Variedad de uva rusa popular "Krasnostop"

Krasnostop es una variedad de uva con fines técnicos, muy extendida en la región de Rostov y el territorio de Krasnodar.

Las bayas de Krasnostop Zolotovsky tienen un color azul oscuro profundo y se distinguen por un alto contenido de azúcar, lo que permite obtener de ellas un vino rojo rubí con reflejos púrpuras y violetas.

Historia del origen de las uvas Krasnostop

Existen varias teorías sobre el origen de la variedad de uva Krasnostop Zolotovsky. El primero está asociado con los cosacos del Don y la variedad europea Cabernet Sauvignon. Sus seguidores afirman que las primeras plántulas aparecieron en el Don en 1812. A los cosacos les gustó tanto que no desaprovecharon la oportunidad de traer varios esquejes a su tierra natal.

Don cosacos llamó a la vid "pie", y la variedad Krasnostop tiene un peine rojo, de ahí el nombre. El libro de referencia académico "Ampelografía de la URSS" de 1954 menciona la presencia de uvas en las áreas cercanas de la aldea de Starozolotovskaya. De ahí la segunda parte del nombre de la variedad.

La segunda teoría del origen de las uvas está asociada con los cosacos y el Cáucaso. Sus seguidores están seguros de que la variedad tiene raíces daguestán y fue introducida en el siglo VIII. de los territorios de la actual Daguestán. El autor de la teoría es el famoso viticultor ruso A.I. Potapenko. El científico realizó una serie de estudios y descubrió que la viticultura Don no tiene trescientos años, sino mil años de historia y se remonta a la época de Khazaria.

Potapenko describe las características externas de las variedades Don y llama la atención sobre su relación con las culturas caucásicas. Por ejemplo, la variedad de Daguestán Gimra y Donskoy Krasnostop prácticamente no tienen diferencias. La lámina de ambas plantas son hojas reticuladas y arrugadas con un brillo brillante. Hojas grandes con dientes afilados, que contrastan con hojas pequeñas con dientes romos. Las bayas son de color azul oscuro, casi negras, de forma redonda. El contenido de azúcar es alto. Las diferencias se refieren a las flores: en Gimra son hembras, en Krasnostop son bisexuales.

Los seguidores de la tercera teoría consideran que Krasnostop es una variedad autóctona. En 2013, el ampelografo suizo Jose Vuaymo estudió tres variedades de Don: Krasnostop Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky black. El científico comparó su ADN con una base de datos de perfiles de más de 2000 variedades mundiales y no encontró coincidencia. Con base en esto, Vuaymo llegó a la conclusión de que las variedades Don son aborígenes.

Características de la variedad

Krasnostop Zolotovsky: una variedad técnica de maduración media... Se incluye en el grupo ecológico-geográfico de variedades de la cuenca del Mar Negro. La cultura se divide en zonas en la región de Rostov y la región de Krasnodar (Anapa). El período de maduración desde el momento de la brotación es de 136 días, siempre que la temperatura promedio sea de + 25 ° C.

Los arbustos se caracterizan por un vigor moderado. La vid madura completamente. Las hojas son pequeñas o medianas, suaves, redondeadas, planas o en forma de embudo, con cinco o tres lóbulos. La hoja del medio es ancha y obtusa. La superficie de la placa de la hoja es brillante, finamente reticulada y arrugada. El dorso de la hoja está cubierto por un denso cañón parecido a una telaraña con finas cerdas. El pecíolo y las venas centrales son de color rojo vino.

Las muescas superiores son medianas o profundas, cerradas, con aberturas ovoides u ovaladas. Las muescas inferiores son débiles, angulares, abiertas, con menos frecuencia cerradas con espacios.

Los dientes a lo largo de los bordes son pequeños, en forma de sierra triangular y en forma de cúpula.Las flores son bisexuales. Los racimos son medianos, cónicos, de 8-15 cm de largo, los más grandes tienen pequeños lóbulos en la base, de densidad media o suelta.

Las bayas son redondas, pequeñas y ligeramente ovaladas, con un peso de 0,8 a 1,2 g, de color azul oscuro, con una capa cerosa azul. El grosor de la piel es medio, la pulpa es jugosa.

El contenido de azúcar de las bayas es del 25 al 27%. La acidez es alta, 4.9-9.0 g / l, pero disminuye a medida que maduran las bayas. La cosecha a menudo se retrasa por esta misma razón: esperan hasta que las bayas estén completamente maduras o demasiado maduras. De dichas uvas se obtienen vinos tintos dulces con aroma a cereza y un material para mezclar vinos tintos espumosos. Vendimiado temprano, se obtienen vinos tintos de mesa con un sabor armonioso.

Zonificación

Las principales plantaciones de Krasnostop están ubicadas en el distrito Konstantinovsky, el distrito Razdorsky de la región de Rostov. La superficie del viñedo es pequeña. Algunos arbustos se encuentran dispersos en una mezcla no homogénea con otras variedades. Krasnostop no crece fuera de la región de Rostov y el territorio de Krasnodar.

Sustentabilidad

Krasnostop se caracteriza por una resistencia media a las heladas, sin embargo, cuando se congela, se recupera rápidamente en primavera. La singularidad de la variedad es la capacidad de autorrenovación.

La planta es resistente a la sequía, pero en un período prolongado de falta de humedad natural necesita riego y aspersión adicionales.

La resistencia al mildiú polvoriento y al mildiú está por encima del promedio, pero cuando se violan las reglas de cuidado, se reducen las fuerzas protectoras de las uvas.

Interesante. Los viticultores celebran el hongo Botrytis Cinarea y lo llaman el "hongo noble". A diferencia de los patógenos, no reduce los rendimientos y no daña. Los expertos creen que tiene un efecto positivo en el sabor del vino, similar al queso.

Periodo de floración y maduración

En los viñedos de la estepa de la región del Bajo Don, los brotes florecen a fines de abril, la floración ocurre a fines de la primera década de junio, las bayas maduran hasta el 10 de agosto. La madurez total ocurre del 13 al 15 de septiembre.

rendimiento

El rendimiento de Krasnostop es promedio, dependiendo del lugar de crecimiento y la humedad del suelo. Se forman pinceles sueltos, pequeños y con poco peso (50-60 g cada uno) sobre suelo seco. En suelos húmedos, los racimos son pesados, grandes, con un peso de 100-150 g, el rendimiento es alto. En promedio, se cosechan entre 60 y 80 centavos en 1 hectárea.

Ventajas y desventajas

Las ventajas de la variedad:

• alto contenido de azúcar;
• la posibilidad de obtener vinos de mesa y semipreses;
• la capacidad de autorrenovarse;
• resistencia al moho y al oidio;
• alta productividad.

Desventajas:

• dependencia del rendimiento y el sabor del lugar de crecimiento y la humedad del suelo;
• disminución de la inmunidad con un cuidado inadecuado.

Vino de la variedad Krasnostop Zolotovsky

Las uvas crecen sobre sus propias raíces. No es inocular sobre un patrón americano para protegerlo de la filoxera, por lo que la variedad se considera auténtica. Arbustos crecer utilizando técnicas agrícolas tradicionales: la vid se entierra durante el invierno para protegerla de las heladas.

Las uvas se utilizan para la elaboración de vinos de mesa semidulces y semidulces. Las bebidas son de color rojo rubí intenso con reflejos violáceos. La textura es transparente, aceitosa con un brillo chic. El aroma es moderado, con notas de tinta, cereza, mora, ciruela, regaliz, vainilla, mentol.

En boca es con cuerpo, tánico, moderadamente fresco con notas de cuero, cereza, morera, tabaco, corteza de pan de centeno, vainilla y carnes ahumadas ligeras. El retrogusto es prolongado, con tonos de moras y grosellas negras. El vino se sirve con filetes de ternera, costillas de cordero, quesos duros y blandos.

El vino tinto seco tiene un color rubí con reflejos violáceos. La textura es transparente, aceitosa, con brillo. El aroma es intenso con notas de mora, mermelada de grosella, ciruela, clavo y un regusto ligero cremoso. En boca es con cuerpo, tánico, moderadamente fresco con notas de cerezas secas, ciruelas pasas, moras y especias. Postgusto de larga duración con tonos de moras y grosellas negras. La bebida se sirve con prosciutto, filetes de ternera a la pimienta negra, costillar de cordero con ciruelas pasas.

La graduación alcohólica de los vinos es del 14,5% vol. Temperatura de servicio - 17-18 ° С.

Referencia. En noviembre de 2013, se presentó vino de la variedad Krasnostop Zolotovsky en el World Wine Simposium en el lago de Como, Italia. Expertos mundiales apreciaron el sabor de la bebida presentada por José Vuaymo.

Los vinos de la variedad Krasnostop han recibido altas calificaciones de los críticos de vinos internacionales: Steven Spurier, Robert Joseph, Oz Clark.

Plantar plántulas

Es importante elegir un lugar antes de plantar uvas. El sitio debe estar ubicado en el lado sur u este, la presencia de agua subterránea se requiere baja, la iluminación solar es completa.

Dos semanas antes de la siembra, el suelo se desentierra y se fertiliza con estiércol, compost y superfosfato. Esta regla se aplica a áreas pobres en nutrientes. El suelo negro fértil no necesita fertilización adicional.

Los cultivadores experimentados recomiendan plantar plántulas en otoño. Se compran en viveros especializados y se extraen de los arbustos existentes.

Reglas de preparación de esquejes:

1. Los esquejes se cosechan después de la caída de las hojas antes de la primera helada.
2. La vid debe ser de un color uniforme, crujir cuando se dobla, el núcleo debe ser denso.
3. Los esquejes se toman de las ramas del año en curso, con 4-6 yemas desarrolladas, 50 cm de largo, 5-7 mm de diámetro.

Los esquejes se almacenan en aserrín húmedo o botellas de plástico en un refrigerador a una temperatura de 0 ... + 4 ° C. Se revisan una vez al mes. Si aparece moho, lávese con una solución oscura de permanganato de potasio.

En la primavera, se verifica la viabilidad de los esquejes: se hace un corte en los extremos. Si ha salido humedad, significa que están listos para plantar, si no, están secos. Si rezuma líquido, los esquejes están podridos. El corte debe ser de color verde claro, sin manchas oscuras.

En cada corte viable, se hacen surcos poco profundos y se sumergen en agua limpia a temperatura ambiente y se cambian 3-4 veces en 24 horas. Luego se colocan los esquejes en un tarro con agua y se espera que aparezcan las raíces.

En el sitio, se forman agujeros de 80x80 cm, se coloca piedra triturada o ladrillo roto en la parte inferior. Se vierte suelo fértil mezclado con 1 kg de humus, 200 g de superfosfato, 1 litro de ceniza de madera encima y se vierte con agua sedimentada.

Se cava una tubería para riego en el centro del pozo. Luego se agrega una capa de tierra limpia sin fertilizantes y se coloca el esqueje. Las raíces se enderezan, el agujero se llena hasta el borde con tierra fértil y se riega. Entre las plántulas se observa una distancia de 1-1,2 m, el espacio entre filas es de 1,5-2 m, el espacio entre la vid y la cerca es de 0,5 m.

Los matices del cuidado

Las uvas Krasnostop necesitan un riego moderado al comienzo del crecimiento y desarrollo, y abundante riego durante los períodos secos. La planta responde con gratitud al rociado.

Después de cada riego, la corteza terrestre se afloja para asegurar el flujo de oxígeno al sistema radicular.

En la primavera, se introduce nitrógeno para aumentar el contenido de azúcar de las bayas, si es necesario (solución de estiércol de pollo 1:20).

Dos semanas antes de la floración, los arbustos se riegan con una solución de humato de sodio (4 g por 10 l de agua). Dos semanas después de la floración, con una solución: 4 g de humato de sodio, 5 g de ácido bórico por 10 litros de agua.

Poda de arbustos realizado en la primavera: para formar una vid fuerte, aumentar la resistencia a las heladas y el rendimiento. La poda en el primer año de vida estimula a las cepas a crecer rápidamente. El procedimiento se lleva a cabo antes del inicio del flujo de savia.

En el otoño, la enredadera inferior madura se corta en una ramita, la superior, de 5 a 10 yemas. En primavera, se inspeccionan los arbustos y se eliminan las ramas secas y dañadas.

Cubierta de arbustos para el invierno. método de excavación de zanjas. Esto le permite proteger las raíces de la congelación. La profundidad de la zanja es de 30 cm Las paredes están reforzadas con tablas. Las ramas se atan con un cordel y se colocan en un hueco, se vierten 50 cm de tierra encima y puerto polietileno. Los extremos están reforzados con ladrillos.

Control de plagas y enfermedades

Para la prevención del moho y el oidio, se lleva a cabo un tratamiento profiláctico con "Ridomil", líquido de Burdeos, azufre coloidal. Para el tratamiento, se usa una solución de azufre: 100 g por 10 litros de agua. El procesamiento se lleva a cabo por la noche o en clima nublado 3-5 veces con un intervalo de 10 días.

Los arbustos de vid afectan con mayor frecuencia a las orugas del gusano de la uva. Para su destrucción se utilizan insecticidas: "Fury", "Talstar", "Angio 247", y productos biológicos "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Para matar las garrapatas, se utilizan insecticidas: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Cosecha y almacenamiento

La recolección comienza a principios de agosto y finaliza a mediados de septiembre, según el destino de las bayas.

Las uvas industriales no se almacenan, sino que se envían inmediatamente para su procesamiento.

Conclusión

La uva Krasnostop Zolotovsky es una auténtica variedad técnica utilizada para la elaboración de vinos tintos secos y semiprecios con sabores y aromas de cereza, grosella negra y mora. La cultura se caracteriza por un nivel medio de resistencia al invierno y requiere refugio para el invierno.

Sujeto a las reglas de la tecnología agrícola, muestra resistencia al mildiú y mildiú polvoriento, en condiciones adversas necesita tratamiento preventivo con Ridomil y soluciones de azufre, azufre coloidal.