Por qué las zanahorias secas son buenas, cómo prepararlas correctamente y dónde usarlas
Las zanahorias son buenas para todos y en cualquier época del año. Al mismo tiempo, seco en sus propiedades no es peor que el recién arrancado del jardín. A veces, una verdura seca es incluso más saludable, por ejemplo, en invierno, cuando las raíces ya no son estacionales y carecen de un sabor brillante y rico. Las zanahorias secas conservan sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo.
Secarlo es fácil: hay varias formas rápidas y fáciles de hacerlo.
El contenido del artículo
¿Es posible secar zanahorias para el invierno?
En invierno, una persona necesita más vitaminas y minerales. Las zanahorias secas hacen un excelente trabajo como proveedor de nutrientes... En invierno, será útil para preparar platos, mientras que un espacio en blanco de este tipo ocupará muy poco espacio de almacenamiento.
La compra de zanahorias para el invierno debe hacerse en verano. Las zanahorias maduradas en el jardín en los meses de verano son las más jugosas, sabrosas, con la máxima cantidad de nutrientes y vitaminas.... Si se seca en otoño o invierno, habrá menos beneficio y sabor, ya que tendrá tiempo de perder sus propiedades.
¿Qué tienen de bueno las zanahorias secas?
Zanahoriarico en nutrientes, y en forma seca conserva hasta el 95% de sus propiedades... Ningún otro método de almacenamiento dará este resultado.
Composición y propiedades útiles
Composición de zanahoria:
- azúcar - hasta 15%;
- aceites grasos: 0,1-0,7%;
- sustancias nitrogenadas;
- flavonoides: tintes vegetales naturales con propiedades beneficiosas;
- enzimas: enzimas, proteínas que aceleran los procesos bioquímicos en el cuerpo;
- sodio - 275 mg;
- potasio - 2540 mg;
fósforo - 346 mg;- magnesio - 118 mg;
- calcio - 212 mg;
- cobre - 0,37 mcg;
- manganeso - 1,12 mg;
- selenio - 8,6 mcg;
- zinc - 1,57 mg;
- hierro - 3,93 mg;
- vitamina B1 (tiamina) - 0,53 mg;
- vitamina B2 (riboflavina) - 0,42 mg;
- vitamina B6 (piridoxina) - 1.04 mg;
- vitamina B9 (ácido fólico) - 55 mcg;
- vitamina C - 14,6 mg;
- vitamina E - 5,45 mg;
- vitamina K (filoquinona): 108 mcg;
- vitamina PP (ácido nicotínico) - 6,57 mg;
- colina - 72,1 mg;
- vitamina A - 3423 mcg;
- vitamina B5 (ácido pantoténico) - 1,47 mg.
El betacaroteno, que se encuentra en las zanahorias secas, tiene un efecto beneficioso sobre funciones del sistema respiratorio. Una vez en el cuerpo, se convierte en vitamina A, un compuesto que es especialmente importante para la salud de la mujer.
Las zanahorias secas son buenas para la visión, fortalecen la retina, ayudan con la miopía y la fatiga.... El uso constante del tubérculo aumenta la vitalidad, estimula los procesos de regeneración y fortalece el sistema inmunológico.
El valor nutricional
El valor energético (contenido calórico) de las zanahorias secas es de 221 kcal.
100 g de zanahorias secas contienen:
- proteínas - 7,8 g;
- carbohidratos - 49,2 g;
- grasas - 0,6 g;
- ceniza - 6,84 g;
- fibra dietética - 23,6 g
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Cómo hacer tomates secos con tus propias manos.
Cómo secar zanahorias
Cosecha de zanahorias Consiste en la preparación de tubérculos y posterior secado..
Preparando zanahorias
Para secar, elija raíces de tamaño mediano, jóvenes, jugosas y de colores brillantes. y un corazón flaco, temprano o mediano:
- Corta las hojas restantes y las raíces pequeñas, si las hay.
- Lave las zanahorias con un cepillo rígido para eliminar la suciedad y la suciedad obstruidas.
- Empiece a limpiar.Para secar un gran volumen, es más conveniente y rápido usar un pelador de verduras especial.
- Retire la parte verde del tubérculo.
- Revise la fruta en busca de daños, si los hay, córtelos.
- Enjuague bien las zanahorias preparadas.
- Escaldarlo en agua hirviendo durante 12-20 minutos dependiendo del tamaño de la fruta. También puede secar zanahorias crudas sin procesar. Sin embargo, el tratamiento de precalentamiento promueve una mejor conservación del caroteno. Sin blanquear, las zanahorias secas se vuelven pálidas con el tiempo y pierden su sabor.
- Verifique la preparación con un palillo de dientes. Con poca dificultad entrará en la verdura terminada. Enfríe las zanahorias con agua fría y séquelas con una toalla.
- Luego muele la verdura de raíz en un rallador grueso, cubos, ruedas, semicírculos o cuartos, cubos, pajitas.
Métodos de secado
Hay varias formas:
- naturalmente (al sol);
- En el horno;
- microonda;
- Secadora eléctrica.
Consideremos cada método con más detalle.
En el sol
El mejor lugar para secar de forma natural es un área abierta y seca lejos de las carreteras., por ejemplo, en un jardín o huerto. Las zanahorias preparadas y picadas se esparcen en un colador largo o bandeja en una capa delgada y se colocan al sol. En este último caso, se revuelve una vez cada pocos días.
Secado aire-solar - proceso largo... El procesamiento de alta calidad llevará al menos 2 semanas. Cuando el tubérculo está seco, se revisa para eliminar las piezas poco secas y contaminadas.
En el horno
La forma más común - secar zanahorias en el horno:
Prepara una bandeja para hornear. Debe estar seco y limpio.- Precalentar el horno a 70 ° C.
- Coloque la preparación en una bandeja para hornear en una capa. Si el cultivo de raíces está rallado, la altura máxima de la capa es de 1 cm.
- Coloque la bandeja para hornear en el horno y deje que las zanahorias se sequen durante 6-8 horas, revolviendo ocasionalmente y volteando para eliminar la humedad de manera uniforme.
- La pieza de trabajo seca se enfría directamente en una bandeja para hornear y se almacena.
Zanahoria resulta fragante y conserva un color brillante.
Nota. Asegúrese de que la habitación esté bien ventilada mientras el horno esté en funcionamiento: abra un respiradero o una ventana para ventilar.
En el microondas
Otra forma de secar zanahorias:
- Cubra un plato plano especial para microondas con toallas de papel, coloque los trozos de verduras preparadas.
- Cubre la parte superior con otra servilleta.
- Coloque un vaso de agua en el microondas.
- Seca las zanahorias a potencia media. Configure el temporizador durante 3 minutos y luego revuelva los trozos.
Microondas seco tubérculo más rápido, pero debido a la pequeña capacidad, el proceso llevará mucho tiempo.
En una secadora eléctrica
Secadora electrica Facilitará el procedimiento para cosechar zanahorias., pero no todos los hogares lo tienen:
- Configure la temperatura requerida en el dispositivo, aproximadamente 60-70 ° C.
- Coloque la verdura picada en bandejas y déjela secar. El proceso llevará mucho tiempo, de 6 a 12 horas. Depende del modelo de secadora eléctrica, su potencia, así como del tamaño de los trozos de zanahoria.
En el caso de una secadora, no estudies las recetas, sino las instrucciones para tu técnica. Los diferentes modelos requieren diferentes configuraciones, condiciones de temperatura y tiempos.
Si no se dedica a cosechar una gran cantidad de verduras, comprar una secadora eléctrica no es práctico.
Cómo verificar la preparación
Es importante no secar demasiado el producto.... En las zanahorias secas terminadas, la cantidad de humedad disminuirá en aproximadamente un 15%, pero esto es difícil de determinar a simple vista, así que observe la elasticidad de las piezas.
Prueba un bocado antes de terminar de secar. Debe ser moderadamente quebradizo, pero no desmoronarse ni pegarse. Si la consistencia del producto le conviene, proceda a clasificar.
Aplicación de zanahorias secas
Zanahorias secas utilizado por las amas de casa no solo en la cocina, sino también en la medicina popular... Los beneficios del cultivo de raíces se conocen ampliamente desde hace mucho tiempo.
En la cocina
Tener zanahorias secas en tu cocina es práctico y conveniente. El tubérculo ya pelado y cortado ahorra tiempo al preparar varias sopas, platos principales o ensaladas calientes, pasteles y otras preparaciones, e incluso al preparar té. El cultivo de raíces se seca bien y al mismo tiempo restaura perfectamente sus propiedades.tan pronto como entre en agua o aceite.
Zanahorias secas consumido en cualquier época del año, sujeto a condiciones de almacenamiento... El sabor de las zanahorias no cambia, así como el sabor de los platos familiares cocinados con un producto seco.
Las zanahorias secas no requieren una preparación preliminar para agregarse al plato; se vierten 15 minutos antes del final de la cocción. Si las piezas son pequeñas (hasta 3 mm), el tiempo de tratamiento térmico se reduce a 10 minutos.
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En medicina popular
En medicina popular, tocho seco utilizado para hacer té de vitaminas.
El té de zanahoria tiene las siguientes propiedades:
tiene un efecto positivo en el sistema respiratorio;- fortalece el sistema inmunológico, por lo que se aconseja beberlo durante la temporada de frío;
- provoca una oleada de vivacidad y energía;
- elimina las toxinas del cuerpo y limpia la sangre;
- mejora la visión;
- suaviza y limpia la piel;
- fortalece el cabello;
- estimula el apetito;
- elimina el aumento de la formación de gases y alivia el estreñimiento;
- previene la prostatitis;
- baja la presión arterial.
A pesar de la gran cantidad de propiedades útiles, existen contraindicaciones para el uso de dicho té:
- la presencia de intolerancia individual;
- enfermedades del estómago o duodeno en la etapa aguda;
- embarazo o lactancia.
Las vitaminas A y E se utilizan en el tratamiento de la seborrea, aumentan la firmeza y elasticidad de la piel., reduce el aumento del trabajo de las glándulas sebáceas, ayuda a adquirir un bronceado uniforme de un hermoso tono.
Importante. No beba más de 1 cucharada. té de zanahoria al día. Exceder la cantidad recomendada causará náuseas, vómitos y dolor de cabeza.
No es difícil preparar té vitamínico y medicinal. Se elabora como el negro normal. Además de las zanahorias secas, se agrega té para un mayor beneficio.:
jengibre;- canela;
- miel;
- grosella negra
- ortigas
- rosa mosqueta.
Para hacer té, vierta 2 cucharadas. l. zanahorias secas con agua hirviendoy luego deje reposar la bebida durante al menos media hora envolviendo la tetera en una toalla. Se permite preparar té en un termo normal. La infusión con aditivos de bayas o hierbas se infunde durante al menos 4 horas.
El té terminado se filtra a través de un colador fino y se bebe, endulzado con azúcar o miel si es necesario.
Términos y condiciones de almacenamiento
Guarde las zanahorias en:
- contenedores de vidrio;
- de madera;
- contenedores de plástico;
- bolsas de algodon;
- paquetes de artesanía.
Los recipientes con verduras secas se almacenan en un armario de cocina o despensa.... Desde un recipiente grande, conviene verter pequeñas porciones de zanahorias secas en un tarro de especias para que estén a mano. Es recomendable poner un frasco de este tipo en un armario después de su uso.
Al igual que con cualquier alimento seco, proteja las zanahorias de la humedad y los cambios repentinos de temperatura que podrían mojar el exterior de la bolsa o hacer que se forme condensación en el frasco. Si lleva zanahorias secas en su viaje, use bolsas con cierre.
Las zanahorias, secadas para el invierno, se almacenan en condiciones secas. Las habitaciones con alta humedad no son adecuadas, de lo contrario, absorberá la humedad, lo que provocará moho y un olor desagradable.... Sujeto a todas las condiciones, las zanahorias secas no perderán sus cualidades durante todo el año.
Reseñas
Las zanahorias secas son populares y hay muchas reseñas sobre sus beneficios y usabilidad.
Anna, Moscú: “Un excelente snack para los amantes del estilo de vida saludable y no solo. Las zanahorias son crujientes, no firmes, pero dulces. Para mí, esta es la merienda perfecta para caminar. ¡Naturalmente, recomiendo probarlo! ".
Elena, Rostov del Don: “Cuando me olvido de comprar zanahorias, siempre hay secas, no difiere en sabor en platos preparados. Y lo más importante: no es necesario limpiar ni cortar. En el modo de presión de tiempo, ¡eso es todo! ".
Alexandra, Saratov: “Muy útil para sopas. No necesitas pelar y cortar las zanahorias, solo ponlas en una cacerola. Se ahorra tiempo y no ocupa espacio en el frigorífico. Sabe a zanahoria normal ".
Conclusión
En la estación fría y fría, solo necesita abastecerse de zanahorias secas. Ocupa poco espacio, pero aporta muchos beneficios. Por supuesto, esta no es una panacea para todas las enfermedades, pero las zanahorias secas son una opción insustituible para apoyar la inmunidad.
Esta preparación ahorra mucho tiempo para cocinar sus platos favoritos. Secar zanahorias en casa no será difícil.