¿Cuáles son las variedades de uva autóctonas y cuáles son las más populares?

Las uvas se cultivan no solo para la alimentación o la venta, sino también para la producción de vinos, jugos, compotas, champán. Mucha gente sueña con una bodega casera. Para obtener una cosecha de uva rica, preste poca atención al período de maduración y los requisitos de cuidado: se recomienda a los viticultores experimentados que estudien variedades autóctonas. Te contamos qué significa esto y qué variedades rusas autóctonas son las más productivas.

Variedades de uva autóctonas: ¿qué significa?

Hay variedades que se cultivan solo en una zona determinada. Estas uvas se denominan autóctonas. Apareció de forma natural en un área específica, por lo que a veces se le llama local o aborigen.

La mayoría de las variedades son técnicas o universales, se utilizan para hacer vinos. Según el sabor de la bebida, los profesionales determinan la región de cultivo, el período de maduración y las condiciones climáticas.

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Italia, Rusia, Georgia, España: cada uno de estos países es famoso por sus variedades de uva autóctonas. A continuación, veamos los más populares.

Cortese

Variedad de uva blanca italiana. De maduración temprana, demandante de calor, por lo que se cultiva principalmente en la parte sureste de la región de Piamonte.

Para plantar, construyen áreas montañosas y tranquilas. Los arbustos son altos, las enredaderas maduran rápidamente. El grupo es más grande que el promedio, la estructura es densa. Las hojas son de color verde oscuro medio con vetas claras. La forma de las bayas es elíptica. La piel es de color dorado claro, con un ligero florecimiento ceroso. Las enfermedades y plagas de las uvas se ven ligeramente afectadas.

El vino de Cortese resulta agrio, ácido, con un aroma noble. La bebida se consume dentro de los tres años posteriores a la cosecha, luego el vino pierde su sabor original.

Verdejo

La uva verdejo se cultiva en España y se utiliza para elaborar vinos blancos. En cuanto a la maduración, es de maduración tardía. Cosechada en septiembre, por la noche, para que los rayos del sol no quemen las delicadas bayas. Cepas de fuerte vigor, vigorosas, hojas medianas, sin pubescencia. Las bayas son pequeñas, de color blanco dorado, la pulpa es firme y jugosa.

El sabor es interesante, con un toque de nuez moscada, hinojo y fruta, ligero. Verdejo tiene un fuerte aroma a uva, que también se traslada a las bebidas. El rendimiento depende de las condiciones de cultivo, por lo que los cultivadores siguen todas las recomendaciones de cuidado: hacer una alimentación equilibrada, organizar el riego por goteo y celebrar una anual poda.

Albariño

La uva española Albariño no tiene un alto rendimiento, pero, sin embargo, es popular por su delicada sabor a baya... Los arbustos de vigor medio se adaptan bien a las condiciones climáticas de la región; las bayas rara vez se pudren o se echan a perder. Su forma es redondeada-alargada, la pulpa es carnosa, de color ámbar, el sabor es afrutado con un sabor cítrico, la piel es fuerte. Los racimos están ubicados uno cerca del otro. El contenido de azúcar y la acidez son altos.

Albariño produce deliciosos vinos con notas de lima, flor de azahar, jazmín, melocotón, maracuyá.

¡Interesante! El líder mundial en número de variedades autóctonas es Italia. En este país, hay alrededor de 400. En Rusia, los expertos identifican alrededor de 100. La mayoría de ellos se encuentran en las tierras de Crimea, en el Kuban y en el Territorio de Stavropol.

Krasnostop Zolotovsky

En la región de Rostov se cultiva una variedad técnica de mitad de temporada y Territorio de Krasnodar... Período de maduración: 125-135 días. Los arbustos son de tamaño mediano, los brotes maduran juntos. Las hojas son redondeadas, pequeñas, ligeramente arrugadas. Los racimos son cónicos, de densidad media, sueltos. Las bayas son de color azul oscuro con una capa cerosa, a veces adquieren un tono púrpura. La piel es de grosor medio, la pulpa es firme y jugosa.

Krasnostop Zolotovsky no tiene pretensiones en el cultivo, es resistente a las heladas, rara vez se ve afectado por insectos y enfermedades fúngicas. Las uvas se cosechan en septiembre, las bayas no se agrietan después de la maduración, pero no debe retrasar la recolección. Los vinos tintos de mesa se elaboran a partir de uvas.

Saperavi

En Georgia se cultiva una variedad de uva Saperavi productiva y sin pretensiones. Los arbustos que se ramifican y se extienden requieren mucha luz y calor. Las hojas son de color verde intenso, redondeadas y ovadas. Las flores son bisexuales, lo que tiene un efecto positivo en el rendimiento. El peso medio de un racimo es de 150 g, el color es azul oscuro con una espesa flor cerosa. La pulpa es jugosa y sabrosa, aromática. Cada baya contiene 1-2 semillas. Saperavi madura tarde, alrededor de 160 días. Resistencia a las heladas: hasta -20 ° С, buena resistencia a la sequía. La inmunidad contra las enfermedades fúngicas y bacterianas es media.

¡Interesante! Las uvas maduras de Saperavi se consumen frescas o se utilizan para elaborar vino tinto de mesa. La bebida tiene un rico aroma y un color oscuro. El sabor del vino se revela dentro de los cuatro años a partir de la fecha de producción. El vino se almacena hasta 50 años.

Nebbiolo

Nebbiolo se cultiva en Italia. Es apreciado por sus características de aroma y sabor. El sabor de las uvas se asemeja a un surtido de cerezas, ciruelas, rosas y violetas. Período de maduración: tardío. Los cogollos se forman a principios de abril y los frutos se cosechan a finales de octubre, en un clima fresco y con niebla. Plantas esparcidas, vigor medio. Las hojas son de color verde oscuro, disecadas. Las bayas son pequeñas, redondas, azul violeta, mate.

La variedad es resistente a la pudrición y al mildiú, pero a menudo es atacada por la filoxera. Los vinos de Nebbiolo son muy ácidos.

Rkatsiteli

La variedad de uva georgiana Rkatsiteli se distingue por altos arbustos piramidales, brotes rectos de color marrón y hojas ligeramente disecadas. Los racimos son largos y de forma ovalada. Las bayas son de color dorado con manchas solares marrones. Las frutas son pequeñas o medianas, pesan de 2 a 4 g. Peso del racimo: alrededor de 170 g. El período de maduración es tardío, la temporada de crecimiento dura 150-160 días. La variedad es resistente a las heladas, pero la resistencia a la sequía es débil.

De las deficiencias de Rkatsiteli, distinguen una fuerte susceptibilidad a la podredumbre gris, oidio. Además, los huéspedes frecuentes de las plantas son los ácaros y los gusanos de racimo. El sabor de las bayas es agradable, moderadamente dulce. Rkatsiteli se utiliza para preparar jugo de uva, vinos de mesa y materiales de vino.

siberiano

La variedad técnica se cultiva en Rusia. Las hojas son grandes, arrugadas o ligeramente lisas. Los racimos son alados, cilíndricos, alcanzan los 20 cm de longitud, pesan unos 150 g, la baya pesa unos 2 g, tiene un color blanco verdoso, de forma ovalada. Sibirkovsky madura en promedio en 130 días.

A partir de ella se elaboran vinos ligeros varietales, caracterizados por una acidez media y un ligero tinte verdoso. Sibirkovsky rara vez se enferma, tiene una fuerte inmunidad a enfermedades y plagas. No tiene pretensiones para las condiciones de crecimiento, el rendimiento es estable.

Las mejores variedades de uva de maduración temprana, media y tardía

• De maduración temprana variedades celebran Primitivo - Uvas tintas con rico sabor y aroma. Se cultiva en el sur de Italia, se utiliza para hacer vino tinto, que tiene un aroma a frutas y especias. Planta de vigor medio con hojas de color verde oscuro. La variedad es de maduración temprana, la cosecha se recolecta a principios de agosto. Los racimos son grandes y densos, las bayas son pequeñas, negras y azules. Primitivamente sin pretensiones para el suelo y el clima, se ve afectado por enfermedades en un grado promedio. Se utiliza para elaborar vinos de frutos rojos.
• St. Laurent se distingue de las variedades autóctonas de mitad de temporada.... Crece en Austria.Las hojas son de tamaño mediano, onduladas. Los racimos son cilíndricos, alados. Las bayas son compactas, de color azul oscuro intenso. La pulpa es jugosa y firme, agradable al paladar, apta para consumo en fresco. St. Laurent es exigente con la composición del suelo, sensible a las heladas. A partir de ella se elaboran vinos tintos con notas de guindas agridulces.
• Variedad de uva Sangiovese popular caracterizado por maduración tardía y fructificación amistosa. Las bebidas de esta variedad se obtienen con notas de chocolate, ciruelas pasas y vainilla. Sangiovese crece en Italia, se distingue por arbustos altos y frutos de color púrpura oscuro. Las bayas son pequeñas, redondeadas, la piel es densa con una floración azulada. El sabor es de alta acidez. Las flores son bisexuales, las enredaderas son de color marrón oscuro.

Blanco, oscuro, rosa

• Pasas agrícolas de grado blanco apareció en Daguestán. Prefiere suelos fértiles, zonas soleadas. Las hojas son pequeñas, redondeadas con bordes afilados. Los racimos son de tamaño mediano, cónicos y sueltos. Las bayas son de forma ovalada, con una piel fina de color amarillo verdoso. El período de maduración de la variedad es promedio, de 120 a 135 días. La resistencia a las heladas y la sequía es media. Las pasas agrícolas se utilizan para hacer pasas, jugos y compotas. Las ventajas incluyen una alta portabilidad.
  

  Zierfandler
• Pechistik - Vino viejo Don variedad de uvas negras. Los arbustos son de tamaño mediano con hojas redondeadas y alargadas. Los racimos cilíndricos pesan alrededor de 200 g.Las frutas son de color azul oscuro con una gruesa capa cerosa. La corteza es fina pero firme. La pulpa es de densidad media, el jugo es incoloro. Plechistik tiene un sabor agridulce equilibrado. Se cultiva para la elaboración de vino espumoso seco y de postre.
• Variedad de uva rosa Zierfandler cultivado en Austria. Las hojas son grandes, ligeramente lanudas, tienen 3-5 lóbulos. Los racimos son de tamaño mediano, los frutos son muy densos, apretados unos contra otros. Su forma es redondeada, el color es rosa claro con un tinte rojizo. Zirfandler no tolera bien las heladas, por lo que se cultiva en áreas soleadas y bien calentadas. La maduración de los brotes es buena, las flores son bisexuales. Los rendimientos varían de medio a alto, dependiendo de cumplimiento de las reglas de cuidado... El sabor es agradable, con una ligera acidez, rico aroma. El propósito de la variedad es técnico.

Lo mejor para diferentes regiones de cultivo

• Las uvas Varyushkin se recomiendan para el cultivo en el territorio de Krasnodar y la región de Rostov.... Crece con éxito en suelos arcillosos, el período de maduración es de 140-150 días. Los vinos tintos de postre se elaboran con Varyushkin. Las bayas son pequeñas, de color rojo púrpura. El sabor es delicado con una ligera acidez.
• La variedad Kisi también se cultiva en regiones cálidas. Los racimos son cónicos con frutos verdes ovalados. La piel es delgada con una capa cerosa espesa. El período de maduración es de unos 140 días. El rendimiento es estable. Kisi se utiliza para la preparación de vinos de mesa y jugos.
• Una variedad autóctona es adecuada para el norte del Cáucaso. Tersky escarlata... Se cultiva en Chechenia y Daguestán en tierras arcillosas de nutrientes. Las hojas son grandes, opacas, con pubescencia densa. Las flores son bisexuales, los racimos son anchos con pequeñas bayas. La forma de la fruta es redonda, el color es azul oscuro. La pulpa de Tersky escarlata es jugosa. Período de maduración: 140-150 días. La variedad es resistente al invierno, transportable y tiene atractivas cualidades comerciales.
  

  Escarlata tersky
• Las uvas Ivanovsky se cultivan en la región de Volgogrado.... La variedad prefiere suelos arcillosos o arenosos, tolerantes a la sequía. Los racimos son cónicos, medianos o grandes. Las bayas son alargadas, de color azul oscuro, maduran en 135-140 días. Los vinos tintos secos se preparan a partir de Ivanovsky, y las frutas también son adecuadas para el consumo fresco. Sabor armonioso a bayas.

¡Atención! En las regiones frías de Rusia (Ural, Siberia) no se cultivan variedades autóctonas. No arraigan bien y son sensibles a los cambios climáticos bruscos que son característicos de estas tierras.

Cómo elegir una variedad de uva autóctona

Al elegir, se recomienda prestar atención a las regiones a las que está destinada esta o aquella variedad. El criterio geográfico es el más importante cuando se trata de la naturaleza autóctona de la uva. Después de eso, ya son repelidos por las características externas y gustativas, los tiempos de maduración, la resistencia a las heladas, la sequía, las enfermedades y plagas.

El objetivo principal de las uvas autóctonas es la elaboración y elaboración del vino. Para el rojo seco, se cultivan variedades oscuras y rosadas con un rico sabor y aroma a frutas y bayas; para vinos blancos y espumosos - uvas blancas con alta acidez.

Conclusión

Cortese, Saperavi, Nebbiolo son los nombres de variedades autóctonas internacionales populares. Se les llama autóctonos porque producen cultivos solo en una determinada región.

Las variedades Krasnostop, Ivanovsky, Terpsky scarlet son populares en Rusia. Se cultivan en el territorio de Krasnodar, en el Cáucaso, en la región de Rostov. Plantar y cuidar uvas autóctonas es diferente de cultivar variedades de mesa ordinarias. Es importante tener en cuenta la región y la ubicación, el tiempo de cosecha, los requisitos de suelo y temperatura.