¿Cuáles son las variedades de centeno: siembra, invierno y otras variedades?

El centeno es resistente al clima severo y tiene muchas propiedades útiles; gracias a estas cualidades, se cultiva en toda Rusia. Acerca de qué es el centeno, qué cualidades tiene y dónde se usa, lo diremos en el artículo.

Descripción y características del centeno.

Este es un género de plantas herbáceas de la familia Zlakovy (Myatlikovs), pertenece al orden del trigo, junto con cebada, trigo, mortuk, pasto de trigo y espiguilla.

El sistema radicular es fibroso, crece a una profundidad de 2 m. El centeno puede crecer en suelos arenosos y áridos debido a su capacidad para ser alimentado naturalmente con compuestos difíciles de disolver. Los tallos tupidos crecen en 4 y 90 brotes, que son pajitas cilíndricas con nudos.

¡Interesante! El centeno puede alcanzar una altura de 2,5 m, pero en promedio esta cifra oscila entre 70-100 cm.

Las hojas son verdes, rugosas con una ligera floración cerosa, lanceoladas. El tallo termina en una espiga fusiforme, que consta de segmentos - espiguillas pequeñas: densas, medio densas o sueltas.

Referencia. Las mazorcas de centeno cultivado se distinguen por su fuerza y ​​elasticidad; en la naturaleza, son frágiles y quebradizas. Cada segmento contiene una semilla de forma ovalada, cuya longitud es de 5-10 mm y el ancho es de 1.5-3.5. Los granos de centeno son de color blanco, verde, morado, marrón o amarillo.

Composición química, oligoelementos, vitaminas.

Por 100 g de cereales hay:

• proteínas - 9,9;
• grasas - 2,2;
• carbohidratos - 55,8;
• contenido calórico - 283 kcal.

Los cereales contienen oligoelementos: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Vitaminas en la composición: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Equilibrio ácido (pH) 4,3-5,5.

Características beneficiosas

El centeno contiene muchos nutrientes, pero en siglos pasados ​​se consideraba un alimento duro para los campesinos y la gente común. Gracias a este cereal, los pobres de Rusia sobrevivieron durante los largos y duros inviernos.

El centeno también tiene propiedades medicinales:

• tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular;
• fortalece el sistema inmunológico;
• normaliza el sistema nervioso;
• afecta el estado de la piel, el cabello y las uñas;
• mejora la circulación sanguínea;
• normaliza el tracto digestivo;
• reduce los niveles de glucosa en sangre.

Para un tracto gastrointestinal sano de una persona sana, este cereal no supone ningún peligro y se absorbe bien. Promueve la pérdida de peso al normalizar la microflora intestinal, alcalinizar el cuerpo y restaurar el metabolismo normal.

Los diabéticos agregan centeno a la dieta, ya que su índice glucémico es bajo: en plántulas - 34 unidades, en harina con salvado - 32 unidades, en granos integrales - 40 unidades.

Daño

El centeno contiene glutenpor lo tanto, no debe ser consumido por personas con enfermedad celíaca. Para ellos, esta sustancia está contraindicada, así como para pacientes con trastornos del tracto gastrointestinal: una úlcera y gastritis con aumento de la acidez del estómago.

Aplicaciones del centeno

El centeno se utiliza en la cocina, la medicina y la agricultura. Para los campesinos rusos, no solo fue una comida abundante y económica, sino también un medio para deshacerse de los espíritus malignos. Para los recién nacidos, se colocaron haces de orejas en la cuna para protegerlos de cualquier problema.

En la granja, el centeno se utiliza para diferentes propósitos:

1. El grano mejora la calidad del suelo y se utiliza activamente como abono verde. Este fertilizante verde natural es capaz de hacer que la alúmina sea más suelta y adecuada para plantar otros cultivos.
2. Muchos pueblos han notado durante mucho tiempo la resistencia de las varillas de paja de centeno y comenzaron a usarlas para colocar techos. Son bastante duraderos y pueden durar décadas.Los ladrillos de adobe también contienen paja de centeno y se utilizan a menudo en la construcción de ecoaldeas.
3. Este cereal es un manjar favorito del ganado: el pienso con la adición de centeno resulta ser especialmente nutritivo. La paja se usa para hacer ropa de cama cómoda que lo mantiene caliente en climas fríos.
4. El centeno se utiliza para triturar fresas y como fertilizante para micelios.

Los partidarios de un estilo de vida saludable y los nutricionistas sugieren reemplazar el pan blanco de trigo con centeno, porque es más saludable y ayuda a normalizar el metabolismo.

¡Importante! Para un pan saludable, la masa se amasa con suero o masa madre que se obtiene de la propia harina.

Si espolvorea pan de centeno con semillas de alcaravea o cilantro, el ácido no se notará tanto. Para hacerlo más suave, puede agregar un poco de harina de avena, linaza, trigo o cebada, preferiblemente de grano entero. Las semillas de girasol, linaza o calabaza son un complemento saludable y sabroso. El centeno se usa para hornear pan, panecillos, tartas, pasteles de queso, muffins y pan de jengibre, pasteles planos con la adición de harina integral.

El kvas más delicioso se hace con crutones de centeno. Es refrescante y tiene un ligero efecto lupulado.

Para aquellos que quieran adelgazar, es adecuada la gelatina de granos de centeno con la adición de cebada, avena y trigo: todos los ingredientes se muelen en un molinillo de café, se vierten con agua fría y se cuecen hasta que espese a fuego lento. Varias semillas de lino harán que la bebida parezca más gelatinosa.

La papilla de centeno es un plato para verdaderos gourmets o fanáticos del estilo de vida saludable, pero cuando se combina con trigo se convierte en un plato de desayuno energético y bajo en calorías para todos.

Centeno usado por en medicina popular y ayuda con diversas enfermedades:

1. El pan de centeno germinado y el pan de centeno tienen un efecto laxante suave y son buenos para el estreñimiento, y la decocción de los granos fortalece y se usa para tratar la diarrea. También se utiliza como parte de una terapia compleja para el asma bronquial y enfermedades del sistema respiratorio.
2. El pan de centeno ablandado en agua es un remedio para el tratamiento de enfermedades de la piel. Las mujeres usan mascarillas faciales para que su piel sea firme y suave.
3. Los bizcochos de pan negro ayudan al cuerpo a recuperarse de intoxicaciones graves, operaciones complejas, enfermedades respiratorias, si no hay contraindicaciones.
4. Los productos horneados con harina de centeno fortalecen el tejido muscular, energizan el cuerpo y aumentan el rendimiento.
5. Rye alivia la artritis, aterosclerosis, anemia, hipertensión, artrosis, enfermedades renales y hepáticas.
6. Con una tos seca dolorosa, ayuda una decocción de semillas de centeno. Tiene un efecto expectorante, y cuando se agrega con ghee, actúa suavemente sobre el tejido de la garganta dolorida.
7. La tintura de vodka de centeno se prepara con la adición de miel y raíz de agracejo. Reduce el dolor articular.
8. El centeno germinado, hervido en leche en forma de papilla, es bueno para el sistema cardiovascular.
9. Una decocción ácida de centeno se usa para tratar la adicción a la nicotina; su sabor desalienta el deseo de fumar.

¿Cuáles son los tipos y variedades de centeno?

Según el proyecto internacional de Internet "The Plant List", que contiene información sobre el reino vegetal, existen 8 especies de centeno, incluidas las silvestres y culturales:

• Secale africanum - Africano
• Secale anatolicum - Anatolia
• Secale derzhavinii - centeno de Derzhavin;
• Secale montanum - montañoso
• Secale sylvestre - salvaje (bosque)
• Secale vavilovii - centeno babilónico;
• Secale segetale - sembrando centeno;
• Secale cereale es cultural.

En la naturaleza, esta planta es perenne y las especies domesticadas viven durante uno o dos años. El centeno cultivado (siembra) es: invierno, anual, bienal, primavera. Alrededor de 50 variedades de centeno se cultivan activamente en Rusia.

Variedades de centeno de invierno:

1. Alfa. La variedad es resistente al moho, la herrumbre y el acame. Aguanta el invierno incondicionalmente. Los granos se agregan a productos de otras variedades de centeno para mejorar su sabor.
2. Carrera de relevos de Tatarstán. La variedad pertenece a media tardía. Altura hasta 125 cm Los tallos son fuertes, resistentes al encamado.La carrera de relevos de Tartaristán no sufre de mildiú polvoriento, moho blanco y óxido, lo que le permite crecer con éxito en un clima húmedo. Los granos son grandes, ricos en aminoácidos. La harina del Tatarstan Relay se utiliza para la industria de la panadería y la preparación de alimentos dietéticos.
3. Tatarskaya 1.Variedad medio tardía, que alcanza una altura de 115 cm. Tatarskaya 1 es resistente a las heladas y rara vez sufre de moho de nieve y pudrición de la raíz. La principal desventaja es la vulnerabilidad al mildiú polvoriento y la roya marrón. Esto no permite el cultivo de la variedad de centeno en regiones con una alta prevalencia de estas enfermedades. Tatarskaya 1 se puede cultivar en suelos infértiles y se siembra mejor como variedad de seguro.
4. Bezenchukskaya de grano amarillo. Crece principalmente en la región de Orenburg, Kazajstán, la región del Volga y Bashkiria. La variedad es resistente al invierno, no le teme a la sequía. Ideal para condiciones de estepa difíciles. Las mazorcas son densas, de tamaño mediano, con pequeños granos amarillos.
5. Saratovskaya 7... Esta es una variedad de mitad de temporada. Resistente a las heladas y a la sequía, no es propenso al alojamiento. Todas las mazorcas de la misma altura con granos grandes. Tiene excelentes características de horneado y pertenece a la 1ª clase. La variedad no es susceptible a la roya parda, el mildiú polvoroso y el moho de la nieve. Nacerá bien en las regiones de las regiones del Medio y Bajo Volga.
6. Slavia. La planta es semi erecta con mayor resistencia a las heladas. La variedad se recomienda para el cultivo en la región de Leningrado. El rendimiento promedio en esta región es de 32,5 c / ha. Tolerancia estándar a la sequía. Susceptible al moho de la nieve.

Variedades de centeno con un gen recesivo:

1. Tipo de tallo corto dominante encontrado en el centeno de Bulgaria (K-10028) en el gen EM-1 mutado naturalmente aislado por el profesor Kobylinsky. La introducción del gen en la variedad de centeno acorta la longitud de las pajitas en un 25%. En un estado homocigoto para el alelo hl hl, la baja estatura desaparece y los tallos crecen bien.
2. Tipo pleiotrópico de tallo corto recesivo está en el genoma del centeno enano de Moscú y Vyatka de Moscú. El papel principal lo desempeña el alelo del gen ct (compactum). No solo se acorta el tallo, sino también las hojas, aristas, anteras y gorgojos.
3. Gen recesivo monotrópico un tallo corto está disponible en representantes de la selección extranjera: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Variedades populares en Rusia:

1. Vyatka. Esta variedad es más común que otras en nuestras latitudes norte, la región central y en el este del país. Crece en Kazajstán y Bielorrusia. Vyatka es resistente a bajas y altas temperaturas, da un alto rendimiento y resiste con éxito las plagas. Las mazorcas son de longitud media, los granos de color gris verdoso son grandes y de forma ovalada. Esta variedad tiene dos subespecies: Vyatka Moskovskaya y Vyatka-2.
2. Valdai. La variedad es intensa y de maduración temprana. Da una cosecha rica y estable de granos grandes con excelentes cualidades técnicas. Valdai es resistente a las heladas, no es susceptible al moho de la nieve ni al óxido marrón, y es resistente al encamado. La mayoría de los productos horneados se hornean con este tipo de centeno.

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Conclusión

Las propiedades nutricionales y beneficiosas del centeno han reforzado firmemente su posición en la dieta diaria de las personas. El uso de pan de centeno, cereales con la adición de centeno proporciona al cuerpo vitaminas y alivia la condición en muchas enfermedades. El centeno se utiliza en nutrición médica y dietética, con fines cosméticos.