Qué hacer si los pepinos en el frasco están turbios: cómo corregir errores y prevenirlos en los siguientes espacios en blanco

Qué decepción experimentan las amas de casa, cuya conservación no ha pasado la prueba del tiempo. Tanto esfuerzo, tanto producto se ha desperdiciado, y todo es en vano. Pero no se desespere tan rápido.

En este artículo, consideraremos las principales causas del deterioro de una verdura y cómo solucionar la situación si los pepinos en el frasco están turbios.

Causas de enturbiamiento de los tarros de pepino

Antes de responder a esta pregunta, debe recordar qué reglas de adquisición podrían no haberse seguido.

Considerar errores importantes:

• latas mal lavadas: tal vez restos de comida o polvo en las paredes, detergente mal enjuagado;
• pepinos insuficientemente limpios;
• cubiertas de mala calidad;
• usando sal yodada o marina en lugar de sal común; dicha sal contiene sustancias que estropean la salmuera;
• almacenamiento inadecuado del producto terminado: las piezas de trabajo no se pueden dejar durante varios días a temperatura ambiente;
• daño a la lata: es posible que no note pequeñas grietas en el área del cuello;
• en casos raros, puede ser causado por una mezcla de varias variedades de pepinos que no están destinados a la marinada.

Los pepinos enlatados tienen un color verde oscuro intenso. Deben tener un sabor un poco dulce, de tamaño mediano.

Cómo guardar espacios en blanco

¿Qué hacer si la salmuera está turbia? En algunos casos, la marinada se puede guardar y el trabajo no se desperdiciará.

Hay varias formas:

1. Dale algo de tiempo a las latas enrolladas. Existe una pequeña posibilidad de que las tapas no se abulten y termine con pepinos fermentados. Estas verduras se pueden utilizar en sopas.
2. Abra la lata después de hervir el hervidor con agua. Vierta el líquido viejo y enjuague las verduras con agua hirviendo (no es necesario que las saque del recipiente). Después de 5 minutos, vierta el agua en una cacerola y haga una nueva salmuera, agregando un poco más de vinagre.
3. Vierta la salmuera en una cacerola limpia, hiérvala durante al menos 5 minutos. Luego vierta pepinos sobre ellos, viértalos nuevamente en una cacerola, hierva y solo luego viértalos en un frasco. Los pepinos también se pueden esterilizar. En este caso, el sabor será ligeramente diferente al clásico.

¿En qué caso se pueden comer pepinos de una salmuera turbia?

Antes de dar este paso audaz, recuerde que Siempre existe la posibilidad de meterse en el frasco del bacilo del botulismo.... En el mejor de los casos, puede salir con malestar estomacal.

¡Importante! El botulismo es una enfermedad grave y mortal. No descuide las reglas para almacenar el producto. Es mejor tirar las verduras que faltan y hacer una nueva cosecha.

En algunos casos, es posible comer pepinos de salmuera turbia:

• si la solución se volvió turbia unos días después de la preparación y los métodos indicados por nosotros ayudaron en el futuro;
• si el líquido cambió de color un poco más tarde y la tapa no se hinchó;

Si están presentes ambos signos de fermentación (tapa hinchada y mala salmuera), entonces en ningún caso debes comer pepinos y tratar de "salvarlos".

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Necesitarás 1,5 kg de pepinos y 1 litro de agua., 2 dientes de ajo, una hoja de rábano picante y 2 cucharadas. l. sal, pimienta negra, hojas de grosella si lo desea.

Consejo. Es mejor llenar el frasco lo más herméticamente posible y llenarlo completamente con agua.

Primero, enjuaga bien los ingredientes y esteriliza el recipiente. Ponga hojas de rábano picante, grosellas, ajo picado grueso en el fondo del frasco. Apisonar los pepinos con fuerza.

Llena la jarra hasta la mitad con agua fría. Prepara la solución salina y agrégala a los pepinos hasta llenar el recipiente. Cerrar con una tapa de nailon apretada y poner en un lugar frío.

Cómo encurtir pepinos rápida y fácilmente

A la pregunta de por qué los pepinos encurtidos en frascos se vuelven turbios, hay una respuesta: una violación de la tecnología de cocción. Al cosechar pepinos, debe seguir la receta exactamente..

Ingredientes:

• pepinos - 1,5 kg;
• ajo - 3-5 dientes;
• hojas de rábano picante o grosella - 2 piezas.;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• eneldo - 2 racimos;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• vinagre 9% - 1,5 cucharadas. l.;
• pimienta de Jamaica - 2-3 guisantes.

Metodo de cocinar

Lo principal es enjuagar bien el frasco y los productos.... La receta está diseñada para un recipiente con un volumen de 3 litros. Ponga ajo, pimienta, grosella y hojas de rábano picante, hoja de laurel en el fondo del recipiente. Coloque los pepinos en la parte superior; más cabrán en el frasco, si los coloca verticalmente, vierta agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos.

Luego drene el agua y vuelva a llenar el recipiente con agua hirviendo... Después de 15-20 minutos, vierta el líquido en una cacerola, pimienta y sal. Deje hervir, vierta los pepinos con salmuera. Rellene con vinagre, enrolle la tapa esterilizada y dé la vuelta.

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Consejos de amas de casa experimentadas

La recolección anual en grandes volúmenes le permite deducir sus propios patrones y secretos de conservación de verduras hasta la primavera.

Las amas de casa experimentadas dan tales recomendaciones.:

1. Agregue algunas semillas de mostaza para minimizar el riesgo de que el frasco se abulte. También ayudarán a hacer las verduras más duras y crujientes. Cuando los frascos de pepinos encurtidos y semillas de mostaza se hayan enfriado, se guardan en el armario hasta el invierno.
2. Si desea proteger las conservas del moho, coloque un par de rodajas finas de rábano picante debajo de la tapa. La raíz de rábano picante actuará como un conservante adicional, con ella la marinada no se oscurecerá ni se volverá turbia.
3. El alcohol, mejor que cualquier otra sustancia natural, detiene los procesos de fermentación y mata los hongos del moho. Es suficiente agregar 1-2% de vodka (alcohol al 40%, alcohol ilegal inodoro) de la cantidad de agua al adobo o salmuera para prescindir del vinagre, lo que afecta el sabor de los pepinos.
4. ¿Quieres que tus pepinos sean más jugosos y crujientes? Luego busca un pequeño trozo de corteza de roble, hiérvelo primero y agrégalo al frasco. La corteza de roble triturada se vende en bolsas de papel en las farmacias. Tenga en cuenta que la corteza hace que los pepinos sean un poco más oscuros de lo habitual.
5. Si quieres que los pepinos se encurtan más rápido, córtales las colas o pínchalas con un tenedor.
6. Si utiliza tapones de rosca, no es necesario que gire los frascos. Dar la vuelta a los frascos, cerrados con tapas para una máquina de escribir y cubrir con una manta.

Conclusión

Si cumple con todas las reglas de preparación, no habrá latas estropeadas con salmuera turbia. Controle cuidadosamente la limpieza de los productos, esterilice los frascos con anticipación y en ningún caso use conservas estropeadas. Mejor volver a salar que envenenar.