Las mejores recetas para hacer zanahorias en escabeche
Las zanahorias en escabeche son un invitado tanto en una acogedora cena familiar como en fiestas festivas. Sirve como complemento de platos hervidos y guisados, carnes y pescados. Antes de cocinarlo, se corta en círculos finos o se ralla, se agregan especias, especias y hierbas para darle un toque picante.
En el artículo, consideraremos en detalle cómo encurtir zanahorias y qué se necesita para esto.
El contenido del artículo
Seleccionar y preparar zanahorias
Para cocinar, elija verduras con un color naranja uniforme... La punta verde es amarga, por lo que se corta. El cultivo de raíces debe ser firme y joven, las muestras demasiado maduras no son adecuadas para el decapado. Limpian la cosecha estrictamente antes de cocinar; de lo contrario, las zanahorias peladas se marchitarán rápidamente y se volverán frescas.
No se puede mantener esta verdura en agua fría, pierde vitaminas.... Es mejor poner las zanahorias en un plato, cubierto con un paño limpio, pero no más de 3 horas.
Interesante. 100 g de zanahorias en escabeche contienen 23 kcal. Este es un delicioso refrigerio dietético que no dañará tu figura. La verdura también contiene ácidos grasos saturados, betacaroteno, colina.
Las frutas de las mini variedades de zanahorias se conservan enteras, y los ordinarios se cortan en círculos, rodajas, se frotan en diferentes ralladores e incluso se pican en una licuadora. Una opción popular es cuando la verdura se corta en rodajas finas y largas; así es como se obtiene una zanahoria coreana.
Cómo encurtir para ensalada: una receta simple y rápida
Cualquiera puede repetir la popular receta de encurtidos. Tal aperitivo se ve apetitoso en una mesa festiva... Se sirve con platos calientes de carne y pescado y guarniciones.
Lista de ingredientes:
- 3 zanahorias grandes;
- 6 dientes de ajo;
- 30 g de azúcar;
- 25 g de sal;
- 30 ml de vinagre al 9%;
- 3 hojas de laurel;
- 300 ml de agua;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica.
Tecnología de cocción:
- Lave los cultivos de raíces, pélelos con un cuchillo pequeño o un pelador de verduras.
- Cortar en anillos de 5 mm.
- Poner los círculos en un frasco limpio de un litro, agregar los dientes de ajo pelados y picados.
- Vierta agua en una cacerola y envíe a fuego medio. Agregue la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel, el azúcar y la sal y revuelva.
- Hervir y agregar vinagre, mezclar, verter en un frasco.
- Cubra y enfríe, refrigere durante la noche.
- Sirva frío como un plato independiente, adornado con ramitas de eneldo o perejil, o agréguelo a ensaladas como ingrediente.
Las mejores recetas
Hay muchas opciones para hacer zanahorias en escabeche: se agregan cebollas a algunos platos, pimientos picantes a otros. A veces la verdura se encurtió entera, a veces se corta en aros o tiras.
Toma nota:
Con cebolla
Las zanahorias con cebolla son un rico aporte de vitamina C, por lo que la anfitriona prepara este plato para el otoño y el invierno para fortalecer el sistema inmunológico.
Para cocinar necesitarás:
- 550 g de zanahorias;
- 110 g de cebollas;
- 30 ml de vinagre al 9%;
- 30 g de sal;
- 20 ml de aceite de girasol;
- pimienta negra molida al gusto.
Receta paso a paso:
- Lave y pele las zanahorias, córtelas en rodajas arbitrarias.
- Pelar la cebolla, picarla en mitades finas. Vierta aceite de girasol en una sartén y fría las cebollas. Agrega las rodajas de zanahoria.
- En un recipiente aparte, combine la pimienta negra, el vinagre y la sal. Agregue a las verduras.
- Deje las piezas de trabajo durante media hora, luego colóquelas en frascos estériles.
- Cerrar con tapas de nailon limpias y guardar en el frigorífico o en el sótano.
Utilizando una tecnología similar, las azafatas preparan zanahorias en escabeche con berenjena y champiñones.... Estos ingredientes se lavan y se fríen en aceite de girasol antes de cocinarlos. Resulta un bocadillo nutritivo y jugoso, que se sirve con papas hervidas y fritas, arroz, trigo sarraceno.
Con especias
Para cocinar, use especias al gusto y preferencias personales.
Tradicional el conjunto de ingredientes se ve así:
400 g de zanahorias;- 5 granos de pimienta negra;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
- dos ramitas de claveles;
- 15 g de canela;
- 3 hojas de laurel;
- 15 g de cilantro molido;
- 500 ml de agua;
- 45 g de sal;
- 40 g de azúcar;
- 20 ml de vinagre al 9%.
Metodo de cocinar:
- Enjuague las verduras, pele y hierva en agua con sal durante dos minutos.
- Deje enfriar y corte en rodajas uniformes para que queden uniformemente saturadas de especias.
- Esterilizar el tarro, poner en el fondo canela, cilantro, clavo y pimienta. Pon las zanahorias encima.
- Agrega vinagre, sal, azúcar y laurel al agua. Hervir y verter en un frasco.
- Cerrar con una tapa de nailon y enfriar.
- Sirve después de dos semanas.
En aceite perfumado
El aceite fragante satura el aperitivo con un aroma agradable y picante, los ingredientes se vuelven tiernos y jugosos.
Para cocinar necesitarás:
700 g de zanahorias;- 50 g de sal;
- 80 g de azúcar;
- 30 ml de vinagre al 9%;
- 20 ml de aceite vegetal;
- 20 g de semillas de cilantro;
- una cebolla
- 4 dientes de ajo.
Cómo cocinar:
- Lavar y pelar las zanahorias, picarlas en un rallador grueso.
- Transfiera a un plato y espolvoree con sal y azúcar. Agrega el vinagre, revuelve y cubre con film transparente. Refrigere toda la noche.
- Freír la cebolla y el ajo picados en aceite vegetal, agregar semillas de cilantro. Vierta las zanahorias con aceite caliente y deje enfriar. Disponga en frascos esterilizados.
En coreano
Zanahorias coreanas Es un plato tradicional oriental que goza de popularidad en todo el mundo. El aperitivo es apreciado por su sabor picante y jugoso.
Lista de ingredientes:
850 g de zanahorias;- dos cabezas de ajo;
- 80 g de sal;
- 110 g de azúcar;
- 90 ml de vinagre al 70%;
- 10 g de pimiento rojo molido;
- 10 g de pimienta negra molida;
- 20 g de cilantro molido;
- 80 ml de aceite vegetal inodoro;
- una cebolla.
Cómo cocinar:
- Lavar y pelar los tubérculos, rallarlos en un rallador especial "coreano". Transfiera a un bol, agregue sal y azúcar. Revuelva y ponga a presión durante 40-50 minutos.
- Pasar el ajo por una prensa, agregar a un bol. Vierta la pimienta negra y roja, el cilantro, vierta el vinagre y mezcle bien.
- Picar la cebolla y sofreír hasta que se dore. Vierta aceite en las zanahorias, deje las cebollas en una sartén. Extienda el aperitivo en frascos, cierre las tapas y déjelo por un día.
Con repollo
Una forma rápida y conveniente de reciclar repollo y zanahorias.
Lista de ingredientes para cocinar:
800 g de col blanca;- 400 g de zanahorias;
- 5 dientes de ajo;
- 60 g de sal;
- 100 ml de agua;
- 30 ml de vinagre de sidra de manzana;
- 120 g de azúcar;
- 90 ml de aceite de girasol;
- 7 guisantes de pimienta negra;
- 4 hojas de laurel.
Tecnología de cocción:
- Pelar el repollo de las hojas superiores, enjuagar con agua corriente, picar. Pelar las zanahorias, rallar. Mezcle las verduras, tritúrelas ligeramente. Agrega sal y azúcar.
- Prepare la marinada: vierta agua, vinagre de sidra de manzana, aceite de girasol y pimienta en una cacerola. Revuelva y deje hervir, agregue hojas de laurel.
- Vierta las verduras con la marinada caliente, cubra con una toalla limpia y déjela por 6 horas.
- Dividir en bancos. Enfríe antes de servir.
Las zanahorias enlatadas con repollo se agregan a la sopa de repollo y al borscht. - No es necesario perder el tiempo preparando estas verduras. Agregue el aderezo 20 minutos antes de cocinar. Si se agregan antes, hervirán, se volverán suaves y perderán su forma.
Lea también:
Cómo cocinar berenjenas en escabeche para el invierno.
Con eneldo
El eneldo le da a la preparación un aspecto apetitoso, las verduras se ven hermosas en frascos.
Lista de ingredientes para cocinar:
400 g de zanahorias;- un manojo de eneldo fresco;
- 500 ml de agua;
- 80 g de azúcar;
- 15 ml de vinagre al 9%;
- 20 g de sal;
- 15 g de semillas de eneldo;
- 10 g de semillas de alcaravea;
- pimienta negra molida al gusto.
Como encurtir:
- Lavar las zanahorias, pelarlas, cortarlas en rodajas finas.
- Agregue sal y azúcar, semillas de alcaravea y eneldo, pimienta negra al agua. Agregue vinagre y revuelva, deje hervir.
- Coloque eneldo fresco limpio en el fondo de cada frasco, coloque las zanahorias encima y vierta con salmuera.
- Cerrar la tapa y enfriar, consumir a las 6 horas.
Con chile
Un aperitivo picante con ají complementa armoniosamente los platos de carne y se combina con barbacoa, pilaf y manty.
qué requerido para cocinar:
500 g de zanahorias;- 150 g de pimiento morrón;
- 70 g de pimientos picantes;
- 90 g de sal;
- 45 g de azúcar;
- 3 dientes de ajo;
- 30 ml de vinagre al 9%.
Receta:
- Enjuague las verduras, pele las zanahorias y córtelas en rodajas. Picar el pimiento picante, pelar el pimiento búlgaro y cortar en trozos. Mezclar todas las verduras en un plato, la sal y el azúcar, dejar reposar una hora.
- Agregue vinagre al agua y mezcle, deje hervir.
- Transfiera las verduras a un frasco, vierta la marinada y agregue los dientes de ajo pelados.
- Cerrar y enfriar.
Totalmente en bancos
Para preparar un bocadillo de este tipo, elija zanahorias frescas de no más de 5 cm de largo.
Lista de ingredientes:
1,5 kg de zanahorias;- 5 granos de pimienta negra;
- 8 guisantes de clavo;
- 5 hojas de laurel;
- 3 dientes de ajo;
- 150 ml de vinagre de mesa;
- 150 g de azúcar;
- 100 g de sal;
- 80 ml de aceite vegetal.
Cómo cocinar:
- Lavar las zanahorias, pelarlas. Poner junto con los dientes de ajo en un frasco, agregar los dientes y la pimienta negra, hojas de laurel.
- Vierta sal y azúcar en el agua, mezcle. Hervir y verter en un frasco, agregar vinagre y aceite vegetal.
- Enfriar, poner en el refrigerador por un día.
Términos y condiciones de almacenamiento
Guarde los espacios en escabeche en el refrigerador por no más de 12 meses... Una vez abierta la lata, el plazo se reduce a diez días. La bodega y el sótano son adecuados para el almacenamiento: las zanahorias permanecerán en ellos hasta diez meses. Si el apartamento tiene un trastero, los bancos se quedan ahí. La temperatura de almacenamiento no debe ser superior a 4 ° С, el nivel de humedad, aproximadamente el 85%.
¡Importante! Antes de servir, se recomienda inspeccionar las piezas de trabajo para detectar la presencia de moho o hongos. Si hay manchas o mocos en las verduras, no se comen.
Consejos de amas de casa experimentadas
Para hacer los espacios en blanco sabrosos y saludables., las azafatas recomiendan seguir estas reglas:
- Utilice la cantidad exacta de conservante. Si agrega mucho vinagre, las verduras se agriarán y, si no es suficiente, la preparación desaparecerá rápidamente.
- Lave bien las verduras y otros ingredientes.
- Utilice agua limpia o comercial, filtro. La vida útil de los bocadillos en escabeche depende del sabor y la calidad del agua.
- Antes de cocinar, enjuague los frascos y platos con agua fría, esterilice.
- Respete las condiciones y períodos de almacenamiento.
Conclusión
Las preparaciones caseras de invierno de zanahorias en escabeche serán una deliciosa adición al primer y segundo plato. Las amas de casa usan verduras frescas y tiernas, hierbas y especias, hierbas. Las zanahorias se conservan en escabeche tanto en rodajas como enteras.
Para darle un toque picante y picante, se agrega a los platos tierra negra y roja, pimienta de Jamaica y ají. Guarde las piezas de trabajo en el frigorífico, el sótano o la despensa.