Los beneficios y daños de la calabaza para el cuerpo: la composición y propiedades de la verdura, las reglas para su uso.

La calabaza es un producto alimenticio valioso y saludable. Se preparan cientos de platos diversos, la pulpa se consume fresca, hervida, horneada, guisada, procesada en caviar, puré de papas, jugo y las semillas se usan como bocadillo. Es bien absorbido por el cuerpo, se utiliza en la dieta y en la alimentación del bebé.

La verdura es popular en la medicina popular. Debido a su rica composición química, tiene un efecto versátil en el cuerpo: normaliza el metabolismo, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, fortalece el corazón y salva de la depresión.

En el artículo, consideraremos en detalle las propiedades útiles y contraindicaciones de la calabaza común, los métodos de uso como producto alimenticio y como materia prima medicinal.

Calabaza común - composición y propiedades

La calabaza es una hierba anual de la familia de la calabaza, un cultivo de melón. Su tierra natal es México. Incluso antes de nuestra era, la verdura se cultivaba en la parte norte de los valles de los ríos Missouri y Mississippi. Fue traído a Europa por los españoles en el siglo XVI.

Según el uso, existen tres tipos: pienso, decorativo y comedor (para consumo humano). Usando el ejemplo de la calabaza común (pertenece a variedades comestibles), consideraremos qué vitaminas y minerales contiene, cuáles son sus propiedades medicinales para diversas enfermedades, las consecuencias de su deficiencia y exceso.

Composición, propiedades

La calabaza tiene una composición química única que satura el cuerpo con útiles micro y macroelementos, vitaminas. Una verdura bien cultivada sin el uso de nitratos es 90% de agua, el resto se compone de componentes tales como:

• almidón;
• caroteno (5 mg por 100 g de masa, que es cinco veces más que en las zanahorias);
• vitaminas A, B, C, E, K, T, PP;
• pectina;
• celulosa;
• un ácido nicotínico;
• oligoelementos: zinc, cobre, yodo, flúor, cobalto;
• sales de calcio, hierro, magnesio.

Las semillas de calabaza son ricas en aceites grasos (hasta un 40%) que contienen ácidos oleico, esteárico y palmítico. Además, las semillas contienen elementos esenciales petróleo, aminoácidos, vitaminas B1, C, esteroles vegetales, sustancias resinosas, caroteno, ácidos orgánicos. Las hojas de la planta están saturadas de vitamina C, las flores: flavonoides, carotenoides.

La medicina tradicional ha utilizado durante mucho tiempo la calabaza con fines medicinales. Una verdura tiene una amplia gama de acciones:

• ayuda con los trastornos metabólicos;
• previene o facilita el curso de enfermedades del sistema cardiovascular, es decir, reduce el riesgo de desarrollar enfermedades como aterosclerosis, enfermedad coronaria, hipertensión, anemia;
• mejora la función hepática y renal;
• tiene un efecto calmante;
• forma el mecanismo de inmunidad antimicrobiana;
• inhibe el crecimiento de células cancerosas;
• alivia la depresión.

Las semillas de calabaza son efectivas para las enfermedades causadas por invasiones helmínticas. Para enfermedades cutáneas purulentas e inflamatorias, heridas y quemaduras, se usa una compresa de pulpa de calabaza.

¡Consejo! Según los nutricionistas, la calabaza es especialmente relevante y útil en invierno, cuando el cuerpo tiene deficiencia de vitaminas. Con la ayuda del menú de calabaza, puede saturar el cuerpo con minerales, vitaminas y otros componentes necesarios para garantizar y mantener la actividad interna y externa de una persona en unos pocos días.

Qué vitaminas y minerales contienen

La calabaza es un almacén de vitaminas y minerales. La pulpa de la fruta contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Además, la verdura es rica en oligoelementos importantes para el organismo:

• calcio;
• fósforo;
• zinc;
• hierro;
• azufre;
• potasio;
• cloro;
• cobalto;
• calcio;
• magnesio;
• cobre;
• flúor;
• yodo;
• manganeso.

La composición química puede variar según la variedad y las condiciones de cultivo. La calabaza se almacena perfectamente sin perder sus propiedades beneficiosas.

Contenido de calorías y BZHU

La calabaza se clasifica como alimento dietético. El contenido calórico por 100 g de vegetales crudos es de 22 kcal, después del tratamiento térmico: 25 kcal. La pulpa vegetal no contiene prácticamente grasa (0,3 g por 100 g), pero es rica en carbohidratos (7,7 g) y proteínas (1,3 g) necesarias para la saturación del organismo.

Calabaza: beneficios y daños para el cuerpo.

La verdura tiene un amplio espectro de acción y tiene un efecto positivo en muchas condiciones patológicas.

Por qué la calabaza es útil:

• activa el metabolismo;
• regula la síntesis de proteínas;
• mejora la absorción de calcio y previene su lixiviación;
• mejora la secreción de bilis, elimina las sales de metales pesados;
• previene la retención de agua y sodio;
• apoya la funcionalidad de los órganos de la visión, hidrata los ojos, protege contra la sequedad;
• ralentiza el proceso de envejecimiento;
• participa en la formación de nuevas células;
• proporciona la síntesis de hormonas esteroides;
• esencial para el buen funcionamiento del sistema inmunológico;
• previene el desarrollo de procesos oncológicos, hipertensión, aterosclerosis, anemia;
• asegura el desarrollo intrauterino normal del embrión;
• restaura y mantiene los tejidos epiteliales, acelera el proceso de curación de la dermis en caso de daño;
• protege contra infecciones del tracto respiratorio superior, sistema genitourinario, resfriados;
• calma el sistema nervioso;
• estabiliza la presión arterial alta;
• aumenta la resistencia y el rendimiento;
• normaliza el peso.

Otro beneficio de la calabaza es su bajo contenido calórico. La verdura está incluida en el menú de la dieta, se recomienda para personas con obesidad o sobrepeso. Está clínicamente comprobado que la calabaza es un poderoso antioxidante, promueve la eliminación de sales, toxinas y sustancias tóxicas del cuerpo humano, normaliza los procesos metabólicos y elimina el exceso de líquido.

La fibra proporciona una saciedad rápida, lo que le permite reducir la porción de comida, y el ácido fólico estimula la producción de "hormonas de la felicidad", mejora el estado de ánimo.

La pulpa de los frutos de calabaza se utiliza en la alimentación infantil. Debido a la presencia en la composición de una gran cantidad de vitaminas, micro y macroelementos, apoya el desarrollo y crecimiento del niño a nivel fisiológico.

Según la mesa de alimentación complementaria de la OMS, la calabaza está permitida para niños a partir de los ocho meses y mayores, siempre que no existan contraindicaciones. Los niños que consumen regularmente la pulpa de la fruta tienen una buena noche de sueño, son resistentes a las infecciones, rara vez se enferman con ARVI, ARI.

Importante. Las semillas de calabaza son buenas para ti para los hombres edad reproductiva (20-50 años). Su uso regular reduce el riesgo de desarrollar enfermedad inflamatoria de la glándula prostática en los hombres, manteniendo el tamaño y función normales de la próstata.

Al mismo tiempo, la calabaza requiere un uso razonable y correcto. Las consecuencias de un exceso de vegetales en la dieta pueden ser una exacerbación de úlcera gástrica y úlcera duodenal, gastritis con baja acidez, colelitiasis. Son posibles los vómitos y las náuseas, así como un aumento del dolor en la parte inferior del abdomen.

Propiedades medicinales para diversas enfermedades.

Se aconseja a la medicina tradicional utilizar calabaza para el tratamiento y prevención de enfermedades como:

• hipertensión y aterosclerosis - mejora la condición del corazón, aumenta la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, satura el cuerpo con magnesio, potasio y hierro, necesarios para el funcionamiento normal del miocardio, previene la formación de focos de depósitos de colesterol y lípidos, bloqueo de los vasos sanguíneos, alteración de la circulación sanguínea;
• cirrosis del hígado y otras enfermedades gastrointestinales - neutraliza los radicales libres, aumenta la protección de las membranas mucosas, inhibe los procesos inflamatorios, previene el crecimiento y la reproducción de microorganismos patógenos, tiene propiedades diuréticas y antioxidantes, activa los órganos digestivos;
• anemia - repone la deficiencia de hierro, reduce la gravedad de los síntomas, facilita el curso de la enfermedad;
• impotencia - estabiliza las funciones de la glándula prostática, aumenta la resistencia sexual;
• depresión - tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso, mejora el sueño, mejora el estado de ánimo;
• heridas y quemaduras - acelera la cicatrización, mantiene y restaura los tejidos epiteliales;
• obesidad - mejora la digestión, activa el metabolismo, elimina el exceso de líquido, debido a la presencia de fibra, proporciona una saturación rápida;
• gota, enfermedades reumáticas - suprime el proceso inflamatorio, reduce la hinchazón y la hinchazón en el sitio de la lesión, mejora el estado del tejido óseo y cartilaginoso, aumenta la movilidad de las articulaciones, ralentiza la progresión de cambios destructivos.

Se recomienda usar pulpa de calabaza para mujeres en el período menopáusico. El menú de calabaza aliviará la tensión nerviosa, aliviará la gravedad de los síntomas y mejorará el estado general.

Aplicaciones de cocina

Todas las partes de la verdura se utilizan para cocinar. Las frutas se consumen frescas o después de un tratamiento térmico (hervidas, horneadas, al vapor), procesadas en jugo, caviar, puré de patatas. Las frutas inmaduras se salan y se conservan en vinagre. La pulpa se usa para preparar los primeros platos (sopa, sopa de puré), servir como guarnición, agregar a la ensalada, productos horneados, usar para hacer mermeladas, mermeladas, frutas confitadas y otros postres.

Semillas de calabaza consumido entre comidas principales como snack, crudo o frito. Un análogo de la leche de sésamo (o almendra) se obtiene a partir de las semillas remojadas previamente en agua, matadas en una mezcla. Además, las semillas de calabaza se utilizan como ingrediente en la salsa de polilla mexicana. El aceite de semilla de calabaza se obtiene a partir de semillas fritas, que tienen una demanda no solo en la cocina, sino también en la cosmetología.

En medicina popular

Con fines medicinales, la pulpa de calabaza se usa en su forma cruda, las decocciones se preparan a partir de la cáscara o pulpa, el jugo de calabaza se usa como un producto independiente o en combinación con otros jugos de vegetales / frutas. La papilla rallada se aplica en forma de compresa sobre heridas, quemaduras, edemas y lugares de inflamación. A base de aceite de semilla de calabaza, se prepara un agente hepatoprotector para administración oral, pomada y frotamiento para uso externo..

Las semillas de calabaza se utilizan como agente antihelmíntico. Otros efectos curativos se reducen a la capacidad de suprimir la inflamación, aumentar la densidad y elasticidad del tejido óseo y aumentar su resistencia. El producto se utiliza para tratar enfermedades reumáticas, en particular artritis y artrosis. Además, las semillas de calabaza estabilizan la presión arterial, reducen los niveles de colesterol en sangre y ayudan a curar la prostatitis.

Tasas de uso para niños, hombres y mujeres

La cantidad de calabaza que se puede comer por día sin dañar la salud depende de las características de la dieta, la edad, el sexo y la presencia de enfermedades concomitantes. La tasa promedio para mujeres y hombres es de 300 a 400 g por día para varias dosis, para niños, la mitad. Tales restricciones están asociadas con la presencia de caroteno en la composición, un exceso del cual causa letargo, somnolencia, coloración amarillenta de la piel, vómitos, náuseas y dolores de cabeza.

La cantidad óptima de jugo de calabaza es de 200 ml por día para un adulto, 100-150 ml para niños. Para realzar las propiedades medicinales y mejorar el sabor, el jugo de calabaza se diluye con jugo de manzana, naranja, zanahoria, remolacha, repollo, apio.

Los nutricionistas recomiendan que los adultos consuman 20 g de semillas de calabaza al día, siempre que haya otras grasas vegetales presentes en la dieta. Si se excluyen por completo otras grasas, la dosis diaria de semillas aumenta a 50 g.

Contraindicaciones

Excluye completamente la posibilidad de usar calabaza, semillas, jugo de calabaza, alergia a las verduras y sus componentes. Las contraindicaciones relativas, cuya presencia indica un peligro significativo para la salud y la necesidad de tomar precauciones, incluyen enfermedades y afecciones patológicas como:

• úlcera péptica del estómago y duodeno. Los componentes químicos, en particular los ácidos, pueden irritar defectos en la mucosa gástrica y los tejidos subyacentes;
• diabetes... La verdura contiene sacarosa, glucosa, fructosa, que se recomienda limitar a pacientes con una deficiencia en la formación de su propia insulina y un nivel elevado de glucosa en sangre;
• gastritis con baja acidez.

¡Referencia! Cuando gastritis con baja acidez, está prohibido comer calabaza cruda. Está previamente hervido, horneado, guisado, por lo que es más fácil de digerir, se descompone más rápido, no causa molestias ni exacerba el dolor.

No se recomienda utilizar semillas de calabaza para mujeres embarazadas, para no provocar un parto prematuro. La verdura al horno y al vapor tiene efecto laxante, por lo que está contraindicada para personas que padecen trastornos intestinales.

Conclusión

La calabaza es un producto alimenticio con una composición química única y un sabor agradable. Es muy utilizado tanto en la cocina como en la medicina tradicional. El menú de calabaza tiene un efecto positivo en los órganos del sistema cardiovascular, digestivo, nervioso, el estado de la piel, las uñas, el cabello, alivia el estreñimiento y el exceso de peso, aumenta la vitalidad.

Sin embargo, para lograr resultados y evitar efectos secundarios no deseados, es importante cumplir con ciertas reglas para comer la verdura. La cuestión de la conveniencia de usar calabaza y sus componentes con fines medicinales debe discutirse con un médico con anticipación.