Deliciosos pepinos encurtidos, dulces y crujientes: una receta para el invierno para latas de un litro

Puede conservar la frescura y las propiedades beneficiosas de los pepinos encurtiendo estas verduras. El método se distingue por su sencillez y variedad de recetas que le permiten elegir una opción de conservación para cada gusto. Cumplimiento de la tecnología pepinillos preservará la jugosidad de las verduras, las hará crujientes y dulces.

En el artículo, contaremos los secretos de la conservación y ofreceremos recetas de pepinos encurtidos crujientes y dulces para el invierno por 1 litro.

Características de los pepinos encurtidos.

Este método de cocción le permite conservar una gran cantidad de verduras a la vez, lo que es conveniente para las amas de casa ocupadas. Las verduras en escabeche se agregan a los encurtidos, se ponen en sándwiches y se usan como complemento de platos familiares como espaguetis, puré de papas, huevos revueltos o tortilla.

La característica principal de dicha salazón es el remojo del producto principal antes de ponerlo en frascos, lo que le permite preservar la frescura de la verdura.

Selección de pepinos para encurtir:

• es óptimo elegir frutos de tamaño pequeño con piel de grosor medio;
• la verdura no debe estar demasiado madura, sin magulladuras ni rastros de rancio;
• frutos grandes se puede usar solo en forma de rodajas: en círculos, rodajas con piel.

Es más conveniente usar frutas del mismo tamaño; es mucho más fácil ponerlas en un recipiente y apisonarlas.

Cómo hacerlos crujientes

Para que las frutas sean aún más jugosas y crujientes, se recomienda bajar 1-2 hojas de roble al fondo del recipiente durante la salazón. Este ingrediente evitará que las verduras se ablanden.

Referencia. La hoja de rábano picante hará que la salmuera sea transparente, por lo que a menudo se usa en la preparación de verduras para el invierno con fines estéticos.

Cómo hacerlos dulces

La dulzura de la marinada viene dada por la adición de un poco de azúcar, pero el factor más importante es la dulzura del pepino en sí. Fruta amarga hará que la pieza de trabajo sea amarga y no aromática.

¡Importante! Antes de agregar azúcar granulada al recipiente, debe disolverse completamente en la salmuera.

Preparación para cocinar

La preparación adecuada de ingredientes y recipientes evitará el crecimiento de microorganismos dentro de recipientes cerrados y evitará daños en las piezas de trabajo. La forma en que se prepara el recipiente depende de recetas.

Selección y preparación de latas

El tamaño óptimo del recipiente para encurtir verduras es un frasco de vidrio de 1 litro. Tal recipiente cabrá en el refrigerador, en un estante en el sótano y en una despensa fresca. Al usar un recipiente pequeño, la anfitriona podrá cocinar varios tipos de salazón a la vez y colocarlos en diferentes recipientes.

La preparación incluye:

• lavar con soda;
• el secado;
• escaldado, esterilización.

Para la esterilización, el recipiente se coloca en un horno precalentado durante varios minutos o se cuece al vapor.

¡Importante! Los envases de vidrio y las tapas no deben presentar daños, grietas, astillas o roturas. Por lo tanto, antes del lavado, cada recipiente se examina cuidadosamente a la luz.

Preparación de ingredientes

Todos los componentes de la conservación futura deben ser frescos y saludables. No se permiten frutas demasiado maduras o en mal estado, podridas o dañadas.

Formación:

• lavar verduras;
• el secado;
• cortando los extremos.

Si es necesario, las frutas se cortan en trozos o barras. Pero la mayoría de las veces los pepinos enteros se ponen en salazón.

Consejo. Es recomendable lavar las verduras antes de cocinarlas.

Recetas de pepinos crujientes encurtidos dulces en frascos de litro para el invierno.

Al preparar este blanco, se utilizan componentes adicionales, que le dan un nuevo sabor, picante y picante. La mayoría de las veces usan hierbas aromáticas frescas, especias y algunas verduras que se pueden encurtir junto con pepinos.

Pepinos tiernos dulces con cebolla y eneldo

Esta cosecha tiene un aroma herbáceo gracias al aromático eneldo y cebolla.

Ingredientes requeridos:

• pepinos frescos - 300 g;
• pequeña cebolla;
• paraguas de eneldo;
• sal de mesa - 1 cucharadita;
• aceite de girasol - 1 cucharada. l.;
• vinagre de mesa - 1.5 cucharaditas;
• hoja de laurel o frambuesa, perejil, tomillo, albahaca - 1 ud.

Metodo de cocinar:

1. Perfore los pepinos remojados de antemano en varios lugares con un tenedor.
2. Picar la cebolla y el eneldo.
3. Mezclar las verduras y las hierbas y dejar actuar durante 10 minutos.
4. En una cacerola, mezcle el ácido acético con el azúcar y la sal. Calentar y hervir hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
5. Vierta las verduras en una cacerola y blanquee durante 10 minutos.
6. Transfiera la masa resultante a un recipiente junto con el jugo liberado y enrolle.

En salsa de tomate dulce sin esterilizar

Billet con salsa de tomate sin esterilización puede ser suave, con sabor a tomate o picante, según el ketchup que se utilice.

Ingredientes:

• pepinos frescos - 350 g;
• salsa de tomate - 3 cucharadas l.;
• agua limpia - 0,5 l;
• ácido acético - 1 cucharada. l.;
• sal - 0.5 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharadita

Preparación:

1. Mezclar agua con vinagre, kétchup, sal y azúcar y poner al fuego a hervir.
2. Pon las verduras en un recipiente.
3. Cubra con salmuera caliente y enrolle.

Los ketchup más adecuados para salazón son "Maheev", "Torchin". La salsa de chile atraerá a los amantes de los platos picantes.

En un adobo dulce con zanahorias

Las zanahorias agregarán dulzura y sabor vegetal a la merienda. Es mejor combinar esta salazón con platos de pescado.

Lista de compras:

• pepinos frescos - 300 g;
• agua - 0,5 l;
• zanahoria dulce de tamaño mediano - 1 pieza;
• dientes de ajo - 2-3 piezas.;
• granos de pimienta negra - 2 piezas.;
• eneldo, perejil o menta limón - dos ramitas;
• sal y azúcar - 0.5 cucharadas cada uno l.;
• ácido acético - 1 cucharada. l.

Cómo cocinar:

1. Envíe verduras, ajo y pimienta al fondo del recipiente.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Poner en un recipiente.
3. Agrega pepinos y vierte agua hirviendo sobre todo.
4. Después de 10 minutos, vierta el líquido en una cacerola y diluya la sal, el azúcar y el vinagre. Hervir y volver a verter la salmuera en el recipiente.
5. Enrollar y enfriar.

En salsa agridulce

La preparación agridulce se utiliza en la preparación de sándwiches, como aditivo en sopas.

Ingredientes:

• pepinos pequeños - 3 piezas.;
• agua - 0,5 l;
• azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
• sal - 0.5 cucharadas. l.;
• vinagre - 2 cucharadas. l.;
• eneldo y perejil - dos ramas cada uno;
• granos de pimienta negra - 3 piezas

Preparación:

1. Coloque las verduras en un recipiente junto con las hierbas y la pimienta.
2. Prepara la marinada. Disuelva la sal, el azúcar y el ácido acético en agua. Hervir y verter el líquido en un recipiente.
3. Cerrar la tapa.

Con mostaza y apio

Este tipo de salazón atraerá a los amantes de platos inusuales y combinaciones de sabores interesantes.

Que necesitas:

• pepinos pequeños - 300-400 g;
• agua - 1 l;
• seco mostaza - 1 cucharadita;
• apio - 1/4 del tallo;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• clavo - una pizca;
• cualquier verdura al gusto;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• azúcar - 1 cucharadita;
• vinagre - 1,5 cucharaditas

Cómo cocinar:

1. Envíe hojas verdes, laurel, clavo y mostaza en envases de vidrio.
2. Luego agregue el apio picado y los pepinos.
3. Llena el recipiente con agua hirviendo. Después de 5-7 minutos, vierta el agua en una cacerola y mezcle con vinagre, sal y azúcar granulada. Hervir y verter en un recipiente.
4. Cierre la tapa y enfríe.

Caliente y dulce con chile y salsa de tomate dulce

La presencia de ají en la preparación hará que el plato sea picante y picante.

Lista de ingredientes:

• pepinos medianos - 3 piezas.;
• salsa de tomate "Tomate" - 2 cucharadas. l.;
• chile picante, finamente picado - 1-2 piezas;
• agua - 0,5 l;
• vinagre - 2 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharadita;
• hoja de roble, cereza y frambuesa - 1 ud.

Preparación:

1. Envíe hojas de baya y roble a contenedores. Luego agregue los chiles.
2. Calentar el agua. Agrega salsa de tomate, sal y azúcar. Hervir durante 3 minutos hasta que se disuelvan los cristales de sal y azúcar. Agrega vinagre.
3. Coloque las verduras en un recipiente y cúbralas con salmuera caliente.
4. Enrolle la tapa.

Con esterilización

El proceso de esterilización lleva un poco de tiempo, pero este procedimiento aumentará la vida útil de la pieza de trabajo.

Productos:

• pepinos pequeños - 4 piezas.;
• agua limpia - 1 litro;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• ácido acético - 1 cucharada. l.;
• pimienta negra - 2-3 guisantes;
• paraguas de eneldo y ramita de perejil.

Metodo de cocinar:

1. Lavar bien el recipiente y poner en el horno para hornear durante 10-15 minutos.
2. Llene el recipiente con pepinos, luego agregue el eneldo, el perejil y la pimienta.
3. Vierta el azúcar y la sal en agua hirviendo, revuelva. Luego agrega vinagre y vierte el líquido en una lata con conservación.
4. Esteriliza los frascos tapados en una cacerola grande. El agua debe llegar al "hombro".
5. Enrolle la tapa y enfríe.

El tiempo de esterilización está determinado por el volumen del recipiente. Las latas de un litro se esterilizan durante unos diez minutos.

Con ajo

El ajo le dará a la preparación un sabor picante, picante y hará que la salmuera sea fragante.

Lista de ingredientes:

• pepinos - 350 g;
• agua - 0,5 l;
• sal - 1 cucharada. l.;
• ajo - 5 dientes;
• azúcar - 0.5 cucharaditas;
• vinagre - 1.5 cucharadas. l.;
• estragón, albahaca, perejil, eneldo, una rama a la vez.

Preparación:

1. Perfore las verduras con un tenedor en varios lugares, corte los extremos. Así que los pepinos se alimentan mejor con salmuera.
2. Coloque las hierbas y las verduras en una botella.
3. Cortar el ajo en platos pequeños y distribuir entre los pepinos.
4. Disuelva la sal y el azúcar en agua hirviendo. Vierta vinagre.
5. Llene el recipiente con adobo caliente y enrolle la tapa.

Consejos de cocina para pepinos encurtidos dulces

A continuación, algunas recomendaciones para la elaboración de pepinos en escabeche que facilitan el proceso y mejoran el sabor del snack:

1. Use sal gruesa, prefiriendo la sal regular. Marino y yodado no funcionarán.
2. Limpiar el agua antes de salar con un filtro casero.
3. Lave las verduras con un cepillo rígido.
4. Esterilice los recipientes en el horno; de esta manera, puede encender varios frascos pequeños a la vez.
5. Esterilice las tapas sumergiéndolas en agua hirviendo.
6. Seque los alimentos y los recipientes sobre un papel o una toalla simple.

Consejos de almacenamiento

Al observar las reglas de almacenamiento, no tiene que preocuparse de que la pieza de trabajo se deteriore, la tapa se hinche y la lata explote.

Puede almacenar el recipiente con la pieza de trabajo en cualquier lugar fresco y oscuro, por ejemplo, en el sótano o en el refrigerador. El producto debe protegerse de la luz solar directa y la congelación.

Los primeros dos días después de la costura, es aconsejable mantener el recipiente a temperatura ambiente y solo entonces almacenarlo en un subsuelo fresco o en un refrigerador.

Conclusión

Los pepinos en escabeche con un agradable regusto agridulce son un bocadillo favorito en muchas vacaciones familiares. Tal salazón, a pesar de la simplicidad de preparación, tiene un rico sabor y un aroma increíble.

Esta pieza en blanco es adecuada para cualquier ocasión: desde refrigerios diarios y comidas calientes hasta eventos festivos con familiares y amigos.