Cómo almacenar calabaza cortada en casa: las mejores formas y la vida útil de una verdura fresca
La calabaza es un almacén de oligoelementos y vitaminas útiles. La verdura es apta para la alimentación infantil y se considera dietética. Pero su gran tamaño a menudo plantea un problema: ¿cómo almacenar una calabaza cortada para no perder sus valiosas propiedades? Consideremos las mejores formas.
El contenido del artículo
Variedades de almacenamiento a largo plazo
Las variedades de maduración tardía son las más adecuadas para el almacenamiento a largo plazo en el hogar. La piel gruesa y elástica le permite mantener la integridad de la verdura sin perder oligoelementos, fibra y vitaminas durante mucho tiempo.
Además, la calabaza se divide en variedades de frutos pequeños y grandes. Estos últimos tienen una vida útil más larga, hasta 8 meses. Los frutos pequeños no son tan persistentes (solo 3-4 meses), pero tienen un sabor más pronunciado y agradable.
Las siguientes variedades se conservan mejor:
- Kherson - frutos grandes que pesen entre 3 y 6 kg. Tiene un sabor dulce.
- Slavuta Es una variedad de frutos grandes que madura hacia el final de la temporada. La calabaza de hasta 3,5 kg tiene un sabor dulce, una estructura suelta y una rica pulpa anaranjada.
- Zhdana... Alcanza 6-8 kg. Dulce, con rica pulpa.
- Arbatskaya - una variedad de nuez moscada con una pulpa densa y dulce. La cáscara tiene una capa de color gris claro. Almacenado hasta la próxima cosecha.
- Donskaya - una calabaza jugosa con una piel gris con matices de verde. Si la temperatura de almacenamiento no supera los 15 ° C, puede permanecer hasta 70 semanas.
- Gilea - una verdura grande (al menos 9 kg) de la variedad de nuez moscada con pulpa crujiente y firme de un tono brillante. Dura 12 meses en el frigorífico.
- Polianina - una fruta alargada que pesa hasta 4 kg con una pulpa firme y jugosa. Almacenado a 18 ° C durante un año.
- Ioannina - fruta de mitad de temporada de 6,5 kg de peso. La pulpa jugosa es capaz de conservar sus propiedades beneficiosas hasta la próxima cosecha.
Condiciones preliminares de preparación y almacenamiento
Recoja la verdura de las camas solo después de que esté completamente madura. Es imposible sobreexponer la calabaza hasta las heladas, ya que las frutas congeladas se pudrirán rápidamente en casa. Una verdura de maduración tardía con una corteza fuerte sin daños visibles es ideal para el almacenamiento.
Consejo. Se recomienda recoger calabazas en un día soleado. La fruta se separa de las pestañas con un cuchillo, dejando el tallo (sin él, la calabaza comenzará a pudrirse).
Para que la calabaza permanezca durante todo el invierno, se deja bajo un dosel al sol durante una semana, permitiendo que la cáscara se endurezca y se seque.
Las frutas dañadas (con abolladuras, raspaduras, rastros de podredumbre) se reservan para un almacenamiento y uso a corto plazo en primer lugar. El resto se transfiere a un lugar preparado: una habitación seca y fresca con una temperatura de almacenamiento de 10 ° C (pero no inferior a 1 ° C) y una humedad del 60 al 70%.
Para el almacenamiento exitoso de verduras, se deben observar tres condiciones importantes:
- mantener una temperatura estable;
- excluir la luz solar directa;
- evite tocar las verduras entre sí.
La calabaza cortada y pelada solo debe conservarse en el frigorífico. Las piezas envueltas en papel de aluminio o papel de aluminio durarán de dos semanas a un mes. Las rodajas congeladas se pueden almacenar hasta por un año. Fuera del congelador, la calabaza en rodajas tiene una vida útil de 2-3 días.
Cómo almacenar la calabaza correctamente: entera, pelada o cortada
El método de almacenamiento depende de la cantidad de cultivo y del lugar. Para los propietarios de viviendas, es preferible un sótano o un sótano.En el apartamento, un refrigerador, un balcón acristalado y una despensa fresca son adecuados para invernar verduras. Algunas variedades particularmente resistentes pueden sobrevivir a temperatura ambiente.
En el balcón
Para mantener la calabaza en el balcón, debe elegir solo una habitación acristalada y aislada. La temperatura debe permanecer en el rango + 2 ... + 15 ° С, y la humedad no debe exceder el 75%.
Las frutas se colocan en estantes de madera, después de haberlas colocado sobre papel grueso o tela gruesa. Las verduras se colocan en una capa con los tallos hacia arriba. Debe dejarse un lugar entre ellos para que los frutos no se toquen. La cosecha de calabaza se cubre con un paño desde arriba, protegiéndolo de la luz solar.
La calabaza en rodajas se almacena en tales condiciones durante 2-3 días.
Consejo. En invierno, la fruta debe cubrirse con una manta tibia para evitar que la calabaza se congele. Si no hay suficiente espacio en el balcón y las verduras deben colocarse más densas, es necesario separarlas con cartón o papel grueso.
En la bodega
Sala de bodega o el sótano debe cumplir las siguientes condiciones: sequedad, buena ventilación y condiciones de temperatura + 2 ... + 10 ° С.
Puede cubrir las rejillas con paja, aserrín o agujas de pino, y luego colocar las frutas en una fila con los tallos hacia arriba y a una distancia entre sí. O cuelgue calabazas en redes del techo.
En un refrigerador
El refrigerador es el mejor lugar para almacenar verduras cortadas en casa. Procedimiento:
- Lavar la calabaza, quitarle las semillas y el corazón y dejarla secar.
- Córtelos en trozos de la forma que más le convenga.
- Cubra la fruta con film transparente o empaque en una bolsa o recipiente y refrigere.
La vida útil de la calabaza en esta forma es de 10 a 15 días.
En el congelador
El congelador ayudará a abastecerse de calabaza cortada para el invierno, en el que la verdura conservará sus valiosas propiedades y brillo de sabor. El tamaño de las piezas se determina de forma independiente. Después de cortar la fruta, los trozos se colocan en recipientes o bolsas para congelar.
Vida útil: más de medio año.... Si la temperatura es inferior a 18 ° C, la calabaza puede reposar durante todo un año.
En el apartamento
En ausencia de un balcón, una despensa o sala de estar es adecuada para almacenar cultivos de calabaza. La condición principal: el lugar debe estar oscuro, seco, ni demasiado cálido ni frío (lejos de las baterías).
Temperatura y vida útil
La temperatura óptima para almacenar calabaza es + 5 ... + 15 ° С. Con ella, las verduras permanecen jugosas hasta la primavera, principios del verano.
El congelador proporciona la vida útil más larga (12 meses). Esto se aplica tanto a la fruta entera como a la picada.
El segundo indicador importante es la humedad (60-70%) y la sombra de la habitación (sin luz solar directa).
Formas alternativas
Si todos los métodos anteriores no son adecuados, puede recurrir a otros alternativos.
El secado
Si el apartamento no tiene un lugar para almacenar frutas frescas, se recomienda calabaza. secar:
- Lavar y picar la verdura.
- Pele y deseche las semillas.
- Cortar la pulpa en rodajas de 0,5 a 1 cm de grosor.
- Colócalos en un colador y sumérgelos en agua hirviendo durante 1-2 segundos. Luego transfiéralo inmediatamente a agua helada.
- Escurre el colador, coloca los platos sobre la mesa y déjalos secar.
- Coloque en una bandeja para hornear y envíe a un horno precalentado (50-60 ° C) durante 5-6 horas.
- Coloque la calabaza seca en un recipiente con tapa hermética. Almacenar en un lugar oscuro y seco (por ejemplo, un armario).
Salazón
Una forma cómoda y fácil de almacenar la calabaza - salazón:
- Primero, retire la piel y elimine las semillas.
- Cortar en trozos pequeños y colocar en un frasco esterilizado.
- Vierta agua fría hasta el borde.
- Sazone con sal y cubra bien. Almacenar en un lugar oscuro.
Conclusión
Solo un refrigerador (10-15 días) y un congelador (más de medio año) son adecuados para almacenar calabazas peladas en rodajas. La mejor solución sería guardar la calabaza entera en el balcón o en el sótano.
Para que la verdura conserve su sabor y propiedades útiles, se debe observar estrictamente el régimen de temperatura, el nivel de humedad y evitar la luz solar directa.