Cómo preparar diferentes tipos de apio para el invierno: las mejores formas y recetas probadas

El apio es una hierba popular de la familia de los paraguas entre las amas de casa, que tiene un sabor y aroma picante brillante. Sus propiedades beneficiosas son ampliamente conocidas por fortalecer la inmunidad, mantener la salud masculina y también para normalizar los procesos metabólicos. Pero esta planta está más extendida como condimento universal para platos de carne y verduras.

Para mantener las vitaminas y el apio picante en la mesa durante todo el año, pruebe diferentes formas de prepararlo para el invierno.

Tipos de apio

Distinguir tres tipos de apio:

1. Raíz - una planta con un tubérculo tierno, fragante y carnoso. Se utiliza a menudo en la cocina.
2. Peciolado - una planta con un tallo suculento. Es más adecuado para diversas preparaciones: en escabeche, congelado y seco, así como en ensaladas y mezclas de verduras.
3. Sábana - una especie de hierba picante para usar como hierbas frescas, aderezo para ensaladas.

Todos los tipos de apio son aptos para preparaciones caseras. en una variedad de formas.

Selección y preparación de apio

Existen varias reglas generales para preparar una planta picante para el almacenamiento en invierno.:

1. El apio de raíz se retira del suelo con cuidado, sin causar daños, sacudiendo suavemente el suelo residual de las raíces. Para el almacenamiento, use solo raíces lisas, saludables y sin defectos.
2. El apio peciolado para almacenar en un todo fresco se lava, se eliminan todas las partes innecesarias o dañadas, se deja la cáscara superior delgada de los tallos y se cortan las gruesas. Para el almacenamiento en forma triturada, sus esquejes se limpian y cortan completamente.
3. Antes del almacenamiento, la hoja de apio se lava a fondo, se clasifica, los fragmentos estropeados se eliminan y se secan. Después de eso, se colocan en un refrigerador para su almacenamiento o se congelan.

El enlatado de apio no requiere mucha preparación excepto enjuague con agua, limpieza y trituración.

Cómo preparar apio

La variedad de raíz de la planta no teme a las heladas.por lo tanto, se recolecta a finales de otoño, se retira con cuidado del suelo y se coloca para almacenamiento en el sótano.

Apio de hoja cortado, lavado, cuidadosamente clasificado... Después de eso, la planta se recolecta en racimos y se coloca para secar en lugares sin acceso al sol. Luego, las hierbas secas se trituran y se colocan en recipientes de almacenamiento. También puede cortar primero las verduras de hojas frescas y colocarlas a secar, luego colocar el condimento seco en frascos, bolsas o recipientes.

Vista peciolada cosechado a principios de otoñocuando los tallos están más saturados de jugos y nutrientes nutritivos. Se cortan, se lavan, se retiran las partes dañadas y luego se secan, se congelan o se convierten en espacios en blanco.

Métodos de recolección de apio

Congelación como forma de conservar una planta aromática apta para todas sus variedades... Las partes trituradas o enteras se colocan en contenedores, bolsas o se envuelven en film y se colocan en el congelador. Entonces la planta conserva su sabor y propiedades nutricionales hasta por 12 meses. Se utiliza en ensaladas y platos de verduras, como condimento para sopas y productos cárnicos.

El secado se aplica a todo tipo de apio.... Las verduras, los tallos o la raíz se trituran y se colocan para que se sequen naturalmente sobre superficies de papel o madera, o se colocan en una bandeja para hornear o una rejilla en un horno precalentado a 40 ° C durante 3-4 horas (raíz hasta 6 horas).

Guarde este condimento en lugares secos en recipientes de vidrio, plástico o metal., a veces en bolsas o bolsas de tela. La vida útil del apio cosechado de esta manera es de 12 a 18 meses. El sabor de una planta seca es ligeramente diferente al de las verduras frescas o congeladas.

Curado en seco: este método de conservación del apio es más adecuado para las hojas.... Las verduras trituradas se mezclan con sal (1 kg de hojas - 1 cucharada de sal) y se colocan firmemente en frascos para almacenarlos en el refrigerador o en el sótano. Use un espacio en blanco como condimento para platos calientes.

Importante. La vida útil de los condimentos salados no es más de 2-3 meses.

Las mejores recetas para espacios en blanco.

Además de estos métodos, el apio se conserva en frascos para el invierno. A continuación analizaremos varias recetas populares.

Apio en escabeche clásico

Los tallos y la raíz de la planta son aptos para el decapado.... Ingredientes: 1 kg de apio fresco, 1 cucharada. l. azúcar, 2 cucharaditas sal, 25 g de cilantro, 0.5 cucharadas. aceite vegetal, 0.5 cucharadas. vinagre, 0.5 cucharadas. salsa de soja, pimiento rojo al gusto.

Preparación:

1. Los tallos y la raíz del apio se pelan, se cortan o se rallan y se exprimen.
2. Se calienta el aceite y se añaden sal, azúcar y especias. Cuando aparezcan burbujas, vierta vinagre y salsa de soja.
3. El apio picado se vierte con la marinada preparada y se insiste durante 12 horas, luego se coloca en frascos y se enrolla.

Para las hojas, use una versión ligeramente modificada de la receta.... Para él necesitarás: 1 kg de hierbas picantes, 1 cabeza de ajo, 1 vaina de pimiento picante, 2 cebollas, 500 ml de agua, 60 g de azúcar, 30 g de sal, 100 ml de vinagre, condimentos al gusto.

1. Cortar el apio, los pimientos y las cebollas en trozos. Luego, el ajo pelado y los condimentos se esparcen en el fondo del frasco, las verduras picadas se colocan encima.
2. Lleve el agua a ebullición en una cacerola, llene los frascos con la pieza de trabajo y déjela durante media hora.
3. Se vuelve a verter el agua, se añaden sal y azúcar y se hierve durante unos 2 minutos. Al final, vierta vinagre.
4. La marinada resultante se llena con frascos de verduras y se enrolla.

Para pelar apio Primero, se corta la parte que conecta todos los tallos y luego se limpian las venas duras de cada pecíolo.

Apio con pepinos y zanahorias

Esta es una forma original de preparación casera de una planta aromática en forma de una mezcla de ensalada con otras verduras.

Para tal receta necesitarás:

• 1 kg de tallos de apio frescos;
• 800 g de zanahorias;
• 500 g de pepinos frescos;
• 1,5 cucharadas. agua;
• 0.5 cucharadas. vinagre;
• sal y azúcar - 1 cucharadita cada uno;
• 2-3 ramas de eneldo, perejil y clavo al gusto.

Preparación:

1. Los tallos de apio lavados se pelan y cortan en trozos pequeños. Los pepinos se cortan en rodajas finas y las zanahorias se cortan en tiras. Los frascos esterilizados se llenan con estos ingredientes.
2. Agregue el azúcar, la sal, los condimentos y el vinagre a una olla con agua y deje hervir.
3. Los frascos de verduras preparadas se vierten con adobo caliente, se tapan y se dejan infundir durante 24 horas.

Apio con repollo

Componentes:

• 1-1,5 kg de repollo;
• 2 zanahorias
• 200-300 g de apio;
• 5-6 hojas de laurel;
• 1 cucharadita semillas de cilantro o eneldo;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 10 granos de pimienta negra.

Algoritmo de cocción:

1. Pica y machaca el repollo. Pelar y rallar las zanahorias y el apio. Mezclar todo y agregar el cilantro triturado.
2. Coloque la mezcla de verduras en frascos preparados, alternando capas con hojas de laurel y granos de pimienta.
3. Disolver la sal en 1 litro de agua a temperatura ambiente, verter la salmuera en frascos, cerrar y retirar durante dos días en un lugar cálido.
4. Perfore las verduras con un cuchillo en varios lugares dos veces al día para liberar aire y fermentar completamente.
5. Después de dos días, las verduras están listas, se guardan para su almacenamiento.

Apio en salsa de tomate

Esta preparación de invierno tiene un rico sabor picante.

Para prepararlo necesitas:

• 1 kg de tallos de apio frescos;
• 2 kg de tomates frescos;
• 1 cucharada. l. vinagre;
• 0.5 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• una pequeña vaina de pimiento picante;
• algunas verduras: eneldo, perejil, hojas de apio.

Preparación:

1. La cantidad total de tomates se pasa por una picadora de carne o se tritura en una licuadora.
2. La masa de tomate resultante se hierve durante 60 minutos. A continuación, se añaden al puré pimientos picantes finamente picados, azúcar, sal y mantequilla y se hierven durante otros 15 minutos.
3. Los tallos de apio picados se colocan en la mezcla preparada y se dejan cocer unos 30 minutos más.
4. Al final, se agregan verduras picadas a la masa de verduras y se sazona con vinagre. La pieza de trabajo se coloca en bancos y se enrolla.

Jugo de apio

Todas las partes de la planta son aptas para obtener jugo.... Hay dos opciones para exprimir: con un exprimidor o con las manos a través de una gasa, exprima el apio rallado. El jugo recién exprimido tiene el mayor valor y beneficio. Pero puedes prepararlo para el invierno. El jugo se congela en bandejas de cubitos de hielo, y en invierno los cubitos se utilizan para hacer batidos o jugos.

Referencia. Se recomienda agregar 15 g de aceite de oliva a un vaso de jugo de apio antes de usarlo o diluirlo con jugos de frutas.

Marinar el apio con relleno de aceite de miel

Ingredientes requeridos:

• 1 kg de tallos de apio frescos;
• 2 cabezas medianas de ajo;
• 100 ml de jugo de limón;
• 20 ml de aceite de oliva;
• 20 g de miel;
• 20 ml de vinagre;
• 2 cucharaditas semillas de sésamo;
• 100 g de perejil;
• 1 PC. anís;
• sal y pimiento rojo molido al gusto.

Preparación:

1. Pele los tallos de apio y córtelos en trozos, agregue perejil picado y ajo, así como semillas de sésamo, sal, especias.
2. La mezcla de verduras se coloca en frascos esterilizados.
3. En un recipiente aparte, mezcle el aceite, la miel, el jugo de limón y el vinagre. Vierta las verduras en frascos con esta marinada y enrolle.

Almacenamiento de apio en invierno

Hay varias formas de conservar las hierbas picantes durante el invierno.para que todas sus partes no pierdan sus propiedades útiles y gustativas: congelación, mezcla en seco con sal y secado.

El apio picado se mezcla con sal. y se coloca en recipientes para su almacenamiento en el refrigerador. Todas las vitaminas y minerales de la planta se conservan en dicha mezcla.

La raíz de apio se puede almacenar hasta un mes en el refrigerador.si está envuelto en plástico o en una bolsa. Para un almacenamiento más prolongado, las raíces de las plantas frescas se colocan en un sótano o sótano, se colocan en cajas llenas de arena o se cubren con polietileno con pequeños orificios. De esta forma, se permite almacenar cultivos de raíces en balcones o logias. Para una larga maduración, se clasifican, seleccionando ejemplares uniformes y lisos sin defectos ni grietas.

Los tallos y las verduras de hoja se almacenan en el refrigerador.envuelto en papel de aluminio o en recipientes especiales. Estas partes de la planta se lavan y se secan previamente. También puede congelar el apio picado en bandejas de cubitos de hielo con un poco de agua.

La parte raíz también se puede almacenar en refrigerador, lavado y secado. O muele las raíces con un rallador o licuadora, póngalas en un recipiente para congelador y póngalas en el congelador.

Importante. El apio envuelto en papel de aluminio en el refrigerador conserva su apariencia original durante 10 días y comienza a desvanecerse en la película al tercer día.

Conclusión

Hay muchas formas de cosechar y almacenar apio en invierno. Puede elegir el más conveniente y efectivo o aplicar varios métodos a la vez y usar un condimento picante y saludable en su dieta casera durante todo el año.