De qué forma y cómo congelar adecuadamente los espárragos en casa.

Con el inicio del clima frío, todos quieren diversificar su dieta. Pero después de los platos de verano brillantes, la mesa de invierno no parece tan atractiva. Resolver este problema ayudará a un método único de conservación de alimentos: congelar.

Habiéndome preparado de esta manera espárragos o vaina, frijoles, te darás platos sabrosos, saludables y coloridos para todo el invierno. Sin embargo, sin comprender los métodos y matices de congelar los espárragos, puede perder tiempo y dinero. Nuestro consejo te ayudará a no estropear el producto, a congelarlo correctamente y a prepararlo.

Cómo preparar espárragos para congelar

Los espárragos son un tipo de judías verdes. Tiene este nombre solo por su parecido con los brotes de espárragos.

Para preparar sus frijoles para congelar, comience eligiendo las vainas adecuadas. Los frijoles deben seleccionarse jóvenes, la llamada leche, que aún no ha tenido tiempo de crecer. Revise todas las vainas de legumbres para que las estropeadas no entren en la pieza de trabajo. Esto le permitirá obtener un producto congelado de calidad.

Los frijoles se congelan de dos maneras: enteros o cortados, dependiendo de cómo planee usarlos. Picado es conveniente para almacenar (ocupa menos espacio) y usar para cocinar platosya que no es necesario descongelarlo y cortarlo.

Asegúrese de lavar las legumbres a congelar varias veces con agua corriente. No se debe omitir el proceso de lavado de las vainas, incluso si el producto se cultiva en el jardín de la casa y no se compra en el mercado. Se acumulan muchos microbios en la superficie de los frijoles, que no mueren cuando se congelan en casa. Es posible destruirlos solo con la ayuda de "congelación de choque" en equipos especiales.

Después de un lavado a fondo, las vainas deben secarse y las colas recortadas en ambos lados. Las colas de caballo sin cortar le darán a la helada un regusto desagradable. Esto completa el proceso de preparación del producto para congelar. A continuación, debe decidir el método de congelación.

Referencia. Cuando se congelan, los espárragos retienen hasta un 90% de vitaminas y minerales.

Métodos de congelación

Considere varias opciones sobre cómo congelar adecuadamente los espárragos para el invierno en casa. El método más simple y rápido es congelar los frijoles crudos.

Crudo

Primero debe decidir el recipiente en el que congelará la pieza de trabajo.

Las bolsas de empaque regulares de tamaño pequeño, las bolsas con cierre hermético para congelador o los contenedores de plástico funcionarán.

Para congelar legumbres crudas, necesita:

1. Cortar el producto preparado en trozos de 3-4 cm.
2. Dividir en porciones pequeñas.
3. Coloque en un recipiente para congelar y envíe la pieza de trabajo al congelador.

La pieza de trabajo está lista para su almacenamiento y uso posterior.

Hervido

Congelar frijoles hervidos es otra forma conveniente. Con este método, el producto congelado está listo para comer sin procesamiento previo.

Preparación:

1. Corta las vainas preparadas en rodajas de 3-4 cm.
2. Sumerja en agua hirviendo y cocine por 5-6 minutos.
3. Escurrir el agua y dejar enfriar el producto hervido.
4. Extienda las vainas ligeramente enfriadas sobre una toalla de cocina de papel o algodón y séquelas.
5. Coloque el producto terminado en el recipiente o bolsas preparados y colóquelo en el congelador.

No es necesario descongelar un espacio en blanco al preparar platos: se puede poner en una ensalada caliente o agregarlo a una sopa al final.

Blanqueado

Este método es muy similar a congelar frijoles cocidos, pero cuando se blanquean, retienen más vitaminas y minerales beneficiosos. El color del producto sigue siendo el mismo que el fresco.

Preparación:

1. Sumerja las vainas preparadas en agua hirviendo y cocine durante 3-4 minutos.
2. Escurre el contenido de la cacerola en un colador y vierte en una cacerola con agua fría.
3. Para conservar el color y las vitaminas, agregue hielo al agua fría.
4. Después de un minuto, retire la pieza de trabajo del hielo y séquela con una toalla de algodón.
5. Coloque las vainas secas en un recipiente para congelar y envíe al congelador.

¡Atención! Congelar los espárragos a -18-20 ° C.

Condiciones y periodos de almacenamiento

La pieza de trabajo congelada debe almacenarse en el congelador. De esta forma se almacena hasta la próxima temporada, es decir, 10-12 meses, sin perder sus cualidades útiles.

Para conservar las vitaminas y minerales que contienen las legumbres congeladas, no las vuelva a congelar. Para evitar esto, congele las vainas en porciones pequeñas, suficientes para cocinar 2-3 platos, no más.

Cómo descongelar correctamente

No debe descongelar las judías verdes: perderán su atractivo aspecto y parcialmente su sabor. Si tiene alimentos cocidos congelados, agréguelos a la sopa, salteado u otro plato justo antes del final de la cocción.

Para congelar crudos, agregue los frijoles al plato con el resto de las verduras crudas. En el caso de ensaladas congeladas preparadas de esta manera, primero se deben hervir las vainas.

Cómo cocinar correctamente los espárragos congelados

Entonces, la preparación para el invierno con espárragos fue un éxito, ¿qué se puede hacer con ella?

La forma más fácil y rápida de preparar las vainas congeladas es hirviéndolas. De esta forma, el plato se puede servir como guarnición.

Como y cuanto cocinar

Cocine la pieza de trabajo congelada sin descongelarla previamente. Hierva agua, agregue sal y vierta la cantidad requerida de frijoles en agua hirviendo. Si es el plato principal, cocine por 5-6 minutos, luego escurra y sirva.

Si planea cocinar otro plato con las vainas, por ejemplo, frijoles fritos en aceite, debe cocinar menos, aproximadamente 3-4 minutos.

En una sartén

El plato tendrá un sabor más picante si los espárragos congelados se fríen al dente. Para hacer esto, envía aplastado ajo. Cuando le dé su sabor y aroma al aceite, sácalo de la sartén y ponle el helado cocido. Freír hasta que estén tiernos y servir como plato independiente o como complemento para ensaladas, verduras asadas o carnes y pescados asados.

consejos y trucos

Al comprar o cosechar espárragos del huerto, asegúrese de comprobar si las vainas están frescas. Use solo vainas jóvenes para comer y preparar alimentos para congelar. Es fácil verificar el grado de madurez de los espárragos: presione la vaina con la uña; debe quedar una abolladura jugosa y brillante.

Congelando para el invierno de frijoles espárragos, agregue otras verduras para variar. Por ejemplo, si congela zanahorias con vainas de legumbres, Pimiento morrón, maíz y Chicharo verde, obtienes una mezcla preparada para ensaladas y guisos.

Cuando prepare espárragos para congelar, asegúrese de que las vainas tratadas con agua se sequen bien. Si toma vainas poco secas, se congelarán en una sola pieza, lo que será difícil de separar para usar en platos.

Conclusión

Con los métodos descritos para congelar las judías verdes, puede guardarlas hasta la próxima temporada. Recuerda que este tipo de leguminosa no se puede almacenar durante mucho tiempo. Los frijoles cortados permanecen frescos y saludables durante varias horas, después de lo cual comienzan a marchitarse y perder sus propiedades. Puede conservar el producto en el frigorífico durante todo un día. Por lo tanto, la congelación es el método más rápido y conveniente para conservar los espárragos en casa.