Contenido calórico, vitaminas y valor nutricional de las zanahorias frescas y cocidas

El hecho de que las verduras frescas sean saludables es un hecho bien conocido. Pero no todo el mundo sabe que algunas verduras se vuelven aún más saludables después de cocinarlas. Hoy hablaremos de zanahorias.

La principal ventaja de un tubérculo crudo es su alto contenido de vitamina A. Después de hornear o cocinar zanahorias en coreano, su cantidad aumenta. Hablaremos de los beneficios y peligros de las zanahorias y cómo cocinarlas mejor en nuestro artículo.

La composición química de las zanahorias frescas y preparadas de diferentes maneras.

Las verduras frescas durante la cocción pueden perder algunas de las propiedades curativas o, por el contrario, adquirir... Por lo tanto, es importante saber qué verdura se come mejor cruda y cuál debe prepararse adecuadamente.

¿Qué vitaminas y oligoelementos se encuentran en las zanahorias crudas y después de la cocción? - presentado en la tabla.

Las zanahorias al horno contienen más vitaminas que las zanahorias crudas... La cantidad de oligoelementos en crudo y verdura hervida casi lo mismo.

Cuanto más tiempo se cocina una verdura, más nutrientes pierde.... El estofado, freído o hervido prolongado de zanahorias reducirá su valor. Cuando se hornea, la verdura retiene y aumenta la cantidad de vitaminas, pero pierde oligoelementos.

Jugo de zanahoria

Recién hecho jugo de zanahoria contiene la siguiente cantidad de vitaminas y minerales (por 100 g):

• A - 350 mcg;
• betacaroteno - 2,1 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2: 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0,3 mg;
• PP - 0,3 mg;
• hierro - 0,6 mg.

El contenido de vitamina A es 38,9%, betacaroteno - 42% del valor diario.

Tapas de zanahoria

La composición de vitaminas y minerales de las tapas de zanahoria es única. Contiene más nutrientes que un tubérculo.

Vitaminas:

• betacaroteno - 0.06391 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2: 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K: 9,4 mg;
• PP - 1,27 mg.

Oligoelementos:

• hierro - 0,89 mg;
• manganeso - 0,15 mg;
• cobre - 0,1 μg;
• selenio - 0,9 mcg;
• zinc - 0,17 mg.

Zanahoria coreana

Zanahorias coreanas considerado el líder en contenido de vitamina A: en 100 g - 766,7% del valor diario.

Contenido de vitamina (por 100 g):

• A - 6900 mcg;
• B1 - 0,05 mg;
• B2: 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9: 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• PP - 0,9992 mg.

Contenido de microelementos (por 100 g):

• hierro - 0,7 mg;
• yodo - 4,2 mcg;
• cobalto - 2,3 μg;
• manganeso - 0,1907 mg;
• cobre - 73,9 mcg;
• molibdeno - 18,5 mcg;
• flúor - 42,1 μg;
• cromo - 2,3 mcg;
• zinc - 0.362 mg.

Contenido calórico, BJU e índice glucémico de zanahorias frescas y cocidas de diferentes formas

Contenido calórico de las verduras frescas difiere del procesado durante la cocción.

Cuantas calorías tiene una zanahoria: fresco, guisado, hervido, horneado, frito - presentado en la mesa.

Contenido de calorías zanahorias crudas 1,5 veces másque hervido.

La verdura guisada es lo primero en términos de contenido de proteínas... La cantidad de carbohidratos se duplica cuando se hornea.

Los productos vegetales tienen un contenido mínimo de grasa... Pero después de freír en grasas vegetales o animales, la verdura se satura con este nutriente.

En el proceso de tratamiento térmico, se forman ácidos orgánicos en las zanahorias.que facilitan la digestión de la verdura. Las zanahorias frescas se consideran un alimento "duro", especialmente para personas con problemas gastrointestinales.

Nivel de glucosa las zanahorias también depende del método de cocción... Aumenta cuando la verdura está saturada de humedad durante el tratamiento térmico. Las zanahorias crudas son bajas en 20 unidades. Esto significa que cuando comes una verdura fresca, la energía ingresa al cuerpo lentamente.

El proceso de digestión de las zanahorias crudas lleva más tiempo que las cocidas... El azúcar en sangre no sube. Las zanahorias horneadas se digieren rápidamente.

El índice aumenta cuando se pica la verdura.... Las zanahorias enteras crudas tienen un valor de 20 unidades, cortadas en trozos - 35 unidades.

Jugo de zanahoria

Recién hecho jugo de zanahoria — bebida baja en calorías:

• contenido calórico - 56 kcal;
• proteínas - 1,1 g;
• grasas - 0,1 g;
• carbohidratos - 12,6 g;
• ácidos orgánicos - 0,2 g;
• fibra dietética - 1 g;
• agua - 84,6 g

Alto índice glucémico - 80 unidades... Se consume la verdura picada y exprimida, diluida con agua.

Tapas de zanahoria

Valor nutricional de las tapas de zanahoria:

• contenido calórico - 35 kcal;
• proteínas - 0,6 g;
• grasas - 0,1 g;
• carbohidratos - 5.3 g;
• fibra dietética - 2,9 g;
• agua - 90 g.

Nivel de glucosa - 20 unidades.

Zanahoria coreana

Contenido calórico de las zanahorias en coreano depende de la cantidad de vinagre, aceite vegetal y método de cocción.

Indicadores promedio (por 100 g):

• contenido calórico - 112,6 kcal;
• proteínas - 1,2 g;
• grasas - 8,2 g;
• carbohidratos - 9 g;
• fibra dietética - 4,8 g;
• agua - 75 g.

Nivel de glucosa - 63 unidades.

Propiedades útiles de las zanahorias frescas y preparadas de diferentes formas.

Comer verduras crudas no siempre es beneficioso - Por ejemplo, las verduras que se han sometido a un tratamiento térmico se introducen gradualmente en alimentos complementarios para niños pequeños.

Interesante. Las zanahorias naranjas se originaron en Holanda. Las primeras raíces fueron blancas, amarillas y violetas brillantes, crecieron en Afganistán.

Por qué las zanahorias son útiles para el cuerpo humano:

1. La vitamina A tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico, los órganos de la visión y el sistema reproductivo.
2. Las vitaminas B están involucradas en el trabajo de los sistemas nervioso y cardiovascular. Mejora la condición de la piel, participa en el crecimiento celular. Las vitaminas solubles en agua afectan todos los procesos metabólicos del cuerpo.
3. La vitamina C fortalece el sistema inmunológico, ayuda en la lucha contra las enfermedades infecciosas.
4. La vitamina K ayuda en la absorción de calcio, participa en las reacciones redox y previene la osteoporosis.

Jugo de zanahoria

El valor de lo fresco jugo de zanahoria - en su rápida digestibilidad.

El jugo de zanahoria a menudo se mezcla con otras verduras o frutas.... Esto aumenta la cantidad de nutrientes consumidos. Si el niño se niega a beber jugo puro de zanahoria, se le ofrece una bebida de manzana y zanahoria o zanahoria y naranja.

Tapas de zanahoria

Tapas útiles cultivadas en su propio jardín o huerto. La verdura del campo se trata con productos químicos que no serán beneficiosos, sino perjudiciales.

Por que las tapas de zanahoria caseras son útiles:

• las hojas frescas agregadas a los platos sirven como fuente de vitamina C;
• las decocciones y tinturas ayudan en la lucha contra las enfermedades de la piel;
• enjuagar el cabello con una decocción fresca y cálida lo hace brillante, fortalece las raíces;
• ayuda a resolver problemas de potencia;
• utilizado para salar verduras con eneldo, hojas de rábano picante.

Zanahorias coreanas

El alto contenido de fibra normaliza la digestión... Debido a las fibras dietéticas gruesas, las paredes intestinales se irritan moderadamente y mejora la peristalsis.

Comer zanahorias coreanas puede ayudar a reducir el colesterol y limpiar el hígado... La vitamina E previene enfermedades del sistema circulatorio y diluye la sangre.

¿Puedo usar para perder peso?

Los nutricionistas desconfiaban de dietas de zanahoriahasta que se haya determinado el índice glucémico de la verdura cruda... Es igual a 20 unidades, lo que significa que las zanahorias frescas son excelentes para la nutrición dietética.

Verdura hervida con un índice glucémico medio de 50 unidades. También es adecuado para eliminar el exceso de grasa.

Las tapas de zanahoria, como cualquier verdura fresca, no se depositan en forma de depósitos grasos., pero satura el cuerpo con vitaminas y minerales.

Tasa de consumo por día

A los niños pequeños se les dan zanahorias hervidas junto con otras verduras después de los seis meses.... La alimentación complementaria comienza con una cuchara de postre. El jugo de zanahoria en la cantidad de unas gotas en forma diluida se prueba después de seis meses.

Para los adultos, la cantidad diaria es de 200-250 g.... Son 2-3 zanahorias medianas. Los nutricionistas recomiendan comer una zanahoria cruda por día, el resto como parte de las comidas.

Tasa de consumo de jugo de zanahoria - no más de 0,5 tazas por día. Es mejor alternarlo y mezclarlo con otras bebidas de frutas y verduras recién exprimidas.

¿Está bien comer todos los días?

Comer tubérculos con moderación no daña a quienes tienen él no está aquí intolerancia individual.

Recetas con zanahorias para adelgazar

Las ensaladas dietéticas con zanahorias se distinguen por su utilidad y color brillante, agradable a la vista.

Zanahoria con manzana

Ingredientes:

• manzana verde grande - 1 pieza;
• zanahorias medianas - 2 piezas.;
• jugo de limón - 1 cucharada. l.;
• aceite de oliva - 1 cucharada. l.;
• semillas de girasol peladas - 1 cucharada. l.;
• vinagre de sidra de manzana - 1 cucharadita

Pasos de cocción:

1. Lavar la manzana y la zanahoria, pelarla.
2. Las zanahorias se rallan en un rallador grueso.
3. A la manzana se le quita el corazón y se corta en rodajas.
4. Agregue aceite, jugo de limón. Revuelva, espolvoree con vinagre.
5. Espolvorea con semillas de girasol antes de servir.

"Tres verduras"

Ingredientes:

• zanahorias medianas - 2 piezas.;
• remolachas pequeñas - 1 pieza;
• repollo blanco, cabeza pequeña de repollo - 1/4 tenedor;
• aceite de oliva - 1 cucharada l.

Pasos de cocción:

1. Las zanahorias y las remolachas se lavan, pelan y frotan en un rallador grueso.
2. Pica finamente el repollo. Triturar un poco.
3. Mezclar las verduras.
4. Condimentar con aceite de oliva.

Se usa jugo de limón en lugar de aceite.

Zanahorias con pasas

Ingredientes:

• zanahorias medianas - 2 piezas.;
• pasas - 100 g;
• miel - 1 cucharada. l.;
• yogur bajo en grasa - 100 g;
• canela molida al gusto.

Pasos de cocción:

1. Las zanahorias se lavan, se pelan y se frotan con un rallador grueso.
2. Las pasas se lavan, se sumergen en agua caliente durante 10 minutos. Secar sobre una toalla.
3. Mezcle miel, el yogur es un aderezo para ensaladas.
4. Vierta las zanahorias con aderezo de pasas.
5. Deje enfriar durante 15-20 minutos en el refrigerador antes de servir.

Posibles daños y contraindicaciones.

A pesar de la gran cantidad de nutrientes y propiedades curativas, comiendo zanahorias no apto para todos.

¡Atención! No se pueden comer zanahorias para personas con intolerancia individual a esta verdura.

Come zanahorias con precaución:

• durante el embarazo y la lactancia;
• con úlcera gástrica, úlcera duodenal;
• con inflamación del recto.

El consumo excesivo de jugo de zanahoria puede causar "ictericia por caroteno"... Se manifiesta en forma de tinción ictérica de pies y palmas. La razón es la sobresaturación con betacaroteno.Desaparece tan pronto como se detiene la bebida.

Conclusión

Dependiendo del método de preparación, las zanahorias pueden perder o aumentar la cantidad de nutrientes y vitaminas. Comer un vegetal en cualquier forma es bueno para el cuerpo. Las verduras tratadas térmicamente son más altas en calorías.

Las zanahorias crudas son un suplemento dietético que forma parte de muchas dietas.