Bocadillos de invierno originales de bricolaje: cómo salar el calabacín - 12 recetas más deliciosas

En el siglo 19 calabacín en Rusia jugó el papel de una decoración de jardín decorativa. Más tarde, habiendo probado la fruta sabrosa y saludable, la gente comenzó a comerla fresca, guisada y frita. Las vitaminas contenidas en este vegetal mejoran el funcionamiento del corazón, sistema digestivo y nervioso. Es bueno servirlo con carnes y pescados, porque mejora la absorción de proteínas.

Muchas amas de casa saben cómo preparar verduras para uso futuro y experimentan audazmente con los ingredientes. Lea las formas más populares de salar calabacines para el invierno: las recetas caseras más simples y originales.

Las sutilezas de cocinar calabacines salados.

Varias recomendaciones sobre cómo salar el calabacín para preservar al máximo sus propiedades beneficiosas y su agradable sabor:

1. Las verduras lentas y secas cuando se salan no estarán jugosas ni crujientes. Cuanto más joven es el calabacín, más crujiente resulta después de la salazón.
2. Calabacín salado en un plato de esmalte o vidrio, que previamente se rocía con agua hirviendo o se esteriliza.
3. Al salar calabacín, tome 2 cucharadas. cucharadas con un portaobjetos de sal por 1 litro de agua. Las verduras se guardan en el frigorífico.
4. Las verduras deben estar completamente sumergidas en la salmuera. Para hacer esto, se les coloca opresión, lo que es más conveniente hacer en una cacerola.
5. Antes de cocinar, las verduras y las hierbas se lavan y se secan con una toalla, se quitan los tallos del calabacín (si es necesario, puede quitar la cáscara y las semillas).
6. Usan sal gruesa, no sal yodada fina.
7. Para hacer que el calabacín esté firme y crujiente, se usa rábano picante, hojas de grosella y cerezas en la salazón.

Preparación para salazón

La preparación competente de verduras para salazón le garantiza un resultado maravilloso:

• para salar, tome calabacines jóvenes pequeños de 10-15 cm de largo;
• se lavan las verduras y se quita el tallo;
• se quitan la cáscara y las semillas de las verduras demasiado crecidas;
• las verduras compradas se sumergen en agua durante varias horas para eliminar los nitratos;
• las verduras se salan enteras o en rodajas de 1,5-2 cm con hierbas, verduras, grosellas y hojas de cereza;
• para que las verduras se salaran más rápido, se cortan más finas;
• al salar enteras, cada verdura se pincha en varios lugares con un palillo o un tenedor.

Recetas populares para deliciosos espacios en blanco.

Cocinar de acuerdo con estas recetas lleva un poco de tiempo, y el resultado son deliciosos bocadillos salados que serán apreciados tanto por los hogares como por los invitados.

La receta clásica de calabacín salado

Ingredientes para lata de un litro:

• 600 g de calabacín pequeño con pulpa firme;
• unos guisantes de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel;
• 1 cucharada. cucharada de vinagre al 9%;
• eneldo y rábano picante al gusto.

Preparación:

1. Corta las verduras en rodajas y remójalas en agua fría durante dos horas.
2. En el fondo del plato, ponga la mitad de las hierbas y especias al gusto. Ponga encima las verduras picadas y otros condimentos.
3. El calabacín se vierte con agua hervida tres veces. Por primera vez, se hierve agua, se vierte en un frasco y se tapa con una tapa. Después de 10 minutos, se vierte el agua en una cacerola, se agrega sal (2 cucharadas con un montón de sal por 1 litro de agua) y se hierve. Después de eso, el calabacín se vierte nuevamente y se cubre con una tapa. El segundo paso se repite una vez más, solo sin agregar sal, ya que la salmuera ya está salada.
4. Vierta la salmuera en el frasco por tercera vez, agregue vinagre y enrolle las tapas.
5. Los bancos se colocan boca abajo, se envuelven en una manta y se dejan enfriar a temperatura ambiente.

Con perejil

Ingredientes:

• 2 calabacines pequeños;
• 5 hojas de laurel;
• 1 manojo grande de perejil
• 1 cucharada. una cucharada de sal y azúcar;
• 1 litro de agua.

Preparación:

1. Se lavan los calabacines. Sin pelar la piel, cortar en pequeños círculos o trozos.
2. Las hojas de laurel, el calabacín y el perejil picado se colocan en un frasco esterilizado.
3. La salmuera se hierve con agua, sal y azúcar. Vierta las verduras sobre ellos y enrolle las tapas hervidas.
4. Los bancos se colocan boca abajo, se envuelven en una manta y se dejan enfriar a temperatura ambiente.

Calabacín salado instantáneo

Ingredientes:

• 500 g de calabacín joven hasta 12 cm con pulpa tierna;
• 2 dientes de ajo;
• 1 hoja de laurel;
• 1 cucharada. una cucharada de sal y azúcar;
• 1 manojo de verduras;
• unos guisantes de pimienta negra;
• clavo al gusto;
• 0,5 l de agua.

Preparación:

1. Picar las verduras y el ajo y ponerlos en el fondo de un plato en el que se salaran las verduras.
2. Unte encima el calabacín, córtelo en platos finos y llénelo con salmuera hervida y enfriada con agua, sal, azúcar y especias.
3. Tapar los platos y dejar en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
4. Después de 6-7 horas, se puede servir el calabacín.
5. Las verduras restantes se almacenan en el refrigerador por no más de dos días.

Verduras marinadas en relleno de miel

Ingredientes:

• 500 g de calabacín joven hasta 12 cm con pulpa tierna;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. cucharadas de miel líquida o derretida;
• 0,5 cucharaditas de sal;
• 1 manojo de verduras;
• 90-110 ml de aceite vegetal;
• 90-110 ml de vinagre.

Preparación:

1. El calabacín se corta muy finamente con un cortador de verduras a lo largo de la fruta o en círculos, se mezcla con sal y se deja durante 30 minutos.
2. El adobo está hecho de miel líquida. Si la miel se ha cristalizado, se derrite a una temperatura que no supera los 60 grados.
3. Verduras y ajo picados y mezclados con aceite, vinagre y miel fría.
4. El jugo se escurre del calabacín, se vierte con la marinada de ajo y miel y se deja a temperatura ambiente.
5. Después de dos horas, un delicioso refrigerio está listo.

Atención! Es importante mezclar bien todos los alimentos para que la marinada empape cada bocado.

Calabacín salado en tarros sin esterilizar "Crispy"

Ingredientes para una lata de tres litros:

• 1,8 kg de calabacín;
• 12 dientes de ajo;
• 1 manojo de eneldo;
• 190 ml de vinagre al 9%;
• 190 g de azúcar;
• 70 g de sal;
• 3 hojas de laurel;
• 6 uds. claveles;
• 2 cucharaditas de granos de pimienta negra;
• 1,5 litros de agua.

Preparación:

1. El calabacín se corta muy delgado con un cortador de verduras a lo largo de la fruta o en círculos y se coloca en un frasco junto con los condimentos.
2. Vierta agua hirviendo sobre un frasco de calabacín dos veces durante 10 minutos.
3. La tercera vez se vierte con salmuera de agua, sal, azúcar y vinagre, se lleva a ebullición.
4. Las latas se enrollan y se dejan boca abajo debajo de una manta durante dos días.

Con verduras picadas en salsa de tomate

Ingredientes:

• 6-7 kg de calabacín;
• 1,3 kg de zanahorias;
• 135 g de raíces de chirivía, apio, perejil;
• 225 g de cebollas;
• 2,7 kg de tomates para la salsa;
• 24 g de verduras;
• 90 g de sal;
• 70 g de azúcar;
• 520 g de aceite vegetal;
• 5 g de tierra negra y pimienta de Jamaica.

Preparación:

1. Los calabacines se cortan en círculos de 1,5-2 cm y se fríen en aceite vegetal.
2. Freír zanahorias, cebollas y raíces.
3. Espolvoree las verduras con hierbas finamente picadas.
4. Los tomates se cortan con una licuadora, se mezclan con aceite vegetal y especias y se hierven.
5. Se vierte un poco de salsa en el fondo de un frasco limpio y seco, luego se coloca cuidadosamente el calabacín en la mitad del frasco, se agrega una capa de verduras picadas en la parte superior, que se cubre con otra capa de calabacín.
6. Vierta las verduras con salsa de tomate picante.
7. Los bancos se colocan en una olla con agua calentada a 60-70 grados y se cubren con tapas hervidas. Los bancos con una capacidad de 0,5 litros se esterilizan durante 50 minutos a una temperatura de 100 grados, las latas de un litro se hierven durante 90 minutos.
8. Después de la esterilización, los frascos se enrollan y se dejan boca abajo debajo de una manta hasta que se enfríen.

Calabacín en escabeche picante

Ingredientes:

• 2 calabacines pequeños;
• 2 cucharadas de postre de pasta de tomate;
• 1 pimiento picante;
• 1 diente de ajo;
• 1 hoja de laurel;
• 1 cucharada de postre de sal;
• 35 g de azúcar;
• 4 granos de pimienta negra;
• una pizca de pimiento rojo y negro molido;
• 1 ramita de albahaca;
• 35 ml de vinagre;
• 250 ml de agua.

Preparación:

1. Los calabacines se cortan en círculos de 0,5 cm y se colocan en frascos preesterilizados en el horno.
2. Para la marinada, se hierve el agua, se agrega la pasta de tomate, las especias y el ajo picado en rodajas finas. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos después de hervir, agregue vinagre, deje que hierva nuevamente y retire del fuego.
3. Los pimientos picantes se blanquean durante 1-2 minutos y se vierte albahaca con agua hirviendo. Luego lo ponen al calabacín y llenan los frascos con adobo hasta arriba.
4. El frasco se tapa con una tapa, se pone una toalla en una cacerola, se esteriliza durante cinco minutos a fuego lento para que el frasco no reviente.
5. Cierre bien la tapa y déjela boca abajo debajo de la manta hasta que se enfríe.
6. Después de una semana, puedes comer calabacín.

En adobo instantáneo

Ingredientes:

• 3 calabacines;
• 2 dientes de ajo;
• 3 granos de pimienta negra;
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada. una cucharada de azucar;
• 3 cucharadas cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol;
• 2 cucharadas. cucharadas de semillas de calabaza;
• 1,5 tazas de agua.

Preparación:

1. Los calabacines se cortan en platos finos y se colocan en un recipiente hondo.
2. Prepare una marinada con agua, ajo picado y especias. Cuando el agua hierva, agregue vinagre y vierta las verduras con la marinada caliente.
3. Después de enfriar, la marinada se escurre del calabacín, se sazona con aceite, se espolvorea con semillas de calabaza fritas en una sartén seca y se sirve.

Calabacín marinado

Para esta receta, puede tomar verduras de distintos grados de madurez. Ingredientes para cinco latas de 500 g:

• 2 kg de calabacín;
• 1 manojo de eneldo y perejil;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 cucharada. una cucharada de sal;
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 0.5 tazas de azúcar;
• 0.5 tazas de vinagre de mesa;
• 0.5 tazas de aceite vegetal.

Preparación:

1. Las verduras se cortan en trozos pequeños y se colocan en un recipiente hondo.
2. Mezclar bien con especias, ajo picado con una prensa de ajo, hierbas finamente picadas, vinagre y aceite.
3. Cubra los platos con una tapa y déjelos a temperatura ambiente durante 5-6 horas, revolviendo de vez en cuando.
4. Las verduras en escabeche se transfieren a frascos esterilizados. Las latas se cubren con tapas, se colocan sobre una servilleta en una sartén y la sartén se llena hasta la mitad de la lata con agua fría. Esterilizado 15 minutos después de hervir a fuego lento para que el frasco no reviente.
5. Cierre bien la tapa y déjela enfriar boca abajo.
6. Almacene en un lugar fresco.

Con vinagre de manzana

Ingredientes:

• 1 kg de calabacín joven;
• 100 g de vinagre de sidra de manzana y azúcar;
• 3 granos de pimienta negra;
• 2 claveles;
• 1,5 cucharadas. cucharadas de sal;
• 1 manojo de eneldo;
• semillas de cilantro al gusto;
• 1 litro de agua.

Preparación:

1. Corta las verduras en círculos de 2 cm.
2. Prepare una marinada con agua, vinagre, sal y azúcar.
3. El calabacín, las ramitas de eneldo y las especias se colocan en frascos, se vierten con adobo hirviendo, los frascos se cubren con tapas y se dejan durante un día a temperatura ambiente.
4. Rellene el adobo restante, si es necesario, apriete las tapas y guárdelo en el refrigerador.

Estilo ucraniano con rábano picante

Ingredientes:

• 2 kg de calabacín;
• 20 g de hojas de rábano picante;
• 4 hojas de menta;
• 2 hojas de laurel;
• 3 dientes de ajo;
• 20 g cada uno de apio y perejil;
• 5 granos de pimienta negra;
• 3 cucharadas de sal;
• 200 g de vinagre al 5%;
• 1 litro de agua.

Preparación:

1. Cortar las verduras en trozos pequeños, picar el ajo en una prensa de ajos.
2. En el fondo del frasco, coloque todos los ingredientes, las verduras y viértalas con salmuera hirviendo de agua, sal y vinagre.
3. Los frascos se cubren con tapas y se colocan sobre una servilleta en una cacerola. Llena la olla hasta la mitad del tarro con agua caliente. Esterilizado ocho minutos después de hervir a fuego lento para que los frascos no revienten.
4. Tape bien las tapas y déjelas enfriar boca abajo.

Calabacín joven en lata "Como pepinos"

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 cabeza de cebolla;
• 1 manojo de eneldo y perejil;
• 3 dientes de ajo;
• 1 hoja de laurel;
• 5 granos de pimienta negra;
• 50 g de sal;
• 25 g de azúcar;
• 1 cucharada. cucharada de vinagre al 9%;
• 500 ml de agua.

Preparación:

1. Cortar el calabacín en círculos de 1,5 cm. Los círculos grandes se pueden cortar por la mitad.
2. La cebolla se corta en aros, el ajo se corta en platos. Las verduras están finamente desmenuzadas.
3. Ponga todos los ingredientes en un frasco esterilizado de un litro, agregue 1 cucharada. cucharada de vinagre al 9%, vierta salmuera hirviendo con agua, sal y azúcar.
4. Cubre el frasco con una tapa, ponlo sobre una servilleta en una cacerola, llena la sartén hasta la mitad del frasco con agua caliente, esteriliza 10 minutos después de hervir a fuego lento para que el frasco no reviente.
5. Cierre bien la tapa y déjela boca abajo debajo de la manta hasta que se enfríe.

Conclusión

En preparación y salazón de calabacín para el invierno hay algunos matices. Es importante recordar que la velocidad de salazón de las verduras depende de la forma y grosor del corte. Al mismo tiempo, todas las recetas son sencillas de ejecutar y no requieren mucho tiempo y esfuerzo, y los ingredientes de estos snacks están en todas las cocinas.

Algunas recetas no usan vinagre, otras lo hacen sin esterilización, como al cocinar calabacines ligeramente salados - Se sirven unas horas después de la salazón. Cada ama de casa encontrará una receta para un bocadillo de calabacín a su gusto.