Cómo preparar deliciosamente sandías para el invierno en frascos: recetas con fotos e instrucciones paso a paso.

La sandía es siempre un invitado bienvenido en cualquier mesa. Dado que la cultura no da frutos por mucho tiempo, y desea disfrutar del sabor fresco de la sandía y no solo durante la temporada de cosecha, las amas de casa cosechan frutos azucarados para el invierno. Se combinan con tomates, ajo, hierbas, especias.

Considere las recetas populares de sandías para el invierno en frascos: descubriremos qué ingredientes se necesitan y cómo salar las frutas adecuadamente en casa.

Selección y preparación de frutas

Para la conservación tomar sandías de madurez media o inmaduras: las demasiado maduras pierden su forma durante el tratamiento térmico y el almacenamiento. La fruta apta para encurtir es fuerte y firme con una piel brillante, sin abolladuras ni amarillentos.

¡Importante! Para elegir sandías sin nitratos, coloque un trozo pequeño en un vaso de agua hervida. Si el líquido se vuelve un poco rosado, la baya está segura. Al teñir el agua con un color brillante, es mejor negarse a usar dicha fruta.

La baya se corta en rodajas triangulares largas, las semillas se quitan como se desee. La cáscara se recorta o se deja: después pepinillos se vuelve comestible y sabroso.

Preparación preliminar del feto:

1. Las sandías se lavan a fondo.
2. Incluso se hacen pinchazos en la cáscara, si los hay.
3. Cortar en trozos adecuados.
4. Ponlos en la marinada preparada con cuidado, sin presionar la pulpa, para no perder el jugo.

Esterilización de latas y tapas.

Los contenedores se inspeccionan previamente para detectar astillas, grietas y óxido. Las cubiertas deben estar perfectamente planas y sin rayones.

¡Consejo! Antes de la esterilización, los frascos y las tapas se lavan con mostaza en polvo, soda o jabón para lavar.

Métodos de esterilización de contenedores:

1. Vapor (sobre la sartén). Vierta la mitad del agua en un recipiente profundo y deje hervir. Las tapas se colocan en agua hirviendo y se coloca un colador o colador encima. Los bancos se colocan con el agujero hacia abajo y se dejan durante 7-8 minutos. Si el volumen de los envases es superior a 3 litros, se esterilizan durante media hora. Tan pronto como se formen gotas en la superficie interior, se extraen los recipientes y las tapas.
2. En el horno... Los frascos se colocan en una bandeja para hornear en el horno. Se cierra y se fija a una temperatura de + 100 ... + 110 ° C. El tiempo del procedimiento es de 20-25 minutos, independientemente del volumen de contenedores. Las tapas se esterilizan aquí solo sin bandas de goma, de lo contrario se derretirán.
3. En baño maría. El recipiente de la caldera doble se llena de agua, se colocan las tapas. Una boquilla para cocinar está instalada en la parte superior, el modo "Cocción al vapor" está encendido. Las latas se colocan encima del palet con el agujero hacia abajo. Una vez finalizado el procedimiento, se sacan y se secan.
4. En el microondas... Se vierte agua en el recipiente a 2-3 cm del fondo, se colocan en un horno de microondas durante 4-5 minutos a máxima potencia. El agua hierve y el vapor trata la superficie interior. Las tapas no se esterilizan de esta manera.

Blancos de sandía

Hay muchas fragantes recetas sandías para el invierno. Hemos seleccionado los más deliciosos y probados para ti.

Con ácido cítrico

El limón acentúa la dulzura natural de la sandía y al mismo tiempo enfatiza su sabor. Para esta receta se utilizan frutas maduras y jugosas.

por salmuera por 1 litro necesitarás:

• sal gruesa - 30 g;
• azúcar - 35-40 g;
• ácido cítrico - 5-7 g

Ingredientes en un bote de 1 litro (se requieren 3-4 contenedores):

• ajo - 3 dientes;
• apio - 2 ramitas;
• agua - 1 l;
• sandía - 5 kg;
• granos de pimienta negra - 3 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 2 piezas.;
• eneldo - 2 inflorescencias.

Preparación:

1. Las especias se colocan en un recipiente (el ajo está precortado en trozos).
2. Coloca con cuidado la sandía cortada en rodajas.
3. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 1-1.5 horas.
4. Escurre el agua nuevamente en la olla.
5. Agregue ácido cítrico, azúcar, sal. Llevar a hervir.
6. La salmuera se vierte en frascos hasta el cuello y se enrolla.

Las rodajas de bayas se colocan verticalmente para que quepan más.

Con aspirina

Una opción de decapado fácil. La fruta es sabrosa y crujiente, el ácido acetilsalicílico aumenta la vida útil.

Ingredientes:

• perejil - 2 ramas;
• ajo - 3 dientes;
• sal - 5 g;
• agua - 2 l;
• sandía - 1,5-2 kg;
• azúcar - 10 g;
• aspirina - 1 tableta.

Preparación:

1. Las especias se colocan en los frascos.
2. La sandía se corta y se apila bien.
3. Vierta agua caliente, deje actuar durante 10 minutos.
4. El agua se escurre, se hierve con sal, azúcar y aspirina picada.
5. Los frascos están llenos de adobo, enrollados.
6. Agitar bien cada recipiente y dejar enfriar.

Con tomate y mostaza

La mostaza le da a la fruta un sabor picante y picante, mientras que los tomates condimentados resaltan notas dulces y picantes. Al preparar, use 3 recipientes con un volumen de 3 litros.

Necesitará:

• sandía - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• agua - 2 l;
• ajo - 2-3 cabezas;
• pimienta negra - 20 guisantes;
• hoja de laurel - 9 piezas.;
• semillas de eneldo - 20 g;
• polvo de mostaza - 15 g;
• sal - 15 g;
• azúcar - 35 g;
• vinagre de mesa - 15 ml.

Cómo cocinar:

1. Las especias se colocan en recipientes en una cantidad uniforme, excepto el ajo, las semillas de eneldo y la mostaza.
2. Agrega los tomates y las rodajas de sandía en capas.
3. Los bancos están llenos de agua caliente.
4. Después de 25 minutos, el líquido se vierte en una cacerola, se agrega sal, semillas de eneldo y azúcar.
5. En la parte superior de la última capa de los frascos, agregue ajo machacado, mostaza en polvo y vierta vinagre (5 ml por recipiente).
6. Vierta todo con la marinada y enrolle.

Sin ajo

En lugar de ajo, se agrega rábano picante a la receta. Miel hará que la merienda sea aún más dulce.

Ingredientes:

• sandía - 1,5-2 kg;
• rábano picante - 25-30 g;
• miel natural - 25 ml;
• sal - 20 g;
• vinagre - 12 ml;
• agua - 1 l.

Preparación:

1. Rábano picante, cortado en trozos, se colocan rodajas de sandía en los recipientes preparados.
2. Se vierte agua en una cacerola, se hierve con vinagre, sal y miel.
3. La salmuera caliente se vierte en latas, cerradas herméticamente.
4. Dar la vuelta a los recipientes, envolverlos en un paño tibio y dejar enfriar.

Para esta receta, es mejor usar frutas con corteza para obtener rebanadas crujientes.

Tomates y sandía surtidos

Otra receta original para el invierno. La albahaca agregará un toque especial a la preparación. El plato saldrá especialmente fragante.

Ingredientes:

• pulpa de sandía - 300 g;
• tomates (de cualquier tipo) - alrededor de 2 kg;
• agua - 2 l;
• ajo - 7 dientes;
• hojas de albahaca - 4-5 piezas.;
• sal - 15 g;
• azúcar - 30 g;
• vinagre - 10 ml.

Preparación:

1. Las especias se colocan en un frasco de 3 litros, la sandía y los tomates se colocan encima.
2. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 10-15 minutos.
3. El líquido se drena, el contenido se vuelve a llenar con agua caliente durante el mismo tiempo.
4. Se prepara un adobo a partir de la segunda porción de agua hirviendo: el agua se hierve con azúcar y sal. Al final, agregue vinagre.
5. La salmuera caliente se vierte en recipientes y se enrolla.

Es mejor tomar tomates pequeños y enrollarlos enteros, para que sea más conveniente sacarlos del frasco.

¡Consejo! En esta receta, solo se usa la pulpa para la sandía.

"Mermelada real"

El clavel resalta el plato y le da un toque especial. Es mejor no quitar la cáscara de la baya.

Ingredientes:

• sandía - 2,5-3 kg;
• azúcar - 150 g;
• sal - 15 g;
• clavel - 6-7 yemas;
• granos de pimienta negra - 6-7 piezas.;
• hoja de laurel - 2-3 piezas.;
• ácido cítrico - 5 g;
• agua - 1 l.

Cocción paso a paso:

1. Las especias se esparcen en el fondo de las latas, luego la sandía picada.
2. Vierta el contenido con agua hirviendo por encima.
3. Dejar actuar de 20 a 25 minutos.
4. El líquido se vierte en una cacerola, se agrega sal, ácido cítrico y azúcar.
5. Hervir y verter el contenido de los frascos con salmuera caliente.
6. Enrollar y dejar enfriar.

Consejos

La sandía combina bien con varios aditivos, especias y hierbas:

• hojas de menta;
• jugo de limon;
• mostaza;
• todas las variedades de pimienta;
• ramitas de apio, eneldo y perejil;
• cebollas;
• clavo, cilantro, canela;
• hojas de laurel;
• miel natural
• ajo.

Si la fruta no es lo suficientemente dulce, use especias, menta, miel, hierbas.

¡Servicial! Hojas de cereza, grosella o roble, los pepinos no se combinan con la sandía.

Para preservar la textura crujiente, se seleccionan frutas inmaduras para espacios en blanco y las frutas demasiado maduras se dejan para una receta dulce.

Términos y condiciones de almacenamiento

Sandía en escabeche en recipientes herméticamente sellados se puede almacenar durante mucho tiempo, hasta 1,5-2 años a una temperatura de + 2 ... + 4 ° C.

Lugares adecuados: bodega, sótano frío o frigorífico.

Conclusión

La sandía en escabeche es un aperitivo original que retiene muchas sustancias útiles. Tal plato decorará la mesa y lo deleitará con un sabor picante y delicado. Este producto va bien con platos de pescado y carne, guisos y pasteles sin levadura. Las recetas utilizan frutas maduras e inmaduras.