajas de los pimientos secos. Aquí hay algunas ventajas sólidas:
- no requiere demasiado tiempo;
- almacenado seco durante mucho tiempo e incluso más en aceite;
- el producto no pierde su sabor y puede enriquecer platos a base de cereales, carne, harina y otras verduras.
Cómo cocinar pimientos secos
Los electrodomésticos se utilizan para preparar pimientos secos: horno microondas, horno y secadora eléctrica. Cada uno de sus métodos tiene ventajas y desventajas. Hablemos de ellos con más detalle.
En el horno
Los hornos modernos están equipados con muchas características útiles. Uno de ellos es la convección, que le permite secar frutas y verduras sin mucho esfuerzo.
El modo proporciona circulación de aire libre en el interior. Esto permite que el exceso de humedad se evapore rápidamente. Si tiene un modelo de horno más antiguo, simplemente mantenga la puerta entreabierta.
Preparación:
- Prepare los pimientos, forre la bandeja para hornear con papel de hornear.
- Extiende las piezas boca abajo. Dentro de los botes, puedes poner ajo, especias y verter aceite.
- Ajuste la temperatura a 100-120 ° C y déjela durante 1,5 horas.
- Apague el horno, déjelo enfriar un rato, luego ponga la misma temperatura y cocine por 40-60 minutos.
- Dejar en el horno hasta que se enfríe por completo.
En la secadora
Secar pimientos en una secadora eléctrica es tan fácil como pelar peras:
- Coloque las verduras preparadas en las rejillas de alambre, dejando espacio entre las rodajas.
- Ponga la temperatura a 75 ° C. Revise las verduras cada 30 minutos y déles la vuelta si es necesario. Recuerde, los pimientos no necesitan secarse por completo.
- El tiempo de preparación de la pieza de trabajo es de 3-4 horas.
En el microondas
Calentar pimientos secos en el microondas es la parte más difícil del día. Es necesario estar constantemente alerta y monitorear las verduras. La tarea principal es evitar que las verduras se cocinen.
Preparación:
- Coloque las verduras preparadas en un plato, vierta con aceite.
- Establezca la potencia máxima y el tiempo de cocción en 5 minutos. Luego saque el plato, escurra el líquido resultante.
- Enfríe las rodajas y repita el proceso 3-4 veces. Recuerda escurrir el jugo cada vez.
Cómo verificar la preparación
La piel arrugada indica que el producto está listo. En este caso, la pulpa disminuirá varias veces. Las piezas son elásticas al tacto, secas, pero no excesivamente secas. Debe quedar un pequeño porcentaje de humedad en el pimiento.
Cómo almacenar pimientos secos
Los pimientos secos en forma seca se conservan perfectamente en envases de vidrio con tapa. Pero la mayoría de las veces, las rodajas se vierten con el aceite fragante en el que se cocinaron o se preparan con la adición de especias.
Cualquier aceite vegetal es adecuado: oliva o girasol. Debe cubrir completamente las verduras y estar dos centímetros por encima de su nivel.
Los pimientos en aceite se almacenan en el refrigerador o en un lugar fresco y oscuro.
Pimientos secos para el invierno en aceite
Para cocinar pimientos secados al sol en aceite, use una receta simple (en la imagen se muestra el resultado final).
Ingredientes:
- Pimiento búlgaro o picante - 1 kg;
- aceite de oliva virgen extra - 50 ml;
- vinagre balsámico al gusto.
Preparación:
- Lavar los pimientos, secarlos, quitarles el tallo y el corazón. Enjuagar con agua fría y colocar en un bol, con el lado cortado hacia abajo. Esto asegurará el libre flujo de agua.
- Cubra la bandeja para hornear con pergamino o engrase con aceite. Acomoda las rodajas.
- Precaliente el horno a 120 ° C, coloque las bandejas para hornear y cocine por 3-4 horas. Reducir el fuego gradualmente a 110 ° C.
- Retirar las verduras después del tiempo de cocción y dejar enfriar.
- Caliente el aceite vegetal en un baño de agua o en el microondas. Agregue ajo si lo desea.
- Ponga los pimientos en un frasco, cúbralos con aceite tibio, vierta un poco de vinagre balsámico y cierre la tapa.
referencia... El vinagre prolonga la vida útil de la pieza de trabajo.
Conservar en frigorífico o sótano.
En condimentos y especias
Los pimientos secos en hierbas aromáticas y especias lo deleitarán con un rico sabor y agradable aroma.
Ingredientes:
- pimiento dulce o picante - 1 kg;
- romero, tomillo, orégano;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- Aceite de oliva virgen extra - 80 ml;
- ajo - 3-4 dientes.
Preparación:
- Lavar las verduras, pelarlas, enjuagarlas con agua. Cortar en 2-4 trozos, dependiendo del tamaño.
- Cocinar en horno a 100 ° C o en secadora eléctrica a 75 ° C.Ajuste el tiempo como mejor le parezca y vigile las rodajas para evitar que se sequen en exceso.
- Pelar y cortar el ajo en rodajas.
- Ponga los pimientos fríos en un recipiente de vidrio, agregue especias y ajo.
- Vierta el aceite de oliva y cubra.
Almacene en el refrigerador en el estante superior.
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Notas del chef
Los pimientos secos son un bocadillo delicioso con un sabor y aroma maravillosos. Se consume de forma independiente, se agrega a ensaladas, platos de carne, pizza, se unta en crutones, se combina con otras verduras y queso. Para espacios en blanco, elija verduras sin daños, sin manchas y pudrición.