Por qué las judías verdes son buenas: beneficios y daños, una lista de contraindicaciones y varias formas de usarlas

Las judías verdes en nuestro país son más conocidas como espárragos. Recibió este nombre porque la verdura se parece a los espárragos en sabor y apariencia. Sin embargo, la composición nutricional y vitamínica de los frijoles es mucho más rica.

Esta leguminosa se utiliza tanto en Cocinandoy en medicina popular e incluso cosmetología. Considere los beneficios que pueden aportar las judías verdes y cómo comerlas correctamente para no dañar su salud.

La composición del producto.

Los espárragos son un vegetal saludable rico en minerales, vitaminas y otros compuestos orgánicos.

Valor nutricional del producto (por 100 g):

• proteínas - 2,5 g;
• carbohidratos - 3 g;
• agua - 90 g;
• grasas - 0,3 g;
• fibra - 3,4 g

El contenido calórico de las judías verdes es de 23 kcal por 100 g.

Las vainas y las semillas contienen muchos elementos y compuestos beneficiosos. Entonces, los frijoles incluyen:

• vitamina C;
• caroteno;
• ácido fólico;
• un ácido nicotínico;
• tocoferol;
• proteinas;
• celulosa;
• vitaminas A y E;
• grasas
• carbohidratos;
• minerales (zinc, cobre, cromo, hierro, azufre, potasio, calcio, magnesio).

Los beneficios y daños de las judías verdes

Con el uso regular de judías verdes en los alimentos, la composición única del producto contribuye a:

• reducir el riesgo de ataque cardíaco y fortalecer el sistema inmunológico;
• normalización del ciclo menstrual y niveles hormonales en mujeres;
• mejorar el funcionamiento del sistema genitourinario en los hombres;
• prevención del adenoma de próstata;
• tonificante de la piel, efecto anti-envejecimiento;
• detener la caída y la restauración del cabello;
• limpiar el cuerpo de toxinas;
• reposición de la deficiencia de calcio;
• deshacerse de la arena en los riñones.

Además, esta verdura ayuda a hacer frente a los trastornos nerviosos y el estrés.

Con gastritis, úlcera gástrica y úlcera duodenal, gota, colecistitis, se recomienda excluirla de la dieta. Se recomienda precaución al usar el producto en alimentos para personas propensas al estreñimiento.

Las vainas crudas contienen fenazina, una sustancia venenosa. Puede provocar una intoxicación grave y dañar el revestimiento del estómago y los intestinos. Por lo tanto, los espárragos siempre se tratan térmicamente inicialmente y solo entonces comienzan a cocinarse.

¡Importante! El tiempo de cocción principal debe ser de al menos media hora para destruir todas las sustancias nocivas.

Producto congelado

Los espárragos toleran bien la congelación. Los beneficios del producto no cambian: se conservan casi todas las vitaminas, minerales y fibra. La condición principal para la conservación de propiedades útiles es la ausencia de congelaciones repetidas. Las recomendaciones de uso siguen siendo las mismas que para las vainas recién cosechadas.

La congelación es la forma más fácil de preparar frijoles para el invierno. Las vainas hervidas deben enfriarse, empaquetarse en bolsas o recipientes y colocarse en el congelador.

¡Importante!Congele los frijoles en porciones pequeñas para una sola aplicación. Evite volver a congelar: destruye vitaminas y nutrientes.

Vegetal en la dieta de mujeres embarazadas y niños.

Durante el embarazo, las mujeres ajustan su menú, tratando de seleccionar productos con el mayor beneficio para el feto. Black Eyed Peas - una excelente fuente de ácido fólico, hierro y vitaminas B. Estos nutrientes apoyan el desarrollo completo del feto.

Los niños de 7-8 meses, junto con otras verduras, se introducen en alimentos complementarios y vainas de judías verdes. Se agregan en pequeñas cantidades a sopas y purés de otras verduras, a las que el bebé no es alérgico. Empiece a introducirse en la dieta con media cucharadita.

Judías verdes en la nutrición dietética

¿Cuáles son los beneficios de los espárragos para adelgazar? En primer lugar, es un producto bajo en calorías, lo que le permite ser la base de diversas dietas. En segundo lugar, la verdura contiene faseolamina, un extracto vegetal que bloquea las enzimas que descomponen los carbohidratos.

Como resultado, la glucosa y otros azúcares no ingresan al torrente sanguíneo. El cuerpo se ve privado de su principal fuente de energía, sin la cual su actividad vital es imposible. Se utilizan las reservas de glucógeno del hígado y los músculos. La siguiente fuente de energía es la grasa subcutánea. Por lo tanto, al comer judías verdes con regularidad, una persona pierde peso.

¡Importante!La verdura verde se incluye en las dietas para diabéticos por su contenido en arginina. Esta sustancia ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre como la insulina.

Recomendaciones de cosmetólogos.

Las legumbres se utilizan en cosmetología para mantener la salud y la piel y el cabello frescos.

El enjuague con una decocción de las vainas hace que el cabello sea fuerte y sedoso, estimula su crecimiento y elimina la caspa.

Para las personas con piel sensible y seca, los esteticistas recomiendan hacer máscaras hechas de espárragos frescos que sean fáciles de hacer. Moler 50 g de vainas en una papilla, agregar 15 ml de aceite vegetal y jugo de toronja, mezclar. Aplicar sobre la piel durante 15 minutos. Después del procedimiento, lávese la cara con agua tibia.

Recetas de medicina tradicional

Con la terapia con medicamentos para muchas enfermedades, para obtener un mayor efecto, se recomienda combinar el uso de medicamentos con remedios caseros. Los espárragos son una buena ayuda para tratar la diabetes. Consideremos cómo tomarlo correctamente.

Decocción de vainas

Coloque 50 vainas de frijoles en 2 litros de agua caliente. Remojar en un baño de agua durante tres horas, colar. Beber el caldo cuatro veces al día, 200 ml antes de las comidas. El curso de aplicación es de tres meses.

Té de espárragos

Vierta 15 g de vainas picadas con un vaso de agua hirviendo, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Deje reposar el té y enfríe, cuele. Tome dos cucharadas tres veces al día antes de las comidas.

La decocción y el té de las judías verdes ayudan a mantener los niveles de azúcar en la sangre en el nivel adecuado durante varias horas.

¡Importante!Cuando use recetas populares, no olvide seguir la dieta prescrita por su médico.

Usos y recetas de cocina

La verdura es popular en la cocina: se agrega a guisos, ensaladas, guisos, sopas y tortillas. Te presentamos algunas recetas interesantes a base de judías verdes.

Frijoles guisados ​​con pollo

Plato delicioso y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• pechuga de pollo - 2 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebollas - 1 pieza;
• ajo - 1 diente;
• búlgaro pimienta - 1 PC.;
• judías verdes - 0,5 kg;
• sal, especias, eneldo, perejil - al gusto.

Preparación:

1. Cortar la pechuga de pollo y freír en una sartén.
2. Agregue medios aros de cebolla, zanahorias ralladas, especias y sal al gusto a los trozos de pollo chamuscados.
3. Corta los pimientos y el ajo en tiras y agrega las verduras a la sartén.
4. Coloque los frijoles hervidos en una sartén, tape y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos a fuego lento.
5. Antes de apagar el fuego, vierta las hierbas finamente picadas en la fuente de cocción, revuelva, cubra y deje reposar durante unos minutos.

Servir caliente. Un aderezo cremoso de ajo funciona bien con este plato.

Ragú de judías con setas

Las legumbres en los platos van bien no solo con verduras y carne, sino también con champiñones.

Ingredientes:

• champiñones - 350 g;
• congelado o judías verdes frescas - 400 g;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - 3 dientes;
• pimienta negra molida y sal al gusto.

Preparación:

1. Cortar los champiñones en rodajas finas, cortar la cebolla en mitades, picar el ajo.
2. Mientras está ocupado cortando verduras, hierva las vainas. Al final de la cocción, deséchelos en un colador para eliminar el exceso de agua.
3. En una sartén caliente en aceite vegetal, sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.
4. Agrega los champiñones. No tape la olla para que se evapore todo el líquido.
5. Agrega los frijoles.
6. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Frijoles guisados ​​con verduras

En la cocina coreana, griega e italiana, hay platos de verduras a base de espárragos. Se diferencian en la forma en que se preparan y en el conjunto de ingredientes.

Te ofrecemos una receta de frijoles griegos.

Ingredientes:

• frijoles espárragos - 200 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• patatas - 3 piezas.;
• tomate - 4 cosas .;
• ajo - 3 dientes;
• cebollas - 2 piezas.;
• pasta de tomate - 400 ml;
• eneldo y perejil - en un manojo;
• azúcar, pimienta, sal.

Preparación:

1. Corta las colas de las vainas lavadas y hervidas.
2. Cortar las judías en trozos de 3-4 cm, las patatas en tiras y los tomates en rodajas finas.
3. Poner la cebolla, cortada en mitades, en una sartén caliente con aceite vegetal.
4. Una vez que la cebolla esté dorada, agregue el ajo finamente picado.
5. Después de tres minutos, puede agregar papas, cebollas y zanahorias.
6. Freír las verduras a fuego medio, agregar los tomates, la pasta de tomate, el perejil y una pizca de azúcar.
7. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante una hora.
8. 10 minutos antes de cocinar, espolvorear el guiso con especias, eneldo y sal.

El plato se sirve caliente, aderezado con queso rallado y nueces.

Cómo preparar espárragos para el invierno.

El método más simple, la congelación, ya lo hemos cubierto. Una forma de recolección más laboriosa es el enlatado.

Ingredientes:

• frijoles espárragos - 3 kg;
• 9% de vinagre - 50 g;
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 100 g;
• agua - 1 l.

¡Importante! Para marinar, elija vainas que no estén demasiado maduras y densas sin dañarlas.

Preparación:

1. Enjuague los frijoles con agua corriente, corte las colas.
2. Cortar en trozos pequeños, cubrir con agua.
3. Pon la olla al fuego durante 5-10 minutos y escurre en un colador.
4. Coloca las vainas en frascos esterilizados y cúbrelas con agua hirviendo. Déjelo reposar durante media hora.
5. Escurrir el agua en una cacerola y volver a hervir.
6. Agregue azúcar, vinagre, sal.
7. Vierta la marinada resultante en frascos y enróllelos con tapas.
8. Coloque los frascos en las tapas y cúbralos con una manta tibia. Dejar en este estado hasta que se enfríe por completo.

Los frijoles en escabeche se sirven como ensalada con nueces picadas y ajo. Puedes condimentarlo con mayonesa o aceite vegetal.

Conclusión

Los espárragos son un depósito de vitaminas y nutrientes. Cuando se consume con regularidad, puede ayudarlo a perder peso. Las legumbres se pueden cultivar en el jardín y almacenar hasta la primavera en forma de alimentos congelados o enlatados, proporcionándose vitaminas para todo el invierno.

Esta verdura puede constituir la base de muchos platos deliciosos y saludables, además de servir como remedio cosmético y de salud para la medicina tradicional.