Las 10 mejores recetas de frijoles en escabeche: hacemos deliciosas preparaciones para el invierno con nuestras propias manos

Los frijoles en escabeche no solo son sabrosos, sino también un producto saludable. Pocas personas saben que el plato contiene una gran cantidad de zinc, potasio y fibra, que son necesarios para el sano desarrollo del organismo.

Los frijoles fortalecen el esmalte de los dientes, protegen la piel del envejecimiento prematuro y normalizan el sistema nervioso. Esta cultura es muy popular entre los jardineros y las amas de casa. En el artículo, consideraremos cómo encurtir frijoles en casa y qué recetas son las más exitosas.

Cómo encurtir frijoles para el invierno.

Solo los frijoles sanos que no tienen daños externos son adecuados para cocinar. Con más frecuencia que otros, encurtidos de color blanco o morado, ya que tiene el sabor más brillante y la textura agradable. Antes del decapado, los frijoles se lavan bien con agua corriente varias veces. Para que estén tiernos y jugosos, se remojan durante la noche en agua fría. Por la mañana, se drena el agua.

Durante el proceso de preparación, se presta especial atención al adobo. Dependiendo de la receta, la tecnología para su fabricación difiere, pero la mayoría de las veces la marinada se prepara a partir de agua, azúcar, sal y vinagre.

A menudo se le agregan hierbas frescas: perejil, eneldo, cebollas. En 9 de cada 10 casos, se agregan clavos, granos de pimienta negra, ajo, mostaza a los espacios en blanco. Además, las amas de casa experimentadas aconsejan usar ácido cítrico en lugar de vinagre, ya que es más suave y de sabor más suave.

Consejo... Prepare los platos con anticipación. Para el decapado, necesitará varios platos de diferentes tamaños, una tabla de cortar, un cuchillo, una cacerola, cucharas, así como frascos limpios y esterilizados y tapas de nailon.

El aperitivo se sirve tanto en una mesa festiva como como complemento de una cena o almuerzo diario. Considere las instrucciones detalladas para preparar platos en escabeche a continuación.

Recetas populares

Es imposible contar todas las tecnologías y recetas que producen preparaciones jugosas y sabrosas. Algunas amas de casa prefieren añadir más pimienta y mostaza a sus platos, otras, por el contrario, prefieren más el sabor dulce y delicado.

Una receta sencilla de frijoles en escabeche para el invierno.

Este sabroso bocadillo contiene solo ingredientes naturales que se venden en cualquier tienda. El plato tiene un sabor especial debido a las especias y hierbas.

Para cocinar necesitarás:

• 300 g de frijoles leguminosos;
• 0,5 l de caldo de verduras;
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo;
• 2 clavos secos;
• 1 hoja de laurel;
• 5 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de mostaza en polvo;
• una mezcla de hierbas provenzales al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Pelar el ajo, enjuagar con agua fría, picar finamente con un cuchillo.
2. Corta la cebolla en dos partes. Dejar uno a un lado y picar finamente el otro.
3. Enjuague los frijoles y remójelos en agua.
4. Vierta el caldo en una cacerola, agregue los frijoles, agregue los dientes, las hojas de laurel, la cebolla y el ajo. Mantener a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego mantener a fuego lento durante 1,5 horas, cubriendo con una tapa.
5. Enjuague las hierbas y pique finamente.
6. Preparar la marinada: verter la cebolla finamente picada y una pizca de sal en una cacerola, dejar reposar 15 minutos. Luego agregue mostaza, vinagre, aceite de oliva, hierbas provenzales a la mezcla.
7. Ponga los frijoles y la marinada en un recipiente hondo, mezcle todo bien.Coloque en frascos, cierre la tapa herméticamente y refrigere durante la noche.
8. La mejor manera de servir frijoles en escabeche es en forma de bocadillo frío, junto con pan o sándwiches.

Judías verdes marinadas con verduras

Una receta simple para hacer judías verdes que incluso un cocinero novato puede hacer. Para cocinar, necesita los siguientes productos:

• 500 g judías verdes;
• 80 ml de aceite vegetal;
• 2 cucharadas. cucharadas de vinagre;
• 1 cucharadita de sal;
• 2 cucharaditas de azúcar;
• 4 dientes de ajo;
• perejil y eneldo al gusto.

Algoritmo de cocción:

1. Enjuague las judías verdes y hierva hasta que estén cocidas.
2. Escurrir el agua hirviendo y enjuagar con agua fría, dejar enfriar.
3. Prepara una marinada con agua, vinagre, aceite, sal y azúcar. Hervir a fuego lento durante 5 minutos.
4. Agregue perejil finamente picado y eneldo a los frijoles, mezcle todo bien. Vierta la marinada encima.
5. Coloca la masa en frascos y déjala en el refrigerador por un día.

Frijoles en escabeche al estilo checo

De hecho, la receta popular está tomada de la cocina nacional checa. Es mejor usar frijoles morados para cocinar.

Lista de ingredientes:

• 1 taza de frijoles
• 2 cebollas
• 1 manojo de perejil;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
• sal y pimienta negra al gusto.

La tecnología para preparar un delicioso refrigerio se ve así:

1. Enjuague los frijoles, déjelos en remojo durante 2 horas en agua fría.
2. Hervir las legumbres en la misma agua durante dos horas.
3. Picar la cebolla y el perejil, verter la mezcla con aceite de oliva. Agrega sal y pimienta.
4. Revuelva todos los ingredientes. Coloque en el refrigerador durante 2 horas. Escurre el jugo antes de servir.

Interesante... Los platos con aceite de oliva son especialmente beneficiosos. El aceite sirve como una excelente prevención de enfermedades cardiovasculares, contiene vitaminas A y E, ácidos grasos beneficiosos. Además, mejora el estado de la piel, el cabello y las uñas.

Judías verdes marinadas "Otrada"

El plato tiene un sabor delicado, combina bien con carnes, aves y verduras. Otrada es un plato independiente y una excelente adición al plato principal.

Para cocinar necesitas:

• 300 g de judías verdes;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 1 hoja de laurel;
• 2-3 guisantes de pimienta negra;
• 0.5 cucharadas. cucharadas de sal.

Algoritmo de cocción:

1. Cocine los frijoles en agua con sal durante 5 minutos, luego enfríe y córtelos en trozos pequeños.
2. Lava las verduras. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla en mitades y picar finamente el ajo.
3. Agregue la hoja de laurel, la sal, la pimienta al aceite y deje hervir.
4. Vierta la marinada sobre los frijoles y refrigere por 12 horas.

Judías verdes en escabeche con especias

El plato atraerá especialmente a los amantes de la comida picante e inusual. Estos frijoles se preparan a partir de legumbres frescas y congelado.

Lista de ingredientes:

• 400 g de judías verdes;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada. una cucharada de azucar;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal inodoro;
• 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
• 2 hojas de laurel;
• pimiento rojo y negro;
• 2 paraguas de eneldo;
• clavo y albahaca al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua en una cacerola, agregue aceite, laurel, sal, pimienta y azúcar. Hervir.
2. Coloque los frijoles y el vinagre en una cacerola. Hervir a fuego lento durante 5-7 minutos. Agregue las especias restantes.
3. Enfriar la mezcla, colocarla en frascos. Almacene en un lugar fresco.

Interesante... La albahaca tiene un sabor agradable y delicado y un aroma atractivo. Las hojas frescas de albahaca contienen una gran cantidad de sustancias esenciales, vitaminas A, E y C. La planta también aumenta la inmunidad, estimula el apetito y estimula la digestión. Y el aceite esencial tiene propiedades antibacterianas.

Judías verdes "estilo coreano"

La receta oriental original es fácil de usar. Para hacer frijoles al estilo coreano:

• 300 g espárragos o judías verdes;
• 200 g de zanahorias;
• 1 cabeza de ajo;
• 3 cucharadas cucharadas de vinagre;
• 0,5 st. cucharadas de azúcar y sal;
• 1 manojo de cilantro;
• semillas de cilantro y sésamo al gusto;
• 50 ml de aceite vegetal.

Preparación:

1. Hervir los frijoles hasta que estén tiernos, enfriar en agua fría y limpia.
2. Rallar las zanahorias en un rallador fino, poner en un plato con los frijoles.
3. Ponga ajo, cilantro en la mezcla y vierta aceite vegetal caliente. Agregue semillas de sésamo, azúcar, sal y vinagre.
4. Mezclar todo, agregar cilantro finamente picado y enviar la ensalada al refrigerador. Revuelva ocasionalmente para remojar todos los ingredientes en el jugo del fondo. Puedes comer un bocadillo en un día.

Judías verdes "estilo chino"

Otra receta asiática muy conocida que ha caído en el gusto de chefs de todo el mundo. Para cocinar necesitarás:

• 500 g de judías verdes;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
• 250 g de pulpa de cerdo;
• 3 cucharaditas de semillas de sésamo;
• 1 cucharadita de aceite de sésamo;
• 2 cucharadas. cucharadas de salsa de soja;
• 2 dientes de ajo.

Metodo de cocinar:

1. Coloque los frijoles y el aceite en una fuente para hornear. Hornee la mezcla en el horno a 200 grados durante 15 minutos.
2. Cortar la carne de cerdo en rodajas finas, freír a fuego medio, espolvorear con semillas de sésamo por encima.
3. Combine la carne de cerdo y los frijoles y saltee durante 10 minutos.
4. En un recipiente aparte, combine la salsa de soja, el aceite de sésamo y el ajo. Agregue la mezcla a los frijoles, mezcle bien.
5. Se recomienda enfriar el plato y solo luego servirlo en la mesa.

Interesante... Se cree que los frijoles comenzaron a cultivarse en Europa en el siglo XVI. Al principio, el cultivo se cultivó en macetas como planta ornamental. Comenzaron a comerlo solo después de 2 siglos. Y los británicos lo aprendieron de los holandeses. Por eso en Inglaterra se le llama "frijoles holandeses".

Preparación inusual con zanahorias y pimienta de cayena

La pimienta de Cayena es un tipo de ají picante que combina un fuerte picor y picor. El producto le da al plato un sabor único.

Para preparar un refrigerio necesitará:

• 1 kg de judías verdes frescas;
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo;
• 4 ramas de eneldo;
• 1,5 tazas de vinagre;
• una pizca de pimienta de cayena.

Metodo de cocinar:

1. Enjuaga y pica los frijoles.
2. Hervir durante 5 minutos, escurrir y enfriar. Colocar en frascos.
3. Coloque eneldo, ajo, frijoles en cada frasco.
4. Vierta agua hirviendo por encima, agregue vinagre, pimienta y zanahorias finamente picadas.
5. Cierre las tapas y déle la vuelta hasta que se enfríe por completo.

Interesante... La pimienta de Cayena recibió su nombre en honor a la ciudad portuaria de Cayena, que sirvió como punto de referencia para el comercio entre América Latina y Europa.

Receta sin sal y sin azúcar

El blanco no solo es sabroso y saludable, sino también económicamente rentable. De hecho, para cocinar necesitas un mínimo de ingredientes:

• 500 g de judías verdes;
• 0,5 l de agua;
• 20 g de vinagre.

Metodo de cocinar:

1. Cocine los frijoles lavados durante 5 minutos. Dejar enfriar y colocar en frascos.
2. Vierta los frascos con una solución de agua y vinagre, esterilice al baño maría durante 35 minutos.
3. Enrolle las latas y guárdelas en un lugar oscuro y fresco.

Versión armenia de frijoles en escabeche

En la cocina nacional, estos frijoles se llaman "tursha". Este plato picante y delicioso se prepara sin una gota de vinagre, lo que lo hace aún más saludable.

Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de judías verdes;
• 5 dientes de ajo;
• 2 pimientos picantes;
• 1 litro de agua;
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas. cucharadas de sal.

Metodo de cocinar:

1. Hervir los frijoles durante 7 minutos, escurrir en un colador.
2. En un rallador grueso, ralle las zanahorias y pique el pimiento. Triturar el ajo sin quitarle la cáscara.
3. Coloque los frijoles, el ajo, la pimienta y las zanahorias en capas en un frasco. Apisonar firmemente. Repite las capas hasta llegar a la parte superior.
4. Hervir un litro de agua con sal, enfriar. Vierta la marinada fría en un frasco, déjela por 24 horas, sin tapar con una tapa. Después de 7 días, el plato está listo para comer. Muchos agregan aceite vegetal a la merienda.

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consejos y trucos

Amas de casa experimentadas comparten sus secretos de un adobo exitoso. En primer lugar, no olvide agregar ajo, clavo, eneldo y laurel a los espacios en blanco. Tales especias, insignificantes a primera vista, pueden cambiar completamente el sabor de los productos, dándoles un sabor especial. Además, seleccione frijoles uniformes e idénticos para los espacios en blanco: el plato resultará más sabroso y hermoso.

Importante! Los adobos, que contienen aproximadamente un 0,5% de vinagre, tienen buen sabor. Las verduras quedan crujientes y tiernas. Sin embargo, estos espacios en blanco necesitan una esterilización obligatoria.

Todas las especias y hierbas se almacenan en recipientes bien cerrados. Pueden enmohecerse si se almacenan incorrectamente. Se recomienda poner especias y especias en el fondo del frasco; de esta manera, las sustancias esenciales se disuelven mejor en la marinada. Y no tenga miedo de usar especias inusuales como hierbas provenzales, cilantro, semillas de sésamo o cilantro. Con una distribución adecuada, el condimento solo se beneficiará.

Conclusión

Los espacios en blanco son una excelente opción para bocadillos de verano o ensaladas de invierno que siempre complementarán tu mesa de comedor. Muchas recetas no usan vinagre, lo que sin duda es una gran ventaja. En cambio, los chefs usan ácido cítrico, salsa de soja, aceite vegetal o de sésamo.

Para los amantes de la comida picante, recomendamos agregar más pimienta y ajo al adobo. Y si prefiere un sabor delicado, preste atención a la albahaca y el cilantro. La mayoría de los platos de frijoles se comen dentro de las 24 horas posteriores a su cocción. Los frijoles en escabeche son un producto realmente sabroso y saludable.