Los beneficios y daños del centeno germinado para los humanos

El centeno germinado, debido a su composición, tiene un efecto positivo en todo el cuerpo: mejora el funcionamiento de los sistemas digestivo, cardiovascular, nervioso, fortalece el sistema inmunológico.

Dicho grano no se somete a un tratamiento térmico, en el que se pierden sustancias útiles. Como resultado de la fermentación, los compuestos complejos se convierten en brotes fácilmente digeribles.

Composición

Las semillas germinadas consisten en:

• proteínas - 13%;
• grasa - 2%;
• carbohidratos - 69%.

Minerales y vitaminas esenciales en centeno germinado (por 100 g):

• fósforo - 292 mg;
• potasio - 425 mg;
• magnesio - 120 mg;
• calcio - 58 mg;
• manganeso - 2,7 mg;
• hierro - 4,2 mg;
• vitamina E - 10 mg;
• Vitaminas B: hasta 1,5 mg;
• ácido ascórbico - 14,68 mg.

Contenido calórico de 100 g de producto - 280 kcal.

¡Por cierto! El potasio mejora la función cerebral, mantiene la elasticidad vascular, regula el equilibrio ácido-base y hídrico. El magnesio es compatible con los sistemas nervioso, cardiovascular y digestivo. El fósforo es bueno para los músculos, los dientes y los huesos.

Características beneficiosas

Los brotes de centeno se denominan superalimento, un complemento alimenticio saludable... Estos cereales son 1,5 veces menos nutritivos que los secos. Al germinar, la cantidad de almidón en ellos disminuye, por lo que las plántulas tienen un índice glucémico bajo. Son útiles para diabéticos y quienes siguen una dieta.

Cuando es bajo en calorías, el centeno germinado aumenta la producción de leptina - la hormona de la saciedad. Por tanto, sacia y ayuda a no comer en exceso.

Los cereales son buenos para la digestión, ya que contienen muchas enzimas que promueven la secreción de jugo gástrico y ayudan a los intestinos a hacer su trabajo correctamente.

Vitaminas B en la composición del producto fortalecen el sistema nervioso, aumentan el tono físico y psicoemocional. El tocoferol tiene propiedades antioxidantes.

El centeno germinado está especialmente recomendado para mujeres embarazadas.: el ácido fólico en su composición (0,04 mg / 100 g) es necesario para el desarrollo normal del feto.

¡Atención! Los brotes tienen un ligero efecto laxante.

Cómo brotar centeno en casa.

Al comprar semillas, preste atención a una serie de matices:

• falta de basura (piedras, arena);
• grado de madurez del producto: los granos no deben ser verdes;
• falta de manchas y moho.

Almacene las semillas en el estante superior del refrigerador.... La vida útil de las plántulas es de 2-3 días.

Brotar centeno en casa para comer es fácil.

Técnica básica:

1. Clasifique y enjuague bien el grano.
2. Ponga semillas limpias en una bandeja en una capa fina. Llenar con agua para que cubra los granos de 1 a 1,5 cm y cubrir con una gasa húmeda.
3. Déjelo en un lugar cálido y brillante, pero no a la luz solar directa. Enjuague y remoje nuevamente cada 4-5 horas.
4. Los brotes aparecen en un día. Las plántulas se comen durante 3-5 días, cuando crecen un poco.

Algunos Aconsejar desinfectar el centeno antes de la germinación. en una solución débil de permanganato de potasio durante 3-5 minutos. Después de esto, los granos deben lavarse a fondo varias veces.

Sobre la germinación de otros cultivos:

Qué cereales están hechos de centeno y sus propiedades beneficiosas.

Mayor beneficio en un vaso: jugo de pasto de trigo

Recetas

Los nutricionistas aconsejan comer unos 50 gramos de semillas germinadas por día.... Tienen un sabor dulce-fresco y agradablemente crujiente. Se agregan a ensaladas, guarniciones, cócteles verdes y batidos.

Cóctel inmunológico

Ingredientes:

• 2 cucharadas. semillas de centeno germinadas;
• 1 cucharada. agua destilada o mineral.

Preparación:

1. Muele las semillas en una licuadora, agregando poco a poco agua.
2. Batir hasta obtener la consistencia del kéfir.
3. Colar la bebida con una gasa o un colador.

Preparan un cóctel en primavera y otoño para reponer el aporte de vitaminas del organismo.

Coronilla

Ingredientes:

• 200 g de plántulas;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. aceite de oliva;
• verduras, mejorana seca y chile al gusto.

Todos los ingredientes se mezclan y muelen en una licuadora. Consumir con pan o cereal integral fresco.

Zalamero

Necesitará:

• 2 cucharadas. l. plántulas;
• 1 cucharada. leche vegetal (soja, almendra, avena, coco);
• 1 plátano
• 15 g de piñones;
• 1 naranja.

Se exprime el jugo de una naranja. Todos los ingredientes se mezclan en una licuadora.

Tortillas

Productos:

• 2 cucharadas. plántulas;
• agua;
• 2 cucharadas. l. harina de centeno;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Moler los granos con una licuadora.
2. Agrega harina y sal.
3. Mezclar con agua hasta obtener la consistencia de una crema agria líquida.
4. Freír las tortillas en una sartén seca.

ensalada

Ingredientes:

• 2 pimientos dulces;
• 3 dientes de ajo;
• 100 g de plántulas;
• verdor;
• 50 g de nueces;
• sal, pimienta - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Cortar los pimientos en dados, picar las nueces.
2. Mezcle los ingredientes con los brotes, exprima el ajo.
3. Agrega las hierbas picadas, sal y pimienta. Mezcla.

Kvass

Necesitará:

• 1 litro de agua hirviendo;
• 1 cucharada. plántulas de centeno;
• 100 g de azúcar;
• 10 g de levadura.

Preparación:

1. Muele el centeno en una licuadora y vierte agua hirviendo sobre él.
2. Insiste 3 horas.
3. Colar, agregar el azúcar y la levadura.
4. Déjelo por un día en un lugar fresco y oscuro.

Panqueques de centeno

Ingredientes:

• 2 cucharadas. plántulas;
• cebollas verdes al gusto;
• 2 cucharadas. l. harina de centeno;
• agua.

Cómo cocinar:

1. Moler las semillas con una licuadora, agregar la harina y la cebolla.
2. Agrega agua hasta que la masa quede como una crema agria espesa.
3. Freír en aceite vegetal por ambos lados.

Rejuvelak

Rejuvelak - es una bebida fermentada saludable popular entre los amantes de la comida cruda y comida sana.

Para tomar una copa:

• 2 cucharadas. centeno germinado;
• 3 litros de agua purificada.

Técnica de cocción:

1. Muele el centeno en una licuadora. Coloque la papilla resultante en un recipiente de vidrio limpio, vierta 2 litros de agua y cubra con una gasa. No llene el recipiente por completo, dejando unos centímetros por encima.
2. Mantenga la mezcla durante 2 días a temperatura ambiente. Durante este tiempo, el centeno subirá y volverá a hundirse hasta el fondo. Revuelva todo con una cuchara de madera o de plástico.

El resultado es una estructura en capas: granos, gachas blancas, líquido. La capa superior se filtra en un frasco limpio.

¡Importante! Guarde la bebida en el refrigerador por no más de un mes.

Pan crudo

Ingredientes:

• 2 cucharadas. brotes de centeno;
• 1 cucharada. semillas de girasol;
• 1 cucharada. l. semillas de comino;
• 1 cucharada. l. eneldo seco;
• 1 cucharada. l. algas secas;
• sal marina al gusto.

Preparación:

1. Lave los brotes de centeno y las semillas de girasol y séquelos.
2. Muele las algas, el eneldo y la mitad del comino en una licuadora.
3. Vierta las plántulas y las semillas, pique, agregue el comino restante, sal.
4. Dale a la masa resultante la forma de un ladrillo, envíalo al deshidratador durante 10-15 horas a + 40 ° С.

Toma nota:

Cómo hacer alcohol ilegal con centeno

Recetas de licor de cebada

Aplicación en medicina tradicional

Se usa centeno para alergias, tos, inflamaciones y enfermedades del sistema respiratorio.

Al toser, las plántulas se mezclan con achicoria, almendra, avena y cebada en polvo, se vierte con agua hirviendo y el caldo se bebe como café.

Para los síntomas de alergia, use una decocción de salvado de centeno o agréguelo al baño.

¡Por cierto! Las bebidas de brotes también son útiles: el cereal que contiene muchas enzimas elimina rápidamente los alérgenos del cuerpo.

Daño y contraindicaciones

Además de los grandes beneficios, los cereales también causan daños.

Entonces, si es alérgico a un cultivo o proteína vegetal, el producto está completamente excluido de la dieta.

Los principales síntomas de la alergia:

• lagrimeo
• picazón y manchas en la piel;
• rinorrea;
• dificultad para respirar, hinchazón;
• problemas digestivos: náuseas, hinchazón, diarrea.

No use semillas para la úlcera péptica. y enfermedad inflamatoria intestinal.

¡Atención! Los cereales no se mezclan con productos lácteos para evitar flatulencias.

Cualquier plántula está contraindicada en urolitiasis, gota, gastritis aguda y nefritis. Esto se debe al contenido de compuestos de purina en ellos, que interrumpen el equilibrio del ácido úrico en el cuerpo.

No le dé semillas a los niños pequeños y adultos con intolerancia gluten.

Conclusión

Los brotes de centeno son una parte importante de una dieta saludable. Contienen minerales, vitaminas y enzimas valiosas para el organismo. Los cereales son buenos para la digestión y el sistema circulatorio, adecuados para la nutrición dietética. El centeno se cultiva en casa o se compra en una tienda.