Zanahorias: qué tipo de planta es, cuánto pesa, en qué consiste, todo sobre las zanahorias
Las zanahorias se encuentran entre las 10 verduras más populares del mundo. Comenzaron a cultivarlo en Afganistán por el bien de las hojas y semillas fragantes. La raíz de la planta se comió ya en el siglo I d.C. mi. El cultivo de raíces se introdujo en Europa y Rusia en el siglo IX. y ganó popularidad muy rápidamente. Te contamos todo sobre la siembra de zanahoria.
El contenido del artículo
Que es sembrar zanahoria
Las zanahorias son una planta bienal obtenida de especies silvestres.... Distinguir entre variedades de mesa y forrajes. Los primeros son consumidos por humanos, los segundos se utilizan para alimentar a los animales.
¿Qué familia botánica hace
Las zanahorias son un género de plantas de la familia Umbrella.... La planta consiste en un cultivo de raíces masivo y un grupo exuberante de hojas plumosas muy diseccionadas. Florece en el segundo año. Las inflorescencias son umbeladas, con pequeñas flores blancas o amarillentas.
Las semillas son ovaladas, binarias, aplanadas, de hasta 4 mm de largo, olorosas, utilizadas como especia. Las hojas se agregan a ensaladas o tés. El valor principal es un tubérculo denso, jugoso y dulce con un aroma específico.
En qué consiste
El valor está determinado por el sabor y la composición química del cultivo de raíces.
100 g de producto contienen:
- Vitaminas B - 1.539 mg;
- betacaroteno - 12 mg;
- vitamina A (RE) - 2000 mcg;
- vitamina C - 5 mg;
- vitamina E (TE) - 0,04 mg;
- vitamina PP (equivalente de niacina) - 1,1 mg;
- vitamina H (biotina) - 0,06 mcg;
- vitamina K (filoquinona) - 13,3 mcg;
- calcio - 27 mg;
- magnesio - 38 mg;
- sodio - 21 mg;
- potasio - 200 mg;
- fósforo - 55 mg;
- cloro - 63 mg;
- azufre - 6 mg;
- hierro - 0,7 mg;
- zinc - 0,4 mg;
- yodo - 5 mcg;
- cobre - 80 mcg;
- manganeso - 0,2 mg;
- selenio - 0,1 μg;
- cromo - 3 mcg;
- flúor - 55 mcg;
- molibdeno - 20 mcg;
- boro - 200 mcg;
- vanadio - 99 mcg;
- cobalto - 2 μg;
- litio - 6 mcg;
- aluminio - 326 mcg;
- níquel - 6 mcg;
- ácidos orgánicos - 5 g;
- mono y polisacáridos - 14 g;
Zanahoria - producto bajo en calorías (35 kcal en 100 g), por lo tanto insustituible con dietas.
Rico La composición química y el bajo contenido calórico proporcionan a las zanahorias un lugar importante en la dieta humana.:
- El tubérculo es rico en vitamina A, que fortalece la visión y mejora su agudeza. Solo 20 g de producto proporcionan un requerimiento diario.
- Un complejo casi completo de vitaminas B ayuda en el trabajo de los sistemas nervioso y muscular, participa en la hematopoyesis.
- Los oligoelementos (cobalto, vanadio, yodo, manganeso) regulan el sistema endocrino.
- Los aminoácidos normalizan el metabolismo.
- La vitamina E interviene en la regeneración de tejidos, rejuvenece el organismo.
- Los ácidos orgánicos protegen contra las infecciones, están involucrados en la descomposición de grasas.
- El magnesio y el potasio mejoran el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos.
- Las antocianinas, colorantes naturales, fuertes antioxidantes, combaten las infecciones, participan en la absorción de grasas.
Las zanahorias están incluidas en la lista de la ONU de los alimentos más importantes para la humanidad.
Referencia. Cuando se consume una gran cantidad de zanahorias, es posible la hipervitaminosis de vitamina A. La tasa diaria es de 2-3 cultivos de raíces por día.
Descripción y características
El fruto de una zanahoria acumula nutrientes durante su crecimiento. 2 capas son visibles en la sección:
- el exterior (corteza) está cubierto con piel: esta es la parte jugosa y dulce de la zanahoria;
- núcleo interno (madera): es más denso.
Los criadores se esfuerzan por criar variedades para que la madera no supere el 25-30%. y su sabor se asemejaba a la corteza de un cultivo de raíces.
¿Cuántos gramos pesa una zanahoria mediana?
El peso de las zanahorias depende de la variedad y oscila entre 30 y 300 g.... Un cultivo de raíces de 15-20 cm de tamaño tiene un peso medio de 150-200 g.
Al comprar en una tienda, es mejor elegir verduras de tamaño mediano y de colores intensos. Tienen una mayor concentración de nutrientes.
De que color es el tubérculo
Hay muchos variedades de zanahorias. Las hortalizas de raíz son de diferentes colores, del blanco al morado.... Las variedades europeas están pintadas principalmente en colores rojo anaranjado, las asiáticas, en blanco, tonos amarillos, violetas.
Las variedades de naranja se produjeron en Holanda en 1721.... Tienen mucho caroteno, de ahí la sombra. En el cuerpo, el pigmento se convierte en vitamina A. Las variedades blancas de zanahorias casi no tienen caroteno en su composición. Las zanahorias rojas, junto con el caroteno, contienen licopeno, un antioxidante que descompone las grasas.
Los tonos burdeos del cultivo de raíces deben betaínaque protege el corazón y controla el crecimiento muscular.Zanahoria amarilla contiene luteína, es necesaria para los ojos, el corazón.
Si el contenido de antocianinas es alto, las zanahorias se vuelven púrpura e incluso negro... Las antocianinas son antioxidantes que previenen la inflamación y descomponen las grasas.
Para referencia. Cuanto más intenso sea el color del cultivo de raíces, mayor será el contenido de nutrientes en él.
La foto muestra una zanahoria multicolor.
La forma
La forma de la raíz puede ser:
- redondo (variedades Rondo, Parmeks, Vnuchka, etc.);
- cilíndrico (Amsterdam, Lenochka, Favorite, etc.);
- cónica (Alenka, Minicor, etc.).
Además, en el proceso de crecimiento, los cultivos de raíces pueden tomar una forma ovalada y en forma de cono truncado.
Con sequía, riego irregular, las zanahorias se doblan y la corteza se agrieta.
Sistema raíz
El sistema de raíces de las zanahorias es fundamental, crece rápidamente y se desarrolla intensamente... Una raíz fuerte y larga crece incluso antes de que se formen las hojas verdaderas cuando se plantan. Puede llegar a una profundidad de 2 m.
En la parte superior, la raíz es carnosa, engrosada. De allí parte una red ramificada de raíces de succión de hasta 60 cm de profundidad. El cultivo de raíces se forma a partir del engrosamiento de la raíz principal, su parte superior, debido a la deposición de nutrientes.
De que color era la zanahoria originalmente
Las zanahorias comenzaron a cultivarse a partir de especies silvestres que crecían en el territorio del Irán y Afganistán modernos. hace más de 4 mil años. De allí pasó a China y Japón, el Mediterráneo y Europa.
Referencia. La edad del polen de zanahoria que se encuentra en los estratos geológicos es de 36 millones de años.
Los tipos antiguos de zanahorias eran de color amarillo y morado.... Las hojas y semillas de la planta se utilizaron como especia y medicina. Los primeros cultivares se desarrollaron en el siglo I d.C. mi. Desde entonces, las zanahorias se comen como tubérculos.
En el curso del cultivo, se seleccionaron plantas con raíces más dulces para la siembra. Con cada temporada, la calidad de los cultivos de raíces mejoró, se volvieron cada vez más jugosos. Como resultado de la selección, se obtuvieron muchas variedades con diferentes colores de tubérculos. En Asia, el amarillo y el morado siguen siendo populares. Incluso se utilizan para la producción de bebidas espirituosas.
La zanahoria naranja más popular se desarrolló en Holanda en el siglo XVII.... Un cambio en el color de un cultivo de raíces durante la selección se debe al diferente contenido de ciertas sustancias en su composición.
Conclusión
Las zanahorias deben estar presentes en la dieta de todas las personas. Va bien con otras verduras, cocidas o frescas, sirve como fuente de vitaminas, antioxidantes y minerales.
Es un tubérculo hermoso, brillante y sabroso que tiene diferentes propiedades beneficiosas según el color y la saturación del color.